中職旅游專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)模式探討

佟曉晶

中職旅游管理專業(yè)致力于為旅游企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的服務(wù)人員，是一門操作性、應(yīng)用性極強的專業(yè)，這就要求在實際教學(xué)中，不斷進行教學(xué)改革探索，以就業(yè)為導(dǎo)向的基礎(chǔ)上，不僅要注重理論的教學(xué)，在專業(yè)人才培養(yǎng)模式上更要加強實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，在課堂上為學(xué)生模擬具體的工作場景，在專業(yè)建設(shè)過程中著力培養(yǎng)學(xué)生的解決實際問題、實踐操作能力和處理突發(fā)事件的能力，尤其重視實踐性教學(xué)改革，構(gòu)建與專業(yè)培養(yǎng)目標相適應(yīng)的實踐教學(xué)體系。

引言

旅游業(yè)早成為世界第一大產(chǎn)業(yè)，其快速發(fā)展使旅游企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，亟需大量具有專業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)代旅游管理技術(shù)人才。旅游管理專業(yè)是中職教育中的一門應(yīng)用性很強的學(xué)科，承擔(dān)著實現(xiàn)畢業(yè)生與工作崗位無縫對接的重任；但事實上，受到教學(xué)理念、師資、環(huán)境等諸方面因素的影響，不少院校旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)教學(xué)還存在一定的問題，無法達到這一標準。對此，筆者認為，在旅游管理專業(yè)中需選擇合適的教學(xué)模式，以提高旅游教學(xué)的有效性。

一、實訓(xùn)教學(xué)模式的概念

實訓(xùn)是職業(yè)技能實際訓(xùn)練的簡稱，是指在學(xué)校控制狀態(tài)下，按照人才培養(yǎng)規(guī)律與目標，對學(xué)生進行職業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力訓(xùn)練的教學(xué)過程。

實訓(xùn)教學(xué)是指模擬實際的工作環(huán)境，利用真實工作項目的實際案例進行教學(xué)，教學(xué)過程中強調(diào)理論和實踐的結(jié)合，更強調(diào)學(xué)生參與性的學(xué)習(xí)，能夠在最短的時間內(nèi)使學(xué)生在專業(yè)技能、工作方法、團隊合作和實踐經(jīng)驗等方面得到顯著提高。實訓(xùn)是職業(yè)教育學(xué)生技能培養(yǎng)的起點，是學(xué)生由書本走向?qū)嵙?xí)和就業(yè)的接口，是學(xué)生養(yǎng)成良好職業(yè)道德、嚴謹作風(fēng)和提高素質(zhì)的重要平臺。

二、存在于中職學(xué)校旅游專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)模式的問題

（一）中職實訓(xùn)內(nèi)容與企業(yè)需求相脫節(jié)

中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的實訓(xùn)內(nèi)容有很多種，專業(yè)老師不經(jīng)常到酒店去做調(diào)研，無法獲取企業(yè)的真實需求及缺乏前沿性，那么在教學(xué)中的實訓(xùn)內(nèi)容就會與現(xiàn)實情況脫節(jié)。傳統(tǒng)教學(xué)中的專業(yè)技能同酒店實際工作有很大的區(qū)別，學(xué)生普遍缺乏服務(wù)意識，缺乏愛崗敬業(yè)等職業(yè)道德觀的滲透，與企業(yè)文化不能很好的融合，學(xué)生還需在酒店進行崗前培訓(xùn)以后才能上崗，致使學(xué)校培養(yǎng)的專業(yè)人才到了酒店不能馬上投入工作，這樣既浪費了學(xué)校的資源又增加了酒店的成本。基于此，酒店需要什么樣的人我們就培養(yǎng)什么樣的人，我們在實訓(xùn)過程中一定要結(jié)合實際需要來確定實訓(xùn)內(nèi)容，既“訂單式培養(yǎng)”。

（二）實訓(xùn)教學(xué)缺乏量化評價指標，要求和目標的指標不明確

有些教師在布置完教學(xué)任務(wù)以后就讓學(xué)生自己去練習(xí)，但是許多技能需要多次重復(fù)練習(xí)熟悉才能掌握的，且需要教師現(xiàn)場親自指導(dǎo)，導(dǎo)致實訓(xùn)時間嚴重不足，還分散，往往是在某項專業(yè)技能還未掌握或還不熟練的情況下，實訓(xùn)就結(jié)束了。在實訓(xùn)過程中缺乏科學(xué)具體的量化評價指標，如果老師再不嚴加督促，操作過程中的程序化、規(guī)范化、標準化的要求自然就降低了，不能達到系統(tǒng)檢驗學(xué)生專業(yè)理論知識，鍛煉學(xué)生專業(yè)技能的目的。學(xué)生應(yīng)該掌握的技能就無法掌握更談不上提高和精通，中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量也就會大打折扣。

（三）師資力量不足以實踐性教學(xué)的需要

中職學(xué)校旅游管理專業(yè)的開設(shè)歷史不是很長，很多學(xué)校在師資、實訓(xùn)設(shè)施都嚴重匱乏，“雙師型”教師更是寥寥無幾。眾多旅游專業(yè)的教師很少是科班出身，普遍缺少從事旅游工作的實戰(zhàn)經(jīng)驗，很難實現(xiàn)“做中學(xué)，學(xué)中做”的職業(yè)教育辦學(xué)特色。而旅游行業(yè)的發(fā)展日新月異，需要敏銳的行業(yè)前瞻性，更需要經(jīng)常進行市場調(diào)查與分析，這對旅游專業(yè)教師的職業(yè)素質(zhì)提出很大挑戰(zhàn)；同時實踐教學(xué)的實訓(xùn)教材幾乎沒有，因此無法突出自身技能特色。 這種師資力量的狀況，使中職學(xué)校旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)教學(xué)很難達到預(yù)期目標。

三、中職旅游專業(yè)應(yīng)采取的幾種有效實訓(xùn)教學(xué)模式

（一）校內(nèi)實訓(xùn)基地模式

校內(nèi)實訓(xùn)基地模式是對實訓(xùn)室模式的一種有力的檢驗和補充，校內(nèi)實訓(xùn)基地模式高效結(jié)合理論和實踐，提高理論和實訓(xùn)課的教學(xué)效益，同時還可以通過學(xué)生的各種反饋信息來優(yōu)化課堂建設(shè)。學(xué)校圍繞旅游行業(yè)的實際需要而在校內(nèi)開設(shè)的各種專業(yè)實訓(xùn)室，還包括自辦的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，如旅行社、酒店等。主要解決了教與練的相融性問題，真正做到教學(xué)做一體，使學(xué)生能在基地完成頂崗實習(xí)前的全部酒店業(yè)務(wù)和技能方面的訓(xùn)練；加強了酒店企業(yè)文化氛圍建設(shè)，通過頂崗實習(xí)的方式進行輪崗實訓(xùn)，不僅解決了校外實習(xí)基地不能讓學(xué)生實際操作的問題，還能全面的提升學(xué)生職業(yè)技能的能力。

（二）假期打工模式

根據(jù)旅游行業(yè)的特點，大多數(shù)旅客會選擇假間旅游，假期是旅游的高峰期，各家旅游企業(yè)或多或少都缺少人手，企業(yè)對相關(guān)專業(yè)學(xué)生到企業(yè)兼職基本上持歡迎態(tài)度。學(xué)生可以到當(dāng)?shù)匾?guī)模比較大的酒店、旅行社、旅游景點進行鍛煉，學(xué)生每年都有寒、暑兩個長假，既可以達到鍛煉自己又可以充實自己。旅游專業(yè)學(xué)生面對這樣的機會，應(yīng)當(dāng)大膽的到這些企業(yè)里去鍛煉學(xué)習(xí)，通過這種短期工作模式，既能豐富學(xué)生的假期生活，學(xué)生不光進一步熟悉和提高自身的專業(yè)技能，還能解決旅游企業(yè)旺季時人手不夠的問題，另外還能獲得一定的報酬，這對企業(yè)和學(xué)生是一個雙贏的機會。

（三）企業(yè)綜合實習(xí)實訓(xùn)模式

很多中職學(xué)校采用2+1模式，即兩年的校內(nèi)學(xué)習(xí)，第三學(xué)年進入企業(yè)進行實習(xí)。在此過程中，學(xué)校要為學(xué)生找好實習(xí)實訓(xùn)基地，制訂實習(xí)實訓(xùn)的教學(xué)任務(wù)。加強與旅游企業(yè)的協(xié)調(diào)與溝通，完善對校外實習(xí)實訓(xùn)學(xué)生的管理，盡可能滿足學(xué)生的實習(xí)實訓(xùn)要求，配合企業(yè)做好監(jiān)督和宏觀調(diào)控，做好對學(xué)生在企業(yè)實習(xí)期間的全面綜合評價和考核工作。旅游專業(yè)學(xué)生在校學(xué)習(xí)的期間，已基本掌握了本專業(yè)的基礎(chǔ)知識和相關(guān)專業(yè)技能，學(xué)校可以聘請旅游企業(yè)的專家、大師來校進行相關(guān)專業(yè)講座，讓學(xué)生更直觀的了解旅游業(yè)的就業(yè)形勢、對旅游專業(yè)人才的素質(zhì)要求、發(fā)展狀況、未來發(fā)展前景，以便學(xué)生更好地了解本專業(yè)相對應(yīng)的行業(yè)，了解未來的工作環(huán)境，為以后的工作奠定基礎(chǔ)。學(xué)生到旅游企業(yè)實習(xí)實訓(xùn)，學(xué)校要為學(xué)生配備實習(xí)實訓(xùn)的指導(dǎo)教師，協(xié)助企業(yè)共同管理學(xué)生的工作學(xué)習(xí)和生活起居，加強與企業(yè)間的溝通以及對學(xué)生的指導(dǎo)工作。

四、結(jié)語

總之，加強實訓(xùn)教學(xué)的建設(shè)和改革，是提高中職技能型人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。高度重視實訓(xùn)教學(xué)，把實訓(xùn)教學(xué)貫穿于整個人才培養(yǎng)的全過程，在實訓(xùn)教學(xué)具體實現(xiàn)途徑上，我們借助校內(nèi)與校外、課內(nèi)與課外、教與學(xué)、學(xué)與練為一體的實踐教學(xué)模式，主要采用實驗、實訓(xùn)和實習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)， 從而實現(xiàn)中職教育造就技術(shù)應(yīng)用型人才、實施型人才的培養(yǎng)目標。

（作者單位：葫蘆島市第一中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校）endprint