辨證用藥膳無憂度“男更”

◎絨 花

辨證用藥膳無憂度“男更”

◎絨 花

男性一般在50～60歲會出現更年期，男性更年期又名男性更年期綜合征，是指男性雄性激素分泌下降而引起的系列病理變化及臨床癥狀，在醫學上稱為中老年男子雄性激素部分缺乏（PADAM）。研究表明，約40%的男性在40～70歲時會因睪酮部分缺乏而經歷更年期癥狀。男性更年期發病緩慢，癥狀也較輕，這時可以通過飲食調理來達到消除癥狀的目的。下面介紹幾款適用于男子更年期的藥膳。

蓮子百合煨豬肉

蓮子50克，百合50克，豬瘦肉250克，蔥、生姜、食鹽、料酒、味精適量。蓮子去心，用清水把蓮子、百合洗凈。瘦豬肉洗凈，切成長3厘米、厚1.5厘米的塊狀。將蓮子、百合、豬瘦肉放入鍋內，加水適量，再加蔥、生姜、食鹽、料酒。武火燒沸后文火煨燉1小時即成。本方有滋陰養心之功，適用于男子更年期心陰不足而致心悸、失眠及肺陰虛的低熱干咳等癥。

清蒸玉竹雞

凈母雞1只約重1000克，玉竹25克，水發香菇30克，冬筍片30克，火腿片25克，料酒75克，精鹽、味精適量，清湯1000毫升。玉竹切長斜片，雞剁去爪，剖開背脊，抽去頭頸骨(留皮)，將雞下開水鍋汆一下取出，洗凈，雞腹向上放在碗內，加入清湯、味精、精鹽、料酒，雞上面放入香菇、筍片、火腿片，上籠蒸至八成熟時，放入玉竹片，繼續蒸至雞酥爛時取出即成。本方有養陰潤燥、生津止瀉之功，適用于男子更年期心陰虧虛而致煩渴、虛勞發熱、小便頻數等癥及病后身體恢復者食用。

棗圓蒸甲魚

甲魚(1000克重)1只，桂圓肉25克，紅棗50克，蓮子50克，冰糖適量。先宰殺甲魚，用沸水燙一下，刮凈粗皮，用刀尖從裙邊周圍剝下硬殼，挖去內臟，斬去四爪，洗凈后斬成塊。紅棗洗凈，蓮子浸脹，去皮及芯。甲魚、紅棗、蓮子、桂圓肉同置鍋內，加冰糖，并加水適量，上籠蒸2小時即可。吃甲魚、桂圓肉、紅棗及蓮子，喝湯。本方有養心益腎之功，適用于男子更年期虛勞羸瘦、氣血不足而致心悸怔忡、失眠健忘、精神困倦等癥。

地黃甜雞

生地黃250克，母雞1只，桂圓肉30克，大棗5枚，飴糖150克，白糖、米湯各適量。母雞宰殺后去凈毛，洗凈后，由背部頸骨剖至尾部，掏去內臟，剁去爪、翅尖，洗凈血水，入沸水鍋內略焯片刻，撈出。生地黃洗凈后切成小方粒，桂圓肉撕碎與地黃混勻，摻入飴糖調拌后塞入雞腹內。雞腹部向下置于缽子中，大棗去核洗凈放入缽中。灌入米湯，封口后上籠旺火蒸2～3小時后取出加白糖調味。本方有養陰益腎之功，適用于男子更年期心脾虛弱、腎陰虧損而致虛熱、手足心熱、心煩心悸、盜汗等癥。