搖晃的雞尾酒杯，啜飲你的經典款！

文／李楠

搖晃的雞尾酒杯，啜飲你的經典款！

文／李楠

《007大戰皇家賭場》邦德給自己喜愛的馬天尼命名為維斯帕

《了不起的蓋茨比》，蓋茨比第一次登場

《七年之癢》夢露拿著一瓶香檳，邀請樓下鄰居共飲

《酒與玫瑰的日子 》，剛剛墜入愛河的夫妻

《雞尾酒》盛世美顏湯姆·克魯斯

《恐懼拉斯維加斯》約翰尼·德普的嬉皮士造型

《欲望都市》在飛往阿布扎比的超豪華頭等艙里，女孩們人手一杯大都會

《熱情如火》，夢露在火車臥鋪上，用熱水袋調制曼哈頓

《謀殺綠腳趾》，督爺被警察逮捕時也不忘舉著自己的牛奶甜酒

雞尾酒的源起，眾說紛紜，但可以肯定的一點是，它在20世紀初迎來了黃金期，那是美國極富盛名的禁酒令期間。

禁酒令之前，雞尾酒只是美國上流社會的消遣飲品，吃瓜群眾們都是喝啤酒的。禁酒令公布之后，公開飲酒是犯法，制酒業遭到重創，很多家庭作坊制造的劣質金酒不堪入口。這時，調酒師們開始大量運用果汁、茶、軟性飲料與各類酒精調和，制作出各式雞尾酒，一來遮蓋純酒的劣質，二來可以躲避禁酒探員，讓它看起來像是普通的飲料。

這也是菲茨杰拉德筆下的蓋茨比時代，經濟蹭蹭上漲，大家兜里都裝滿了額外的鋼镚，以這個時期為背景的電影里，蓋茨比和教父科萊昂都是靠倒賣私酒發家，成為大富豪。

雞尾酒的風靡，禁酒令成了笑話：這個時期的酒精飲用量比之前增長了60%－70%，甚至在之后很多年，都沒有超過這個峰值。

雞尾酒的很多經典款都是在這個時期產生，與雞尾酒同時代發展起來的，還有電影，你能看到在各個不同時期的電影里（尤其是美國電影），人們搖晃著雞尾酒杯，啜飲自己的經典款。

《七年之癢》，夢露用啤酒杯痛飲馬天尼

“雞尾酒皇后”曼哈頓

適應人群：性感尤物

沒有幾個男人能拒絕與瑪麗蓮·夢露共飲的邀請，比利·懷爾德總是鐘情于把夢露塑造成一個傻白甜的性感天使，卻從來沒有剝奪她飲酒的樂趣，在《七年之癢》里，飾演廣告明星的夢露要求鄰居沙爾曼給她調制一杯“大大”的馬天尼，有了夢露用啤酒杯痛飲馬天尼的經典鏡頭。酒鬼女作家瑪格麗特·杜拉斯曾說：“當一個女人飲酒時，猶如一頭野獸或者嬰兒在喝水”，夢露精美地詮釋了這性感的一幕。

然而夢露最鐘愛的雞尾酒卻是曼哈頓，她在電影《熱情如火》里飾演一位嗜酒如命的尤克里里樂手，當她發現手邊同時有波本威士忌和苦艾酒的時候，興奮地提議調制曼哈頓，為此不惜興師動眾地搜集冰塊和櫻桃，甚至在火車臥鋪上開起了party，最終導致20幾個身著睡衣的姑娘擠在臥鋪里用紙杯狂飲曼哈頓。曼哈頓被稱為“雞尾酒皇后”，它的由來說法不一，流傳最廣的是它誕生于1896年美國第19任總統選舉時的紐約曼哈頓俱樂部。時至今日，它已經是最經典的雞尾酒之一。別被它旁邊點綴的粉紅色櫻桃蒙騙，曼哈頓的酒精濃度之高，絕對可以躋身烈酒行列。

◆ 配方：威士忌45毫升、甜味美思15毫升、安格斯特拉苦味酒10毫升、櫻桃或檸檬皮適量。

◆ 調制方法：將冰塊和材料依次倒入調酒杯，搖勻，用櫻桃裝飾。

“液體食物”白色俄羅斯

適應人群：無政府主義者、享樂派混混

科恩兄弟的電影迷一定不會對這款酒陌生。《謀殺綠腳趾》，男主角督爺，這個美國頭號大懶蛋，自始至終都在猛灌白色俄羅斯。《紐約時報》曾撰文稱，將白色俄羅斯雞尾酒重新復蘇，完全歸功于科恩兄弟的這部電影。

督爺是個整日無所事事的享樂派混混，最大的愛好就是和他兩個哥們打保齡球，卻突然被卷入一場令人哭笑不得的謀殺案。但這個自我風格鮮明的混混，仍舊是一派玩世不恭的模樣，無論到了誰家，都先漫不經心地給自己調制一杯白色俄羅斯，捏著煙屁股緊嘬兩口，然后緩緩搖著攪拌棒，晃悠著走到你面前，彷佛什么驚天新聞都不能打亂他波瀾不驚的小日子。

白色俄羅斯做起來有些麻煩，要有冰塊、伏特加、咖啡酒和鮮奶油，當然督爺沒那么講究，用牛奶甚至奶油粉都不在話下。這款酒的名稱來自于俄羅斯內戰時一個反布爾什維克組織，加利福尼亞是第一個出現這種喝法的地方，上世紀70年代開始慢慢流行，直到督爺在電影里把玩后，才得以在全世界傳播。值得警惕的是，白色俄羅斯的配料，使它內含500大卡的高熱量，狂人督爺把它當作液體食物來食用，也無怪乎他擁有一副胖碩的身體。

◆ 配料：伏特加40毫升、咖啡利口酒20毫升、鮮奶油適量。

◆ 調制方法：將材料依次注入盛有冰塊的古典式酒杯，攪拌，淋入鮮奶油，使其浮于表面。

“菲茨杰拉德的最愛”金瑞基

適應人群：花花公子、私酒販子

尼克第一次見到蓋茨比，是在那場令人目眩神迷的奢華世紀盛宴上，蓋茨比轉身，對著尼克舉杯微笑，身后升起點亮夜空的絢爛煙火，小李子的這個出場，絕對是《了不起的蓋茨比》中最經典一幕。

《了不起的蓋茨比》，湯姆手中拿著的 正是一杯金瑞基

他手中搖晃的酒杯里盛滿透明液體，無法分辨他當時飲下的哪種酒，但這并不妨礙雞尾酒在這部影片中的占比。豪宅中夜夜笙歌，不請自來的富豪、電影明星、出版商和他們金發碧眼的女郎，享受喧囂的夜晚，侍者托著銀盤上是萬花筒似的各式雞尾酒：馬天尼、莫吉托、瑪格麗特、藍色夏威夷……這些無限量供應的美酒，使賓客醉倒在泳池邊和臺階上，盯著這場浮夸的豪宴，正如尼克所說，像看著一場永不墜落的夢。

重點點名的一款雞尾酒，是金瑞基，在那場使蓋茨比全盤皆輸的鴻門午宴上，黛西為了緩解緊張的氣氛，讓丈夫湯姆調些冰涼的飲料，當時已經勝券在握的湯姆，調制了4杯滿上冰塊的金瑞基，一款用金酒兌青檸檬汁再加上蘇打水的雞尾酒，在空調還沒有被發明的年代，人們用它來解暑。然而，金瑞基也沒能讓蓋茨冷靜下來，最終對湯姆使用暴力，失去了黛西的信任。

金瑞基是由華盛頓的會議記者約翰·瑞基在自己最鐘意的餐館中發明，口味辛辣卻很清涼，如果覺得金湯力口感太甜，可以考慮試試這杯金瑞基，而它在電影中被點名，據說因為它是菲茨杰拉德最愛喝的雞尾酒。

◆ 配料：青檸、金酒45毫升、蘇打水

◆ 調制方法：將半個青檸榨汁，和冰塊一起加入杯中，倒入金酒，再加滿蘇打水。

“溫柔的陷阱”亞歷山大

適應人群：有潛質的入門級酒鬼

1962年，美國上映了一部黑白電影《酒與玫瑰的日子》，堪稱嗜酒者的警醒鈴、戒酒者的教科書。影片講述一對酒鬼夫妻，終日沉迷酒精，試圖用各種方法過上正常的生活，最后還是走向悲傷的結局。杰克·萊蒙和麗·萊米克把一對酒鬼夫妻的形象演繹得真實自然，雙雙獲得1963年的奧斯卡提名。

第一次約會，克萊問從來沒喝過酒的克里斯丁，喝點什么。當克萊得知她平日最愛巧克力時，便去吧臺點了一杯亞歷山大雞尾酒。這款酒最大的特點就是其中的奶油味，再加上咖啡和可可的味道，幾乎掩蓋了白蘭地的酒味，十分適合愛好甜食的女性飲用。

傳說，這款酒誕生之初，本有個非常女性化的名字——亞歷珊朵拉，在19世紀，為了紀念英國國王愛德華七世與皇后亞歷山大的婚禮，酒侍特地調制了這款雞尾酒作為對皇后的獻禮，流傳至今，人們更愿意叫它亞歷山大。電影里的克里斯丁因為這杯酒，墜入了愛河，但也走上成為酒鬼的不歸路。當然，當她對酒精產生依賴之后，就再也沒有喝過亞歷山大，純粹的威士忌，更能讓她感到愉悅。

◆ 配料：白蘭地30毫升、棕色可可甜酒

15毫升、鮮奶油15毫升。

◆ 調制方法：將材料依次加入調酒壺，充分搖勻，倒入酒杯，再撒上少許肉桂粉。

“唯一能和十四行詩相媲美的美國發明”馬天尼

適應人群：硬漢、紳士

毫無疑問，電影史上最著名的雞尾酒是馬天尼。據統計，“007電影”中，邦德先生大約喝過35次香檳，22次伏特加馬天尼和10次紅葡萄酒。1962年，自從《諾博士》中的肖恩·康納利說出“馬天尼，搖勻，不要攪拌”這句臺詞之后，就再也無法阻止馬天尼風靡世界的腳步了。50多年過去了，007系列還在繼續，主演換了一代又一代，但是當邦德先生優雅地坐在沙發上，用三根手指和小拇指一起捏著酒杯上沿，手指間夾著一顆煙，向鏡頭散發男性荷爾蒙的魅力時，我們還是無可救藥地被征服。

《007幽靈黨》

馬天尼在上世紀二十年代和二戰間開始大受歡迎，六十年代，在曼哈頓的酒吧里，爵士樂和拉美音樂風行，人們徹夜狂歡，馬天尼也迎來黃金時代。美國作家門肯曾把馬天尼稱為“唯一能和十四行詩相媲美的美國發明”，這句話一點也沒有言過其實，直到現在，美國的眾多雞尾酒吧，還是用馬天尼酒杯的輪廓作為霓虹燈的招牌。

實際上，傳統的馬天尼是用金酒作為基酒而并非邦德偏愛的伏特加，而且一定要用攪拌法調制，傳統派認為，搖勻的動作會讓冰塊破碎，從而減弱酒的勁度，影響口感。但是，邦德的飲用方式卻改變了大批觀眾的飲酒習慣，他喜歡伏特加純正的烈酒屬性，獨愛搖勻，或許吸引他的是混撞后的活力和入口時的純凈清冽。

2006年的《皇家大戰賭場》是由伊恩·弗萊明的第一本邦德小說改編，賭局正酣，邦德叫來酒保：“三份金酒、一份伏特加、半份苦艾酒、加冰搖勻，再加一份去皮檸檬”，他把這個獨創的馬天尼起名為“維斯帕”，和他唯一愛過的女人同名，他說：“一旦你嘗過這種酒之后，就再也沒有興趣嘗試其他東西了。”

配料：金酒45毫升、苦艾酒15毫升、橄欖一顆。

◆ 調制方法：將材料依次加入有冰塊的調酒壺中，搖勻，倒入馬天尼杯，加入橄欖。

“俘獲女人心”大都會

適應人群：都市名媛

劇版《欲望都市》火了整整六年后，2008年有了電影版，兩年后又拍了第二部。凱莉和她的女伴們經常飲用雞尾酒，在電影版里坦言，唯有大都會才是她們的真愛。

大都會的起源一直頗具爭議，舊金山、邁阿密和紐約的調酒師都聲稱自己是這款酒的發明者。粉紅色的大都會雞尾酒，一直被認定是“娘娘腔”酒，因為它是世界上罕見的果味最濃的雞尾酒之一——本質上就是伏特加混合蔓越莓汁，橙皮利口酒和青檸汁讓它的口感更加豐富。對于不擅飲酒的女孩子來說，大都會是最合適的選擇。

而凱莉對它的愛卻不是因為甜美的口感，電影結束時，凱莉終于如愿以償嫁給了MR.BIG，四個女人每人都點了一杯大都會，米蘭達問：“為何我們之前不再點它了？”凱莉說：“因為所有人都跟著開始喝了”，而為什么大都會回歸餐桌？因為薩曼莎說：“經典的味道最好”。

麥當娜也是這種粉紅色雞尾酒的狂熱愛好者，一張1996年她在紐約彩虹廳手持大都會的照片，足以在某種程度上使這款雞尾酒成為“不朽”。

◆ 配料：伏特加30毫升、白色君度酒10毫升、青檸汁10毫升、蔓越莓汁10毫升。

◆ 調制方法：將材料依次加入有冰塊的調酒壺里 ，搖勻。

《恐懼拉斯維加斯》

新加坡司令

適應人群：嬉皮士、自大狂

《恐懼拉斯維加斯》是一部非常天馬行空的電影，通篇充斥著迷茫、錯亂，和那種嬉皮士精神里的混沌感，約翰尼·德普在此片中奉獻了自己最丑陋的銀幕形象：禿頭，尖嘴猴腮，口齒不清，小腿似枯柴，起來路來搖搖擺擺。他飾演的杜克和他的律師伙伴策劃了一場瘋狂的拉斯維加斯之旅，他們燒了旅館，勾了姑娘，砸了賭場，耍了警察，闖了機場，又把五星級酒店的客房整成了一個巨大的垃圾收集站。

回憶這次旅途，杜克說：“二十四小時前，我們還坐在貝弗利旅館的餐廳，喝著新加坡司令雞尾酒以及麥斯卡酒，想逃出這個充滿肉欲的現實，這個污穢的救世主年代，1971年。”這款口感清爽的夏日酒品誕生于1910年的新加坡波拉普魯旅館，配方幾經變更，目前的版本是由發明者的侄子定稿的。在它酸甜的口味里，隱藏著金酒和白蘭地的味道。即使是這樣高濃度的酒精含量，也只是嬉皮士杜克的開胃酒而已，說上述那番話的時候，他的桌子上已經擺著至少6杯新加坡司令，杜克決定，在喝掉它們之后，起身前往拉斯維加斯，去尋求他口中的“美國夢”。

◆ 配料：金酒45毫升、檸檬汁20毫升、糖漿1茶匙、櫻桃白蘭地10毫升、蘇打水適量。

◆ 調制方法：將蘇打水和櫻桃白蘭地以外的材料用搖勻法調制，在雞尾酒杯中加入冰塊，倒入調制好的材料，加入蘇打水，最后倒入櫻桃白蘭地，攪勻。

“宿醉良藥”紅眼睛

適應人群：宿醉者這款雞尾酒被稱為治療宿醉的偏方，用番茄汁稀釋啤酒調制而成，酷似喝醉酒后充滿血絲的眼睛，被叫做紅眼睛，在上世紀80年代開始流行。

《雞尾酒》，是80年代一部重要的酒吧電影，當時還是盛世美顏的湯姆·克魯斯飾演酒保布萊恩，當他第一次走進酒吧應征調酒師的時候，經驗豐富的酒保道格就在調制紅眼睛，不過在電影里，紅眼睛的意思不是充滿血絲，而是因為道格獨創加進了一顆生雞蛋，隱隱約約透過酒杯，就能看見眼睛了。

在之后無數個早晨，道格都會調制一杯紅眼睛作為醒酒良藥。一次，布萊恩企圖用披薩治療宿醉，道格才把紅眼睛的配方告訴他。如果你能忍受生雞蛋的味道，不妨在下次宿醉時試一試。

◆ 配料：啤酒30毫升、番茄汁30毫升、胡椒粉少許、一顆生雞蛋。

◆ 調制方法：將除了生雞蛋之外的材料加入調酒壺，搖勻，倒入雞尾酒杯中，再加入生雞蛋。