茉莉精油/羥丙基-β-環糊精包合物的制備及表征

袁 超 祁 鯤 朱新亮 陳 凱 秦廣雍,3

(齊魯工業大學食品學院1，濟南 250353)(河南省亞臨界生物技術有限公司博士后科研工作站2，安陽 455000)(鄭州大學物理工程學院3，鄭州 450001)

茉莉精油/羥丙基-β-環糊精包合物的制備及表征

袁 超1,2祁 鯤2朱新亮2陳 凱1秦廣雍2,3

(齊魯工業大學食品學院1，濟南 250353)(河南省亞臨界生物技術有限公司博士后科研工作站2，安陽 455000)(鄭州大學物理工程學院3，鄭州 450001)

為提高茉莉精油的穩定性和水溶性,通過飽和水溶液法制備了茉莉精油/羥丙基-β-環糊精包合物溶液并經冷凍干燥制得固體樣品。利用紫外分光光度法進行定量，確定包埋率為70.3%。經紅外光譜鑒定，茉莉精油包埋后紅外特征吸收峰消失，茉莉精油包合物O-H彎曲振動峰向高位位移到1 652 cm-1。熱重/差熱同步分析結果表明，包埋后精油的易揮發成分熱穩定性增加。

茉莉精油 羥丙基-β-環糊精 包合 穩定性

茉莉精油是一種從茉莉花瓣中提取的揮發性油狀液體，具有高雅的香氣，被譽為“精油之王”。含有100余種成分，主要的化學成分為順式-9-二十三烯、α-金合歡烯、乙酸芐酯、芳樟醇、苯甲酸葉醇酯、茉莉酮、香葉醇、氨茴酸甲酯等[1-3]。茉莉精油是一種能夠有效治療精神抑郁的藥物，還能促進血液循環、活血通絡，增加皮膚的光滑度和彈性[4-5]。但是，茉莉精油水溶性差，容易氧化和揮發，使其應用受到限制[6]。因此，對于如何增加其水相溶解度和穩定性受到了越來越多的關注[7-8]。

羥丙基-β-環糊精(HPCD)是β-環糊精(β-CD)的C2、C3、C6上的羥基被羥丙基取代后所形成的衍生物[9-10]。HPCD的環狀結構，可使結構適合的疏水性客體分子嵌入其孔洞中，形成主客體包合物。從而改善客體分子對光、熱及氧化作用的穩定性，并增加客體分子的水溶性[11-12]。它除了與母體β-環糊精具有近似的性質，如在堿性介質中穩定、遇強酸分解、具有包合作用以及生物安全等[13]，還具有一些特殊性質：對某些客體分子識別能力高于β-CD；水中溶解度遠高于β-CD，表面活性和溶血性更低，使用更安全等。這些優勢使得HPCD在制藥及食品行業有更為廣泛的應用[14-16]。

將茉莉精油制成茉莉精油/HPCD包埋復合物，可以提高茉莉精油在水中的溶解度，并產生緩釋效果。干燥后轉化為粉末狀產品，增加貯藏穩定性，拓寬其應用途徑[17]。采用飽和水溶液法制備茉莉精油/HPCD包合物，經冷凍干燥制備固體樣品。通過紫外光譜、紅外光譜、熱重/差熱同步分析等方法分析茉莉精油/HPCD包合物的包合率及物理、化學特性。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

茉莉精油：河南亞臨界生物技術有限公司；HPCD(相對分子質量1 541.54，質量分數≥98.0%)：東京化成工業株式會社；正己烷等其他試劑均為分析純。

1.2 儀器與設備

SDTQ600熱重/差熱同步分析儀：沃特世科技(上海)有限公司；IFS-55紅外可見分光光度計：瑞士Bruker公司；TU-1810紫外可見分光光度計：北京普析通用儀器有限公司；Alpha 1-2冷凍干燥機：德國Christ公司。

1.3 試驗方法

1.3.1 茉莉精油/HPCD復合物的制備

稱取一定量的HPCD，用25 mL蒸餾水溶解，制成5%的HPCD溶液。加入過量的茉莉精油，密封后漩渦振蕩5min，然后磁力攪拌72 h。靜置后用?25μm過濾器過濾得精油包合物水溶液，經冷凍干燥得絮狀茉莉精油/HPCD包合物固體樣品。

1.3.2 茉莉精油紫外最佳吸收波長及標準曲線的繪制

配制0.5%的精油正己烷溶液，充分超聲混勻后以正己烷作空白對照，在200～800 nm范圍內進行掃描，選擇最高吸收峰所對應的波長作為茉莉精油的最佳吸收波長。另配制質量濃度分別為2.5、2.0、1.5、1.0、0.5 mg/mL的精油正己烷溶液，在最佳波長處測其吸光度，并繪制其標準吸收曲線。

1.3.3 包合物紫外光譜及包埋率的的測定

取過濾后的包合物以同濃度HPCD水溶液為空白在200～800 nm范圍內進行波長掃描得其紫外光譜。將過濾后的包合物水溶液用1∶1正己烷萃取。取少量萃取液，用紫外分光光度計在最佳波長處測定其吸光度。根據標準曲線，確定茉莉精油的濃度，進一步計算出包合物中茉莉精油的含量，除以理論包合量計算包合率。

1.3.4 紅外光譜分析

分別稱取1 mg左右的HPCD和包合物粉末，加入約150 mg溴化鉀，在瑪瑙研缽中充分研磨后制成壓片。另壓制溴化鉀空白壓片，將少量茉莉精油涂抹至壓片上制成茉莉精油壓片。將制備好的壓片放入紅外分光光度計中，在4 000～400 cm-1范圍內掃描其紅外光譜。

1.3.5 熱重/差熱聯用分析

將Al2O3坩堝放在熱重/差熱同步分析儀的天平上去皮，取出后小心加入10 mg左右待測樣品放入加熱爐中進行測試。試驗條件：溫度范圍：50～600 ℃，升溫速度：20 ℃/min，載氣：N2，流速：100 mL/h；試驗軟件：STARe Software Veesion 8.10[25]。

2 結果與分析

2.1茉莉精油最佳吸收波長的確定及標準曲線繪制

紫外光譜掃描結果顯示，茉莉精油正己烷溶液在紫外光區有吸收峰，不同濃度茉莉精油紫外光譜如圖1所示，在331 nm處的吸收峰最優。經對0.5～2.5 mg/mL 5個等質量濃度梯度樣品進行掃描發現，在331nm處吸光度和濃度具有較好線性關系，通過線性回歸得到標準曲線方程為y=0.428x(y為吸光度，x為質量濃度，mg/mL)，相關系數R2=0.999 8，標準曲線擬合效果好[18]。

圖1 不同濃度茉莉精油紫外光譜及茉莉精油標準曲線

2.2 包埋率的的測定

根據1.3.3包埋率的測定方法，茉莉精油包合物水溶液用25 mL正己烷超聲萃取，由于溶解度的差異茉莉精油轉移到正己烷中，靜置分層后形成茉莉精油正己烷溶液，稀釋一倍后，測得在波長330 nm處的吸光度為1.081，根據標準曲線計算得質量濃度為2.526 mg/mL，計算得包埋率為70.3%。由于包合物水溶液采用了1∶1正己烷萃取，因此可以計算出包合物水溶液中茉莉精油的質量濃度為5.052 mg/mL，HPCD包合將幾乎不溶于水的茉莉精油的水溶性大大提高。

2.3 茉莉精油/HPCD包合物合物的表征

2.3.1 紫外光譜

圖2 茉莉精油、茉莉精油包合物水溶液紫外吸收光譜圖

茉莉精油及其HPCD包合物的紫外光譜如圖2所示。茉莉精油被HPCD溶液包埋后，紫外掃描吸收光譜在331 nm的吸收峰位移至338 nm處，峰形也更加尖銳。同時在280 nm處出現一個小峰。Singh等[19]曾經報道過客體分子被環糊精包埋后紫外光譜出現變化。這些變化表明了茉莉精油/HPCD包合物的形成。

2.3.2 紅外光譜 (FTIR)

圖3 茉莉精油(上)、茉莉精油/HPCD包合物(中)、HPCD(下)紅外吸收光譜圖

2.3.3 熱重/差熱聯用分析

圖4 茉莉精油、茉莉精油/HPCD包合物和HPCD熱重/差熱曲線

圖4是茉莉精油、茉莉精油/HPCD包合物和HPCD的熱重及差熱曲線，茉莉精油的熱重曲線顯示出明顯的2段失重，120～300 ℃是易揮發成分的緩慢揮發，大概占總質量的14%，之后是難揮發組分的分解，占總質量的86%左右，此時在其差熱曲線上431.5 ℃處有明顯的吸熱峰。HPCD的熱重曲線在100 ℃之前的下降部分為水分揮發，之后一直保持重量恒定，然后300～400 ℃之間開始快速失重，失重率占總質量的89%。差熱曲線上在321.3和366.6 ℃有2個尖銳的吸熱峰，表示HPCD的熔融和分解。茉莉精油/HPCD包合物的熱重曲線與HPCD基本一致，但其快速失重部分比HPCD稍晚，300～400 ℃之間失重率占85.8%。在差熱曲線上2個峰分別在331.4和367.9 ℃，這可能是茉莉精油進入HPCD空腔后增加了其熱穩定性。在包合物差熱曲線上355.1 ℃還有1個尖銳吸熱峰，應該是所包埋茉莉精油的分解吸熱峰。對比包合物和茉莉精油及HPCD的熱重曲線可看出，在300 ℃之前包合物沒有重量的損失，這表明經包埋后，茉莉精油的易揮發成分受到了HPCD的保護，固體狀態下熱穩定性增強。同時，這也證明了包合物的形成。而在300～400 ℃之間的失重段，由于受精油難揮發物的影響，包合物的失重率低于HPCD，而且最后殘留也稍高。

3 結論

采用飽和水溶液法制備了茉莉精油/HPCD包合物，利用紫外分光光度法對茉莉精油進行定量測定，得茉莉精油的包埋率為70.3%。通過紫外掃描發現包合后，茉莉精油紫外吸收峰發生紅移，從331 nm位移至338 nm。紅外光譜結果顯示，茉莉精油/HPCD包合物的譜圖接近HPCD，包埋掩蓋了大部分茉莉精油的紅外吸收峰，但在包合物紅外圖譜中可以明顯發現O—H彎曲振動峰從1 641 cm-1向高位位移到1 652 cm-1，這間接證明了包合物的存在。熱重/差熱同步分析發現，茉莉精油熱失重由易揮發組分和難揮發組分兩部分組成。包合物熱失重稍滯后于HPCD，說明其熱穩定性高于HPCD。同時，包合物熱重曲線在300 ℃之前沒有質量的損失，表明茉莉精油的易揮發成分受到了HPCD的保護，固體狀態下熱穩定性增強。

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Preparation and Characterization of Jasmine Essential Oil/Hydroxypropyl-β-cyclodextrin Complex

Yuan Chao1,2Qi Kun2Zhu Xinliang2Chen Kai1Qin Guangyong2,3

(College of Food Science and Engineering, Qilu University of Technology1, Jinan 250353)(Postdoctoral Workstation, Henan Yalinjie Biological Technology Co., Ltd.2, Anyang 455000)(Institute of Physical Science and Engineering, Zhengzhou University3, Zhengzhou 450001)

The jasmine essential oil/hydroxypropyl-β-cyclodextrin complex was prepared through the saturated aqueous solution method to improve the stability and water solubility of jasmine essential oil. The solid product was then prepared by freezing dry. The inclusion ratio of the complex was 70.3% determined by ultraviolet spectrophotometry. The IR results showed that the infrared absorption peak of the jasmine essential oil disappeared after it was included in the hydroxypropyl-β-cyclodextrin (HPCD) molecules, and the flexural vibration peak of O-H in the complexes was high shifted to 1 652 cm-1. Furthermore, thermal gravimetric/differential thermal analysis (TG/DTA) results showed that the thermal stability of the volatile components of the essential oil was increased after the complex was formed.

jasmine, hydroxypropyl-β-cyclodextrin, complex, stability

TS202.3

A

1003-0174(2017)10-0085-05

國家自然科學基金(31571881)，河南省博士后科研項目(豫人社博管[2016]1號)

2016-08-30

袁超，男，1979年出生，副教授，碳水化合物資源開發與利用

秦廣雍，男，1964年出生，教授，物理萃取、生態種植技術