喝冰水會(huì)降低新陳代謝、合成內(nèi)臟脂肪嗎

一些網(wǎng)上討論的代謝問(wèn)題，一些人認(rèn)為：

喝了冰水之后，腹部就必須要加熱這些水，因此會(huì)需要更多脂肪，所以腹部就會(huì)跟腦部發(fā)出訊號(hào)，讓內(nèi)臟脂肪的合成增加，因應(yīng)加熱腹部冷水的需求。而且體溫下降，就會(huì)降低新陳代謝。

喝熱水身體溫度會(huì)上升，體溫上升，新陳代謝就會(huì)隨之增加。

這兩個(gè)說(shuō)法，聽(tīng)起來(lái)似乎都言之成理，加上跟傳統(tǒng)民間認(rèn)為不要喝冷水的說(shuō)法契合，所以似乎廣為流傳，且普遍被認(rèn)同且奉行。

這樣的假說(shuō)沒(méi)有不行，畢竟所有的科學(xué)剛開(kāi)始都源自于一個(gè)假說(shuō)。但科學(xué)家接下來(lái)要做的，就是“實(shí)驗(yàn)”。透過(guò)完整設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)，我們就可以驗(yàn)證假說(shuō)是否為真了！

結(jié)果還真的有人做了這個(gè)實(shí)驗(yàn)，而且早在 2006 年就已經(jīng)做過(guò)啦！就帶大家一起來(lái)回顧這個(gè)實(shí)驗(yàn)吧。

實(shí)際上人體實(shí)驗(yàn)的結(jié)果：室溫水對(duì)新陳代謝無(wú)影響，冰水提高新陳代謝

當(dāng)年的這個(gè)研究，刊載在《內(nèi)分泌與新陳代謝期刊》，做法是找一群健康成人，在他們喝水前 30 分鐘先測(cè)量一次代謝情形，喝水后 90 分鐘再測(cè)一次。喝的水量是依照這些人的體重去調(diào)整，平均起來(lái)每次喝 500毫升左右。

但這個(gè)研究除了研究水溫以外，也想研究喝進(jìn)不同滲透壓的水會(huì)不會(huì)造成什么影響。因此有些人喝了常溫蒸餾水、有些人喝常溫生理食鹽水，也有人喝攝氏 3 度的冰水。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝水，不管是喝常溫的蒸餾水或生理食鹽水都不能增加新陳代謝。但是喝低溫 3攝氏度 冰水后卻可以增加新陳代謝 4.5%，并且可持續(xù) 60 分鐘。

這道理其實(shí)也不難理解。人是恒溫的動(dòng)物，當(dāng)你喝入了冰水，身體就會(huì)把水加熱到跟體溫一致，這個(gè)過(guò)程自然就需要耗能，所以必須增加新陳代謝。但這個(gè)效果也只持續(xù)到水溫升高到跟體溫一致就會(huì)停止。至少這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以證明，喝冰水會(huì)“降低”新陳代謝是錯(cuò)的，相反的，喝冰水會(huì)“暫時(shí)增加新陳代謝”。而喝室溫的冷水，在實(shí)驗(yàn)中就沒(méi)有發(fā)現(xiàn)增加代謝的情形。

那喝溫水會(huì)不會(huì)增加新陳代謝呢？確實(shí)如果你的體溫上升，例如發(fā)燒的狀態(tài)下，新陳代謝是會(huì)增加的。這個(gè)問(wèn)題也不難回答，你有哪次因?yàn)楹葻崴蟀l(fā)燒過(guò)？你喝進(jìn)去的熱水，對(duì)于增加體溫的效應(yīng)，簡(jiǎn)直是微乎其微，這道理也不難懂，人身上有大量的液體，假設(shè)你身上有 50 升攝氏 37 度的液體，你加入了 0.5 升，也就是 500 毫升攝氏 45 度的熱水（這就是會(huì)燙口的溫度喔），你覺(jué)得溫度會(huì)上升多少？這幾乎是沒(méi)有影響的。

但這樣的熱水，確實(shí)是足夠讓你在冬天感到舒服的的。但別忘記，人的體溫在正常狀況下是“恒定”的，身體的核心部位溫度一定就在攝氏 37 度左右，但是周邊體溫，象是你的手腳，就可能變化很大。但影響你的代謝，主要是“核心體溫”的作用喔！

而截至目前為止，也沒(méi)有相關(guān)研究指出喝冷水真的會(huì)增加“內(nèi)臟脂肪”，且在學(xué)理上，也沒(méi)有要因此增加脂肪的明確理由。因?yàn)槟阋紵睦锏闹荆饕莾?nèi)分泌決定，使用的是血液中的游離脂肪酸，不是因?yàn)榻腿紵睦锏闹距福?h3>喝冰水會(huì)暫時(shí)增加代謝，但如果不舒服，不一定要這么做

看懂這些研究之后，我們來(lái)做個(gè)結(jié)論吧！

目前看起來(lái)，對(duì)于一般健康成人或孩童，喝冰水可暫時(shí)增加新陳代謝，對(duì)減肥有正面幫助，這在幾篇研究中都有一致的結(jié)論。所以只要你身體健康，喝冰水是不必?fù)?dān)心的。

喝冰水要顧慮的是，在氣喘或者有嚴(yán)重腦血管、心血管疾病的患者身上，可能會(huì)誘發(fā)疾病的發(fā)作，這就要特別小心。所以如果你有氣喘、心臟病、控制不好的高血壓、中風(fēng)等疾病病史，喝冰水這招就不適合你喔！

總而言之，身體會(huì)不舒服，就不必強(qiáng)迫自己喝冷水或冰水。畢竟喝冷水或冰水可以幫助減重，但“不是”減重的關(guān)鍵核心，這個(gè)效應(yīng)遠(yuǎn)比你吃什么食物來(lái)得不重要許多。只要身體沒(méi)問(wèn)題，就放膽喝，身體覺(jué)得不舒服，就別勉強(qiáng)喔！

（摘自臺(tái)灣《美好的朋友》）（編輯/費(fèi)勒萌）