富硒農業發展探析

唐山

摘要 介紹了硒的功效、食物富硒標準及人體補硒方式，闡述了我國人口硒攝入情況及富硒產業發展前景，分析了太和縣發展富硒農業的優勢與措施 ，以期為太和縣富硒農業發展提供借鑒。

關鍵詞 硒；功效；補硒方式；產業發展前景；優勢；措施；安徽太和

中圖分類號 F327 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）14-0277-02

1 硒的功效

1973年，世界衛生組織向全世界宣布，微量元素硒是人體生命活動中不可缺少的重要元素，是繼碘、鋅之后的第三大營養元素。1988年中國營養學會將微量元素硒列入每日必須攝入的15種膳食營養素之一。硒具有極強的抗氧化性，是被公認的“長壽元素”，與健康關系密切，硒元素的食補地位近年來被提到了新的高度。世界著名科學家歐弗爾博士指出：“硒像一顆原子彈，量很小，作用和威力卻很大，人對硒的利用，將對人類健康產生深遠的影響?！?/p>

1.1 抗氧化、抗衰老

硒具有抗擊氧化、延緩衰老、復壯肌體、保證體態輕健與容顏秀美之功效，因而被譽為使人保持年輕的第一元素。央視財經頻道曾專題報道：“人體補充充足的硒元素能夠延緩衰老。在中國歷史上許多皇帝苦苦尋求的長生不老秘方其實就是硒的特殊功效”。硒是迄今為止發現的最重要的抗衰老元素。因此，富硒食品又被稱為長壽食品。

1.2 增強免疫、抗病變

人體細胞組織中有許多自由基，這些自由基平時無害，但當組織細胞受到病菌病毒侵襲或遭受外力創傷時，這些自由基就像“叛徒”一樣里應外合搞破壞，導致人體發病。硒能將這些自由基從細胞組織中清理出去，使自身免疫力增強，抗擊病變，因而被譽為“癌癥等惡性病變的最后一道防線”。

醫學研究證實，長期攝入硒不足可使人體免疫力下降，誘發40多種疾病，嚴重缺硒是導致克山病和大骨節病的主因。2003年美國食品藥品管理局（FDA）認可硒的抑癌性質，硒是世界衛生組織認定的“抗癌之王”。硒的保健功能體現在強免疫、防突變、護心腦、修血管、降血壓、保肝腎、抑哮喘、抗癌變、通關節、調不育、防治老年性白內障等方面，甚至對艾滋病有一定療效[1-2]。

1.3 抗病蟲害

病菌和害蟲對硒的需求量甚微，富硒農產品的含硒量就能使大量病菌和害蟲中毒死亡，對線蟲、韭蛆和果樹腐爛病等惡性病蟲害也有顯著效果，可部分代替農藥，使農藥用量和農藥殘留減少。因此，富硒農產品更容易達到綠色標準。

2 食物富硒標準及人體補硒方式

2.1 食物富硒標準

2.1.1 日常食物含硒量。日常干基食品含硒量低于50 μg/kg，可能造成缺硒。一般海產品含硒量較為豐富。食物含硒量監測顯示：糧食含硒量為18～32 μg/kg，花生含硒量為43～60 μg/kg，水果、鮮菜含硒量為1～3 μg/kg，普通雞蛋、豬肉含硒量為100～130 μg/kg。

2.1.2 富硒農產品含硒標準。富硒農產品的含硒量是有一定限制的，標準如下：水果10～50 μg/kg，鮮食蔬菜10～100 μg/kg，糧食油料（不含油脂）及其制品為100～300 μg/kg，禽蛋250～500 μg/kg。

2.2 人體安全補硒量

中國營養學會規定，成年人最低硒攝入量為50 μg/d（孕婦和70歲以上老人應為65 μg），最大安全攝入量為400 μg/d（兒童減1/2），成人最佳攝入量為200～250 μg/d。硒元素適量有益，超量有害。硒元素有益量和中毒量的界限在所有微量元素中是最窄的，補少了達不到補硒目的，稍微超量則會中毒，因而不能盲目進補。

2.3 補硒方式

一是補充無機硒。以服用亞硒酸鈉為主，難吸收，易中毒，不安全，一般在醫生指導下用于特殊患者，不宜大范圍推廣。有些發達國家甚至立法禁止在食物中添加無機硒。二是食用高硒保健品。優點是可隨身攜帶，服用方便；缺點是價格昂貴。三是食用富硒農產品。即通過正常飲食補充有機營養硒，藥食同源，營養全面，安全可靠，經濟實惠，適合大眾消費群體，是人類補硒的主要途徑，也是預防缺硒疾病的根本出路。主要途徑分為3類：第1類是將無機硒酸鹽適時適量地導入植物體內，硒元素通過植物吸收后，在植物體內轉化成硒蛋白，形成富硒的莖葉和籽實等農產品；第2類是以富硒農產品為原料養殖生產富硒的蛋奶肉類農產品；第3類是前2類富硒農產品加工生產富硒農產品[3-4]。

3 我國人口硒攝入情況及富硒產業發展前景

3.1 我國人口硒攝入情況

中國是貧硒大國，72%的土地缺硒，29%的土地嚴重缺硒，72%的人口需要補硒，缺硒人群占2/3，高達10億人之多，涉及22個省，其中蘇、浙、皖等地區為嚴重缺硒區。世界衛生組織（WHO）和國家營養學會推薦硒攝入量不低于50 μg/d，正常人補充50～250 μg/d的硒可使各種疾病發病率降低35%～50%，而我國目前人均硒攝入量為39.9 μg/d，不到日本、美國的1/3。缺硒易導致人體40多種疾病發生，因而發展富硒農業前景廣闊。

3.2 富硒產業發展前景

當前富硒農產品多數還停留在概念炒作層面，仍屬上層消費，主要是禮品饋贈，尚未在百姓餐飲中普及。今后富硒產業的市場發展前景廣闊，主要原因如下：一是全民保健意識覺醒。硒元素的保健功能已為世人認知，全國10億人口缺硒，其中蘊藏著巨大商機。二是富硒農產品藥食同源，補硒方便。農產品營養化和功能化已被列入中國科學院2010—2050年農業發展規劃。而富硒農產品既具備營養品質，又具備保健功能，具有潛在的競爭力，市場需求量將大增，農業產業有升級換代的可能。三是成本不高，利潤很大。富硒農產品生產成本低，富硒產業利潤空間大。四是產業帶動，產品增值。富硒產業還可以帶動加工、貿易、物流和旅游等產業鏈，大幅提高農產品附加值。endprint

健康產業永遠是朝陽產業，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的營養保健意識日益增強，不僅要吃得安全，更要吃得健康。我國農產品最終要走向營養化、功能化，富硒功能化農產品正好迎合了人們的這種需求。因此，可以說富硒農業是名副其實、潛力巨大的朝陽產業。巨大的市場需求和稀缺的資源，使得富硒產品“大牌”身價和富硒產業“錢”景光明。

4 太和縣發展富硒農業的優勢與措施

全球42個國家缺硒，要滿足我國及世界人口的硒營養，任重而道遠。作為我國糧食主產區的太和縣，提高糧食作物的硒含量將勢在必行。

4.1 優勢

一方面，太和縣土地肥沃、耕層深厚，土壤環境清潔，無污染土壤面積廣闊，地下水優質，灌溉水質量普遍符合農業灌溉水質量標準。地處我國南北氣候交接帶，農作物種類繁多，天然的農業生產條件優越，是著名的糧食生產大縣，糧食產量高、品質優，綠色農產品量多面廣，非常適合富硒農業發展。另一方面，歷史上太和縣農業效益低下，受到農產品“貴者不多、多者不貴”的長期困擾，而糧食補硒安全，農產品提升效益潛力大，所以說富硒農業是振興農業、提升農業效益的新途徑。雖然太和縣土壤天然不富硒，但通過現代農業科技在缺硒地區也可以通過外源硒營養強化（施硒肥）進行富硒農產品生產。近幾年，一些農業企業和種糧大戶已經做了這方面的有益嘗試，如安徽三泰面粉的富硒小麥生產、阿龍農產品專業合作社的富硒西瓜生產等，已經取得一定的成果和效益。因此，應抓住這一難得的歷史機遇，迅速行動，擴大群體，擴大規模，提高效益，提升太和縣農業的知名度。

再者，富硒農業生產技術并不高深，農民通過短期培訓即可掌握，并且太和縣有一定的優勢，安徽省是微量元素基礎和應用研究處于國內先進水平的農業大省。目前，國內90%的富硒農業生產采用液體硒肥葉面噴施技術，中國科學技術大學研發的緩釋可控、安全環保的有機硒轉化新技術已經取得20多項國內外發明專利。作為這一技術的推廣組織者，中國科學技術大學和安徽省微量元素學會強強聯合成立的安徽省富硒農業專業委員會是專業從事富硒農產品生產技術知識研究、咨詢服務和行業協調的社團組織，成功將中國科學技術大學納米硒這一具有國際先進水平的技術成果推向市場。相信依賴安徽省富硒農業專業委員會知名專家、教授的技術方案，加上政府指導下的各種示范、推廣、質檢、銷售制度的建立，當地的富硒農業發展一定能迅速實現標準化、規范化、規模化。

4.2 發展措施

4.2.1 堅持因地制宜，發展特色富硒農業。根據太和縣農業產業發展基礎，堅持“因地適宜、集中連片、節約用地、突出重點、分步推進”的產業發展原則，在規劃重點富硒產業時，優先發展基礎條件好、生產優勢明顯、提升空間較大的鄉鎮。

4.2.2 做強富硒農產品加工，開發富硒新產品。富硒加工企業是富硒產業發展的主力軍與重要驅動力，在產品成為商品、基地對接市場轉換過程中起到積極作用，因而在富硒農業中要重視加強富硒農產品的加工，同時開發富硒新產品。富硒產品要從低層次向高層次轉變，由單一品種向多類型、由原材料經銷向深加工產品延伸，形成高附加值、高識別度的系列深加工產品，以產品為重點打造核心競爭力。

4.2.3 加強富硒農業品牌化建設，發展富硒文化。提倡先創品牌后做產業的工業化思維，能取得較大的成效。富硒農產品的品牌提升，不僅能提升富硒農產品的知名度，也體現了該地方獨特的自然資源優勢和文化旅游資源，并能將富硒農產品基地打造成為旅游觀光景點。

5 參考文獻

[1] 崔用慧，唐德劍，解松峰.安康市富硒農業產業發展現狀及對策[J].安康學院學報，2014（3）：86-90.

[2] 韋小婷，何禮新.發展富硒農業是廣西現代農業的必然選擇[J].廣西農學報，2016（1）：70-73.

[3] 韓增林，郭媛媛，王澤宇.廣平富硒農業觀光園旅游商品開發研究[J].國土與自然資源研究，2016（6）：66-69.

[4] 吳峰.橫縣富硒農業發展面臨的挑戰和建議分析[J].南方農業，2016（33）：90-91.endprint