南美白對蝦節水生態養殖技術

沈亞斌　孫昌榮　錢愛國

摘要 南美白對蝦節水生態養殖技術，即在南美白對蝦分級養殖模式的基礎上，進一步優化池塘養殖結構，把單一養蝦變為蝦魚混養，通過定向培養光合細菌進行池塘水質調控，改大排大灌為漸進式加水，穩定池塘良好生態環境。本文從溫棚標粗、成蝦養殖2個方面介紹南美白對蝦節水生態養殖技術，以期為提高南美白對蝦的養殖效益提供科學參考。

關鍵詞 南美白對蝦；節水養殖；生態養殖

中圖分類號 S966.1 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2017）14-0252-02

Abstract The water-saving eeological breeding technology of Penaeus vannamei was studied on the basis of the grading culture model of Penaeus vannamei，and the pond culture was further optimized.The single shrimp raising was transformed into shrimp and fish raising，and the pond water quality was regulated by directional culture of photosynthetic bacteria.change large row of large irrigation for the progressive water，stable pond good ecological environment.In this paper，the techniques of water conservation and ecological culture of Penaeus vannamei were introduced from two aspects：shrimp seeds breeding in greenhouse and adult shrimp farming，in order to provide scientific references for improving the breeding efficiency of Penaeus vannamei.

Key words Penaeus vannamei；water-saving breeding；ecological breeding

南美白對蝦養殖經過10多年的快速發展，已逐步成為我國主要的養殖品種，養殖熱潮遍及全國各地，養殖技術不斷更新，尤其是在“養蝦就是養水”方面積累了許多新技術，涌現出了許多養殖模式，促進了南美白對蝦養殖的可持續發展。近年來，根據南美白對蝦的生物學特性，結合上海地區的氣候條件，開展南美白對蝦節水生態型養殖試驗，利用大容量光生物反應器培養光合細菌的優勢進行池塘水質調控，改大排大灌為漸進式加水，并投放肉食性魚類，穩定池塘生態環境，提高了南美白對蝦養殖成功率。

1 溫棚標粗

1.1 標粗池準備

標粗池一般位于池塘上風處的塘角，池形構造為上寬下窄的長方體，上口寬5～7 m，下口寬2～3 m，長50～100 m，保持有效水深1.5 m，溫棚棚頂采用鋼管構建，棚壁用塑料薄膜密封保溫。配備羅茨鼓風機納米管或砂頭底部增氧，為確保溶解氧充足，暫養期間不可停機[1-2]。一般每2～3 m2配1個砂頭，羅茨鼓風機所需功率按照7.5 kW/hm2配備。

1.2 標粗前處理

標粗前15～20 d，標粗池用生石灰0.2～0.4 kg/m2化漿后潑灑消毒。消毒7～10 d后，將蓄水池中經預處理的水注入溫棚至水深0.8 m，注水口用80目篩絹網過濾，施腐熟發酵有機肥0.2 kg/m2以肥水[3]。放苗前1 d將粗鹽、微量元素按比例放入暫養池，也可以用海水晶或鹽鹵，將鹽度調整到與苗場相同。

1.3 蝦苗的選擇與放養

南美白對蝦苗要求規格整齊、活力好、無畸形，平均體長0.8 cm，放苗密度為5 000～8 000尾/m3。

1.4 投飼管理

淡化標粗期間，前期、中期分別投喂蝦片、蝦片混合開口料，后期全部投喂開口料[4]。整個過程應根據水溫、密度、周期、溶解氧等因素靈活調整。每天混潑離子鈣與VC，以確保餌料充足（蝦片或開口料），防止蝦苗自相殘殺。

1.5 淡化管理

蝦苗入池24 h后即可開始淡化，下午進行，每天淡化速度控制在0.5格左右，一般苗場出池在2格鹽度的蝦苗淡化時間在6～7 d完成，鹽度以完全與外池水一致為準，青浦地區的外池水鹽度-2格[1，4-5]。忌在大雨、大風天氣淡化。合理控制淡化速度，不宜過快，大棚暫養淡化應考慮淡化用水與池內水溫差，溫差在5 ℃范圍內。

1.6 微生物調水

利用大容量光生物反應器培養光合細菌，每2～3 d潑灑1次，1 m3水體使用50 g。大劑量使用光合細菌可以維持標粗期間良好水質，除了淡化需要，不另外進、排水，而且光合細菌彌漫水體，粘附在蝦片等飼料上，被蝦苗攝食，有利于提高蝦苗的免疫力。

1.7 蝦苗出棚

5月初，當外塘水溫穩定在18 ℃以上時，此時約經30 d培育蝦苗規格為2.0～3.0 cm，成活率可達80%，即可收苗轉入外塘專池培育[3]。

2 成蝦養殖

2.1 池塘條件

池塘一般為東西走向，面積為3 333.3～6 666.7 m2，保持有效水深1.8 m，池底平坦，淤泥5～10 cm；池塘規范整潔，進排水系統完善，水源充足，水質清新無污染，配備專用蓄水池，每口池塘均配備水車式增氧機、葉輪式增氧機，以混和增氧。endprint

2.2 蝦魚放養

南美白對蝦仔蝦放養密度為67.5萬～90萬尾/hm2，1周后，套養150～250 g/尾的花白鰱150～300尾/hm2，放養比例為1∶3，同時混養適量的斑點叉尾鮰、花魚骨等肉食性魚類。

2.3 投飼管理

成蝦養殖期間根據白對蝦不同生長階段選擇合適粒徑的飼料，采用全池投喂方法均勻投喂，每天結合蝦的蛻殼、健康狀況、規格大小、水質及天氣狀況等調整投飼量。每天投喂3次，即6：30—7：30、15：30—16：30、20：30—21：30分別投喂1次，投飼量分別占日投飼量的35%、35%、30%。投喂量控制在投喂后約1.5 h基本無殘餌為合適投飼量，總體把握7成飽原則。在整個成蝦養殖過程中，上午拌喂大蒜、VC、寡糖、蝦青素等，傍晚拌喂乳酸菌類等[3]。

2.4 水質管理

隨著水溫增高，日投飼量和排泄物的增加，池塘承載量也相應增加，前期添加水以維持水質穩定，每次加水2～3 cm，直至最高水位。后期蝦池加滿水后一般不換水，僅補充蒸發損耗，池塘水質調控總體把握“肥、活、嫩、爽、濁”的原則，保持池水中有益微生物達到一定數量。每隔1 d用快速測試盒檢測1次水質，主要檢測指標有透明度、水溫、溶解氧、氨氮、pH值、亞硝酸鹽等。南美白對蝦理想的水色是由綠藻或硅藻占優勢的黃綠色或黃褐色[3-5]。為調節水質、控制水色和pH值，在養殖過程中堅持定期施用生物活菌、生石灰。

2.5 捕撈上市

從7月下旬開始，即可以采用地籠在各池間輪捕南美白對蝦上市出售。一般至10月中下旬全部捕撈結束。其中，7月底至8月上旬每隔3～5 d捕撈1次，南美白對蝦的平均規格約為110尾/kg[4]；8月底至9月初每隔3～5 d捕撈1次，南美白對蝦的平均規格約為100尾/kg；9月中旬至10月中下旬每天捕撈上市1次，南美白對蝦的平均規格為80尾/kg。

3 結論與討論

3.1 溫棚標粗

標粗池的面積較小，便于徹底清池除害，餌料利用率高，可提高蝦苗成活率，一般可控制在75%～85%之間；經過淡化標粗的蝦苗適應環境和逃避敵害的能力強，成活率高，一般可超過80%[1，5]；投喂營養豐富的專用淡化標粗蝦片飼料有利于蝦苗的生長發育，縮短淡化標粗時間，有利于促進白對蝦的生長和提高成蝦養殖的成活率。

3.2 高效生物活菌調水

應用光生物反應器培養光合細菌，調控池塘微生態，效果非常好。與購買商品微生態制劑相比，具有成本低、生物活性強、使用效果穩定等優點。整個養殖過程中，應在加、換水后，選擇晴天上午添加生物活菌，并使其能夠維持優勢。池塘水質調控總體把握“肥、活、嫩、爽、濁”。建議前期、中期、后期的透明度分別保持在30～40、30、20 cm；若透明度小于20 cm時，應換水、潑灑生石灰[5]；若透明度過大，應追施生物活菌，使微生物達到一定數量。

3.3 科學加水與換水

當前水資源嚴重缺乏，合理開發利用水資源和節約利用水資源，開展節約用水高效水產養殖研究是非常必要的。南美白對蝦節水生態養殖采用分批少量添水、定向培養使用光合細菌、適時起捕上市等措施，改變了當前南美白對蝦養殖大排大灌的生產方式，養殖換水量較傳統露天養殖大大降低，基本達到了零交換水、節約用水養殖。在實際生產中，南美白對蝦養殖科學加水應總體把握早期（規格1～5 cm）逐步添加水，中后期不定期緩慢加換水調控水質的原則。具體方法：少量，加水速度緩慢，新水必須經過蓄水池沉淀消毒80目過濾。不適合換水情況：剛使用生物活菌、養殖早中期階段、低溫期、早晚溫差大時期[5]。適用加換水情況：臺風或暴雨后、池水質或底質嚴重惡化、出現偷死現象[1-3]，發生細菌性和附著性生物病害、發生浮頭后、高溫季節。

4 參考文獻

[1] 沈家佳，蘇明，陸海云，等.上海郊區淡水池塘花鱸高效養殖技術初探[J].科學養魚，2015（7）：34-35.

[2] 盧新華，高偉華，李軍.南美白對蝦苗暫養標粗的模式及技術要點[J].科學養魚，2015（6）：30-31.

[3] 胡以朝，明俊超. 團頭魴“浦江1號”與草魚高效生態混養模式[J].科學養魚，2014（5）：19-20.

[4] 劉泉，蘇明，懷向軍，等.雜交青蝦“太湖1號”與南美白對蝦池塘混養對比試驗[J].科學養魚，2013（9）：29-30.

[5] 蔣靜，吳格天. 南美白對蝦淡化標粗技術要點[J].內陸水產，2004（6）：17-18.endprint