食品安全方面的倫理問題探析

張逸萍

【摘要】食品安全與我們人類的生存息息相關，可是進入21世紀以來，我國食品安全問題愈演愈烈，嚴重損害了人民的身心健康。食品企業社會責任感缺失、消費者價值觀念偏差和政府監管缺失是食品安全問題一直得不到解決的主要原因，因此，食品企業必須要加強企業文化建設，樹立正確的企業文化，政府要加強懲治力度，完善法律體系，并且建立完整的食品行業的誠信檔案，提高消費者的安全意識和社會責任感，以此減少食品安全事故的發生。

【關鍵詞】食品安全 ； 倫理 ； 社會責任 ； 企業文化

【中圖分類號】F203；B82-057 【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-3089（2017）08-0285-02

一、我國食品安全面臨的主要倫理困境

在過去，對于“食品安全”概念少有從道德領域來界定，理論界也只是給出了表面意義上的理解，缺乏倫理學理論的支撐。聯合國糧食組織在1974年通過的《世界糧食安全國際約定》中，將食品安全定義為：保證任何人在任何時候都能得到為了生存和健康所需要的足夠食品。這是國際上第一次提出食品安全概念。從倫理學的視角來看，我國食品安全面臨的主要困境是生命健康權和食品生產企業的經濟利益之間的矛盾。

食品行業與人們的日常生活密切相關，行業的發展要在保證人類生命健康的前提之下從事食品行業的相關人員都要嚴格遵守市場經濟法規和倫理道德準則。我國食品安全問題的頻發的主要原因是包括生產者、消費者在內的相關從業人員對生命的漠視和缺乏敬畏之心，食品生產者始終把謀取經濟利益放在首位。在食品的種植（養殖）、加工、包裝、儲藏、運輸以及銷售的各個環節都會出現過食品安全事故。在種植養殖過程中，提高產量及產效，濫用化肥、生長素、使用激素飼料等，或大量使用農藥，除草劑。在加工、運輸和銷售過程中，增加食品的保質期，增加銷量，過度添加食品添加劑，或為了降低生產成本使用劣質食品添加劑危害人類生命健康。所以，對于食品安全問題的治理在于食品生產的各個環節來進行把控。

此前國內發生的一系列食品安全事故皆是此類原因造成，包括眾人皆知的發生于2008年曝光的三鹿奶粉中添加三聚氰胺，大頭娃娃事件、咸鴨蛋中發現有蘇丹紅以及染色饅頭等。這種以犧牲人類生命健康來換取經濟利益的行為是人類倫理的極度喪失。

二、食品安全時有發生的原因分析

1.企業社會責任感缺失，功利主義盛行

現代責任研究對人的責任提出遵守法律和社會道德兩方面的要求。企業的社會責任屬于企業倫理學或商業倫理學的范圍。企業作為社會組成的一部分，除了要承擔國家的法律責任以外，還有義務承擔社會道德責任。社會責任感是每個生存企業應該且必須具備的一項基本道德素質，特別是食品企業，因為它生產的產品與人們的生活息息相關，并且關乎人們的生命健康?！疤煜屡d亡，匹夫有責”，每個人都用都應該對國家和社會負有一份責任。然而，有不少企業千方百計的企圖逃脫這種責任。

目前，由于我國許多食品企業的社會責任感缺失和義利觀扭曲，導致食品安全問題不斷產生，一些企業前面強調經濟至上原則，為了追求更大的利潤，常常在食品生產至銷售的各個環節損壞消費者的利益，拋棄了作為人的基本道德規范和無視法律法規。企業無視社會道德，將利益放在企業發展的首位，這樣不僅擾亂了市場秩序，更使消費者在不知情的情況下遭受經濟損失，甚至危害生命健康。

現代企業應該在盈利的同時更多的考慮對社會的道德責任，在實現利潤最大化和履行社會責任的兩個維度直接保持平衡。

2.消費者道德主體缺失與價值理念偏差

從消費者層面來看，由于維權機制不健全，少量的消費者難以和實力強大的生產經營企業相對抗，并且就算有個別消費者與企業打官司，也僅僅只是得到一些經濟補償，并不能讓企業從本質上發生改變。并且我國公民維權意識不強，就算有侵權行為，往往選擇忍氣吞聲，甚至道德冷漠，這種道德冷漠現象是我國當前公民道德主體性缺失的重要表現。這種道德冷漠不僅失去了對企業的約束力和有效抗衡，而且也減弱了對政府監管部門的推動力，在社會上還會形成不良示范效應。此外，消費者價值理念的偏差，也是促進了食品安全問題的不斷發生的原因之一。大多數人在面臨食品價格、安全性與健康的選擇時，首選的是廉價食品，從而使廉價食品在市場上長期占據優勢地位，企業要想獲取更大的利益，必須采取一切措施降低成本，與此同時也降低了食品的安全性。另外，當下社會流行的不合理的消費價值觀也會導致企業敗德行為的發生，如人們對“瘦身主義”的追求直接導致了“瘦肉精”的出現，消費主義的流行引發了諸多生活方式疾病的泛濫與生態環境的惡化等，這些給人類的生命安全與健康帶來了極大的危害。

3.政府監管缺失

從當前所發生的食品安全事件中來看，我國政府行政監管制度存在種種弊端，由此引發一些倫理道德問題。第一，監管不力，責任缺失。2013年以前我國在食品安全監管上實行的“分段監管為主、品種監管為輔”的監管模式在實踐中并不理想，以致出現了各監管部門間職責不清、監管職權重疊交叉的現象。并且在同類產品中存在著多種標準，各種標準重復交叉，同時有些標準存在缺失、落后、于現實不符等現象。第二，違法所需成本與所得的經濟利益相比太低。食品企業經營者違法、失德成本太低，處罰太輕，不能夠對其構成強大的威懾力。因而在巨大的利益誘惑中，他們寧愿選擇受罰而不愿意遵守道德規范與法律法規，甚至將其產品直接強加于消費者。第三，監管者失德。食品監管過程也是監管者自身利益與道德素質博弈的過程，在制度不完善、法律不健全的情況下，就可能出現逆向選擇、重罰輕刑、權力尋租等現象，“瘦肉精”事件就是很好的證明。

三、食品安全倫理建設路徑

近年來，我國在食品安全法制建設方面經歷了多次改革，才形成了現有的食品安全治理模式，雖然在一定程度上保證了食品安全，但食品安全事故還是層出不窮。endprint

1.加強食品企業文化建設，提升食品企業自律能力

首先，食品企業管理者需培養良好的企業文化。維持社會穩定的手段從來不僅僅只有法律，還有道德觀和信仰。一個企業的企業文化是很好的體現了管理者的核心主張。良好的企業文化能夠提高員工的思想道德素質，是形成企業凝聚力，提高企業競爭力不可缺少的德紐帶。企業文化可以從各個環節調動并合理配置有助于企業發展的積極因素。生產企業要想長期生存和發展，必須要實現經濟利益和道德的統一，在追求經濟利益最大化的同時，堅持誠實守信，維護人類健康的基本社會道德原則。

其次，食品企業管理者需提升自身道德素養。食品企業經營管理者道德素質的重要性還在于它對員工的影響。食品企業要擺脫道德困境，必須加強和改善自身的管理。在凝聚企業人心，激發員工工作的責任感、積極性的過程中，企業管理者的行為示范作用是不可低估的。

2.監督建立與完善食品安全誠信檔案

建立食品安全誠信檔案，掌握食品生產者執行食品安全法律法規的動態情況，可以對其生產經營情況進行持續的跟蹤記錄，從而敦促其努力提高食品安全管理水平，以維護誠信經營的良好形象。與此同時，食品安全信用檔案也是有關監管部門進行監督檢查的重要依據，有關監管部門要根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者增加監督檢查頻次，在建立食品安全信用檔案時，有關監管部門應當對生產經營者信用信息的收集、記錄和使用做到一視同仁，必須遵循客觀中立、公正、規范的原則，以便為信用體系建設打下堅實的基礎，從而為食品安全信用體系建設打造公平公正氛圍。

食品安全信用體系建設是食品安全的治本之策和長效機制。食品安全信用體系建設以培養食品生產經營企業遵紀守法為核心，通過相應的制度規范、運行系統和運行機制的建設，實現褒獎守信、懲戒失信，從而全面提高食品安全水平。

3.強化法律法規的懲罰力度，完善法律責任體系

問題食品的受害者是公眾，因此最關心食品安全問題的是消費者。食品監管者需要貫徹“從源頭抓質量”的方針，堅持果敢對食品生產加工及經營企業實行強制性管理。由此可以擴大監管部門人員的檢查權，增強對違反食品安全法律行為的懲罰程度，保證令行禁止、政令暢通。建立完善相關食品安全法律責任體系是確保食品安全最重要的保障。

4.提高消費者的食品安全意識與社會責任感

我國食品安全事故屢次出現，與消費者的食品安全意識缺乏是分不開的。部分消費者不注重商品質量，只需要價格低廉的商品，導致食品生產企業想方設法降低生產成本，但是一分價錢一分貨，過度低廉的商品質量是肯定是存有差距的。

另一方面，消費者具備一定的質量鑒別能力與維權意識，對解決食品安全問題也會起到很大的幫助。消費者一方面要提高防范意識，另一方面要增強自己的維權意識，在碰到劣質商品及時向相關部門舉報，向社會發出警告，使其失去市場，切忌事不關己高高掛起，這樣只會惡性循環。食品安全事件背后是人性的貪婪，杜絕食品安全問題必須涵養整個社會的良知和道德，讓每個社會成員在追逐利益的同時保有良知和道德底線。

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