高職院校水產(chǎn)微生物學(xué)課程教學(xué)改革與探索

宋霖 張娟 王權(quán)

[摘 要] 根據(jù)高職院校水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)進(jìn)行水產(chǎn)微生物教學(xué)的實(shí)踐和體會(huì)，從教學(xué)內(nèi)容選擇、教學(xué)方法改進(jìn)、考核制度建立等方面進(jìn)行了教學(xué)改革實(shí)踐，旨在提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與實(shí)踐動(dòng)手能力，培養(yǎng)合格的專業(yè)人才。

[關(guān) 鍵 詞] 高職；水產(chǎn)微生物學(xué)；教學(xué)改革

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）07-0172-02

高等職業(yè)教育培養(yǎng)的是高層次技術(shù)應(yīng)用型人才，強(qiáng)調(diào)學(xué)生要在具備必需的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，具有較強(qiáng)的從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的能力[1]。水產(chǎn)微生物學(xué)作為高職水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)必修的基礎(chǔ)課，主要內(nèi)容包括細(xì)菌、真菌、病毒等微生物的一般理論知識(shí)，又涉及其在水產(chǎn)動(dòng)物疾病病原、診斷和防治，養(yǎng)殖水體水質(zhì)改善，水產(chǎn)飼料開(kāi)發(fā)，水產(chǎn)品精、深加工等方面的應(yīng)用，具有理論性和實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，同時(shí)又為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)其他課程的學(xué)習(xí)起到知識(shí)銜接和紐帶作用。由于教學(xué)內(nèi)容抽象，又涉及生物化學(xué)、遺傳學(xué)、分子生物學(xué)等多門(mén)學(xué)科，知識(shí)點(diǎn)繁多、零散，對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)薄弱的高職學(xué)生而言，會(huì)感覺(jué)枯燥乏味，導(dǎo)致學(xué)習(xí)積極性不高。因此，高職院校要立足高職學(xué)生，以適應(yīng)社會(huì)需要為目標(biāo)、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線[2]，緊跟專業(yè)發(fā)展的步伐，對(duì)該門(mén)課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)整合，改革創(chuàng)新教學(xué)方法和手段，強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用型專門(mén)人才。

一、水產(chǎn)微生物學(xué)教學(xué)中現(xiàn)存的問(wèn)題

（一）教學(xué)內(nèi)容不合理

現(xiàn)今在水產(chǎn)微生物學(xué)教學(xué)中，就教學(xué)內(nèi)容而言存在幾個(gè)值得注意的問(wèn)題：（1）我校水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)所用的教材是中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2004年出版的全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校教材《水產(chǎn)微生物學(xué)》，教材內(nèi)容涵蓋面廣，而課程只有45課時(shí)，其中理論課為33學(xué)時(shí)，課堂中難以講清全部?jī)?nèi)容。（2）教材內(nèi)容與水化學(xué)、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料及水產(chǎn)動(dòng)物疾病防治等課程互相滲透。（3）水產(chǎn)微生物學(xué)雖然起步晚，但是發(fā)展飛快，教材中的內(nèi)容相對(duì)滯后。（4）實(shí)踐內(nèi)容是理論教學(xué)的輔助部分，只是一些驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，且實(shí)驗(yàn)間連貫性不強(qiáng)，不利于學(xué)生將所學(xué)技能融會(huì)貫通，無(wú)法達(dá)到高職高專培養(yǎng)“應(yīng)用型技術(shù)人才”的要求。

（二）教學(xué)方法陳舊

水產(chǎn)微生物學(xué)課程的教學(xué)模式大多以課堂講授為主，學(xué)生普遍缺乏學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性思維，教學(xué)效果并不理想，難以適應(yīng)今后工作崗位中的相應(yīng)要求。

（三）考核方式單一

舊的考核模式是以卷面考試成績(jī)?yōu)橹鳎瑢?dǎo)致學(xué)生在期末單純對(duì)知識(shí)點(diǎn)死記硬背搞突擊而不重視學(xué)習(xí)過(guò)程，對(duì)實(shí)驗(yàn)的重視程度不夠，不利于學(xué)生技能操作能力、創(chuàng)新意識(shí)和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)與提高，不能實(shí)現(xiàn)教學(xué)與工作崗位的零距離對(duì)接。

二、水產(chǎn)微生物學(xué)課程教學(xué)改革探索

（一）精煉課堂教學(xué)內(nèi)容，理論聯(lián)系實(shí)踐

在教學(xué)過(guò)程中首先理清主線，抓住知識(shí)點(diǎn)間的內(nèi)在聯(lián)系，緊密聯(lián)系各章節(jié)，形成框架，將教學(xué)內(nèi)容系統(tǒng)化。其次，針對(duì)高職學(xué)生的特點(diǎn)，基礎(chǔ)理論以應(yīng)用為目的，以必需、夠用為度，專業(yè)課教學(xué)以針對(duì)性和應(yīng)用性為原則，降低理論知識(shí)的難度，如在微生物的基礎(chǔ)內(nèi)容中著重選取細(xì)菌、真菌、病毒這些重要的微生物內(nèi)容進(jìn)行講授，并和實(shí)驗(yàn)課緊密結(jié)合，使學(xué)生熟練掌握微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本實(shí)驗(yàn)技能，其他類型的微生物可選擇性地進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹[3]。對(duì)于水產(chǎn)微生物學(xué)與水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)其他課程的重復(fù)問(wèn)題，則緊扣水產(chǎn)微生物學(xué)的范疇，著重講述與水產(chǎn)動(dòng)物疾病相關(guān)的微生物種類，及如何利用水產(chǎn)微生物在生產(chǎn)實(shí)踐中為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)服務(wù)的問(wèn)題，這樣既避免了教學(xué)內(nèi)容的交錯(cuò)重疊，又能了解課程間的相互關(guān)系。

授課內(nèi)容不僅僅局限于課本，而是將教材的經(jīng)典內(nèi)容與現(xiàn)代技術(shù)及水產(chǎn)微生物學(xué)研究發(fā)展最前沿的內(nèi)容相融合，此外，將生活、生產(chǎn)實(shí)踐中與微生物聯(lián)系緊密的實(shí)例、案例引入進(jìn)來(lái)，用學(xué)生熟悉的實(shí)例激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。如，講水生微生態(tài)學(xué)一章時(shí)，側(cè)重講述凈水微生物的種類、培養(yǎng)特性、在改善養(yǎng)殖水體生態(tài)環(huán)境中的使用效果以及對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響。講水產(chǎn)動(dòng)物病原微生物時(shí)，引入病例和取樣培養(yǎng)特征，讓學(xué)生由此判斷可能感染的病原，啟發(fā)學(xué)生將該病原菌的病原特征、培養(yǎng)特性及微生物學(xué)診斷更系統(tǒng)地與實(shí)踐聯(lián)系起來(lái)，通過(guò)對(duì)病例的解釋完成授課內(nèi)容，達(dá)到學(xué)以致用的目的。

（二）改革教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量

教學(xué)過(guò)程中充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)手段，如在講授微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)時(shí)，將模式圖、三維立體圖像和真實(shí)圖片展示給學(xué)生，把顯微鏡下的影像信息搬到教室；講解“病毒感染過(guò)程”“細(xì)菌的二分裂繁殖”等過(guò)程性的知識(shí)時(shí)，將其設(shè)計(jì)成動(dòng)畫(huà)或采用視頻方式；將革蘭氏染色、純種分離等操作步驟與方法以教學(xué)錄像的方式展示，這樣可以使抽象的教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)化成清晰動(dòng)態(tài)的畫(huà)面，使學(xué)生有直觀感性的認(rèn)識(shí)，將課本中大量的文字內(nèi)容簡(jiǎn)單化，有助于學(xué)生加深對(duì)枯燥乏味的理論知識(shí)的理解，突破了課程的難點(diǎn)，極大提高了水產(chǎn)微生物學(xué)的教學(xué)質(zhì)量和水平。另一方面，多媒體教學(xué)手段并不能完全取代黑板教學(xué)，而要與板書(shū)相結(jié)合。板書(shū)是教師對(duì)授課內(nèi)容的濃縮，這樣可以使學(xué)生明晰教師課堂講授的思路，提綱挈領(lǐng)。

教學(xué)過(guò)程中從學(xué)生的實(shí)際情況出發(fā)，靈活采用啟發(fā)式、對(duì)比式、討論式等多種教學(xué)組織形式，以啟發(fā)學(xué)生的思維為核心，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，突出學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的主體地位。如，在講解革蘭氏染色的原理時(shí)，先告訴學(xué)生通過(guò)染色后，細(xì)菌被分成了紫色的陽(yáng)性菌和紅色的陰性菌，啟發(fā)學(xué)生思考為什么會(huì)有不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，接著講述細(xì)胞壁的構(gòu)造，引導(dǎo)學(xué)生找到答案。這種啟發(fā)式教學(xué)使學(xué)生能聯(lián)系所學(xué)知識(shí)，融會(huì)貫通。在介紹細(xì)菌、真菌、病毒的基礎(chǔ)知識(shí)時(shí)，針對(duì)各自的特點(diǎn)，采用對(duì)比式教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生制作出表格，比較異同，有助于學(xué)生將凌亂的知識(shí)系統(tǒng)化，降低學(xué)習(xí)難度。在介紹微生物與水產(chǎn)動(dòng)物飼料前，引導(dǎo)學(xué)生采取合作或獨(dú)立查閱資料，以制作多媒體課件講課的形式，實(shí)現(xiàn)師生主體角色的互換，還可組織學(xué)生課堂討論，最后教師進(jìn)行分析，歸納總結(jié)，使學(xué)生形成分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的綜合能力而非單純地知識(shí)攝取，極大地提高了學(xué)習(xí)效果。

（三）重置實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，重視學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)

針對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容多課時(shí)少的現(xiàn)狀，分析學(xué)生在水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)際工作崗位上應(yīng)具有的相關(guān)技能，整合優(yōu)化實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，形成基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)和應(yīng)用實(shí)驗(yàn)兩個(gè)模塊。

基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)主要包括微生物實(shí)驗(yàn)常用器材的洗滌、包扎與滅菌，培養(yǎng)基的配制與滅菌，微生物的分離、純化和保藏，在獲得相應(yīng)的菌株后進(jìn)行一系列的觀察和鑒定，包括染色技術(shù)、形態(tài)觀察、大小和數(shù)量的測(cè)定、相關(guān)生理生化特性的測(cè)定[4]。整個(gè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)充分考慮教學(xué)內(nèi)容的銜接性和整體性，強(qiáng)調(diào)操作的連貫性，使學(xué)生了解掌握整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程，知道本實(shí)驗(yàn)的成功與否將影響后續(xù)實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行，增強(qiáng)責(zé)任感。此外，摒棄傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)提供菌株進(jìn)行驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的方式，化“實(shí)驗(yàn)”為“試驗(yàn)”，雖然結(jié)果不再可預(yù)見(jiàn)，但卻大大提高了學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的積極性以及實(shí)驗(yàn)成功后的收獲感，培養(yǎng)了學(xué)生的探索精神和創(chuàng)新意識(shí)，提高了實(shí)驗(yàn)課所掌握技能的實(shí)際應(yīng)用性。由于實(shí)驗(yàn)結(jié)果未知，教師要適時(shí)組織學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果及注意事項(xiàng)進(jìn)行分析討論，提高學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題以及把控全局的能力。

應(yīng)用實(shí)驗(yàn)設(shè)定為自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，體現(xiàn)微生物在水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)踐中的應(yīng)用，開(kāi)展校園河水中微生物檢測(cè)、微生態(tài)制劑的制備、微生態(tài)飼料添加劑的制備、鑒定水產(chǎn)動(dòng)物病原菌等實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，讓學(xué)生以小組為單位自行設(shè)計(jì)安排，對(duì)未知的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行判定與分析，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的綜合運(yùn)用能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體主義精神。

由于學(xué)時(shí)限制，要讓學(xué)生完成所有實(shí)驗(yàn)，必須將幾個(gè)實(shí)驗(yàn)科學(xué)合理地穿插安排，如做培養(yǎng)基配制實(shí)驗(yàn)前讓學(xué)生在充分預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)的基礎(chǔ)上為微生物劃線培養(yǎng)提前準(zhǔn)備所需器材，利用中午或者下午課后的時(shí)間消毒滅菌，在后續(xù)實(shí)驗(yàn)實(shí)施過(guò)程中穿插上一次接種實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，這樣既做到了實(shí)驗(yàn)課時(shí)間安排緊湊，又使學(xué)生完整地實(shí)踐了微生物實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)了水產(chǎn)微生物操作技能全面的人才。

（四）變革考核方式，綜合評(píng)定成績(jī)

將考核貫穿于水產(chǎn)微生物教學(xué)的全過(guò)程，以理論考核和實(shí)驗(yàn)考核并重的形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)、能力、素質(zhì)等方面的綜合評(píng)價(jià)。

理論考核以平時(shí)成績(jī)和期末考試成績(jī)?yōu)橹鳎綍r(shí)成績(jī)包括考勤、課堂學(xué)習(xí)表現(xiàn)、完成作業(yè)情況，期末考試試卷主客觀題并存，同時(shí)又有所側(cè)重，偏重于能夠反映學(xué)生綜合素質(zhì)的綜合性試題，鼓勵(lì)學(xué)生提出不同于書(shū)本的獨(dú)到見(jiàn)解，引導(dǎo)學(xué)生從學(xué)習(xí)方法到思維方式向新方向變革。實(shí)驗(yàn)考核主要是對(duì)于一些基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)采取實(shí)地操作的形式考核，如無(wú)菌接種技術(shù)、生理生化測(cè)定技術(shù)等，嚴(yán)格考查每一個(gè)細(xì)小操作環(huán)節(jié)，對(duì)操作的規(guī)范性和正確性進(jìn)行打分，另外還要將課堂討論活動(dòng)的專業(yè)表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告書(shū)寫(xiě)的全面性作為參考依據(jù)，三項(xiàng)內(nèi)容綜合后給出成績(jī)，這樣避免了過(guò)去學(xué)生互相抄襲實(shí)驗(yàn)報(bào)告的現(xiàn)象，鼓勵(lì)學(xué)生認(rèn)真實(shí)驗(yàn)，從而進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解，鍛煉了對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的綜合分析和解決問(wèn)題的能力。

通過(guò)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，革新教學(xué)方法，優(yōu)化考核體系，對(duì)提高水產(chǎn)微生物學(xué)的教學(xué)效果、培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力確實(shí)起到了一定的效果。主要表現(xiàn)為：利用網(wǎng)絡(luò)等資源自主學(xué)習(xí)能力提高，課堂討論積極發(fā)言，主動(dòng)安排課余時(shí)間進(jìn)行實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備，操作有誤或?qū)嶒?yàn)結(jié)果不理想時(shí)作好實(shí)驗(yàn)記錄和分析，與教師聯(lián)系安排時(shí)間重做，學(xué)生的綜合成績(jī)也有了顯著提高，還有部分學(xué)生反饋對(duì)該課程學(xué)習(xí)的感受并提出一些中肯的建議。課程改革是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，在今后的水產(chǎn)微生物教學(xué)過(guò)程中，將繼續(xù)努力地探索，不斷總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提高水產(chǎn)微生物學(xué)的教學(xué)水平，從而培養(yǎng)出滿足社會(huì)發(fā)展的適用型、高技能型專業(yè)人才。

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