推開(kāi)那扇門，在墨爾本市中心看見(jiàn)瑞士的縮影

W：李怡徉

推開(kāi)那扇門，在墨爾本市中心看見(jiàn)瑞士的縮影

W：李怡徉

當(dāng)你走出人潮涌動(dòng)的Flinders Street火車站，繞過(guò)St. Patrick大教堂前來(lái)往的旅行者，沿著河邊向著遠(yuǎn)離喧囂的方向走去，拐進(jìn)平日里不起眼的Flinders Lane，你會(huì)看見(jiàn)酒吧和餐廳的服務(wù)員已經(jīng)開(kāi)始忙碌，剛下班的白領(lǐng)們坐在路邊的高腳凳上端著酒杯閑談。正是夕陽(yáng)無(wú)限好的時(shí)間，這條狹長(zhǎng)的小巷即將迎來(lái)墨爾本最真實(shí)的周五夜晚，音樂(lè)和美酒是永恒的主題。

繼續(xù)往小巷的更深處走去，你也許輕易就忽略了這棟飄著瑞士國(guó)旗的紅磚小樓。它外表看來(lái)并不華麗，門口沒(méi)有大排長(zhǎng)龍的食客，也沒(méi)有熱情招呼的服務(wù)員。斑駁的墻上鑲著金屬門牌——“Swiss Club of Victoria”，它在告訴你，推開(kāi)這扇門，你將在墨爾本的市中心，看見(jiàn)瑞士風(fēng)情的縮影。

踩著木質(zhì)樓梯來(lái)到二樓，兩邊的墻壁上都是瑞士重大的歷史事件、著名球隊(duì)和商標(biāo)的圖案。如果你不熟悉瑞士傳統(tǒng)文化也沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)閺淖哌M(jìn)這里的那一刻開(kāi)始，你就已經(jīng)置身其中。

在店里暖黃的燈光籠罩下，以瑞士國(guó)旗上的紅色和白色為主的裝飾風(fēng)格更顯得暖意融融。在悠揚(yáng)而歡樂(lè)的背景音樂(lè)中，墻上掛著的阿爾卑斯長(zhǎng)號(hào)和瑞士牛鈴已經(jīng)把你帶到上世紀(jì)的歐洲小鎮(zhèn)，屋外是青翠的牧場(chǎng)，推開(kāi)窗戶就能望見(jiàn)終年積雪的少女峰。

芝士是瑞士的象征，是每一個(gè)瑞士家庭不可或缺的食物，很多人也是因?yàn)橹ナ炕疱伓矫麃?lái)到Swiss Club。芝士在鍋里被加熱融化，咕嚕咕嚕冒著泡。餐廳經(jīng)理兼主廚Roger Moullet會(huì)親自將鍋底端上來(lái)，還沒(méi)等他走到你面前，香氣已經(jīng)撲面而來(lái)。如果你是第一次嘗試Swiss Club的招牌芝士火鍋，Roger會(huì)親切地教你如何用最地道的方式享用它。用特質(zhì)的細(xì)長(zhǎng)叉子將面包浸入芝士中，輕輕攪拌十秒鐘左右就可以取出來(lái)。面包穿上的芝士外衣很快就會(huì)凝固起來(lái)，在這個(gè)時(shí)候咬上一口，熱乎乎的芝士滲進(jìn)了面包的每一個(gè)縫隙里，唇齒留香。除了面包，芝士火鍋一般還配有當(dāng)季的新鮮水果，酸甜多汁的口感配上鮮香濃郁的芝士，看似反差很大的搭配卻能產(chǎn)生美妙的化學(xué)反應(yīng)。

瑞士芝士火鍋常用的鍋底有格魯耶爾芝士（Gruyere）、埃曼塔爾芝士芝士（Emmentaler）、拉克雷特芝士（Raclette）。埃曼塔爾芝士幾乎就是瑞士奶酪的代名詞，產(chǎn)自阿爾卑斯山上。它比其他芝士口感更咸，奶香氣更為濃郁厚重，如果再配上一杯澳大利亞產(chǎn)的上等Shiraz葡萄酒，中和了油膩感的同時(shí)，兩者濃烈的口感相互碰撞，回味無(wú)窮。

主廚Roger告訴我們，在瑞士吃芝士火鍋有個(gè)傳統(tǒng)，誰(shuí)把叉子上的東西掉在鍋里，就要親吻坐在他（她）右邊的第一位異性。歐洲人的浪漫和幽默能讓溫馨的晚餐變得更加妙趣橫生，他們熱情友好的服務(wù)也是Swiss Club的另一個(gè)招牌。餐廳經(jīng)理兼主廚Roger Moullet在墨爾本經(jīng)營(yíng)餐廳已經(jīng)超過(guò)十年，餐廳服務(wù)是由他的女兒Reneé Moullet和一群充滿活力的年輕人在負(fù)責(zé)。Swiss Club的服務(wù)員大多是歐洲人，你也許會(huì)碰見(jiàn)會(huì)講標(biāo)準(zhǔn)中文的金發(fā)女孩，或者跟你大聊歐洲球隊(duì)的藍(lán)眼睛帥哥。Roger是個(gè)幽默風(fēng)趣的瑞士老頭，他會(huì)跟每一桌的顧客交流今天的晚餐如何，F(xiàn)ooty最新的戰(zhàn)況如何，或者跟你聊聊你最近休假去了哪里，好像你們是認(rèn)識(shí)多年的朋友。

正餐過(guò)后的甜點(diǎn)時(shí)間，主角是黑巧克力。除了芝士火鍋之外，巧克力火鍋也是Swiss Club的明星。新鮮水果蘸上溫?zé)岬那煽肆︶u，酸甜的果味遇上微苦的黑巧克力，冰與火在舌尖纏綿一番，最終留下的是甜蜜。

除了芝士和巧克力火鍋之外，焗土豆泥、瑞士香腸、炸豬扒也是Swiss Club里最受歡迎的美食，都是具有典型歐洲風(fēng)格的飲食。店里的小黑板上用粉筆寫著當(dāng)季的特色菜單，這些都是主廚Roger的創(chuàng)意，他會(huì)不定期研究出新的菜式，給顧客們驚喜。

Swiss Club不僅是一間餐廳，它作為遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的瑞士移民們的聚會(huì)場(chǎng)所，已經(jīng)存在了一百多年。它是瑞士人民在澳大利亞的溫馨的家，也始終敞開(kāi)懷抱歡迎來(lái)自各國(guó)的朋友。為了傳承瑞士的語(yǔ)言、風(fēng)俗和文化，這里每年都會(huì)承辦墨爾本的瑞士節(jié)，平時(shí)也經(jīng)常為會(huì)員們安排各種聚會(huì)活動(dòng)。

歐洲中部的熱情與浪漫充滿了這棟三層的紅磚小樓——它洋溢在每個(gè)人的言談和笑容里，也跳躍在他們的味蕾上。

如何拜訪

SWISS CLUB

地址：89 Flinders Lane, Melbourne

網(wǎng)址：swissclubvictoria.com

電話：03 9650 1196

營(yíng)業(yè)時(shí)間：

午餐：周一至周五 12.00 - 3.00 pm

晚餐：周二至周六 6.00 -10.00 pm