桂花龍井
——品一盞杭州的春葉秋花
“江風吹雨喑衡門,手碾新芽破睡昏”,茶葉自誕生以來,與之相關聯的詩句便不絕于耳,一盞雨前茶,一方端硯石,一張宣州紙,幾筆折枝花,寥寥幾筆,意境全出;桂花龍井作為這意境的一隅,品味至深,別有一番韻味。

桂花龍井揚名于浙江杭州,以龍井為茶坯,取桂花馥郁香甜,中秋時分,擇花季盛開之時,使用窨花工藝牽兩者紐帶,茶引花香,花益茶味,一杯香茗,濃烈清爽不失淡雅馨香。除此之外,桂花作為杭州的市花,歷來就是江南才俊的吟誦對象,“人閑桂花落,夜靜春山空”——王維用頗顯禪意的筆觸繪就了桂花的恬靜格調,桂花與龍井的融合,使得桂花可緩龍井微苦,龍井可減桂花香濃,由此而深得愛茶之人的青睞,即使是年輕人,也會循香而來,逐漸成為桂花龍井的忠實粉絲。

桂花龍井作為“九袋長老”中國茶系列中的一份子,創意團隊在挖掘其內在潛質方面做足了工夫,曾譽滿天下的龍冠龍井的匯入,打通了“九袋長老”中國茶品牌連接年輕一代的路徑。其精彩之處,皆見于細節。
1.?;ò?,護香氣
桂花龍井盛名之下,源于對原料的嚴苛挑選,中秋時分,百花爭艷,桂花身處群芳之內,花朵凸顯得嬌小細嫩,若要得到完整花朵須格外謹慎小心,目的是讓干燥后的花朵永葆靚麗外觀,不致破壞香氣。

2.宣紙去濕,谷雨擇葉
手工采摘下來的新鮮桂花,香氣足但濕氣重,易使茶受潮變質,需要一層層地放入吸潮的宣紙自然萎凋。汪旭明長老的桂花龍井茶坯均采用“雨前龍井”,攫取谷雨之前,茶樹“一葉一芽”的時間節點,就為了最初的那份鮮嫩,才有了桂花龍井隨后的香醇,正如胡嶠詩云:“玉髓晨烹谷雨前,春茶此品最新鮮”。
3.窨花鎖香,調制成茶
窨花是決定桂花龍井品質好壞至關重要的一步,就是將桂花中的芳香物質扎實地滲透到茶葉中,以達到“茶為骨,花為香”的目的。汪旭明長老作為龍冠龍井茶手工炒制技藝第四代傳承人,21年的滄桑歲月,練就一身養茶、識茶、制茶的真功夫。他善于根據每天的天氣、溫濕度、茶葉的狀況調整桂花與龍井的比例、窨制時間。經過反復窨制,桂花與龍井在吐納之間固定其香,直至成茶。




2015年成為世界互聯網大會指定用茶,2016年的G20峰會以及2017年的“一帶一路”國際合作高峰論壇,龍冠龍井的絕佳品質已然觸及世界的每一個角落。
“九袋長老下山,一次說透中國茶”可以說是一個開始,創意團隊的醞釀正扮演中國茶萌發、成長直至蓬勃的連接者、匯聚者;在陽春白雪的世界里一路高歌的桂花龍井,在鏈接年輕一代的路途上邁出了關鍵一步。
(北京天下星農投資發展有限公司供稿)
欄目編輯:劉媛媛