丁冠森你又去吃螺獅粉！
2017-09-04 06:44:06顧小喜攝影達生
電影 2017年8期
文／顧小喜 攝影／達生
丁冠森你又去吃螺獅粉！
文／顧小喜 攝影／達生
24歲的丁冠森，是我近期采訪過的最年輕的演員。這個年齡很容易被冠上“小鮮肉”的稱號，但是他非常清楚地知道這不是自己要走的路，從《誰的青春不迷茫》中憨厚的歐小洋，到《嫌疑人X的獻身》中年輕的警察曹偉，以及這部在7月14日上映的《青禾男高》中重義氣的阿屁，他一定要嘗試各種不同的角色。他最欣賞段奕宏的演技，前兩天剛剛又看了一遍《烈日灼心》，說起他的細節表現，滔滔不絕。
除了電影，小丁同學最愛美食，但和同齡人不同，已經吃素六年，在別人眼里無欲無求的素食，對他卻是豐富多彩。
“因為我在傳媒大學畢業，現在也還住在那邊，有情懷，烤冷面、烤面筋、長沙臭豆腐都很棒。所有傳媒附近的路邊攤哪家好吃我都知道（特別得意）?！?/p>
路邊攤好不好吃，就看這個老板做食物開不開心
《電影》：在你吃過的素食餐廳中，哪幾家是比較好吃的？
丁冠森：我很少去專門吃素食的餐廳，一般都是自己做飯，除非吃火鍋。我特別愛吃火鍋，愛吃辣。平時最愛吃各種小攤。比如傳媒大學附近就有很多特別好吃，因為我在傳媒大學畢業，現在也還住在那邊，有情懷，烤冷面、烤面筋、長沙臭豆腐都很棒。所有傳媒附近的路邊攤哪家好吃我都知道（特別得意）。
丁冠森教學時間
如何準確地做好一人份飯菜（單身男女必學）
1◆ 番茄炒蛋，一個番茄兩個雞蛋，配一碗米飯或者二兩面條，足夠一人份。
2◆ 三杯杏鮑菇：一根杏鮑菇過多，半根足以。
3◆ 如何避免米飯蒸多？米飯大概的干米和整碗米飯的比例可能1：1還要多一點。因為碗口是收的，如果你想一次吃一碗飯，蒸時記得比半碗米再少一點點。
《電影》：可惜的是江湖中最出名的傳媒大學食堂的肉餅你沒辦法吃了。
丁冠森：對呀，這是個遺憾，大家都在說食堂的肉餅多好吃，我沒吃過。不過畢業后傳媒大學開了個賽百味，我超級愛吃賽百味，食堂一樓還有桂林米粉，煎餅果子，我總是回去吃。
《電影》：最新發現的美食是什么？
丁冠森：我前陣子殺青一部戲回來在家閑著，就看微博上的美食推薦，因為對大飯店不感興趣，主攻路邊攤。虎坊橋那邊有一家叫“京天紅”的炸糕特別有名天天早上有人排大隊，人家都說一定要吃第一鍋的，第二天我4點就起床，為這一口炸糕開車過去。當時真的太困，但是真好吃！豆沙餡兒特別足，皮又脆又酥，配著豆漿吃了個早餐，心滿意足，然后回家睡覺。
《電影》：我發現咱倆很像，都愛路邊攤。
丁冠森：對！我還特別愛吃螺螄粉，那是剛開始覺得有些嫌棄但是越吃越愛吃的食物。
《電影》：我也很喜歡吃！但就是很多吃不慣的人都覺得它臭。
丁冠森：好臭！不過我超級愛。我是讓我們班上一個柳州同學給帶壞了，天天安利螺螄粉有多好吃，第一次吃的時候其實還有點嫌棄，但酸酸辣辣的感覺，雖然吃完了一身味兒但我越吃越愛吃。后來我那個同學成了網紅，真的去賣螺螄粉，我在劇組時就天天讓人家給我寄，弄個小電磁爐在那里煮，特別解饞！然后劇組里其他的小伙伴聞見了就會大聲喊：“丁冠森，你又吃螺螄粉！”哈哈哈。
《電影》：吃過最好吃的螺螄粉是哪家的？丁冠森：在交道口南大街，叫葉姐柳州螺螄粉。開了很久，我總去。不過現在生意不景氣，一半的店兌出去給一個賣刀削面的。他家真的是我吃過最好吃的螺螄粉，和老板也熟，離這兒挺近，一會我得去吃。（做完這個采訪，小丁同學真的去吃了螺螄粉，還拍下照片給我看。）
《電影》：怎么知道哪個路邊攤好吃？
丁冠森：好不好吃，看老板。你看這個老板如果是很開心的做他的食物，這個攤一定不會太難吃。如果整天哭喪著臉，態度也不好，一定不會很好吃。這是我的經驗，大家下回可以嘗試一下。
《電影》：平時喝飲料還是喝什么？
丁冠森：我特別愛喝冰可樂，我覺得發明可樂的人應該拿諾貝爾獎。這東西太好喝了，尤其在你特別熱特別煩躁的時候，來一口，好爽。
吃“鍋邊素”，這樣不會給別人帶來麻煩，也不會不合群
《電影》：從什么時候開始吃素食的？
丁冠森：18歲。我家人一直都吃素食，從小耳濡目染。真正下決心是因為看了一部紀錄片《從農場到冰箱》，震撼特別大。
《電影》：具體講？
丁冠森：這是一部講屠宰場的紀錄片，怎么殺豬、殺羊、殺牛都真實地展現在鏡頭里。雖然現在所有的屠宰場都已經工業流程化說是無痛傷害了，但看完真的會很難受。人總在幻想地獄有多可怕，屠宰場就是那些動物們的地獄，很殘忍。我一直覺得生命應該是平等的，所以從此下決心再也不吃肉。
《電影》： 有種吃素方法是連蔥、蒜甚至雞蛋都不吃，你是嗎？
丁冠森：那我沒有。這種在佛教中稱為“凈口素”，是佛家為保身心清凈不吃5葷：蔥、蒜、韭菜、洋蔥、蒜薹，炒過肉的鍋做的其他東西都不能吃。這我沒辦法做到，常年拍戲，不能讓劇組專門給我支口鍋炒菜，所以我是吃“鍋邊素”。
《電影》： “鍋邊素”具體有什么說法？
丁冠森：也叫方便素，比如大家一起涮火鍋，我雖然不吃肉，但是夾菜吃是可以的。這樣不會給大家帶來麻煩，也不會讓朋友覺得你不合群。
《電影》：我的一個朋友在吃素初期每天都會覺得虛弱無力，你剛開始會有這種感覺嗎？
丁冠森：沒有，這是心理作用，真的是心理作用（反復強調）。我經常拍打戲，還要健身，但是一點都沒有影響。有人說不吃肉人體會缺乏一些東西，其實是不會的。反而人的很多疾病都是因為蛋白質過量，吃太多肉。吃素以后我就很少生病，一年也就小感冒一次。
如果和女朋友去吃牛肉面，我會把肉都給她
《電影》：你在說到這些食物的時候眼里都在放光。
丁冠森：當然。我覺得食物的味道很大一部分是情懷，比如我想媽媽的時候基本都想到她做的菜，所以每次回家一定要提前說，“媽你給我做好吃的”。
《電影》：媽媽做的什么菜你最愛吃？
丁冠森：我媽拌的涼菜和我爸煮的面就是絕配！尤其是拌的那個黃瓜，她管那叫熗黃瓜，一點蒜泥、醋、糖一起拌，超級好吃！我自己也試過好多次，總差那么一點意思。所以每次我一到家，就給我做拌黃瓜、咸鴨蛋、菠菜熗鍋面。吃完我就感覺到，我回家了。
《電影》：就是你家的味道。
丁冠森：是的。還有我爸媽包的餃子也特別棒。記得準備離開東北來北京上大學，那天我坐在客廳里，我媽幫我準備行李，我爸在那剁餃子餡兒，嗒嗒嗒，到現我在都忘不了。全家沒有人說話，不知道該說什么，聽著那聲音，好難過！。當時我鼻子酸酸的，都快要流眼淚了。
《電影》：那天送行的餃子是什么餡兒的？
丁冠森：酸菜餡兒餃子，我從小就愛吃酸菜餡兒的，東北孩子嘛。今年過年我在橫店拍戲，我爸媽去橫店陪我，他倆特別厲害，專門從哈爾濱拎了一盒酸菜過來。我說你倆坐飛機拎著也不怕被嫌棄，我媽說包得可嚴實了，沒事兒。因為我吃素，我爸在餃子里還放了一些炸豆腐、杏鮑菇、粉條，我的天??！太好吃了！結果組里的小伙伴們都來吃了，我爸包了二百個，我沒吃上幾個都讓大家吃了（笑）。
丁冠森的拿手菜
1
◆ 菜名：三杯杏鮑菇（搭配米飯最佳）
◆ 秘訣：需要買一種專門制作三杯雞用的香料，九層塔。只要放一點點，味道就會不一樣。
◆ 制作方法：與三杯雞制造方法類似。將杏鮑菇切成塊，用洋蔥爆鍋，再放杏鮑菇，多炒一會，最好有焦焦的質感。放酒，撒糖與醬油，放青紅椒、彩椒，最后撒一點九層塔收鍋。最好用黃油烹飪，味道會不同。
2
《電影》：在演藝圈的好朋友里，你和誰能吃到一起去？
丁冠森：我跟小白（白敬亭）都愛吃火鍋。當時我們在廈門拍《青?！罚?《誰的青春不迷?！罚?，酒店附近有老兩口在賣刀削面，特別破的一個攤兒，但特別好吃。我倆收工后總吃，小白帶肉的是八塊錢，我的是六塊，再加兩個雞蛋，二十多塊錢吃得飽飽的。有時候我們吃面，看著那老倆口依偎在一起看著手機里的電視劇，覺得生活雖然艱辛，可是他們很快樂。
◆ 菜名：番茄炒蛋（拌飯、拌面均可，特別方便）
◆ 秘訣：開始翻炒后不能放鹽，出鍋之前放點醬油提鮮。
◆ 方法：將雞蛋打散時放一點鹽提底味，先翻炒雞蛋，撈出雞蛋后放番茄，在番茄鍋中放一點雞精或蘑菇精，然后將雞蛋會過一起翻炒，最后撒醬油、糖，出鍋。
《電影》：有因為你的素食影響應酬嗎？
丁冠森：我吃素，也不喝酒，我也好推托。有一些場合需要彼此敬酒，我就說我是和尚，大家都不會為難我，朋友們都很尊重我的習慣。
（因為健身，每天早餐之前需吃4個雞蛋，其中蛋黃只吃2個。）
◆ 早餐：粥+咸菜+玉米或者三明治
◆ 中餐：任何炒菜（需用植物油烹飪，忌用豬油）+主食（米飯或者面條）
◆ 晚餐：同午餐，但吃面條次數較多，尤其是東北熗鍋面或意大利面
《電影》：如果你戀愛了，會希望自己的另一半陪伴你一起吃素嗎？
丁冠森：看她自己的意愿。想就帶她一起吃素，不想，就和她去有肉食的館子。比如吃牛肉面，我把碗里的肉給她，吃咖喱雞飯，我把雞給她，我會尊重她的意愿，也希望她尊重我的選擇。
《電影》：爸爸媽媽怎么看你吃素食這件事？
丁冠森：他們挺支持我的，覺得是好事兒。但是私底下會偷偷給我買很多營養素，覺得我拍戲累，又吃素，別再有健康問題。后來我媽去體檢，找了個特別貴的老中醫給我把脈，人家說你來看什么病啊，那么健康。我媽和老中醫說了我吃素的事，老中醫說吃素是好事，要堅持，不用開藥了回去吧。我媽這才放心。
