UV-C處理對藍莓果實低溫貯藏品質的影響

張菊華

李高陽1

王 偉2

林樹花1

劉 偉1

譚 歡1

(1. 湖南省農業科學院農產品加工研究所，湖南 長沙 410125；2. 湖南大學研究生院隆平分院，湖南 長沙 410125)

UV-C處理對藍莓果實低溫貯藏品質的影響

張菊華1

李高陽1

王 偉2

林樹花1

劉 偉1

譚 歡1

(1. 湖南省農業科學院農產品加工研究所，湖南 長沙 410125；2. 湖南大學研究生院隆平分院，湖南 長沙 410125)

為了開發藍莓的綠色保鮮技術，分別采用1.0，2.0，4.0 kJ/m2UV-C處理南高從藍莓，并于(4±0.5) ℃下貯藏，期間每7 d測定果實品質的變化。研究結果表明：UV-C處理在提升藍莓貯藏品質等方面有較好的效果，其中2.0 kJ/m2處理對藍莓貯藏保鮮效果最好，能有效抑制采后藍莓的失重和腐爛，貯藏至35 d時相比對照組失重率減少11.4%，腐爛率減少14.8%，推遲發病7～14 d，硬度提高16.74%，總黃酮含量提高7.65%，總酚含量提高9.93%；PAL、CAT、PPO酶活分別為對照的1.08，1.45，1.28倍。說明適宜劑量UV-C處理可抑制采后藍莓果實的腐爛，提高藍莓品質及防御性酶活性。

藍莓；UV-C；貯藏品質；防御性酶活性

近年來，果蔬采后潛在的抗病性被認識，通過低劑量短波紫外線照射誘導果蔬自身抗病性提高，可減少化學保鮮劑的應用，是一種安全高效的貯藏保鮮技術。短波紫外線(ultraviolet-C，UV-C)抗病機理是采用低劑量的潛在有害因素照射，造成DNA的可修復損傷，誘導活著的有機體產生脅迫反應，可誘導果蔬產生抗真菌物質和延遲成熟[1]2-3。低劑量UV-C照射在控制桃[2-4]、草莓[5-6]、楊梅[7]、葡萄[8]、香梨[9-10]、紅棗[11]等水果腐爛、誘導抗病性方面具有較好的效果。藍莓果實營養豐富，果肉細膩，酸甜適度，有“漿果之王”的美譽[12]。在藍莓的UV-C處理方面，Erkan等[13]研究了UV-C對采后藍莓抗氧化能力及腐爛率的影響，證實了不同的UV-C處理均降低藍莓的腐爛率，其中輻照處理5 min效果最好。楊樂等[14]研究發現UV-C處理能促進不同發育時期藍莓果實總酚和類黃酮的積累，顯著降低幼果查爾酮異構酶(CHI)活性，增加其余發育時期果實的苯丙氨酸解氨酶(PAL)及CHI活性，且照射10 min效果最為顯著。唐堅等[15]研究發現采后藍莓經紫外輻照處理后提高了總糖、可溶性固形物和總酚的含量，失重率沒有明顯變化，紫外輻照和冰溫貯藏可以提升藍莓的貯藏品質。董生忠等[16]研究發現5 kJ/m2UV-C和冰溫貯藏(-2±0.5) ℃聯合處理能有效抑制藍莓呼吸強度、失重率和腐爛率的上升，提高超氧化物歧化酶(SOD)、抗壞血酸過氧化物酶(APX)和PAL活性。Chau T. T. Nguyen等[17]研究了UV-A，B，C預處理對杜克藍莓冷藏過程中品質及花青素的影響，結果證實UV-B，C預處理能增加藍莓的耐貯性和植物化學成分的積累。藍莓的UV-C處理取得了一定的研究進展，但缺乏對藍莓總黃酮、葡萄糖、果糖及防御性酶活性等較系統性的研究。

本試驗通過不同劑量UV-C預處理結合4 ℃冷藏方法，研究南高從藍莓貯藏期間的腐爛率、失重率、硬度、葡萄糖、果糖、總酚、總黃酮等品質指標及苯丙氨酸解氨酶(PAL)、過氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、過氧化氫酶(CAT)等防御性酶活性變化規律，為藍莓開展UV-C前處理結合冷藏保鮮技術提供借鑒，為開發藍莓的綠色保鮮技術提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料

藍莓：南高從，2016年7月8日采自湖南省長沙縣路口鎮的星城明月生態農業科技發展有限公司的藍莓基地。果實采后2 h內運至實驗室，選擇成熟度一致、大小均勻、無腐爛的果實在10 ℃下，預冷10 h，備用。

1.2 儀器及試劑

1.2.1 儀器

高效液相色譜儀：LC-20AT型，PDA檢測器，日本 Shimadzu公司；

UV-C短波紫外線：TUV G30T8 900mm型，254 nm，30 W，3支，飛利浦公司；

紫外分光光度計：UV-1800型，日本 Shimadzu公司；

手持式紫外線強度計：TAINATN-2254型，臺灣泰納公司；

冷凍離心機：Avanti J-26XP型，美國貝克曼庫爾特有限公司；

質構儀：CT3型，美國Brookfield 公司；

電子天平：AL204型，梅特勒-托利多(上海)有限公司；

電導率儀：DDS-11A型，上海雷磁儀器廠；

pH計：Mettler Toledo Delta 320型，梅特勒-托利多(上海)有限公司。

1.2.2 試劑

果糖、葡萄糖標準品：美國Sigma公司；

愈創木酚、鄰苯二酚：生化試劑，上海阿拉丁生化科技股份有限公司；

Folin酚試劑：合肥博美生物科技有限責任公司；

沒食子酸、蘆丁標準品：北京博研科創生物技術有限公司；

其他化學試劑：分析純，國藥集團化學試劑有限公司；

超純水：18 MΩ，Millipore Milli QRG型超純水系統制備。

1.3 方法

1.3.1 UV-C處理及貯藏條件 用紫外線強度計測定一定距離(燈管與藍莓的距離為20 cm)的紫外照射強度，根據照射時間確定照射劑量，CK為不照射。藍莓預冷后進行UV-C處理，劑量為1.0，2.0，4.0 kJ/m2，每個劑量處理3 kg。將藍莓分裝到帶透氣孔的塑料盒中，125 g/盒，置于溫度(4±0.5) ℃、相對濕度80%～85%的條件下貯藏，每0，7，14，21，28，35 d取樣，樣品經-80 ℃預凍后粉碎處理測定其各項指標，每個階段取3個重復樣。

1.3.2 失重率測定 失重率是衡量果蔬保鮮效果的一個重要指標，按式(1)計算：

(1)

式中：

c——失重率，%；

m1——貯藏前果實重量，g；

m2——測定時果實重量，g。

1.3.3 腐爛率測定 以藍莓果實發生霉變、果肉質地塌陷、果肉變色為腐爛。腐爛率是指腐爛果個數占果實初始總個數的百分比，按式(2)計算：

(2)

式中：

c——腐爛率，%；

n1——果實初始總個數，個；

n2——腐爛果個數，個。

1.3.4 硬度測定 采用質構儀，選用直徑為1 mm的TA9型不銹鋼探頭，測試速度0.5 mm/s，穿透距離2 mm，循環2次。第一個峰的峰高為最大力，用以表示硬度值，結果用N表示，每次取10粒果實測定，取平均值。

1.3.5 細胞膜透性測定 參照文獻[18]，以煮沸前后電導率之比所得的相對電導率(%)來表示細胞膜透性的大小。

1.3.6 丙二醛含量測定 參照文獻[19]。

1.3.7 總酚含量測定 采用Folin-Ciocalteu比色法[20]。標準曲線方程y=0.001 6x+0.102 8，R2=0.995 4(x表示沒食子酸濃度，mg/L；y表示OD值)。

1.3.8 總黃酮含量測定 采用NaNO2—Al(NO3)3—NaOH比色法[20]。標準曲線方程y=0.001 1x+0.063 1，R2=0.992 7(x表示蘆丁標準物質濃度，mg/L；y表示OD值)。

1.3.9 葡萄糖、果糖含量測定 稱取3.0 g果肉加少量超純水溶解，然后用超純水定容到25 mL，超聲處理30 min，用0.45 μm的針頭濾器過濾后進行HPLC分析，色譜條件：色譜柱：YMC-Pack Polyamine Ⅱ，250 mm×4.6 mm I.D；柱溫25 ℃；流動相：乙腈/水(體積比75/25)，流速1.00 mL/min，進樣體積20 μL，每個樣品重復3次。果糖、葡萄糖標準品濃度梯度為10.0，5.0，2.5，0.5 mg/mL，每個濃度重復3次。果糖、葡萄糖標準曲線方程分別為y=1.17×10-5x-2.0×10-2(R2=0.999)；y=1.14×10-5x+0.116(R2=0.999)(x表示果糖、葡萄糖濃度，mg/mL；y表示強度，μV)。

1.3.10 防御性酶活性測定

(1) 苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性測定：PAL酶液提取方法按照Zhang等方法[21]。酶活測定反應體系為： 0.1 mol/L硼酸緩沖液(pH 8.8)1.9 mL、20 mmol/L苯丙氨酸1 mL和酶提取液0.1 mL，反應液在37 ℃水浴中保溫1 h后，用0.1 mL質量分數1% HCl終止反應，測定保溫前后290 nm 處OD值，以每小時OD290值變化0.01為一個酶活性單位。按式(3)計算PAL酶活。

(3)

式中：

PAL——PAL酶活性，U/(g·h)；

Vt——酶液提取液總體積，mL；

Vs——測定酶液總體積，mL；

t——反應時間，h。

(2) 過氧化氫酶(catalase，CAT)活性測定：CAT酶液提取方法參考Chance和Maehly的方法[22]。反應液含有0.1 mol/L的磷酸緩沖液(pH 7.8)1.9 mL、0.3% H2O2(以pH 7.8的0.05 mol/L磷酸緩沖液配制)1.0 mL、粗酶液0.1 mL，在240 nm處測定光吸收值變化。酶活力單位定義為每分鐘OD240值減少0.01為1個酶活單位。以PBS為對照調零，連續測定3 min。按式(4)計算CAT酶活。

(4)

式中：

CAT——CAT酶活性，U/(g·min)；

Vt——酶液提取液總體積，mL；

Vs——測定酶液總體積，mL；

t——反應時間，min。

(3) 過氧化物酶(peroxidase，POD)活性及多酚氧化酶(polyphenol oxidase，PPO)活性的測定：酶液提取方法同CAT提取法。

POD測定反應液：質量分數4.0%的愈創木酚0.1 mL、質量分數0.46% H2O20.1 mL、0.2 mol/L的磷酸緩沖液(pH 7.0) 2.75 mL、酶液0.05 mL。加入酶液后，測定OD470值變化，以每分鐘OD470值升高0.01表示一個酶活性單位。以緩沖液調零，依次加緩沖液，愈創木酚、酶液，最后加H2O2快速顛倒混勻，連續讀取3 min。按式(5)計算POD酶活。

(5)

式中：

POD——POD酶活性，U/(g·min )；

Vt——酶液提取液總體積，mL；

Vs——測定酶液總體積，mL；

t——反應時間，min。

PPO測定反應液： 0.05 mol/L的磷酸緩沖液(pH 7.0) 1.5 mL、0.05 mol/L 鄰苯二酚溶液1.0 mL，最后加入0.5 mL 酶提取液，以緩沖液為參比，連續測定3 min，以每分鐘內OD410值升高0.01為一個單位。按式(6)計算PPO酶活。

(6)

式中：

PPO——PPO酶活性，U/(g·min )；

Vt——酶液提取液總體積，mL；

Vs——測定酶液總體積，mL；

t——反應時間，min。

1.3.11 數據處理 各指標均重復測定3次，結果以平均值±標準差表示。所有圖表繪制采用Origin 8和 Excel 2003進行處理；利用SPSS 16.0進行顯著性分析，置信概率為0.95，P<0.05為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對藍莓失重率與腐爛率的影響

藍莓貯藏過程中水分會因蒸騰作用而散失，同時呼吸作用分解有機物產生CO2和H2O，造成質量損失。由圖1可知，4個處理的藍莓果實失重率顯著增加，且各處理間差異顯著(P<0.05)，1.0，2.0 kJ/m2處理失重率低于CK，4.0 kJ/m2的失重率最高，說明適宜劑量的UV-C處理在一定程度上降低了藍莓果實的失重率，與文獻[23]和[17]的研究結果基本一致。貯藏至35 d，各組(CK，1.0，2.0，4.0 kJ/m2)的失重率分別為(14.67±1.23)%，(12.01±0.95)%，(13.0%±0.85)%，(16.83±1.19)%，各組間的差異顯著(P<0.05)。

低劑量的UV-C照射可以直接殺死致病菌，更重要的是可以誘導果蔬產生抗病機制，增強抗病性[1]3。由圖2可知，腐爛率隨貯藏時間的延長呈上升趨勢，0～14 d時4組藍莓果實腐爛率無顯著變化(P>0.05)，14 d后隨時間的延長腐爛率顯著升高(P<0.05)，35 d時各處理間差異顯著(P<0.05)，其中2.0 kJ/m2處理組相對于CK組腐爛率降低14.8%。2.0 kJ/m2處理可延遲藍莓果實發病7～14 d。與厲維江等[8]、ERKAN M等[13]、PERKINS-VEAZIE P等[24]采用UV-C處理對葡萄等的腐爛率研究結果一致。

圖1 貯藏期間藍莓失重率變化

圖2 貯藏期間藍莓腐爛率變化

2.2 對藍莓貯藏期間相對電導率與MDA含量的影響

相對電導率是衡量細胞膜透性的參數，電導率越大，表明細胞膜功能性越差，膜透性增加。由圖3可知，隨著貯藏期的延長，藍莓果實的相對電導率逐漸增大。貯藏后期(28～35 d)UV-C處理的相對電導率高于CK，但各處理組間差異不顯著(P>0.05)，顯示經UV-C輻照后對藍莓果實的膜結構產生了一些不良影響，導致果實細胞膜透性增加，可能是UV-C輻照影響細胞膜上的脂類物質的物理相變及分布[25]。與陳奕兆等[3]采用UV-C處理水蜜桃的研究結果基本一致。

丙二醛(MDA)是膜脂過氧化作用之后的重要產物之一，通過MDA的測定可以比較果實的衰老程度。由圖4可知。貯藏0～28 d時，果實組織中MDA含量呈緩慢上升趨勢；貯藏28～35 d時，呈下降趨勢。貯藏至35 d時，各處理組間的差異不顯著(P>0.05)，證明UV-C對果實內部膜脂過氧化作用具有一定的調節作用。

圖3 貯藏期間藍莓相對電導率變化

圖4 貯藏期間藍莓丙二醛含量變化

2.3 對藍莓貯藏期間硬度的影響

由圖5可知，對照組整個貯藏期間呈緩慢下降趨勢；UV-C各處理組間趨勢基本相似，貯藏初期(0～14 d)呈現下降趨勢，貯藏中后期(14～35 d)呈現先上升后下降的趨勢。貯藏35 d時，CK與各UV-C處理組之間差異顯著(P<0.05)。Kramer等[26]認為UV-C處理能夠減緩果實中多胺的損失，從而降低細胞壁降解酶的活性，達到維持果實硬度的效果。且UV-C處理對多種致病菌具有殺滅作用，明顯降低了微生物對細胞壁結構的影響。

圖5 貯藏期間藍莓硬度變化

2.4 對藍莓葡萄糖、果糖的影響

由于糖的種類和含量的差異，使得不同品種、不同成熟度的果實采后具有不同的風味口感。藍莓中的可溶性糖為葡萄糖和果糖。由圖6可知，0～28 d時，各處理組葡萄糖呈上升趨勢，貯藏28～35 d時，1.0，2.0 kJ/m2處理相比CK促進了果實中葡萄糖含量的下降，4.0 kJ/m2處理維持較高的水平，且顯著高于對照(P<0.05)，其原因并不清晰。由圖7可知，貯藏期間果糖呈上升趨勢，貯藏前期(0～7 d)，各UV-C處理組果糖含量顯著低于CK組(P<0.05)；貯藏后期(14～35 d)，4.0 kJ/m2處理組顯著高于CK(P<0.05)，UV-C處理促進藍莓果實中果糖含量升高，維持果實較高的果糖水平，可能是UV-C的照射誘導了有機酸通過糖異生途徑合成糖[23]。

2.5 對藍莓貯藏期間總黃酮、總酚含量的影響

次生酚類化合物、類黃酮等是植物受病原微生物侵害時自身產生的一類起防衛作用的化合物，這些次生代謝物均有抑菌性質，可抑制真菌孢子萌發和菌絲生長，而且這兩類都是苯丙烷類代謝的直接或間接產物，其生成量與PAL活性呈正相關關系。

圖6 貯藏期間藍莓葡萄糖含量變化

圖7 貯藏期間藍莓果糖含量變化

由圖8可知，4組處理的總黃酮含量呈現先上升后下降的趨勢，CK組呈緩慢上升趨勢，相比對照各UV-C處理在貯藏7 d后總黃酮含量顯著升高(P<0.05)，貯藏至28 d，各處理總黃酮含量達到峰值，貯藏后期呈下降趨勢。貯藏35 d時，1.0，2.0，4.0 kJ/m2處理總黃酮含量相對CK分別增加了2.76%，7.65%，14.89%，其中2.0，4.0 kJ/m2處理顯著高于CK(P<0.05)。

由圖9可知，總酚含量變化與總黃酮的變化基本一致，UV-C處理組14 d時總酚的含量顯著性升高(P<0.05)，貯藏28 d時各處理組總酚含量達到峰值，貯藏后期呈下降趨勢，貯藏35 d時1.0，2.0，4.0 kJ/m2處理總酚含量相對CK分別增加了1.57%，9.93%，17.84%，其中2.0，4.0 kJ/m2處理顯著高于CK(P<0.05)。總酚變化規律與唐堅等[15]的研究結果基本一致。

圖8 貯藏期間藍莓總黃酮含量變化

圖9 貯藏期間藍莓總酚含量變化

結合圖8、9可知，UV-C處理組的總黃酮、總酚含量高于CK組，其中2.0，4.0 kJ/m2含量隨時間的延長均顯著高于對照(P<0.05)，黃酮和酚類等物質均通過苯丙烷類代謝途徑合成，說明UV-C處理有誘導藍莓果實中苯丙烷類產物合成的作用。貯藏期間藍莓的總黃酮、總酚含量都呈現先上升后下降的趨勢，藍莓果實經UV-C處理刺激了總黃酮、總酚的合成。貯藏初期，果實膜結構較為完整，總黃酮、總酚的合成占主體，導致其含量呈現上升趨勢；貯藏28 d后，果實離體時間長導致合成能力降低，隨著膜結構的破壞，總黃酮、總酚含量呈現下降趨勢[27]。

2.6 對藍莓貯藏期間防御性酶活性的影響

PAL往往被逆境條件激發(如寒冷、傷害、病蟲感染等)使其活性提高，增強苯丙烷類代謝。由圖10可知，各處理組的 PAL活性總體呈波動變化趨勢，貯藏初期(0～14 d)，PAL酶活性變化較小；UV-C處理促進了貯藏后期PAL活性升高，最高波峰出現在貯藏21 d，比總黃酮和總酚的波峰出現提前7 d。貯藏21～35 d時，2.0，4.0 kJ/m2處理藍莓的PAL活性顯著高于CK(P<0.05)，UV-C照射可誘導PAL酶活增加，其輻照劑量與PAL酶活性呈正相關。

圖10 貯藏期間藍莓PAL酶活變化

CAT作用是清除代謝產生的H2O2，以避免其積累對細胞產生氧化破壞，活性的高低與植物的抗逆性有關[28]。由圖11可知，貯藏期間，各處理CAT活性呈現波動性升高的趨勢，在貯藏前期逐漸產生大量的活性氧自由基，誘導機體清除自由基的自我保護性反應增加，引起CAT活性上升，貯藏7 d各UV-C處理組顯著高于0 d(P<0.05)，各處理組在28 d時， CAT酶活出現最高峰，隨著H2O2的積累，貯藏后期(28～35 d)UV-C處理的CAT活性顯著高于CK(P<0.05)，貯藏至35 d時，CK，1.0，2.0，4.0 kJ/m2處理組的CAT活性分別下降至(22.9±1.8)，(30.1±2.3)，(33.3±1.5)，(30.9±2.0) U/(min·g·FW)，其中2.0 kJ/m2處理是CK的1.45倍。

圖11 貯藏期間藍莓CAT酶活變化

PPO廣泛存在于植物體中，是酶促褐變中起主要作用的酶之一[29]。由圖12可知，貯藏初期(0～14 d)PPO酶活呈下降趨勢，其中貯藏中期(14～28 d)呈上升趨勢，貯藏28 d時達到峰值，UV-C各處理顯著高于CK(P<0.01)，貯藏后期(28～35 d)呈下降趨勢，貯藏至35 d時，2.0 kJ/m2處理的PPO酶活最高，是CK的1.28倍。UV-C處理相比CK提高了藍莓的PPO酶活，與厲維江等[8]研究UV-C處理對葡萄PPO影響的結果一致。PPO酶活變化趨勢與CAT酶較一致，2.0 kJ/m2處理的這2種酶活在貯藏期保持較高水平，尤其貯藏28～35 d酶活最高，且腐爛率較低，在抗病性方面表現良好的效果，表明這2種防御酶與藍莓的抗病性具有較好的相關性。

圖12 貯藏期間藍莓PPO酶活變化

POD反映植物體內的代謝及抗逆性的變化，POD能清除活性氧自由基，減少對細胞膜的傷害，對藍莓果實具有一定的保護作用。由圖13可知，藍莓果實的POD活性在貯藏期間呈現波動趨勢。CK，1.0，2.0，4.0 kJ/m2組貯藏至35 d時，酶活分別是貯藏0 d的0.99，1.0，1.0，1.10倍，各組間的差異不顯著(P>0.05)，表明UV-C處理對提升藍莓POD酶活效果不明顯。

3 結論

(1) 本研究采用不同劑量UV-C處理藍莓，研究低溫貯藏條件下的貯藏效果，結果表明：2.0 kJ/m2處理對藍莓貯藏保鮮效果最好，有效抑制了采后藍莓的失重和腐爛，貯藏至35 d時相比CK失重率減少11.4%，腐爛率減少14.8%，推遲發病7～14 d，硬度提高16.74%，總黃酮含量提高7.65%，總酚含量提高9.93%；PAL、CAT、PPO酶活分別為CK的1.08，1.45，1.28倍，說明UV-C處理對采后藍莓提高貯藏品質及防御性酶活性有較好的效果。

圖13 貯藏期間藍莓POD酶活變化

高劑量4.0 kJ/m2處理在保持果實硬度、提升果實的總黃酮、總酚含量及PAL酶活方面表現出較好的效果，但在抑制果實失重和腐爛方面效果相對較差，可能與高劑量的UV-C對果實組織會產生灼傷等破壞作用相關[30]，導致果實的失重率和腐爛率上升。

(2) 本試驗開展UV-C處理保鮮藍莓的研究，腐爛率、失重率等與厲維江等[8]、ERKAN M等[13]、PERKINS-VEAZIE P等[24]對藍莓和葡萄的研究結果基本一致，同時本文針對低溫貯藏期間的總黃酮、葡萄糖、果糖及防御性酶活性等指標進行了較系統的研究，闡明了在貯藏期間這些指標的變化規律，進一步完善了對UV-C處理藍莓保鮮的基礎研究。

(3) 適宜劑量的UV-C處理能提高藍莓的貯藏品質，是一種綠色防腐保鮮方法，但與一些涂膜保鮮方法相比，在降低失重率和腐爛率等方面還存在不足，如能作為預處理方法與其他綠色保鮮方法結合使用，進一步提升保鮮效果，將會在藍莓的天然保鮮中發揮重要作用。

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Effect of UV-C treatment on quality of blueberries fruit in low-temperature storage

ZHANGJu-hua1

LIGao-yang1

WANGWei2

LINShu-hua1

LIUWei1

TANHuan1

(1.HunanAgriculturalSciencesAcademyofAgriculturalProductsProcessingInstitute,Changsha,Hunan410125,China; 2.LongpingBranch,GraduateSchoolofHunanUniversity,Changsha,Hunan410125,China)

In order to develop green preservation technology of blueberry,Southernhighbushblueberries were treated by using different doses of UV-C (1.0, 2.0, 4.0 kJ/m2), and storaged at (4±0.5) ℃, changes of the quality were measured every 7 d during storage period, control samples was untreated. The results showed that UV-C treatment had better effect on improving the storage quality of blueberry, and 2 kJ/m2treatment was the best on preservation effect of blueberry, which can effectively inhibit weight loss and rotting of postharvest blueberry; when storaged for 35 days and compared to the control group, the weight loss rate reduced 11.4%, decay rate decreased 14.8%, disease time was delayed for 7～14 d, hardness was improved 16.74%, total flavonoids content was increased 7.65%, total phenolic content was increased 9.93%; PAL, CAT and PPO enzyme activity were increased by 1.08 times, 1.45 times and 1.28 times, respectively. This showed that proper UV-C dose could inhibit the decay of blueberry and enhance the quality and defense enzyme activities of blueberry.

blueberry; ultraviolet-C; storage quality

國家科技支撐計劃課題(編號：2015BAD16B01)；湖南省重點研發計劃(編號：2016NK2182)

張菊華，女，湖南省農業科學研究院農產品加工研究所研究員，碩士。

李高陽(1971—)，男，湖南省農業科學研究院農產品加工研究所研究員，博士。E-mail:Lgy7102@163.com

2017—06—07

10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.028