合理選擇食品 從食品標(biāo)簽開始

本刊記者/許方霄

“學(xué)標(biāo)簽·看標(biāo)準(zhǔn)·懂食品·促健康”食品標(biāo)簽讀懂行動(dòng)成功舉辦

2017 年7 月4 日，北京市衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)食品安全宣傳周“學(xué)標(biāo)簽·看標(biāo)準(zhǔn)·懂食品·促健康”食品標(biāo)簽讀懂行動(dòng)專題活動(dòng)在朝陽區(qū)愛琴海購(gòu)物公園舉辦。食品標(biāo)簽讀懂行動(dòng)作為宣傳周的一項(xiàng)重要內(nèi)容，旨在指導(dǎo)公眾正確解讀食品標(biāo)簽，科學(xué)識(shí)別，理智選擇，樂享健康。此次活動(dòng)由北京市衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)與北京市食品藥品監(jiān)督管理局共同主辦。

標(biāo)簽是食品產(chǎn)品信息的重要載體

為貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院食品安全辦等19 部門關(guān)于開展2017 年全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》和《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委食品司關(guān)于做好2017 年食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估宣傳工作的通知》的有關(guān)要求和部署，北京市衛(wèi)生計(jì)生系統(tǒng)將2017 年食品安全宣傳周活動(dòng)主題定為“尚德守法 共享共治食品安全”，并將重點(diǎn)聚焦于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則(GB7718)》和《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則(GB28050)》。

預(yù)包裝食品標(biāo)簽和預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是食品生產(chǎn)企業(yè)向消費(fèi)者傳遞食品產(chǎn)品信息的重要載體，是食品企業(yè)遇到投訴較多的環(huán)節(jié)，也是與廣大消費(fèi)者聯(lián)系最緊密、最迫切了解的食品知識(shí)。北京市衛(wèi)計(jì)委委員劉澤軍說：“強(qiáng)制要求在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上標(biāo)示食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者、經(jīng)銷者名稱地址及聯(lián)系方式、儲(chǔ)存條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，在預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示能量、核心營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比等內(nèi)容，可以有效規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，科學(xué)指引消費(fèi)者選購(gòu)適用自身的食品。”

▲現(xiàn)場(chǎng)觀眾積極參與活動(dòng)

讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽很重要

北京市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所所長(zhǎng)趙耀指出，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說明，也是消費(fèi)者直觀了解食品營(yíng)養(yǎng)組分、特征的有效方式，不僅可以引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇預(yù)包裝食品，更能促進(jìn)公眾膳食營(yíng)養(yǎng)平衡和身體健康，保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

趙耀說，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分，主要包括表格形式的“營(yíng)養(yǎng)成分表”以及在此基礎(chǔ)上用來解釋營(yíng)養(yǎng)成分水平高低和健康作用的“營(yíng)養(yǎng)聲稱”、“營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱”。她說：“營(yíng)養(yǎng)成分表是由三個(gè)內(nèi)容組成的表格，分別為營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量值、占營(yíng)養(yǎng)參考值百分比（簡(jiǎn)稱NRV%）。”此外，趙耀還強(qiáng)調(diào)，在閱讀時(shí)一定要注意，營(yíng)養(yǎng)成分含量值是按照每100 克/毫升食物給出的，還是按每份食物給出的，這樣有助于更準(zhǔn)確地了解食物營(yíng)養(yǎng)信息。

從營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽識(shí)別過敏物質(zhì)

“除了了解營(yíng)養(yǎng)成分外，消費(fèi)者還需要注意食物營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)身體健康的影響。如：對(duì)食物成分是否過敏，看標(biāo)稱低碳水化合物也就是低糖、高蛋白、低脂、低鹽的食物，是否達(dá)到國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心業(yè)務(wù)部主任尹華濤說，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 7718-2011》推薦標(biāo)示的八類致敏物質(zhì)分別為：含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如：小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；甲殼綱類動(dòng)物及其制品（如：蝦、龍蝦、蟹等）；魚類及其制品；蛋類及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及乳制品（包括乳糖）；堅(jiān)果及其果仁類制品。