蘇州地區栽培菱角品種比較試驗

孫芳芳，尹渝來，鮑忠洲

（江蘇蘇州市蔬菜研究所，215008）

蘇州地區栽培菱角品種比較試驗

孫芳芳，尹渝來，鮑忠洲

（江蘇蘇州市蔬菜研究所，215008）

對蘇州地區栽培的7個菱角品種開展了田間栽培對比試驗。結果表明，兩角早紅菱和金華早青菱在生育期、產量和感官品質方面較其他品種有明顯優勢，適合作為鮮食品種在當地栽培推廣；紅繡鞋的單果質量、單果肉質量、可食率及淀粉含量在所有品種中表現最為突出，且產量較高，適宜用作熟食和加工成淀粉。

菱角；蘇州地區；品種比較

菱（Trapa spp.L.）古名芰，別名水栗、沙角，為菱科菱屬一年生蔓生浮葉草本水生蔬菜[1]。菱的用途很廣，果可作水果生食或蔬菜炒食，還可加工成淀粉制作糕點，莖、葉亦可作菜炒食或家畜飼料。菱的生長適應性較強，可以充分利用湖泊、池塘、河道、溝渠和低洼田種植，還可與魚類套養，不占水面，經濟效益高，深受農民的歡迎。目前我國每年菱的種植面積已超過40 000 hm2，其中，江蘇省的蘇州、無錫，浙江省的嘉興、杭州、湖州，安徽省的巢湖和湖北省的孝感等地種植面積較大。蘇州自古以來就是菱的重要產地，長期以來積累了豐富的菱資源和眾多優良品種[2]。

關于菱的栽培技術已有不少研究報道，有力地指導了我國菱的生產[3～6]。為了不斷優化菱角生產的品種結構，滿足消費者對菱角的多樣化需求，筆者對蘇州地區7個菱角品種進行了田間栽培比較和性狀評價，以期為生產品種的選擇提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2016年在蘇州市蔬菜研究所水生蔬菜試驗基地進行，前作芡實，土壤肥力中等，排灌條件良好。參試菱角品種共7個，分別為水紅菱、餛飩菱、和尚菱、老烏菱、紅繡鞋、兩角早紅菱和金華早青菱。所有品種于3月20日播種、5月20日移栽。試驗設3個重復，每個小區50 m2。

1.2 試驗方法

3月底4月初氣溫回升，菱種發芽，當芽長達1 cm左右將種菱起出，剔除爛菱和嫩菱，洗凈后播種。5月底移栽，株距1 m、行距2 m，每小區定植25株。常規管理。記錄各個品種的始花期、始收期和終收期；果實成熟后及時采收，觀察測定果實的形狀、顏色、大小、質量等性狀；采收結束后統計各小區的產量、小區平均產量及折合667 m2產量；分析測定果實的VC含量等9項營養成分指標和果實生食時的口感甜度等4項感官品質指標。菱角按品種特性分為嫩菱和老菱2種類型，水紅菱、餛飩菱、和尚菱、兩角早紅菱和金華早青菱采收嫩菱；老烏菱和紅繡鞋采收老菱。前期每隔8～10 d采收1次，中期每隔3～4 d采收1次，后期每隔6～8 d采收1次，整個采收期分6～7次。

2 結果與分析

2.1 不同菱角品種生育期比較

由表1可以看出，供試的7個菱角品種的生育期存在較大差異，最早開花的品種是兩角早紅菱，比最晚開花的老烏菱早18 d。兩角早紅菱的始收期也是所有品種中最早的，其次是金華早青菱，老烏菱最晚，可見品種的始收期與始花期具有相似的規律。從熟性來看，兩角早紅菱成熟最早，屬于早熟品種，和尚菱和金華早紅菱屬于中早熟品種，水紅菱、餛飩菱、紅繡鞋屬于中熟品種，而老烏菱果實成熟最晚，屬晚熟品種。

表1 不同菱角品種生育期調查

2.2 不同菱角品種果實性狀比較

從果實形狀來看，水紅菱、餛飩菱、金華早青菱為四角菱，老烏菱、紅繡鞋和兩角早青菱為兩角菱，和尚菱則無角；從果實顏色來看，水紅菱、紅繡鞋、兩角早紅菱為紅色，餛飩菱為白綠色，和尚菱為淡綠色，其余為青綠色；從果殼厚度來看，和尚菱和餛飩菱果殼最薄，為0.15 cm，而水紅菱、老烏菱和紅繡鞋較厚，為0.25 cm。紅繡鞋的單果質量、單果肉質量和可食率分別高達25 g、14.5 g和58.0%，在所有品種中表現最為突出，產量優勢明顯（表2）。

表2 不同菱角品種果實性狀比較

表3 不同菱角品種的營養成分和感官品質比較

表4 不同菱角品種的感官品質比較

2.3 不同菱角品種產量比較

產量統計（表2）結果表明，各菱角品種的3個小區之間的產量有一定差異，說明菱角的產量與采收者的采收標準有一定的關聯性。不同菱角品種的產量差異明顯，產量最高的品種是兩角早紅菱，667 m2產量高達989.43 kg，產量最低的品種是和尚菱，只有 544.67 kg/667 m2，兩者相差444.76 kg，差異極為顯著。紅繡鞋和老烏菱是采收老菱的品種，兩者相比，前者的產量比后者高出21.96%，差異顯著。全部品種按照667 m2產量由高到低排序為：兩角早紅菱、金華早青菱、紅繡鞋、老烏菱、水紅菱、餛飩菱、和尚菱。

2.4 不同菱角品種營養成分與感官品質比較

對參試的7個菱角品種進行了營養成分和果實生食時感官品質（表4）的測定分析。營養成分方面，VC含量以紅繡鞋及和尚菱較高，超過16 mg/100 g，水紅菱最低，只有 5.7 mg/100 g；可溶性糖含量以水紅菱、兩角早紅菱、金華早青菱較為突出，均達到了1.25 g/100g以上，老烏菱和餛飩菱則低得多；Fe、Ca、K 3種元素含量最高的品種分別為水紅菱、老烏菱和紅繡鞋；淀粉含量以紅繡鞋最高，達57.6 g/100 g，老烏菱與和尚菱分列2、3名；從蛋白質和脂肪含量來看，名列前3位的分別是餛飩菱、金華早青菱和水紅菱；從水分含量來看，老烏菱的含水量最低，只有52.0%，其他品種都介于72.7%～79.3%。綜合分析可以看出，兩角早紅菱、金華早青菱和水紅菱的水分、可溶性糖、蛋白質、脂肪含量均較高，適宜生食，而紅繡鞋和老烏菱淀粉含量高，適宜制作淀粉和熟食。感官品質方面，金華早青菱在口感甜度、爽口度和質地3個指標表現最佳，水紅菱和兩角早紅菱總體的表現也較好。

3 小結

本試驗結果表明，不同菱角品種在生育期、果實性狀、產量、營養成分及感官品質等方面均存在一定差異，可以根據本地市場對菱角品質及外觀的要求選擇合適的品種進行栽培。綜合分析可知，兩角早紅菱和金華早青菱在生育期、產量和感官品質方面較其他品種有明顯優勢，適合作為鮮食品種在當地栽培推廣；紅繡鞋的單果質量、單果肉質量、可食率及淀粉含量在所有品種中表現最為突出，且產量較高，適宜用作熟食和加工成淀粉。

[1]鮑忠洲，尹渝來，江揚先，等.蘇州水生蔬菜實用大全[M].南京：江蘇科學技術出版社，2005.

[2]劉洪.中國水生蔬菜基地成果集錦[M].北京：中國農業出版社，2010.

[3]汪芽芬.紹興市柯橋地區菱角品種比較試驗研究[J].現代科學技術，2014（18）：117-119.

[4]徐小榮.高淳地區菱角品種與栽培技術[J].種子科技，2011（3）：36-37.

[5]李樂忠.池塘菱角高產穩產栽培技術[J].現代農業科技，2009（16）：48-49.

[6]高寶根，徐曉黨.菱角優質高產栽培技術[J].上海蔬菜，2008（5）：46.

Comparative Test of Water Caltrop Cultivars in Suzhou Area

SUN Fangfang,YIN Yulai,BAO Zhongzhou
(Vegetable Research Institute of Suzhou,215008)

The comparative test of 7 water caltropcultivars in Suzhou area were carried out in the field.The results showed that Liangjiaozaohongling and Jinhuazaoqingling had obvious advantages in mature period,yield and sensory quality than other cultivars,which were suitable for fresh food in Suzhou.While Hongxiuxie was suitable for cooked food and starch processing due to its outstanding performance in the fruit weight,fruit net weight,edible rate,starch content and higher yield in all cultivars.

Water caltrop;Suzhou area;Cultivar comparison

S645.4

A

1001-3547（2017）18-0099-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.18.029

蘇州市科技計劃項目“蘇州三種特色水生蔬菜種質資源的保護與開發”（SNG201510）

孫芳芳（1987-），女，本科，農藝師，研究方向為水生蔬菜栽培與育種，電話：0512-65355072，E-mail：sunfangfang19@163.com

2017-08-14