浙江海鹽葡萄花芽問題調查及調節措施

陳哲，王其松，馮培英，劉建中

（1. 海鹽縣農業科學研究，浙江海鹽 314300；2. 海鹽縣土肥植保站，浙江海鹽 314300）

浙江海鹽葡萄花芽問題調查及調節措施

陳哲1，王其松1，馮培英1，劉建中2

（1. 海鹽縣農業科學研究，浙江海鹽 314300；2. 海鹽縣土肥植保站，浙江海鹽 314300）

2017年春季，許多葡萄種植戶反映花芽量少，作者通過走訪多個葡萄園，調查分析了影響花芽分化的因素，主要由于新梢長放、封膜后棚內高溫、秋季葉片早落、枝條、肥水管理不當等原因。針對這些因素，作者提出了促花芽分化技術，以解決農戶在生產過程中花少、花小影響產量的問題。

花芽分化；影響因素；促花芽分化技術

由于2016年以來，浙江海鹽地區的氣候異常，葡萄開花生長期間陰雨天比平常年份多，加之2017年暖冬天氣，有些種植戶反映2017年葡萄花芽量不足，可能影響本季的產量。為此本所技術人員于3月初葡萄花芽基本成形之后到各地進行調研，對調查園區的花芽情況進行梳理，認為大部分葡萄園不僅花芽量多，而且花芽大、質量好（見表1）。花芽量少的葡萄園并非普遍現象，與天氣有一定關系，但最主要是由于栽培管理上的不當操作引起的。本文通過調查葡萄花芽分化情況，找出影響其因子并針對性提出解決措施，以指導農戶生產。

1 花芽分化的兩個階段

1.1 第一階段——花序形態分化期

葡萄開花初期花芽開始分化，花序原基突狀體出現，終花后2周第一花序原始體形成。一般花芽分化經歷2個月左右，至硬核終期不再分化，進入休眠狀態。此階段是決定下一年有花、無花的關鍵時期[1]。

這個時期新梢生長，花序、果實開始膨大，冬芽發育均需要營養，三者競爭激烈，梢、果在競爭中占優勢，冬芽競爭中處于劣勢。如冬芽營養不良勢必影響花芽分化。

1.2 第二階段——花芽繼續分化期

從傷流開始直至萌芽、展葉到10葉期。在上年已形成花序原始體基礎上先形成花托，展葉后一周形成花萼，第二周形成花瓣，第三至第四周才出現雄蕊和雌蕊，在7葉期形成胚珠，10葉期形成花粉粒，至此花芽分化才全部完成。此階段是決定花芽繼續分化還是退化的重要時期。

此期花芽分化優劣主要取決于營養物質來源，葡萄生長至7葉前主要依靠樹體營養積累和根部對礦質營養的吸收，7葉后葉片光合作用才是主要營養源。

在這兩個花芽分化期都有多個影響因子對其產生影響，但主要影響因素是樹體營養，尤其是新梢中、下部冬芽營養，冬芽營養積累若不夠，就會導致花芽分化差、花量少、花序小。

表1 海鹽縣花芽分化較好葡萄園花序量調查表

2 影響花芽分化的因素

2.1 新梢摘心節位

首次摘心節位低，中、下部冬芽營養積累多，有利于花芽分化；反之，會導致花少、花序小。

南方多數葡萄產區，第一次摘心在始花前，有的在開花期摘心。摘心節位多數在11～12節。尤其是紅地球、美人指葡萄，摘心偏晚導致第二年花芽分化差，結果枝率較低，產量不穩定[2]。浙江海鹽金利明的紅地球葡萄園在2012年進行高位剪梢試驗，于開花后達到13片葉時剪梢，2013年調查每米枝條僅3.2個花，花芽嚴重減少。

2.2 大棚內的溫度

棚溫26～30 ℃，葉片光合作用強，光合產物積累多，有利于花芽分化；棚溫30 ℃以上，葉片氣孔關閉，葉片光合作用弱，光合產物積累少，不利于花芽分化；棚溫超過35 ℃時間較長，營養積累更少，花芽分化更差。

2.2.1花芽分化期高溫影響第二年花量

海鹽某農場紅地球葡萄4 m高的連棟棚，2013年在棚的上部用覆蓋了很密的防蟲網，散熱很差，2014年調查每米僅3.1個花序，每667 m2只有770個花序，而且很小，產量不到500 kg/667m2。

2.2.2花芽繼續分化期高溫導致花芽退化

花芽繼續分化期高溫會導致花序原始體萎縮、退化，已成花的花芽卷曲，導致“流產”。海鹽某農場夏黑葡萄封膜后連續高溫，已分化的花序在新梢生長過程中退化，花序變小，甚至成卷須，導致產量降低[3-4]。

2.3 秋季葉片管理

秋季葉片管理的好，光合作用強，光合產物積累多，有利于花芽繼續分化；秋季早落葉或秋季葉片質量差，冬芽營養積累少，不利于花芽繼續分化[5-7]。

2.3.1霜霉病、黑痘病的影響

秋季葉片發生霜霉病或者黑痘病，導致葉片早落，樹體營養積累少，嚴重影響花芽繼續分化。

2.3.2肥水管理

園地肥水較好，樹體生長健旺，秋葉好，樹體營養積累多，有利于花芽繼續分化；肥少水缺，葉片提早黃化，影響樹體營養積累和花芽繼續分化。

2.3.3自然災害

臺風（熱帶風暴）危害，使葉片受損脫落；秋季淹水受澇，根系受傷害，導致葉片早落；秋旱不供水，葉片提早黃化等，可導致樹體營養積累少，均會嚴重影響花芽繼續分化。

2.3.4秋季修剪

近幾年浙江嘉興地區有些園葡萄銷售后，于9月至10月上旬修剪。一般采用兩種修剪方式：一是每株留5～7條枝蔓，其余均剪掉。二是留枝條下部6片葉左右，上部均剪掉。因為通過葉片的光合作用積累樹體營養，因此秋季修剪不易過早，否則造成光合作用差，樹體營養積累少，影響花芽分化。

2.4 光照影響

花芽分化的兩個階段，若光照時間長，光照強度大，光合作用提供較多能量，較容易形成花芽和有利花芽繼續分化[8]。

2.4.1秋季雨量多

2015年4～10月的月日照時數分別為167.4 h、151.3 h、99.0 h、180.1 h、190.5 h、123.3 h、166.2 h，合計1077.8 h；2016年4～10月日照時數分別為93.1 h、132.6 h、90.2 h、225.2 h、294.6 h、134.7 h、45.5 h，合計1015.9 h，比2015年少61.9 h，且2016年陰雨天氣時間較長，光照不足，導致冬芽養分積累少，影響花芽分化。

2.4.2頂膜不揭除

南方葡萄產區為了減輕病害，少用農藥，推廣大棚促早熟和避雨栽培。在試驗園測定單膜覆蓋栽培的棚內光照強度為棚外光照度的68%，即光照減弱近三分之一；雙膜覆蓋栽培棚內光照度減弱40%。若不揭除頂膜，棚膜透光性差，葉片光合作用弱，樹體營養積累相應減少，影響花芽分化。因此建議國慶節后揭除頂膜。

2.5 定梢量

當年新梢即為下一年的結果母枝，超量定梢和定梢量不足都會影響新梢粗度，影響冬芽養分積累，冬剪時理想的結果母枝徑粗以0.8～1.0 cm為宜，這樣的枝蔓充實，花較多。

2.5.1定梢太密

超量定梢的園枝蔓偏細，新梢徑粗0.8 cm以下，弱枝基本沒有花序。花序在密集的新梢中生長，導致花序纖弱，易發灰霉病、穗軸褐枯病，坐果較差。枝蔓成熟較晚，秋季營養積累少，影響花芽繼續分化，可導致第二年花少、花小。

2.5.2定梢太少

定梢量不足的葡萄園一般枝蔓偏粗，結果母枝徑粗超1.0 cm以上，尤其是徑粗1.2 cm以上的往往冬芽不飽滿，扁平，芽很難萌發，花芽分化好的品種可能有花，但花序小。

2.6 副梢管理

葡萄生長過程中，副梢旺長，頂梢達到葉片數后若不及時修剪梢，不僅導致架面郁閉，易發病害，還消耗大量營養，不利于冬芽養分的積累。

2.7 園區產量

產量關系到樹體營養積累。適產栽培，秋季新梢老熟早，新梢充實，有利花芽繼續分化。若產量過高，秋季新梢營養積累少，枝蔓不充實，不利花芽繼續分化。

2.8 缺乏兩芽冬剪經驗

南方地區推廣的二芽冬剪是省工栽培一項重要措施，適用于很多品種，但二芽冬剪要具備一定的條件，否則會導致花量不夠，甚至全園無花。

2.9 大棚促早熟栽培中封膜過早

大棚促早栽培過程中，若封膜過早，一是花芽萌發后極易遭遇倒春寒，導致花芽受凍，降低產量；二是萌芽期溫度較低，導致花芽分化不整齊，增加管理難度。

3 促花芽分化的關鍵技術

在調查中發現，影響花芽分化的因素很多，針對這些影響因子，特提出應對措施。

3.1 6葉時及時剪梢

于6葉左右及時剪梢是有利于形成花多、花序較大的關鍵技術，是二芽冬剪促進花芽分化的基礎。為提高工效，在本所實驗園將多次摘心改為一次性水平剪梢，不單獨摘除卷須，節省用工。

3.2 調控好棚溫

在大棚封膜后至硬核期棚溫調控在30 ℃內，一般不超過35 ℃，盡量增加26～30 ℃的天數和時數，增加棚內有效積溫，促進葉片光合作用，有效積累樹體營養。

3.3 保護好秋葉

3.3.1推遲揭棚膜防病

設施栽培包括大棚栽培和避雨栽培，各種成熟期的品種均要在國慶后揭除棚膜，以避免霜霉病發生，并做好黑痘病防治，可以保護好秋季葉片。

3.3.2培育好秋季葉片

采果后多數品種要及時施肥，主要以尿素為主，根據樹體情況施肥量為5～10 kg/667m2。遇久晴未雨天氣，要及時供水，培育好秋季葉片，增加光合作用營養積累。

3.4 等距離定梢

合理定梢量是新梢徑粗達到0.8～1.0 cm的關鍵技術。多數新梢長至7葉左右及時定梢。若推遲定梢會影響花序發育和新梢生長，定梢越晚影響越大。如稀密不當，枝蔓也會粗細不均，影響花芽分化和坐果。

3.5 副梢管理

不留副梢及頂端副梢強控效果好。適當縮短梢距或者不留副梢，不僅可以預防日灼發生，還可以減少處理副梢的用工成本，葉片達到足夠數量后，反復多次抹除副梢和頂梢，可以減少樹體營養消耗，利于冬芽養分積累。

3.6 適產栽培

合理控制產量，避免大穗栽培，否則秋季樹體營養積累少，影響花芽繼續分化。所有品種均要適產中穗栽培。如紅地球、藤稔、醉金香等品種產量控制在1750 kg/667m2以下，穗重1000～1250 g；陽光玫瑰產量1500 kg/667m2以下，穗重600～900 g；夏黑產量1250 kg/667m2以下，穗重500～750 g。

葡萄自身特點是花芽分化較易，但因管理不當而導致花芽分化不好，本文針對調查中發現的問題并提出應對措施，望能給廣大葡萄種植戶提供指導和建議。

[1] 楊治元, 王其松, 陳哲. 彩圖版葡萄6葉剪梢2芽冬剪配套栽培新技術[M]. 中國農業出版社, 2017.

[2] 劉佳, 劉曉, 陳建. 四川紅地球葡萄花芽分化特性研究[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2010(4):34-36.

[3] 趙常青, 蔡之博, 康德忠 等. 葡萄促成栽培休眠障礙與花芽分化異常表現及解決方法[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2013(3): 37-38.

[4] 王燕華, 陶磅, 賈克功. 葡萄花芽分化與花器官發育研究進展[J]. 中國果樹, 2005(3): 51-52.

[5] 袁志友, 李憲利, 高東升. 影響葡萄花芽分化的主要因素[J]. 河北林果研究, 2000, 15(4): 368-371.

[6] 曾雪, 楊光, 王晨, 等. 藤稔葡萄不同節位芽的發育及結果能力分析[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2011(1): 24-26, 30.

[7] 劉佳, 劉曉, 陳建. 四川地區紅地球葡萄花芽分化特性的研究[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2010(7): 34-35

[8] POSSINGHAM J V. New concepts in pruning grapevines[J]. Horticultural Reviews, 1994, 16: 235-254.

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.04.025

2017-06-08

陳哲（1987-），女，海鹽縣農業科學研究所副所長，農藝師。E-mail: 442390592@qq.com