北京市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2017 年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（第15 期）

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)要求，我局組織抽檢了粽子80 批次樣品，其中合格樣品76 批次，不合格樣品4 批次（抽檢信息詳見附件）。現(xiàn)將具體情況公告如下：

一、總體情況：粽子80 批次，其中合格樣品76 批次、不合格樣品4 批次。

二、不合格樣品情況：

（一）標(biāo)稱北京市聚高府食品有限公司生產(chǎn)的蜜棗粽子，不合格項目為商業(yè)無菌，經(jīng)檢測為非商業(yè)無菌，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為商業(yè)無菌。檢驗機構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心。

（二）標(biāo)稱北京市聚高府食品有限公司生產(chǎn)、由北京京利軒商貿(mào)有限公司銷售的蜜棗粽子，不合格項目為商業(yè)無菌，經(jīng)檢測為非商業(yè)無菌，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為商業(yè)無菌。檢驗機構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心。

（三）標(biāo)稱北京建海春食品有限公司生產(chǎn)、由北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司順義分公司銷售的小棗粽子，不合格項目為商業(yè)無菌，經(jīng)檢測為非商業(yè)無菌，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為商業(yè)無菌。檢驗機構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心。

（四）標(biāo)稱北京長升居食品有限公司生產(chǎn)的紅棗粽子，不合格項目為商業(yè)無菌，經(jīng)檢測為非商業(yè)無菌，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為商業(yè)無菌。檢驗機構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心。

三、針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已分別要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進行立案調(diào)查，責(zé)令企業(yè)履行相關(guān)義務(wù)，采取召回或下架不合格產(chǎn)品等措施。

公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，可撥打12331 熱線電話進行投訴或舉報。

特此公告。

附件：

1.粽子監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

2.粽子監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息

3.不合格項目說明

北京市食品藥品監(jiān)督管理局

2017 年6 月2 日

附件1：粽子監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

一、抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《糕點衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方 法》 （GB/T 5009.56-2003）、《粽子》（SB/T 10377-2004）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

二、檢驗項目

粽子抽檢項目包括過氧化值、鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉、甜蜜素、大腸菌群、霉菌計數(shù)、金黃色葡萄球菌、商業(yè)無菌等12 個指標(biāo)。

抽檢產(chǎn)品合格信息見附表。

附表：產(chǎn)品合格信息（粽子）(略)

附件2：粽子監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息

本次抽檢糕點類食品中的粽子，抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《糕點衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》（GB/T 5009.56-2003）、《粽子》（SB/T 10377-2004）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項目包括過氧化值、鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉、甜蜜素、大腸菌群、霉菌計數(shù)、金黃色葡萄球菌、商業(yè)無菌，共計12 個指標(biāo)。檢出不合格樣品4 批次，不合格項目為商業(yè)無菌。

附表：產(chǎn)品不合格信息（粽子）

附表：產(chǎn)品不合格信息（粽子）

附件3：不合格項目說明

商業(yè)無菌

商業(yè)無菌指產(chǎn)品經(jīng)過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態(tài)。《粽子》（SB/T 10377-2004）中規(guī)定真空包裝類粽子微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。該項目不合格的原因可能是產(chǎn)品殺菌處理不夠徹底，引起有部分致病微生物殘留，或者產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)引起被致病微生物污染。商業(yè)無菌不合格可能會引起食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，影響人體健康。