還原食物本來的味道

文/卞寧

還原食物本來的味道

文/卞寧

秋收前，五常下了場不小的雨。稻子不堪雨水的重壓，一大片一大片倒伏下去，一部分稻穗見不到陽光無法繼續光合作用會影響收成。

農民大都有點惋惜和緊張，今年是不能和去年難得的豐年比了。遠景村的勞動模范李玉雙的觀點獨到。他說這個雨是及時雨，早十天就該下了，再不下雨，今年的稻子要有大問題。

李玉雙說這是及時雨，那就是及時雨。1600公里外上海我的家里，囤積著100多斤李玉雙種的大米，家里的口糧全指望他呢。

我，其實是個糧販子，或者菜販子，在一家販賣食材的網站工作，行話叫生鮮電商，就是現在很火的那個“互聯網+”行業。為了給大家提供好吃又安全的大米，今年秋收前，我特地去李玉雙大米的產地五常去看看。

五常離哈爾濱市區有160公里。這里因為出產很好吃的大米，而成為中國大米的一個集散地——假五常大米的集散地，外地米運進來，以五常米的名義再運出去。五常最出名的特色大米品種叫稻花香2號，一種濃香的、極度軟糯的、顆粒并不算大的大米，最近數年開始風靡全國。稻花香風味獨特，產量不高且嬌貴，柔弱的莖稈并不抗倒伏。

一個品種珍稀的市場往往是劣幣淘汰良幣。假冒的五常稻花香暢銷全國，真正的五常稻花香卻不一定都能賣光。這里有價格的因素，假米便宜。也有渠道的原因。于是，出現了城里人無處買好米，農民又無力把好米推向渠道的奇景。鴻溝出現在分散的生產者和分散的消費者之間。

李玉雙并沒有賣米的困惑，他的全部精力和興趣集中在組織村民種水稻上，他的水稻合作社里有4000多畝地。賣米的事，交給了我。

李玉雙的大米是以自己的名字作為注冊商標，為了維持口碑和聲譽，全靠誠信，在假米橫行的市場，堅決不摻一粒假。這種堅持的效果是顯而易見的。當吃慣山寨稻花香的人第一次品嘗到李玉雙的米后，直接就被刷新了關于大米的三觀，假米反而幫助有著稻花香本來味道的真米在口感上脫穎而出。

北上廣深的市民，則通過我們網站，了解到李玉雙大米的存在。城里人終于通過高端的農產品垂直電商網站，找到了真正的稻花香。某種意義上，在魚龍混雜的市場上，這種不參假的大米，反而成了李玉雙為我們網站的那些對生活不含糊的會員準備的訂制品。

我們千方百計找到各地新鮮的好食材，拍好照傳上網，顧客在網上下完單，就可以坐等美食送上門，吃完覺得好，會成為回頭客。網站，成了鏈接生產者與消費者的新渠道，消除了信息不對稱，打破了商超對城市渠道的控制。家門口的菜市場不管賣什么還是會有街坊光顧，而網站如果賣問題產品，顧客就再也不會來了，所以我們對“好”的標準要高得多。

還原食物本來的味道，像吃飯一樣吃飯，不僅能打動人，更可以讓“良幣”在市場上正名。每天，我通過尋找為這種具有本來味道的食物一個個翻案。新鮮捕撈加工、少包冰單凍的對蝦仁會讓你愛上蝦仁；海水養殖的大黃魚老實處理后的口感可能二三十年沒見了；專業種植的褚橙賣上了原來冰糖橙品種近10倍的價格；上海人吃到美國華盛頓州黃金車厘子的速度比紐約市民還早。

聽說，他們把我們的這種行為，叫“互聯網+農業”。

現在，輪到我困惑了，由奢入儉難，吃過好的米，已經無法換米了，荷包，對不住啦！