醫學生食品安全知識態度行為調查研究

段廣睿

海南大學 海南?？?570100

醫學生食品安全知識態度行為調查研究

段廣睿

海南大學 海南?？?570100

目的：對我校醫學生的食品安全知識態度以及行為進行調查研究，為大學生食品健康教育提供依據。方法：隨機選取我校醫學生1250名，作為研究對象，并針對食品安全知識態度與行為進行問卷調查。結果：醫學生食品安全知識的平均得分 ( 6.25 ±2.17) 分，其中女生平均得分高于男生，差異具有統計學意義（P＜0.05）；高年級組學生平均得分高于低年級組，差異具有統計學意義（P＜0.05）；學過相關課程的學生平均分高于沒有學過的學生，差異具有統計學意義（P＜0.05）；關于食品安全態度調查結果顯示，很關注占11.05%，比較關注占71.72%，不關注占17.23%；學生主要通過網絡傳播獲得食品安全知識，其百分率為54.83%；38.00%的學生認為很有必要參加食品安全知識講座，52.02%認為有必要，9.98%認為沒必要；80.96%的學生首選消費場所為超市；有 41.96%的學生對于買到的不安全食品會進行維權。結論：醫學生食品安全知識認識不足，部分學生不關注食品安全，對于不安全食品缺乏維權意識，應該積極倡導學生了解食品安全知識。

食品安全；知識；態度；行為；醫學生；調查研究

民以食為天，食品問題關乎民生大計。近年來，隨著社會的不斷發展，各種各樣的食品出現在消費者的面前，隨之而來的食品安全問題也越來越多[1]。大學生作為一群團體消費者，對于食品的需求多，但是多數學生缺乏食品安全知識，這會嚴重影響學生的健康。醫學生相比于其他專業的學生，具有較強的食品安全意識[2]。本實驗主要對醫學生的食品安全知識態度以及行為進行調查研究，現報道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

隨機抽取我校醫學專業學生 1250名進項調查研究，實際收回的合理調查報告1213分，包括男生451份，女生762份；一年級193份，二年級351份，三年級364份，四年級203份，五年級102份；學過相關食品安全知識的學生478名，未學過735名。學生的年齡在18-29歲，平均為（23.5±2.58）歲。

1.2 方法

采用調查問卷的形式進行調查研究[3]。問卷通過現場發放、現場填寫、現場收回的形式，并對收回的問卷進行篩選，剔除個別不合理的問卷，總收回 1213份調查問卷。問卷內容涉及食品安全知識15題，態度13題，行為12題，總共40題。對其中的15道食品安全知識題進行量化計分，統計平均分。其中滿分14分，得分份三個等級，≥12分表示知識水平較高，得分為6-11分表示知識水平一般，得分≤5分表示知識水平較低。

1.4 統計學分析

所有數據均采用SPSS 20.0軟件分析。其中計量資料以（±s）表示，采用t檢驗。其中P＜0.05表示差異具有統計學意義。

2 結果

2.1 食品安全知識調查結果

對于食品安全知識的調查得分情況為：平均得分為( 6.25 ±2.17) 分，其中女生的平均得分高于男生，高年級得分高于低年級，學過食品安全知識的學生高于未學過的學生，差異均具有統計學意義。詳細結果見表1。

表1 食品安全知識調查結果

2.2 食品安全態度調查結果

調查結果顯示，學生對于食品安全問題很關注134（11.05%）例，比較關注870（71.72%）例，不關注209（17.23%）例；其中最關注的問題包括：保質期是否過期983（81.04%）例，有害物質殘留909（74.94%）例，食品添加劑是否超標785（64.72%）例，假冒偽劣食品776（63.97%）例；獲得食品安全知識的途徑主要包括：網絡傳播615（54.83%）例，電視媒介631（52.02%）例，課堂講座 389（32.07%），口頭交流 263（21.68%）例；有461（38.00%）例的學生認為很有必要關注食品安全知識，有631（52.02%）例學生認為有必要關注，有 121（9.98%）例學生認為沒有必要關注。

2.3 食品安全行為調查結果

大學生購買食品的場所主要包括超市、便利店、路邊攤、菜市場等，調查結果顯示，有982（80.96%）例學生主要去超市消費，有 910（75.02%）例學生也會選擇去便利店購買，有 327（26.96%）例學生還會去菜市場采購，還有218（17.97%）例學生會選擇路邊攤；在購買食品時有473（38.99%）例學生會主動的去看食品的包裝、成分、保質期、有效期等，有631（52.02%）例學生偶爾會去看商品的包裝、成分、有效期等，而又109（8.99%）例學生購買時，從不關注食品的包裝等問題；對于購買的不安全食品，有509（41.96%）例學生會選擇維權處理，有413（34.05%）例學生會根據買的食品的價值等方面考慮是否維權，有 291（23.99%）例學生不會主動選擇維權。

3 討論

研究調查表明，醫學生對于食品安全知識的平均得分普遍較低，相較于男生來說，女生對于食品安全知識了解的比較多，得分較高；高年級的學生普遍比低年級的學生得分高，學過相關知識的學生比沒有學過的得分高。大多數學生比較關注食品安全問題，也愿意去關注食品問題，關注較多的是保質期是否超期、食品添加劑是否超量、有還殘留物質是否過高以及是否有假冒偽劣產品等。大學生了解食品問題的主要途徑包括網絡、電視媒介、報刊雜志、課堂講座以及同學間的相互交流。選擇購物的一般場所為超市、便利店、菜市場以及路邊攤等。大多數學生在購買食品時會選擇關注食品的包裝、成分、保質期以及有效期等，一旦出現食品不良問題，部分學生還是會主動的進行維權處理。但是任由部分同學對于食品安全問題不關注、購買食品時也不關心質量問題、出現不安全食品也不選擇維權。

根據調查結果，我們應該更加注重大學生的食品安全問題，學校應該積極地舉辦相關知識講座，呼吁更多的學生加強了解食品安全知識，使學生能夠在購物時要確保食品的安全性，在遇到不良食品時要學會主動維權，保障自己的健康[4]。學校要積極開展健康教育活動，提高學生對于食品的安全意識，加強指導學生的消費行為，增強學生的消費監督意識，確保學生的飲食健康。

[1]殷建忠,冉旭,王琦,等.昆明市852名大學生食品安全知識、態度及行為調查[J].實用預防醫學,2010,(04):699-701.

[2]高麗,王玉虹,康瑞雪,等.醫學生對食品營養標簽的知識態度行為的調查[J].現代預防醫學,2013,(13):2419-2425.

[3]徐上知,付蕾,牛冰,等.石河子大學醫學生食品安全知識、態度及行為調查[J].中國健康教育,2014,(01):54-56.

[4]徐上知, 劉玉,張鷺,等.醫學生食品營養標簽知識、態度及行為調查[J].中國健康教育,2015,(11):1046-1072.

R473.5

A

1672-5018（2017）05-277-01

段廣睿(1996.7一)，男，漢族，青海民和人，本科在讀，學生，就讀食品科學工程專業。