脆甜清香的地理標志產品
——沂南黃瓜

呂慎寶

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脆甜清香的地理標志產品
——沂南黃瓜

呂慎寶

沂南縣地處沂蒙山腹地，屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣侯區，土壤以河潮土為主，溫度適宜，光照充足，雨熱同期，無霜期長。沂、汶、蒙三條河流貫穿全縣，是國家級生態示范縣，三河六岸山清水秀，土地肥沃，盛產蔬菜。

沂南黃瓜“有故事”

沂南黃瓜有著80多年的種植歷史，因種植面積大、品質優良成為當地主打蔬菜品種，撐起了沂南蔬菜的半壁江山。沂南縣自1934年開始種植黃瓜，1979年春，依汶公社龍汪圈村朱順增和東貫頭村林秀忠，改變常規的露地栽培方法，首次使用塑料薄膜小拱棚栽培黃瓜，因上市早、產量高，獲得較好的經濟效益。附近村的農民在兩人的帶領下，開始學著種植拱棚黃瓜，慢慢地拱棚黃瓜在當地推廣開來。

經過幾年的反復摸索，朱順增和林秀忠兩人在1983年將小拱棚加高加寬，使其變成了大拱棚，當年春季黃瓜667 m2收入達萬元。縣委、縣政府及時總結推廣他們的經驗，給黃瓜種植戶調整土地和經濟扶持。1984年5月沂南縣農民蔬菜研究會成立，朱順增、林秀忠為正、副理事長，會員30余人，在蔬菜協會的帶領下，拱棚黃瓜沿汶河兩岸迅速發展起來，種植面積越來越大。

1990年蘇村鎮北于村、辛集鄉榆林子村又建起土溫室，黃瓜春節后就上市，效益更高，當年全縣黃瓜發展到1 333.3多hm2，以土溫室、大拱棚、小拱棚、越夏等栽培模式為主。壽光、蒼山等地的農民紛紛前來參觀學習，在當地開始種植大棚黃瓜。1997年，山東省信息中心認定，沂南縣已成為全國最大的夏秋黃瓜生產基地。到1999年，全縣約種黃瓜 7 333.3 hm2，年產黃瓜5億多kg。

2005年沂南開始建設新型高效日光溫室，黃瓜產量、品質和效益進一步提高。至2016年，沂南縣黃瓜面積達2.33萬hm2，主要有越冬日光溫室、早春大拱棚、春露地、夏露地、秋延遲5種種植模式，全縣形成了岸堤、湖頭、馬牧池、楊家坡、蒲汪3 333.33 hm2春露地黃瓜生產基地；辛集、蘇村、依汶、湖頭、界湖、張莊6 666.67 hm2夏秋黃瓜生產基地；大莊、辛集、蘇村、湖頭8 000 hm2越冬日光溫室黃瓜生產基地；雙堠、孫組、磚埠、岸堤、馬牧池5 333.33 hm2早春大棚黃瓜生產基地。黃瓜總產量達26億kg，總產值達48億元。

沂南縣自2000年開始大力發展優質黃瓜生產，2002年沂南黃瓜獲得國家無公害農產品認證，2009年獲國家綠色食品認證。2010年，沂南縣蔬菜發展局與質量技術監督局聯合制定了 《沂南黃瓜》、《沂南黃瓜日光溫室生產技術規程》、《沂南黃瓜露地生產技術規程》3個行業技術標準，并由山東省質量技術監督局頒布實施。同年，沂南黃瓜獲國家農產品地理標志保護認證和國家地理標志產品商標。

沂南黃瓜的地域保護范圍為山東沂南縣境內，東至湖頭鎮，西至岸堤鎮，南至磚埠鎮，北至岸堤鎮，轄14個鄉鎮，210個行政村，31.8萬人，地理坐標為東經118°07′～118°43′，北緯35°19′～ 35°46′，海拔60～600 m。地域保護種植面積2.33萬hm2，年生產總量為225萬t。

沂南黃瓜“有內涵”

近幾年，沂南縣加大了對沂南黃瓜品種和種植新技術的研究推廣，先后引進了天津德瑞特種業公司、山東省農業科學院蔬菜花卉研究所的優質高產黃瓜品種8個，對原有品種進行了更新換代。引進推廣了秸稈生物反應堆、水肥一體化、植物補光燈、黃瓜病蟲害綜合防控、土壤改良與修復、黃瓜抗逆性誘導、新型功能棚膜、空間電場消霧殺菌促長等十幾項黃瓜種植新技術，大大提高了沂南黃瓜產量和品質。2016年6月25日經李天來院士等國內7位蔬菜專家現場測產，沂南溫室黃瓜667 m2產量達36 426 kg，創造了溫室黃瓜全國最高產量紀錄。

沂南黃瓜種植面積大、栽培模式多、產量高、品質優、口感好。其瓜把短、刺密、條直、色澤鮮亮、深綠、瓜長35 cm左右。營養豐富，富含多種礦物質、蛋白質、糖和維生素。經檢測，沂南黃瓜每100 g含水分 95.8 g，總糖2.23 g，鈣21.0 mg，磷29 mg，鐵0.18 mg，維生素C 17.5 mg，其突出特點為糖、鈣、維生素C含量顯著高于外地黃瓜，肉質青綠細膩、密實度大、脆甜清香、風味獨特。

沂南黃瓜“有技術”

沂南黃瓜優質高產得益于先進的種植技術，種植過程中尤其要把握以下幾點。

◆施足底肥。底肥土雜肥、化肥、有機肥、菌肥四肥配合。定植前15～20天，每667 m2施用腐熟農家肥5 000 kg，優質平衡復合肥100 kg，鈣蛋白土壤調理劑500 kg，生態有機肥100 kg，生物菌肥100 kg，均勻撒施后深翻耙平，澆水造墑。

◆高畦栽培，適當密植。當前沂南溫室黃瓜品種葉小且上沖，可適當密植，通過增加667 m2株數來提高產量，作寬1.3 m的高畦，定植 2行，株距 25 cm，667 m2株數為4 100株，定植前一周作好高畦，提高地溫。

◆養根壯棵打基礎。定植后多劃鋤，并小水沖施能促根壯苗的殼動力，667 m2用1 000 mL，促進根系生長。定植后10～15天，鋪好微滴灌管，然后覆蓋白色地膜。

◆適時綁蔓、吊秧和留瓜。溫室黃瓜吊秧適宜時間為6片葉，根據植株長勢一般在8～10片葉開始留瓜，之前的瓜要全部掐去。

◆嚴冬季節增光保溫。嚴冬季節草苫或保溫被晚敞早蓋，勤擦棚膜，增加透光。后墻內側掛寬2 m的白色薄膜，反射光線，增加棚內光照。采用四膜一苫多層保溫。四膜一苫指地膜、棚內前面的防寒膜、大棚膜、草苫、草苫外保溫防雨膜。棚前沿用草苫再擋一層防寒裙。采取“高溫養瓜”措施，白天溫度保持在30～ 33℃，以增加棚內的熱量積累，下午22℃時蓋草苫。行間蓋10 cm厚的稻殼、麥秸或花生殼等，減少水分蒸發和熱量散失，維持較高地溫。

◆結果期做好水肥管理。深冬季節每10～15天、結瓜中后期每6天用微滴灌澆1次水，追1次肥，化肥選用全營養水溶肥，每次每667 m210 kg，配合能生根的殼動力、甲殼素、海藻酸類肥料。中間澆1次小水，促進肥料進一步吸收。

◆做好病害防控。緩苗后、結瓜前葉面各噴1次阿爾比特、阿米西達（嘧菌酯）和中生菌素，提高黃瓜的抗病能力，預防病害發生。結瓜期一般每5天噴施1次殺菌劑，可以結合夜間用煙霧劑熏棚，預防病害發生。發現病害及時對癥噴藥治療，前期主要是細菌性病害，中后期主要是霜霉病、褐斑病等，蟲害主要是粉虱、薊馬和蚜蟲。

◆應用新技術。 一是植物補光燈補光，定植后在棚內掛植物補光燈，陰天時全天開燈補光，從7：00補到19：00。晴天在晚上補光，蓋草苫前開燈，補到21：00，延長光照時間。二是補充二氧化碳，結瓜前，在棚內掛二氧化碳反應袋，補充二氧化碳，提高產量，每667 m2掛30袋。

沂南黃瓜“有名氣”

沂南黃瓜以其量大質優而聞名全國，暢銷全國20多個省100多座大中城市，并出口東南亞。主要銷往上海、廣州、長沙、武漢、杭州、南昌、深圳等南方地區。培育以“沂南黃瓜”為特點的蔬菜品牌，以此帶動全縣蔬菜產業的振興是沂南縣委、縣政府確定的一項戰略舉措。

為打造沂南黃瓜品牌，提高沂南黃瓜知名度，沂南縣在2011年4月1日承辦了國家大宗蔬菜產業技術體系濟南綜合試驗站黃瓜新品種試驗觀摩會。同年4月30日成功舉辦了首屆中國沂南黃瓜種植能手大賽。2012年4月中國園藝學會黃瓜分會在沂南成功召開，全國從事黃瓜育種、栽培、銷售的300多名業內人士齊聚沂南，共商黃瓜發展大計，也為加快沂南黃瓜發展指明了方向，極大地推介和宣傳了沂南黃瓜。同年，還舉辦了第二屆中國沂南黃瓜種植能手大賽。2013年與山東電視臺合作，舉辦了沂南黃瓜種植狀元大賽，進一步加強了對沂南黃瓜的宣傳，打造了沂南黃瓜知名品牌。2015年，在浙江大學中國農業品牌研究中心組織的全國農產品品牌價值評估活動中，“沂南黃瓜”入圍全國百強品牌，品牌價值達26.74億元。

自2016年6月8日，“沂南縣——黃瓜主產區”展示板塊在中央電視臺農業頻道 《農業氣象》農產品主產區欄目展播，進一步擴大了沂南黃瓜的美譽度、知名度和品牌價值，沂南黃瓜是山東省在《農業氣象》欄目展示的唯一農業品牌。沂南黃瓜名氣越來越大。

三三伏伏天天飲飲食食注注意意事事項項

民間有“冷在三九，熱在中伏”之說。三伏天在小暑和處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。

2017年三伏具體時間為7月12～21日為初伏（10天），7月22日至8月10日為中伏（20天），8月11～20日為末伏（10天）。夏季本就酷熱，如今迎來三伏天，更是給我們添加了更重的負擔。

中醫認為，三伏濕氣會更重，因為入伏后地表吸收的熱量多，另外夏季雨水多，使得空氣濕度升高，本應上升的濕氣，在壓強的作用下在地表堆積，外濕就比較容易入體，使脾胃消化失常，脾主運化水液，脾胃虛弱會造成積水為患，濕氣也就更重。

那三伏天飲食應該注意什么呢？掌握4個要點：多酸多甘、新鮮干凈、健脾祛濕、均衡養生。

祛暑下火：夏季溫度高，容易導致人心火旺盛，表現出情緒煩躁、焦慮、失眠等癥狀。因此，“下火”也是夏日的必備功課，祛火的上佳之品苦瓜、番茄等清暑的蔬果。

新鮮干凈：伏天人們常感到食欲不振，脾胃功能較遲鈍，此時可以多吃富含維生素的蔬果，不僅有效補充人體能量，其清涼效果也會讓人容易消化，注意要選擇時令蔬果，胡蘿卜、莧菜等為首選。

健脾祛濕：中醫認為“夏季暑濕，最宜清補”。三伏酷熱高溫，人們喜冷飲、寒涼食物，導致濕氣入體，水濕固脾，容易引起脾胃損傷，所以夏季應適當多吃健脾祛濕的食物，如薏苡仁、茯苓、芡實、冬瓜等。

（來源：搜狐云說）

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.14.012

呂慎寶，山東臨沂市沂南縣蔬菜發展局生產指導科，電話：18660928757

2017-04-13