肉桂面包

文圖/丁十四

肉桂面包

文圖/丁十四

做法：

1.將高筋面粉、低筋面粉、奶油、水、鹽、蜂蜜、5克橄欖油放入碗中混合，揉成光滑面團(tuán)，裝入保鮮袋，排出袋內(nèi)空氣，在距面團(tuán)2厘米處打結(jié)，放入冰箱冷藏發(fā)酵14～16小時(shí)。

2.將肉桂粉和紅糖混合均勻制成肉桂糖。發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，平均分成2個(gè)面團(tuán)，將面團(tuán)搟成約50厘米長，6厘米寬的長條，表面刷上橄欖油，將肉桂糖均勻撒上去。（一端預(yù)留2厘米不要刷油和肉桂糖，以便封口。）將肉桂條緊緊卷起，把封口處捏實(shí)。

3.將肉桂卷切成四份，放入烤盤進(jìn)行二次發(fā)酵至1.5倍大，入預(yù)熱180℃烤箱，上下火烤18分鐘即可。吃時(shí)可淋入煉乳。

表皮脆脆的、內(nèi)部松軟的肉桂卷，澆上一些煉乳，一口下去各種味道和口感的錯(cuò)綜結(jié)合能夠生成奇特的味覺體驗(yàn)。

用料：

高筋面粉200克，低筋面粉50克，奶油90克，水60毫升，鹽2克，蜂蜜10克，橄欖油10克，酵母5克，肉桂粉4克，紅糖30克，煉乳適量。

編輯/賈馥寧