補脾胃的四寶粥

文/胡維勤

補脾胃的四寶粥

文/胡維勤

胡維勤，浙江金華人，畢業于上海第二醫科大學，北京電視臺養生堂、寧夏衛視、云南衛視、新浪網等特邀健康嘉賓，師從于著名內科專家樂文昭教授，養生保健醫生。

脾胃虛弱的人最怕喝中藥，平時吃點東西都難受，更別提又苦又澀的中藥了。許多人問我：“胡教授，補脾胃有沒有別的方法，只要不喝中藥，什么方法都行。”這時我會建議他們去喝粥。開始，這些人很驚訝：“您說什么?喝粥?開玩笑吧!”等我將煮粥的方法仔細告訴他們之后，他們就恍然大悟了。原來我推薦的粥很特別，缺不了四樣東西：蓮子肉、山藥、薏米和芡實。將這些東西按l：1：1：1的比例配好，打磨成粉，每次熬粥的時候放上幾勺。我給這種粥取了個名字，叫四寶粥。

開始喝這種粥時會覺得味道怪怪的，這是因為芡實的味道有點澀，不過，多喝幾次以后就習慣了，脾胃虛弱的人喝一段時間之后，人就會變得紅光滿面，精神抖擻。有一位電視臺的女主持人，人很瘦，總感覺頭暈。我一看，她這是血虛呀!一問才知，她的脾胃不好，吃什么東西都沒有胃口。補血之前，先要補脾胃。于是，我就建議她喝四寶粥。喝了不到一個月，整個人完全變了一個樣，她以前主持完節目下臺后，總感覺筋疲力盡，現在，一場節目下來，跟玩兒似的。用她自己的話說，就是“渾身上下有使不完的勁兒”。我問她： “頭還暈嗎?”她連聲說： “不暈了，不暈了，一點都不暈了。”

四寶粥為什么會有如此之大的功效呢?下面，我就來說一說。

四寶粥里的第一寶——蓮子肉

蓮又稱荷，蓮子就是蓮的種子，種子去殼之后就是蓮子肉。

要弄明白蓮子肉為什么能治病，先要來講一講五行。以前，世界是一片混沌，在這片混沌里，金、木、水、火、土五行的比例是平衡的。然而，有一天，混沌被打開了，金、木、水、火、土紛紛從里面流了出來，于是平衡就被打破了，有的地方金多了，有的地方木少了，有的地方火多了，有的地方水少了。從此，世界便形成了森林湖泊、飛禽走獸，當然還有了我們人類。人，歸根結底，就是金、木、水、火、土按照一定比例組合而成的。由于金、木、水、火、土有不同的比例組合，所以世界上就形成了紛繁復雜的萬物。從這一點上來看，人實際上是與萬物相通的，人與一棵草、一條魚沒有什么兩樣，都是由五行演化而來，所不同的僅僅是五行的組合比例。正因如此，組成人體的每一樣東西，我們都能從自然界尋找到，這就是中藥為什么能治病的秘密。五行按照一定的比例組合成了人，這個比例不平衡了，人就會生病。怎么辦呢?中醫根據身體的情況，找來了花和草、蟲和石，這些東西有的偏重于木，有的偏重于金，如果人因為缺金而生了病，那就給他吃含金多的東西；如果因為缺木而生了病，那就給他吃含木多的東西，只要身體的五行平衡了，人就健康了。

蓮是大自然中最獨特的植物之一，一般的植物都生長在陸地上，吸收土中的精氣。然而，蓮卻生長在水中的泥土里，既吸收了土氣，又吸收了水氣。我們知道，天地萬物都是由金、木、水、火、土構成的，一般的東西只秉承了五行中的一行，但蓮不僅秉承了土和水，由于它自己又是木，所以，它秉承了五行中的三行。難怪蓮一身都是寶，荷葉可以降血脂，荷蒂可以補氣，蓮子心可以降心火，蓮子肉可以補脾胃。

蓮子的藥性平和，味道稍微有點甜，《神農本草經》將它列為上品，認為它能“補中養神，除百病。久服輕身耐勞，不饑延年”。補中就是補中氣，中氣是什么呢?中氣就是脾胃之氣。一個人的脾胃好了，就會身強力壯、百病不侵，人自然就會健康長壽。古往今來，許多醫家都將蓮子視為補脾胃的第一選擇，清代御醫黃元御說：“蓮子甘平，甚益脾胃。”大家千萬不要低估古人的話，古代一些大醫家的話不是隨便說出來的，每一句都經過了自己的實踐。神農所選的每一種藥，都用自己的身體做過實驗，黃元御說的這八個字也是自己幾十年經驗的結晶。我在行醫時，遇到脾胃虛弱之人，總是選用蓮子肉，效果的確非常明顯。

四寶粥里的第二寶——薏米

薏米，又稱薏苡仁，由于它的形狀酷似珍珠，所以有人又稱它為菩提珠。薏米最大的功效是祛濕。漢朝有一位將軍，名叫馬援，光武帝劉秀令他南征，馬援率領大軍一路所向披靡，但當他們來到廣西桂林一帶時，大軍卻遇到了麻煩。原來，士兵和將領多為北方人，廣西桂林一帶濕氣較重，這些士兵們的下肢便開始腫脹起來，接著發展為全身浮腫。這種怪病被人們稱為“瘴氣”病。就在一批批士兵死去，全軍面臨滅頂之災時，當地有一位老人出了一個主意：“何不用薏米來熬粥喝呢?”大家將信將疑地試了試，結果，奇跡出現了，這些浮腫的士兵，很快就消腫了，一個個又精神抖擻起來。為什么薏米有如此神奇的作用呢?關鍵是因為薏米能祛濕。這種“瘴氣”病，實際上就是腳氣病，病因就是濕氣太重造成的。因為北方氣候干燥，所以北方人一到南方，飲食習慣還沒調整過來，人就容易被濕氣所傷。相反，南方患有腳氣病的人到了北方，腳氣病就會自然好轉。有一位領導，長期在南方工作，腳氣病怎么治也治不好，后來工作有了變動，中央調他到新疆工作，新疆那個地方，干燥缺水，環境艱苦，但是他的腳氣病卻不治而愈了。

說到這里，大家可能會問： “胡教授，這個祛濕與補脾胃有什么關系呢?”前面我們說過，運化水濕是脾的功能之一，人體內的濕氣太重就會增加脾的負擔，駱駝再有力氣，馱的貨物多了，也會被壓垮。脾有四怕，怕濕就是其中之一。所以，祛濕就是為脾減輕負擔，《食醫心鏡》中說：“薏苡仁粥治風濕痹，補正氣，利腸胃，消水腫，除胸中邪氣。”

四寶粥里的第三寶——芡實

芡實與蓮相似，生于池沼湖泊中，日本人給它取了一個非常詩意的名字——水中丹，意思是生長在水里的靈丹妙藥。

記得三年自然災害時，我回浙江老家，幾乎家家都用芡實代糧充饑，當時一口一口地喝著芡實粥，怎么也體會不出它的詩意。因為，那味道的確沒有大米白面香。現在，生活好了，人們的餐桌上漸漸遠離了芡實，不過，最近，一些人大魚大肉吃多了，脾胃虛弱了，就又開始想起了芡實。

芡實的藥性平和，味道甜澀，是補脾胃的最好食物之一，它與蓮子肉的作用相似，只不過它的收斂作用比蓮子強。如果由脾胃虛弱引起了腹瀉，芡實可以很快止瀉。所以，它是補脾止瀉的良藥。

四寶粥里的第四寶——山藥

山藥味甘性平，既補氣又補陰，有的食物具有補氣的作用，但稍微多吃就會上火，山藥卻不這樣，山藥補氣而不壅滯上火。有的食物具有補陰的功效，但多吃了一些，濕氣就會加重，山藥卻不這樣，山藥補陰而不助濕滋膩。身體虛弱、食欲不振、消化不良的人都可以多食山藥，山藥是平補脾胃的良藥。

關于山藥的功用，還有一段非常有意思的傳說。很久以前，兩國交戰，弱國被強國打得一敗涂地，僅存的幾千人馬逃進深山。強國軍隊將大山團團圍住，他們心想，斷糧斷草，弱國軍隊不想餓死的話就得乖乖舉旗投降啊。結果，一個月過去了，不見降兵出來，兩個月過去了，還是沒有動靜。又過了兩個月，強國軍隊估摸著山里的人已經開始殺馬充饑了。等到了第八個月，強國的軍隊總領以為敵軍已經死得差不多了吧，過些日子上山收尸就行了。可是，某天深夜，山里突然沖出一支大軍，兵強馬壯，把毫無準備的強國軍隊打得落花流水，接著順利收復了失地。原來，弱國軍隊逃進深山后，雖然無糧無草，卻發現一種植物，根莖肥大，煮熟后可以充饑，味道也不錯，這就是山藥。這些人食用之后，不但沒有被餓死，反而身強體健，最后終于反敗為勝。

山藥不僅能補脾胃，而且味道也不錯，對于脾胃虛弱的兒童尤其適宜。有的兒童脾胃虛弱，體質很差，動不動就感冒，針對這些兒童，我建議父母經常給孩子熬山藥粥，并且在粥里放一勺白糖，很多孩子特別喜歡喝這種粥，不知不覺中，孩子的脾胃就強壯了起來。