武陵山片區農耕文化資源的挖掘

王紅兵++馬妮

摘要：對武陵山片區的農耕文化資源進行了較為深入的挖掘和梳理，將該片區的農耕文化資源分為農藝術文化資源、農飲食文化資源、農畜禽文化資源、農器具文化資源、農作物文化資源、農服飾文化資源等類型；分析了片區內各類型農耕文化資源的要素、特點及價值；并從有利于傳承當地民俗文化、有利于改善當地生態環境、有利于保護當地農耕資源、有利于發展當地休閑農業等方面對武陵山片區農耕文化資源的當代價值進行了總結。

關鍵詞：武陵山片區；農耕文化；挖掘

中圖分類號：U695.1+4；F124.5 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2017）16-3182-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.16.046

The Excavation of Agricultural Cultural Resources in Wuling Mountain Area

WANG Hong-bing，MA Ni

（College of Design and Art， Hunan Applied Technology University， Changde 415000， Hunan， China）

Abstract： The agricultural culture resources in Wuling mountain area were deeply excavated and combed. Dividing the agricultural culture resources in the area into agricultural artistic cultural resources， agricultural food culture resources， agricultural livestock and poultry cultural resources， agricultural implement cultural resources， crop cultural resources and agricultural clothing cultural resources， the elements， characteristics and value of various agricultural culture resources in the area were analyzed， and the contemporary value of the agricultural culture resources in Wuling mountain area was discussed from the aspects benefit for inheriting local folk culture， improving local ecological environment， protecting local farming resources， developing local leisure agriculture etc.

Key words： Wuling mountain area； agricultural culture； excavation

農耕文化是在長期農業生產、生活中形成的一種風俗文化，以服務農業和農民自身娛樂為中心，其主體包括語言、戲劇、民歌、風俗及各類祭祀活動等，是中國存在最為廣泛的文化類型[1]。農耕文化是中國傳統文化的根基，地域多樣性、民族多元性、歷史傳承性和鄉土民間性是其重要特征，與和諧、環保、低碳理念不謀而合。

武陵山片區包括湖南、湖北、重慶、貴州四省（市）交界地區的71個縣（市、區），片區內有土家族、苗族、侗族、白族、回族和仡佬族等9個世居少數民族。在漫長的歷史發展過程中，該片區濃縮了中華民族數千年農事文化精髓，逐漸形成了以土家族、苗族、侗族和白族歷史文化特色的多民族地域農耕文化。近年來，該片區充分發揮民族文化旅游資源優勢，打造了很多少數民族特色村寨、中國歷史文化名城名鎮名村、中國民間文化藝術之鄉等，農耕文化資源得到了較好的應用，鄉村旅游產業得到了很好的發展。然而，由于對該片區農耕文化資源的系統挖掘和整理還不夠深入，鄉村旅游景觀設計存在雷同多、特色少、整體水平偏低等現象[2]，導致該片區鄉村旅游景觀設計中農耕文化資源的融入不夠系統，鄉村特色凸顯不夠。為立足武陵山片區本土文化，豐富鄉村旅游文化資源，打造具有武陵山片區特色的農耕文化景觀[3]，本研究對該片區農耕文化進行了較為深入的挖掘和整理，根據其文化要素，將其劃分為農藝術文化資源、農飲食文化資源、農器具文化資源、農作物文化資源、農畜禽文化資源和農服飾文化資源等類型。以期為該片區鄉村民俗、民族風情和鄉土文化等鄉村旅游產品項目開發和設計提供科學依據。

1 農藝術文化資源的挖掘

1.1 農藝術文化的定義

藝術是用形象來反映現實但比現實有典型性的社會意識形態，通過一定的手法或手段和巧妙的構思帶給人美的精神享受。農藝術文化是由農民自己編創的反映農村新變化、建設農村新生活等方面內容，是社會主義精神文明建設的重要方面。

1.2 武陵山片區農藝術文化資源要素

武陵山片區農藝術文化資源第一要素是精神層面，農藝術文化是反映當地農耕文化的一個領域或文化價值的一種形態，也可以是藝術品，強調藝術的客觀存在，也可以把它與宗教、哲學、倫理等并列；第二要素是活動層面，農藝術文化是當地農民藝術家的自我表現、創造活動或對現實的模仿活動。

1.3 武陵山片區農藝術文化資源特點及價值

1）傳統性與民族性。武陵山片區的農藝術文化資源不勝枚舉，如張家界陽戲、白族仗鼓舞、土家族梯瑪歌、花燈戲、苗族古歌、湘西苗族鼓舞、侗族蘆笙音樂、龍舞、賽龍舟等，這些特有的農藝術文化既反映了武陵山片區形式多樣、豐富多彩的生活傳統，更反映了各少數民族獨有的生活習慣、風土人情等，具有很強的民族性。endprint

2）風俗習慣與宗教信仰。在中國，每個地區都有著與眾不同的風俗習慣及宗教信仰，尤其是少數民族地區更為突出，農藝術文化也是各有特色。武陵山片區農藝術文化資源包括視覺上的自然山區景觀，視聽上的民族音樂歌舞等。無論哪種存在形式都揭示著當地民俗與文化內涵；其外在的藝術表現形式蘊涵著當地獨具特色的農耕文化，展現了當地人的生產生活方式、風俗習慣及宗教信仰等（圖1）。

武陵山片區農藝術文化資源的挖掘有利于繼承和保護當地農耕文化的原始資源；對挖掘當地農耕文化中的農耕景觀造景[4]元素、農耕故事有著深遠的研究價值。

2 農飲食文化資源的挖掘

2.1 農飲食文化的定義

每個地區都有與眾不同的飲食習慣和味覺傾向，而各自將這些精妙的技藝發展成了一種習俗，一種文化，飲食文化不但講究“色、香、味”俱全，而且還具備“滋、養、補”的特點，農飲食主要針對農村人的飲食習慣和味覺傾向，采用農村食材制作的原生態、環保、健康飲食，農飲食文化是用農村食材元素來表達農業生產方式與農村生活情趣的非物質文化。

2.2 武陵山片區農飲食文化資源要素

如何凸顯與眾不同的地方特色飲食是農飲食文化的主要內容。武陵山片區農飲食文化資源主要體現在飲食中色、香、味、形、器的視覺綜合運用上。“色”是食物的自然色彩，沒有人為加工，沒有賣相，但質樸自然，足以體現古色古香的農飲食特色；“香”是獨特古香，這也是與大眾食源的巨大區別，如鄉村臘肉，鄉里酸菜相對保留著自然原始狀態，體現了很濃的鄉土特色；“味”是原汁原味，農飲食的特點就是就地取材，受工業化影響程度低，有利于保持食物的原味性；“形”是食材的固有形態，農飲食中食物的形是沒有經過任何加工的特有的原生態形狀，它強調的是與器的合作；“器”是指飲食的器皿，農食器的造型精致特別，材質環保、古樸，是自然美和人工美的協調，對于農飲食文化的挖掘有著深遠意義。

2.3 武陵山片區農飲食文化資源特點及價值

1）靠山吃山，靠水吃水。農村飲食作為家庭常用的膳食，能夠根據各地的現有條件，重視原料的綜合利用，以最經濟的形式滿足人們的生理需要。“靠山吃山，靠水吃水”，擅長運用本地的食源制作美味佳肴，這是武陵山片區農飲食文化資源的突出特點，為保護和傳承當地的飲食文化提供基礎。

2）地方風味，特色突出。武陵山片區的農飲食資源綠色環保，與大自然相協調，制作方法簡易，味美爽口，體現了本土的地方風味特色，如殺年豬、打糍粑、熏臘肉、扯白糖、釀米酒、壇壇菜等（圖2）這些最原始的生產方式與最傳統的農耕文化，猶如一幅曠達怡人的詩意鄉村畫卷，這些來自鄉間自產的傳統農家飲食，恰恰是今天餐桌上的奢侈品。

武陵山片區的農飲食文化一方面拓寬了旅游產業中飲食文化資源的廣度，增加了旅游活動的多樣性，滿足了旅游者不同層次的旅游需求；另一方面也改變了農村的生活方式，增加了當地農產品的商品量和農業的附加值，還帶動了當地農產品加工、手工藝品加工等加工業的發展，促進了農村多元化產業結構的形成，有利于弘揚當地的飲食文化，促進當地農村的經濟發展。

3 農器具文化資源的挖掘

3.1 農器具文化定義

生活中的器具很多，農器具是專指農業生產生活中使用的工具，是農民在從事農業生產過程中用來改變勞動對象的工具。農器具文化是用農器具元素來表達農業生產方式與農村生活情趣的非物質文化。

3.2 武陵山片區農器具文化資源要素

武陵山片區農業歷史悠久，地域廣闊，民族眾多，農器具資源豐富，包括簸箕、風車、籮筐、酸菜壇、土缽、糧倉等，根據材質的不同將農器具分成五類：竹器、窯器、木器、鐵器和石器。

1）農用竹器。農器具中的傳統竹編工藝有著悠久的歷史，技藝高超，又將現代流行時尚與中國傳統文化工藝相結合，蘊含著勞動人民辛勤勞作的結晶，造型和色彩都具備獨一無二的古樸美，體現出一種獨特的材質美，是農耕文化景觀中不可缺少的元素（圖3）。

2）農用窯器。南宋《百寶總珍集》稱瓷器做窯，農窯中燒出的磚瓦亦可統稱窯器。現今所謂窯器即指古瓷器。陶瓷是該地區農業生產不可缺少的工具，也是農耕文化的重要組成部分。如水缸、酸菜壇（圖4）、土缽、磚瓦等，材質有很強的紋理感，造型獨特，具有很濃的鄉土氣息，既節能減排又綠色環保，使當地的農耕景觀[5]獨具特色，在景觀中重復排列，有很強的構成感，給人以賞心悅目的視覺享受。

3）農用木器。農耕木質器具包括風車、打谷機、水桶（圖5）等農業工具，這些造型獨特的景觀素材只有農村才有，在現代化的今天，這些農耕器具已成為稀世珍寶。

4）農用鐵器。農耕鐵器農具優越于石器農具，提高了農民的生產效率，從外觀來看，它們的質感細膩，造型多半尖銳，作為鄉村旅游的景觀[6]在造型上要進行包裝和改進（圖6）。

5）農用石器。武陵山片區的農耕石器有很多，如石磨、舂對（圖7）、碾子、石磙等，這些看似笨重的農具卻有其獨特的粗糙美，很強的肌理感，是園林和鄉村景觀中不可或缺的元素。

3.3 武陵山片區農器具文化資源特點及價值

1）種類多。武陵山片區農用器具種類繁多，資源豐富，部分地區和民間還保留著一些傳統的農器具，農器具文化包括實物文化資源和審美意識文化資源。

2）紋理美。武陵山區的竹器、窯器、木器、鐵器、石器等都是采用原生態材質，具備特殊的材質紋理美，也是人們對農耕審美文化的一種精神追求。

武陵山片區的農器具在生態旅游[7]景點如何復原和再現，如何縮微農器具工藝品的開發，農器具攝影作品及美術作品創作等都是當下農耕審美文化的新視角[8]。

4 農作物文化資源的挖掘

4.1 農作物文化的定義

農作物指農業上栽培的各種植物、生物的一種。包括糧食作物（水稻、小麥、玉米）﹑經濟作物（油料作物、蔬菜作物、花、草、樹木）兩大類。農作物文化就是用農作物元素來表達農業生產生活情趣的非物質文化[9]。endprint

4.2 武陵山片區農作物文化資源要素

武陵山片區的農作物資源也相當豐富，以水稻、玉米、南瓜、紅薯、辣椒等為主。收割后的水稻便成了稻草，一種源于自然而又高于自然的農作物是不可多得的鄉村造景材料；農民收成里的南瓜、玉米、稻谷等也有其特有的古香古色，鄉土的色彩，不可拷貝的造型讓美輪美奐的鄉村景觀[10]自然淋漓盡顯（圖8）。

4.3 武陵山片區農作物文化資源特點及價值

1）造型獨特。用藝術的眼光去觀察世界，南瓜、玉米、水稻等農作物的造型都是惟一的，具有獨特性，正是利用這種獨特的造型進行藝術包裝，美化人的生活，只有先懂得發現美，才知道如何去創造美。

2）色彩豐富。武陵山片區農作物不僅造型獨特，而且色彩豐富，原始的生態色彩是藝術品無法比擬的，讓人感覺親近自然，擁抱自然。

武陵山片區農作物文化資源使人們的視覺要求不斷提高，為武陵山區的鄉村旅游開發做好了鋪墊，只有精巧的、生態的、獨特的景觀才可以吸引更多的顧客前來，給人一種返璞歸真的感覺。

5 農畜禽文化資源的挖掘

5.1 農畜禽文化的定義

農畜禽指可供發展農村畜牧業的牲畜和家禽，包括雞、鴨、鵝、狗、豬、牛、羊、馬、驢等。農畜禽文化就是用農畜禽的造型元素來表達農業生產生活情趣的非物質文化。

5.2 武陵山片區農畜禽文化資源要素

武陵山片區的農畜禽主要包括雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、貓、狗等。這些畜禽都是人類飼養最普遍的，是人們最熟悉的動物，也是人類的朋友，對當地農耕文化資源的挖掘與鄉村旅游景觀設計研究有很重要的意義（圖9）。

5.3 武陵山片區農畜禽文化資源特點及價值

1）傳承性與地域性。武陵山片區深厚的文化底蘊，當地的農畜禽與人們的生活休戚相關，雞、鴨、鵝、豬、狗、羊、牛跟人類一樣，一代代傳承下來，因此，農畜禽文化具有傳承性的特質，地域特色的畜禽文化是我國農村文化產業科學發展的現實路徑。

2）人與自然的和諧。用畜禽元素進行農耕文化造景也是人與自然和諧發展的體現，“景中有物，物中有景”，良好的生態環境是農耕文化可持續發展的重要支撐，中國古典園林就常以畜禽等動物參與造景。農畜禽文化資源對弘揚中華傳統文化、加強非物質文化遺產保護具有重要的意義。

6 農服飾文化資源的挖掘

6.1 農服飾文化的定義

服飾是裝飾人體的物品總稱，包括服裝、鞋、帽、襪子、手套、圍巾、領帶、提包、陽傘、發飾等。農服飾不同于傳統服裝，專指人們在農業生產中所穿戴的用來防雨、防曬的特種服裝的總稱，如蓑衣、斗笠、草帽、雨衣、雨鞋、草鞋等。農服飾文化就是用農服飾的造型、色彩及材質等元素來表達農業生產生活情趣的非物質文化。

6.2 武陵山片區農服飾文化資源要素

武陵山片區的農服飾與當地農耕文化串聯起來，主要包括蓑衣、斗笠、草帽、草鞋（圖10）等都是當地農耕文化的一個縮影，凸顯地方文化，也是自古以來當地人民智慧和汗水的結晶，使之作為當地農耕文化的特色更加突出，天然的造景元素，完全可以成為當地一抹蔚為獨特的景觀。

6.3 武陵山片區農服飾文化資源特點及價值

農服飾不同于普通服飾，農服飾文化代表農耕文化表征，武陵山片區農服飾有著自己鮮明的鄉土服飾，農服飾文化最重要的因素表現在服材、服色及服型的體現，如蓑衣、斗笠、草鞋、草帽都是用竹子、棕毛及稻草等天然材質做成的服飾，環保、生態還造型獨特，有很強的地方特色，也是很好的造景元素。農服飾文化資源對弘揚武陵山傳統文化、非物質文化具有重要的意義，為農耕文化資源的挖掘提供基礎。

武陵山片區的農服飾很多都是農民自己設計制作的特種服裝，滲透在農民生活的各個方面，不僅為人們遮風擋雨，還凸顯出了人們的聰明才智，農服飾文化體現出了當地獨有的農耕文化特色，對當地鄉村旅游景觀元素的開發具有很高的研究價值。

7 小結

挖掘武陵山片區農耕文化資源的當代價值主要體現在四個方面：①有利于傳承當地民俗文化。武陵山片區的農業生產風俗源遠流長，有男耕女織、圍湖造田、水車灌溉等，這些都具有濃郁的鄉土風情，對于城市居民和外國游客具有很強的吸引力；尤其是鄉村的傳統節日更是五彩紛呈，元宵節、端午節、中秋節、清明節等各種民俗活動都有很高的旅游開發價值；還有貴州、湘西北的民間藝術，如年畫、蠟染、刺繡、剪紙等極具濃郁鄉土特色，農事活動中的情節、農業生產工具等等這些都是鄉村旅游景觀設計的主題元素。②有利于改善當地生態環境。多元化的外來文化或流行文化不斷傳入農村地區，對農耕文化也造成了巨大的沖擊，原本自然的生態環境也遭到了人為的破壞。而農耕文化滲透在鄉村乃至城市生活的方方面面，所以，農業生產必須遵循人與自然長期互動形成的原則，才能實現風調雨順，實現人與自然的和諧。③有利于保護當地農耕資源。武陵山片區是多民族地域文化，旅游資源豐富，如鳳凰古城堡、馬田鼓樓、德夯苗寨、湘鄂川黔革命根據地舊址等正是該地區的特色景觀，景觀中的造景元素融入了當地農飲食、農服飾、農藝術等大量的農村文化習俗，是現代農業無法比擬的，這些獨特的農耕景觀是武陵山片區農耕文化的集中體現，農耕文化元素在鄉村旅游中的再利用可以保護好當地的農耕文化資源。④有利于發展當地休閑農業。休閑農業與鄉村生態旅游是全球性的“朝陽產業”，發展休閑農業能促進武陵山片區經濟持續、快速、健康發展；可以將本地區的農特產品推向市場；是加強城鄉交流、提高農民整體素質的新思路；是調整農業產業結構、構建人與自然和諧環境的重要一環；是建設社會主義新農村、實現農業現代化的重要因素。

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