旅游專業技能教學有效性初探

寧波

通過對旅游專業技能教學有效性涵義及特征描述，探索旅游專業的教師如何在技能教學中提高教學的有效性。

近十年來我國旅游業發展迅猛，使得旅游各行各業對技能型人才的迫切需求。這就給從事旅游教育的各級院校提出了新的要求，如何轉變旅游專業固有的僵化的人才培養模式與教學模式？如何培養出德才兼備、技藝精湛的旅游技能型和實用型人才？探索具有職業特色的專業教育之路，是擺在每一個旅游專業教育工作者面前的重要問題。

一、職業學校技能教學有效性重要體現

旅游專業技能教學有效性是指凡是適合旅游專業學生，能夠有效的促進旅游專業學生發展，在實習、實訓、實踐等技能教學活動有效地實現預期的專業教學效果和教學目的，都可稱之為旅游專業技能教學有效性。就這一涵義而言，技能教學有效性主要體現以下兩個方面。

（一）人人參與技能教學，所收獲是有效技能教學的首要特征

有效的技能教學，就需要教師真正關注每一個學生，需要激發每位學生的學習興趣。把學生的興趣、愛好、思想與行動都帶入教師設定的教學任務中來。并且每名學生都或多或少的有所收獲。如果學生不想學或是學的不快樂，或者有部分學生沒有興趣。即使教師教的再辛苦也是無效教學。所以制定詳實、可行的教學目標，讓學生人人均能動手、動腦、動嘴，充分參與到教學活動中，而且要主動投入。只有這樣才體現學生的主體地位，教學有效性才能得到保證。

（二）技能教學效果還體現在促進學生的長遠發展

技能教學有效性不光要關注學生的現實收獲和學業水平的提高，更應該著眼于學生的長遠發展。培養學生的職業責任感、團隊意思能力、交流溝通能力、增強自信心等。在教知識技能的同時，教師需要在教學中關注學習過程中涉及職業意識、職業道德等的細節問題。教學時要為學生提高頻繁的與同伴和與教師互動的機會，通過學生間的交流、互幫互學，培養學生的團隊合作意識，人際交往能力。幫助學生找回自信，教師要會傾聽，會賞識學生，培養學生自信心，為其今后的就業做準備。這是教學有效性的重要表現。

就目前中職旅游專業技能教學發展現狀看，主要存在課程設置比例欠合理，教學目標過于籠統；教學評價方式簡單，學生激勵機制不全；教學方法單一，學生學習熱情缺乏；教師實踐水平較差，教學內容與社會現實脫節；教師數量匱乏，學生輔導力度不夠；教學資源有限，學生練習機會較少；教師教學反思不夠，教學創新較少等一些列問題。同時還存在技能教學的管理薄弱、學生基礎弱和教師實踐與技能操作能力弱等方方面面的問題都直接或間接的影響著技能教育有效性的實現。

二、影響技能教學有效性的因素

影響技能教學有效性的因素主要包括主觀因素和客觀因素兩大方面。

主觀因素有：教師的教學能力與態度及學生的學習基礎、操作素質及學習興趣等是影響技能教學有效性主要因素。

客觀因素有：學校的技能教學的宏觀管理和教師對技能教學授課的微觀管理是影響教學有效性的重要因素。技能教學的軟硬件設施、場所及學校物質資源等硬件環境也可以影響教學有效性，技能教學的學習氛圍也對教學有效性有著一定的影響。

所以要想提高技能教育的有效性，除了加強學校對技能教學的管理，還應該加強技能教學的軟硬環境設施的建設，為學生建立旅游和酒店實習實訓基地，設置實訓設備。同時調動旅游專業教師的教學主動性與積極性，并在教學準備、教學環節與教學過程、教學方法、教學反饋與評價中等各個方面進行研討。增強學生學習的主動性，提高學習興趣。

首先，做好技能教學前的準備工作。一個教師在準備技能操作或實訓教學時，應首先了解教學對象的特點與技能操作內容、確定切實可行的教學目標、做好分組、設定任務和實訓情境、技能操作內容的處理與準備、技能操作與實訓教學方法的選擇、教學組織形式的編制、教案的形成以及教學實訓場所、實訓設備的準備等。只有充分做好這些準備工作，才能提高技能教學的有效性。

其次，在技能與實訓教學過程提高教學的有效性。如果技能教學是在課堂中進行，就需要教師要盡可能設置真實與逼真的教學場所與教學環境。課堂的布置盡量與日后的工作環境相結合，旅游專業可設置與行業實際盡可能相一致的模擬餐廳、模擬客房、模擬前廳及導游模擬室。在相應的操作室進行如中餐擺臺、中式鋪床、餐巾折花、現場導游等活動，師生可以著工作裝，課堂上可以播放飯店餐廳音樂等，使師生盡可能地接觸入真實氛圍中。技能學習過程應該是一個互動的過程，既是教師教的過程，也是學生學得過程。應重視學生的學習過程，學生處于中心地位，是教學的主體，教師起引導、指導作用。在課堂教學中，可采用個別化學習和合作式學習形式，實施項目化、任務化教學。在學習的初期，教師可以提倡學生個體自主學習。

如果實訓教學和技能教學是在賓館、酒店、旅行社、景區景點等實習實訓基地進行，真實的行業場景使學生親歷教學活動內容，無論餐飲技能、還是客房技能；無論是路線設計、還是導游講解。都可實實在在的歷練學生的技能。教學中教師要認真觀察每一名學生的表現，及時糾正錯誤操作，及時肯定良好與優秀的學生，這樣每名學生都能很好的得到練習。

綜上所述，除了以上兩方面，是提高技能教學有效性的方法，還有很多，比如所在專業理論指導下的技能教學更有益于增強學生理解能力，便于更快速接收技能操作，并掌握技能技巧。另外制定“多維”教學評價模式，在這種模式的評價下，教師就可以通過多方評價清晰的看到學生的學習狀況和學習效果，每一名學生的進步。

（作者單位：葫蘆島市第一中等職業技術專業學校）endprint