冬季補“參”，選對了嗎？

代曉琴

人參

人參

人參被稱為“百草之王”，野山參、高麗參、紅參等，均屬人參范圍。

中醫認為：人參性溫，味甘微苦，具有復脈固脫，補脾益肺，回陽救逆之功，廣泛用于各種氣虛證者進補及危重病人的搶救。因人參有防老、抗衰、抗腫瘤之效，故人參提取物常用于作為保健品之用。

古人早就提到用藥如用兵，誤用則必敗。人參雖大補元氣，凡青壯年、身體強健， 特別是“火體”之人，以及生病但表現為實證、熱證者， 服用人參無異于“火上澆油”，不僅達不到治療疾病的作用，反有“閉門留寇”之弊。

此外，現代研究發現人參對中樞神經系統、血液系統、內分泌系統有復雜的作用機制，小孩不宜選用，因其可能有促進性早熟之弊。

同時，高血壓、甲亢、頑固性失眠患者需慎用。

推薦藥膳：人參蓮肉湯

材料：人參6克，去皮去芯蓮子10枚，冰糖20克

做法：將白人參、蓮子放碗內加清水適量， 泡發后再加冰糖，入鍋隔水蒸1小時即成。人參可連續使用3次， 次日再加蓮子、冰糖如上述制法蒸制。

功效：久病大虛之人可食用，糖尿病患者不加糖食用或慎用。

黨參

黨參

黨參，味甘性微溫，有補虛益氣，健脾養胃，潤肺生津作用，主治各種原因引起的衰弱癥。但黨參可使血糖升高，糖尿病患者不宜單獨長期服用。須在中醫醫師的辨證指導下配伍使用。

推薦藥膳：黨參當歸燉母雞

材料：黨參30克，當歸15克，母雞1只

做法：將黨參、當歸、母雞洗凈，放入燉鍋內，加水用小火慢燉至熟透。

功效：具有補虛、益氣、養血之功效。適用于久病體衰、貧血、食欲不振者。有外感證患者慎用，長期食用須咨詢醫生。

太子參

太子參

太子參，味甘性微溫，有補肺健脾，益氣生津之效。適宜于氣陰不足者，陰虛咳嗽、口渴，脾胃氣虛，不思飲食，神疲乏力，消化不良，慢性腹瀉，神經衰弱，產后體弱及小兒病后體弱無力，自汗等。太子參較上述兩種參類，補的藥力要差得很遠，但它也有長處，就是藥性十分平穩，適用人群較廣，適合慢性病人長期服用。

推薦藥膳：太子參奶

材料：太子參20克， 牛奶250毫升， 白糖15克

做法：把太子參洗凈， 放入燉鍋內，加水用中火燒沸， 再用文火煎煮30分鐘， 除去太子參，留藥液；把牛奶燒沸，同太子參液混合均勻，加入白糖拌勻即成（或不加白糖）。每日2次， 每次50毫升，早晚各飲1次。

功效：生津止渴，滋補氣血。有心悸、心慌患者可食用。

西洋參

西洋參

西洋參又名花旗參。性涼味甘微苦，可補氣陰，清虛熱，生津止渴。適用于體質虛弱，陰虛火旺，氣陰兩傷，肺虛久咳，神疲倦怠者，對于熱病后津液虧虛證患者尤宜。但陽虛證患者，表現為陽虛便溏、不思飲食（消化功能差）、畏寒肢冷的患者慎用或禁用。

推薦藥膳：西洋參麥冬茶

材料：西洋參5克，麥冬10克

做法：將西洋參、麥冬放在杯中，泡水代茶。

功效：適用于熱病后氣陰兩傷，煩熱口渴、舌紅少苔等證。

藥膳包括食物和藥物，應遵循中醫辨證，避免濫用。即使是食物也有四氣五味之別，也應“辨證施食”。冬季進補，最好請專業醫生進行辨證選藥。