分類思維下的德國旅游高等教育培養目標探討

許麗萍

本文以世界著名教育強國之一的德國為核心，以德國高等教育的現狀為背景，針對德國旅游高等教育的發展，從旅游高等教育的課程設置、課程分類、教學方法、培養目標為依據進行論述，全面系統的分析在分類教學的思維下，德國旅游高等教育的辦學模式。

德國地處歐洲戰略發展核心地區，自古即為中歐經濟發展、政治協商中心之地。二戰后，短期內快速發展起來，成為歐洲乃至當今世界經濟、政治、文化力量的強國，其工業、教育業居歐洲共同體及世界之領導地位。德國人守法與敬業之精神，治學態度之嚴謹，早已享譽國際。加之德國各大學間整體水平實力相當、教育整齊平均之素質，深厚悠久的教育歷史，推陳出新的教育理念和與時俱進的教育發展戰略，這些都使德國成為當今世界史上著名的教育大國奠定了堅實的基礎。在經濟、政治、文化高速發展的背影下，德國的旅游業迅速發展起來，重視德國旅游教育的發展了鞏固德國旅游經濟快速增長的基石。

一、德國高等教育的現狀

德國的高等教育歷來在全球享有盛名，其高等教育根據任務性質分為三種類型：綜合性大學、應用性科學大學及藝術、電影和音樂學院。德國的高等教育已成為國民普及的大眾教育，截至2016年，在德國境內16個聯邦州分布著368所大學，共計學生總數為190萬人。在此其中，德國的綜合大學共有127所，應用科技大學共有186所，藝術院校共有55所，各培養130萬、48萬和3萬學生。目前在德國的留學生人數約為20萬人。

（一）綜合大學

德國的綜合性大學是一種專業齊全、生源眾多、強調系統理論知識、注重科研學術水平的高等院校。綜合性大學中設有哲學、法學、文學、經濟學、管理學、教育學、醫學、農學、工學等學科，學校規模1萬人左右。此外同批類相似的綜合性大學還有師范大學、理工大學、行政管理大學、全科大學和國防大學等。這類綜合性的大學具有多層次的課程和多學科的專業，主要是強調系統的專業理論知識，讓學生更加掌握科學的學術能力，培養科學的后備力量，使得培養學生具有較強的獨立工作和科學研究能力。

（二）應用科學大學

應用科學大學產生于20世紀60年代，當時的德國現代工業發展迅速，經濟水平不斷增長，恰逢又處在高等教育文化背景下，此時很需要高校培養出應用型人才以供社會生產力發展的需求。應用型科學大學多以工程學、機械專業、經濟學、農林學等為主，1976年，德國頒布《高等教育法》，并在該項法律條款中規定綜合大學和應用大學生處于同一層次的教學機構。應用科學大學的歷史根源和起源發展遠遠晚于綜合大學，其具有生源較少、規模不大，只設有一、兩個或最多幾個專業，雖學校規模只有4000人左右，但所在大學的專業各具特色、極為突出。應用科學大學的所設的專業偏向于應用型和社會需求型，主要設有技術、工業、設計、農林、護理、經濟等專業，原則意義上只設有理工科類的專業沒有文史類的專業。各個專業除了課程內容和課程設置的基礎理論外，主要側重的是學生的實踐能力，專業分類較為詳細，多偏重于應用，教學安排非常緊湊且學制較短。這種應用科學大學的產生是伴隨著德國現代工業發展水平和經濟發展速度應運而生的，其教學模式是理實一體，教學密切聯系實際，培養目標是讓學生掌握必要的理論知識外，還要增強實踐能力和社會適用能力，因此德國的應用科學大學備受德國企業的歡迎。

（三）藝術學院

藝術學院的大學主要包含音樂學院、電影學院、戲劇學院，規模不大、各具特色為藝術學院的顯著特征，其教學模式是實行因材施教的原則和個別教學為特點，主要是培養學生的個性化發展和藝術性才能。而富有天賦的年輕藝術家可以在藝術、電影和音樂類學院發展并提升他們的個性和藝術才能。

二、德國高等教育分類教學思維的表現

（一）德國高等教育課程設置

德國的各高校因所屬高校的類別和專業不同，學生在校規定學習的年限也有所不同，但總體上還是一致的，每個學年分為冬季學期和夏季學期共兩個學期，學制大致為4-6個學年。其中綜合性大學由于必修課程和選修課程較多，其學制分為8-12個專業學期，由于綜合性大學對學術水平要求較高，所以對畢業論文的要求也是相當嚴格，學生往往需延長1-2年時間來完成全部的學業。而應用科學大學的課程體系設置較為緊湊，學生除了掌握基礎的理論知識外還有包括實習在內的課程要修滿8-9個專業學期，個別學校還設有6個學期也就是3年的學士班。藝術學院一般需修滿7-10個專業學期。

（二）德國高等教育的培養目標

德國的綜合大學、應用科學大學、藝術院校的高等教育本科教育雖處在同一教學水準，但三者在教育目標上差別較大，綜合性大學則側重于研究性人才培養，偏重學生掌握基礎理論的知識以外提高學術研究能力，如人文地理、哲學、經濟學、社會學等。應用科學大學較重視應用型人才培養，對學生掌握實踐操作性專業訓練的要求非常高，需要學生掌握一定的時間操作能力，已達到有定向培養的學生校企合作的需求，如機械工程、電氣工程、土木工程、園林設計等專業。其重視學生掌握各類的基礎專業知識、科學操作的方法、以及解決實際問題的能力。應用科學大學采用學校與企業相結合的教育模式，其設置的專業適應企業發展的需求，學校負責理論教學，企業負責實踐教學，這種模式下的教學方式，更有利于學生在實踐過程中解決實際的真實問題，鍛煉了學生的實踐操作能力，提高了企業的高素質發展水平。藝術院校多以培養學生音樂、舞蹈、戲劇等演繹方面的人才，其更具有專業性。

三、德國旅游高等教育培養目標分析

德國的綜合性大學是一種專業齊全、生源眾多、強調系統理論知識、注重科研學術水平的高等院校。這類大學均為科學型大學，培養目標為研究型、開發型人才。以綜合性大學的旅游教育為例，培養目標是讓學生在旅游教育理論實踐過程中，逐步接受新的旅游教育思想和旅游教育理念，讓旅游教育實踐活動和理論指南為行動導向，分析其旅游教育實踐活動的性質、形式、內容和方向。

德國的應用科學大學為旅游業培養具有一定理論基礎的應用型人才，其培養出的學生能在一定的旅游專業基礎知識的前提下，獨立開展旅游專業領域工作的專門人才，相對于德國的綜合性大學而言，德國的應用科學大學培養則不強調理論知識的系統化，而強調應用性。例如德國的慕尼黑應用科學大學的旅游管理專業，培養目標為：以強調旅游為職業導向，能獨立開展工作的旅游從業人員，學生則通過掌握旅游行業內相關酒店、旅游社、交通等旅游基本科學知識，能獨立完成旅游行業內的相關工作，更好的為德國旅游行業培養實踐應用型和復合型人才。

德國旅游教育合作的院校和企業通過交流、協商、談判、合同簽訂等事物。由學校根據旅游企業的需求和教學任務負責傳授學生學習理論知識，掌握旅游業的基本核心課程，如酒店管理、旅行社管理、旅游地理等相關課程，由企業負責出資培養學生社會實習崗位鍛煉的一系列旅游實訓課程。在實訓過程中，酒店、旅行社、旅游網絡企業等派企業中的核心主干力量進行傳授學生的實訓課程。在校外的旅游企業教學運用管理中心，主要還是由學校派出相關專業教師和指導教師，根據教學計劃，明確每一個教學環節的任務與目的，確定指導教師和旅游企業相關人員，通過與旅游企業溝通、協調、落實具體的教學要求、條件與實施辦法。及時評價和反饋也是校企合作的一個重要環節，校企合作的評價主要分兩方面進行：學校方面負責評估學生在校的學習能力培養、教師素質的提升、教學資源的有效利用，旅游企業負責評估學生在校外實訓課程中崗位的實習、旅游業務的操作與服務能力，此模式在旅游教育當中以更好的促進合作雙方順利開展工作，以更好地為旅游企業服務，提高旅游業整體服務水平，最終達到雙贏的目的。

（作者單位：長春師范大學歷史文化學院）endprint