桓仁縣有機香菇示范基地生產操作技術規程

于永梅

摘要 總結了桓仁縣有機香菇示范基地生產操作技術規程，包括規范性引用文件、栽培場所選擇、菌種制作、培養基材料、水源、栽培管理、病蟲害防治、采收與分級、貯藏等方面內容，以期為種植戶提供參考。

關鍵詞 有機香菇；示范基地；生產操作技術規程；遼寧桓仁

中圖分類號 S664.1 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2017）14-0073-01

桓仁縣位于遼寧省東部山區，森林資源豐富，水質優良，晝夜溫差大，氣候濕潤，雨量適中，年平均相對濕度為66%。為了促使桓仁縣從事香菇生產的業戶統一按照規程生產，科學生產管理，生產出有機香菇，提高桓仁縣香菇產品在市場上的競爭力，從而提高全縣香菇生產業戶經濟效益，根據桓仁縣氣候特點、自然優勢，總結出桓仁縣有機香菇示范基地操作規程。

1 規范性引用文件

NY/T391—2000綠色食品產品環境技術規程、NY/T393—2013綠色食品農藥使用準則、GB5749—2006生活飲用水衛生標準、NY/T528—2010食用菌菌種生產技術規程、NY/T394綠色食品肥料使用準則[1]。

2 栽培場所選擇

香菇栽培場地要求地勢平坦、遠離禽畜舍、通風良好、水源充足、水質良好、環境無污染，與常規農田及禽畜舍的隔離距離應分別達到>30 m、>1 000 m，且隔離區內禁止使用各種化學農藥。產地環境符合NY/T391—2000。

3 菌種制作

3.1 引種

正規科研單位及院校引種。桓仁縣食用菌生產農戶從浙江省大山菇業菌種繁育基地、中國菌種保藏中心引進一級種。

3.2 脫毒復壯

為了達到脫毒復壯的目的，菌種引進后，需進行菌絲尖端分離操作，要求連續分離3次[2]。

3.3 二級種制作

配方為玉米顆粒、石灰粉，常規高壓滅菌、冷卻、接種以及培養等。桓仁縣大多數香菇生產戶引進的為二級種。二級種識別方法：多家選種，高溫檢測，即溫度32 ℃，保持24 h，然后恢復到22～23 ℃；再升溫到35 ℃，保持24 h，然后恢復到22～23 ℃。選擇抗高溫最強、發育最快的菌種，眼觀菌絲潔白整齊，未產生黃色變溫線。

3.4 三級種制作

配方為石灰粉、木屑，常規高壓滅菌20 h，冷卻、接種以及培養等。以上采用的玉米顆粒、麥麩、木屑為自然材料，經過嚴格檢驗可以作為基質材料使用的原料。菌種生產符合食用菌菌種生產技術規程NY/T528-2010。

4 培養基材料

培養基材料為木屑、麥麩、玉米面、石膏。玉米為本地生產的；麥麩為小麥面粉加工產生的輔料；木屑為本地柞木等闊葉樹粉碎加工。符合NY/T393-2013、 NY/T394的要求。

5 水源

香菇示范基地內自備深井水，水質符合GB5749-2006的要求[3]。

6 栽培管理

6.1 發菌棚

10月上旬至12月上旬出菇棒進棚發菌，溫度控制在18～22 ℃之間；10月中旬至翌年4月上旬，采用大棚常溫發菌，正常通風換氣。

6.2 出菇棚

5月上旬發菌棒進入出菇棚進行出菇管理，采用立體層架式栽培方式，常溫控制在20～22 ℃之間，濕度控制在60%～95%之間，正常通風管理。

6.2.1 幼菇管理。一是花菇管理。保持棚溫10～26 ℃，溫差10 ℃以上，保持“七陰三陽”的光照，濕度在60%以下，較強通風。二是厚菇管理。保持棚溫10～26 ℃，溫差10 ℃以上，保持“七陰三陽”的光照，濕度在60%左右，適量通風。

6.2.2 成菇管理。該階段可較幼菇稍粗放。

7 病蟲害防治

香菇病蟲害主要有木霉、鏈孢霉、毛霉等真菌、細菌和病毒及螨類、線蟲、菇蠅、菇蚊、蛞蝓等蟲害。應遵循“預防為主，綜合防治”的原則，采用綜合防治措施。一是農業防治。選擇抗性強的優良菌種，制備菌絲健壯、生活力強的生產菌種，保持菇棚良好的通風和清潔衛生，創造利于香菇生產發育、不利于病蟲和雜菌生活的環境條件。二是物理防治。栽培前采取日光曝曬、高溫燜棚、黑光燈誘殺等措施。三是化學防治。注意農藥使用要符合NY/T393-2013綠色食品農藥使用準則規定[4-5]。

8 采收與分級

8.1 采收

執行中華人民共和國GB7096—1986干食用菌標準和GB70797—1986鮮香菇標準，不能使用含砷、鉛、汞的殺菌、殺蟲劑。采收前1 d停止噴水，采收所用容器要符合衛生標準，采收人員穿戴工作服、手套、口罩、帽子。采收時，用食指和拇指捏住菇柄基部，左右旋轉，輕輕擰下，不要碰傷周圍小菇，注意隨熟隨采。

8.2 料面清理

采收后及時清理料塊表面，將死菇、菇根和料面碎渣清除干凈，停止噴水3～4 d，第5天按正常管理，經過催蕾后進行出菇管理。

8.3 分級

分級操作的具體標準：菌蓋直徑4.5 cm以上為一級、二級花菇；菌蓋直徑3.5～4.5 cm為三級花菇。同時去掉菌柄基部攜帶的基料殘渣，按級裝箱。

9 貯藏

9.1 鮮菇

設定冷庫溫度1～3 ℃；將采摘處理好的鮮菇裝入塑料食品專用箱，每箱裝（10±0.5）kg。

9.2 干品

充分曬干或烘干，含水率≤11%。裝入密封專用袋，常溫儲藏[6]。

10 參考文獻

[1] 辛學梅，董維軍，韓偉.朝陽市日光溫室香菇標準化栽培技術規程[J].現代農業科技，2013（13）：119-121.

[2] 陳蓉，顧向紅，焦子偉，等.新疆伊犁河谷香菇設施栽培技術規程[J].現代農業科技，2015（20）：74.

[3] 王子強，穆玉玲.出口型優質香菇高產栽培技術規程[J].中國果菜，2010（1）：7.

[4] 北方香菇四季栽培技術規程[J].河北農業科技，2005（2）：15.

[5] 北方香菇四季栽培技術規程[J].河北農業，1999（9）：22-23.

[6] 玉米間種香菇高產栽培[N].山西科技報，2005-08-04（006）.endprint