南方熱區葡萄標準化高效栽培技術

毛中偉　肖廣江　鄒青紅

摘要 為了提高葡萄生產經營和科學管理水平，提高葡萄果品的產量和質量，以廣東為例，總結了熱帶地區南方葡萄標準化高效栽培技術，包括選址與建園、苗木選擇、栽植、施肥管理、水分管理、整形修剪、花果管理、病蟲害防治、采收及貯藏運輸等內容，以期為推進南方熱區葡萄產業的標準化、科學化建設提供參考。

關鍵詞 葡萄；標準化；高效；栽培技術；南方熱區

中圖分類號 S663.104+.7 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2017）21-0081-03

Abstract In order to improve the grape production and management and scientific management level，improve the yield and quality，taking Guangdong Province as an example，efficient standardized cultivation techniques of grape in Southern China were summarized，including site selection and construction，seedling selection，planting，fertilization and water management，pruning，flower and fruit management，pest control，storage and transportation.It can provide references for promoting the standardization and scientific construction of the grape industry.

Key words grape；standardized；efficient；cultivation techniques；Southern China

南方地區氣候多雨濕熱，屬于葡萄非適宜種植區和次適宜種植區，但由于農村種植業結構的大幅度調整以及巨峰葡萄在南方熱帶地區的成功推廣種植，目前已成為我國鮮食葡萄的重要產區。截至2016年底，我國南方13個省區葡萄總種植面積已達5 174萬hm2，產量7 114萬t，占全國葡萄種植總面積的20%和總產量的21%。

我國南方地區無霜期長、有效積溫高，葡萄生長發育快，如果管理得當，第2年就有一定產量。同時，由于當地生活消費水平較高、交通發達，葡萄市場前景廣闊。但由于南方熱區配套葡萄標準化種植技術跟不上，葡萄種苗繁育及苗木生產落后[1]，生產區域化程度不高，產品同質化嚴重，大量葡萄園布局在非適宜種植區域[2]；另外，種植者盲目“追風”種植，葡萄生產出現無序發展局面，品種過于單一和品種結構不合理，以及因盲目發展而失敗[3]。再加上葡萄種植勞動強度大、成本較高、效率低下等因素嚴重制約了南方熱區葡萄產業的健康持續穩定發展，南方熱區葡萄標準化高效栽培技術不能得到快速推廣。為此，本文以廣東地區為例，系統總結介紹南方熱區葡萄標準化高效栽培技術，為南方廣大熱區葡萄產業的可持續發展提供理論技術指導，同時為促進農業供給側結構性改革提供參考和途徑。

1 選址與建園

1.1 土壤條件

土壤質地以土質疏松、通氣良好的礫質壤土和砂質壤土為好，pH值以6.0～7.5為宜，土地平整，土層深厚，土壤肥沃，有機質含量高，地下水位1 m以上，排灌方便[4]。黏性過重、積水、透氣性能差及砂礫過大的土壤不宜種植。

1.2 地形條件

選擇地勢平坦或者低于25°以下的背風向陽的南坡、東南坡和西南坡上的緩坡地建園；低凹少光，易積水的地塊不宜種植；避免在迎風口栽植。

1.3 整地

先將地塊深耕50 cm以上，打碎耙平，揀去樹枝、雜草和石礫，撒施有機肥15.0～22.5 t/hm2，再深翻土30 cm左右。以行距2 m規劃栽植行，并以栽植行為中心，做成上寬120 cm、高30 cm的栽植帶，栽植帶間距0.8 m。然后按0.8 m株距挖栽植穴。

1.4 土壤改良

種植園區黏性過重、積水、透氣性能差、pH值過酸過堿及砂礫過大的土壤不宜種植，但可以通過補施有機肥、秸稈還田、種植綠肥等方式改良土壤。

1.5 防護林營造

廣東地區臺風較多，葡萄果園外圍的迎風面需要營造防護林。主林帶一般6～8行，最少4行。林帶要喬灌結合，不能栽植果樹病蟲害寄主的樹林。

2 苗木選擇

2.1 品種選擇

可根據當地的天氣、果品的用途因地制宜選擇適合本區域的優質品種。早熟型夏黑、黑芭拉多等，易栽培、抗病、豐產、甜度高；中熟型巨峰、陽光玫瑰等，抗病性強、果粒大、果香多汁；晚熟型秋黑、美人指等，果實耐貯運、果粒大。建議早中晚熟型適當搭配。

2.2 苗木選擇

栽植前挑選合格健壯的嫁接苗木，基部粗度0.5 cm（直徑）以上，有3～5個飽滿芽。品種純正，根系發達、生長健壯、腋芽飽滿，無根結線蟲、蚧殼蟲、根腐病、疫毒病等病蟲害[5]。

2.3 苗木處理

苗木的枝蔓用5 °Bé石硫合劑消毒，滅殺攜帶的病菌；根部用50%辛硫磷600倍液浸泡15 min，以殺滅害蟲。

3 栽植

3.1 栽植時期

廣東地區可以在秋季、冬季及春季芽膨大之前定植，但以在秋末冬初定植最好。

3.2 密度

栽植前按行距2 m、株距0.8 m，定點劃線，然后種植。

3.3 栽植方法

栽植時順著根系自然生長放入種植穴中，填土50%時要輕輕提苗，再仔細填土，與地面相平后踏實，然后澆足定根水。endprint

4 施肥管理

4.1 幼齡樹施肥

葡萄幼齡為1～2年，應輕施勤施肥料。葡萄發芽后開始追肥，用復合微生物高氮液體肥和高鉀液體肥輪換淋施，每次施75 kg/hm2（兌水200～400倍），1個月施用1次。隨著植株生長，適時增加施肥量。在8月底前停止追肥，利于枝梢的成熟。每年施基肥1次，在秋冬季深翻擴穴時施入，施有機肥7 500 kg/hm2、鈣鎂磷肥750 kg/hm2和有機鉀肥300 kg/hm2。

4.2 成齡樹施肥

4.2.1 芽前肥或催芽肥。一般在萌芽前1～2周施用為宜。用高氮微生物液體肥75 kg/hm2（兌水200～400倍）淋施。

4.2.2 花前肥（壯梢肥）。萌芽后20 d左右施用，淋施森紅75 kg/hm2（兌水200～400倍）、復合微生物高氮液體肥75 kg/hm2（兌水200～400倍），淋施2次，以促進樹勢健壯和開花坐果。

4.2.3 膨果肥或壯果肥。在謝花后施用，淋施森紅75 kg/hm2（兌水200～400倍）、復合微生物高氮液體肥75 kg/hm2（兌水200～400倍），淋施2～3次。有條件的可增施腐熟的餅肥750 kg/hm2，對促進果粒膨大效果明顯。

4.2.4 采后肥。葡萄采后樹勢減弱明顯，易造成早期落葉。因此，于采后5～10 d內施用有機肥7 500 kg/hm2、有機鉀肥300 kg/hm2、麩餅肥750 kg/hm2、鈣鎂磷肥750 kg/hm2。

4.2.5 根外追肥。開花前噴施0.2%尿素+0.05%～0.10%硼酸+0.1%～0.2%硫酸鎂混合溶液，盛花期噴施0.05%～0.10%硼酸溶液，可提高坐果率；坐果后至漿果成熟前，噴復合微生物高鉀葉面肥，可增加果實含糖量。

5 水分管理

5.1 灌水

保持果園土壤濕度為田間最大持水量的70%～80%，低于65%時（清晨葉片不顯潮濕）應及時灌水。特別是新梢生長期和漿果成熟期，要保證土壤中有充足的水分，一般35 ℃以上高溫干旱3 d左右就要灌水1次，以根系30～40 cm土層充分浸透為宜。果實采收前15 d左右停止灌水。落葉越冬前灌水1次。

5.2 排水

多雨季節應及時排水。低洼旱澇果園的四周應開挖深1 m以上的排水溝；果園面積較大的園內應有排水溝，并與四周排水溝相連，每3～4行樹間挖排水溝1條，或采用高壟栽植，土壤濕潤而不積水。

5.3 避雨栽培

廣東雨水較多，適合采用雙“十”字“V”形架做葡萄的避雨栽培[5]。水泥柱高2.5 m，埋地0.5 m，離地0.8 m處拉鋼絲2根，雙道（繞柱）。分別在離地1.2 m和1.7 m處水平綁定一根角鋼，長度分別為55、95 cm。角鋼兩側分別拉緊一道鋼絲。在距上層水平角鋼20 cm處，垂直行向，每3 m拉緊一道鋼絲（果園邊緣一道用鋼絲繩，6股鋼絲），形成避雨棚的承受平面。

在此平面上，分別距水泥柱兩邊70 cm的鋼絲繩上，及水泥柱頂端平行于行向拉3道鋼絲，用于避雨棚弓片的固定。用楠竹片做棚弓，兩段固定在外側鋼絲上[6]，每隔1 m固定1根棚弓。棚膜選用2 m寬的無滴防塵抗老化聚乙烯薄膜，兩邊留3～5 cm卷在兩邊的鐵絲上，每隔1 m拉一道拉膜線固定。避雨棚要寬于葉幕10 cm。一般在開花前后雨水來臨之前，通常在4月中旬扣膜，果實采收后揭膜。

6 整形修剪

6.1 冬季修剪

廣東葡萄冬季修剪最佳時期為12月下旬至翌年1月底。過晚修剪，樹液開始流動，樹體傷流，造成養分損失；過早修剪，枝蔓養分尚未回流完畢，造成養分損失。

6.1.1 新栽葡萄的修剪。已經生長成形的果樹（主干粗度1.5 cm以上、兩側主蔓已經生長至80～90 cm、其上均勻留8根二次副梢、直徑已達0.6 cm以上），每株樹留6～8根結果母蔓，根據冬芽飽滿狀況，留3～5芽修剪，并剪除其余副梢[7]。兩側主蔓已生長至80～90 cm、頂端直徑0.6 cm以上、其上8根二次副梢直徑在0.6 cm以下的樹，修剪時剪除主蔓以外副梢，留兩側主蔓即可。兩側主蔓生長未達80～90 cm或達到80～90 cm而頂端直徑未達到0.6 cm粗的樹，修剪時從0.6 cm處剪除，并剪除其余副梢。

6.1.2 成齡葡萄的修剪。從主干分叉處兩側，每樹留8～10根直徑0.8 cm以上、成熟度好且芽眼飽滿的蔓枝留8～10芽修剪，并可在主干分叉處兩側留2～4根弱蔓，留2～3芽短剪，培養更新蔓。

6.2 夏季修剪

一是抹芽除萌。即抹去枝蔓上萌發的定芽和萌蘗的不定芽，尤其是明顯過密無用的芽，每隔3～5 d除1次，分2～3次進行。二是除梢定梢。除去瘦弱的營養梢和花序瘦小的結果梢，以及過多、過密的結果梢。三是摘心。摘除正在伸長的新梢頂端的生長點。四是處理副梢。利用副梢擴大樹冠作主蔓或結果母枝，促進其提早結果。五是剪梢。為了促進漿果著色成熟，改變樹體光照條件，將新梢先端過長的部分截去一段。六是除卷須。卷須是無用器官，會給采收、修剪等造成不便，應及時除去。七是摘老葉及黃葉。摘除部分已老化、黃化的葉片，以改善架面的通風透光，促進果實的著色，減少病蟲危害。八是綁蔓。新梢綁蔓可使各新梢均勻、合理占據架面，有利于架面通風透光，也可防止大風吹斷新梢。一般新梢長到20～30 cm時，開始綁蔓。

7 花果管理

7.1 疏花

花序分離后能清楚看出花序形狀、花蕾多少時進行疏花，強枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留花穗（架面留花穗10～15個/m2），并摘去過大過長的副穗和歧肩，再掐去全穗1/5～1/4的穗尖，或者只留穗尖花序。

7.2 疏果

在果實坐穩后（黃豆大小時）進行疏果，將果穗整成圓柱形，去掉小果、畸形果，每穗留果40～80粒即可。endprint

7.3 果實套袋

為了減少日灼和病蟲鳥危害，提高果實品質，于葡萄果實快要成熟時進行套袋。著色品種在采收前2周撕開紙袋下部，促進著色。

8 病蟲害防治

采取以防為主、見病及時治療的原則。葡萄芽眼萌發前，可噴3～5 °Bé石硫合劑，注意加入0.3%洗衣粉，提高防效。對上年爛果病重發果園，在病害發生前噴施50%多菌靈500～600倍液或地面撒施生石灰，以控制在土壤中越冬的初侵染病源。氣候條件為陰雨連綿，高溫多濕時容易感病，需勤觀察，見病初發時對癥噴藥，一般每隔15 d噴1次（殘效期為17～21 d的藥物）。若噴藥后即遇大雨，則待天晴后重噴1遍。如已發生病害，要隨時清園，將園中感病的病葉、病枝、病果清除出園，深埋或焚燒。及時清除園中雜草，在剪除病枝、病果時，經常清洗剪刀，并予消毒，以防交叉感染。

9 果實采收、貯藏和運輸

9.1 采收

在氣候和生產條件允許的情況下，應盡可能地推遲采收時間。越晚采收的葡萄，含糖量越高，果皮較厚、性韌，著色也好，果粉充分形成，較耐貯藏。采收一般應在晴天8：00—10：00和16：00—19：00進行，此時氣候涼爽，采收的葡萄香氣濃郁，較耐貯運。陰雨天、露水大或烈日曝曬下不宜采摘。采前對貯藏庫和臨時存放場所進行全面清潔和消毒，準備好各種采收、包裝器具和運輸工具。采果工人需剪短指甲，戴好手套。采收前剪去果穗最下端甜度低、味酸、柔軟和易失水干縮的果粒。其次疏掉不易成熟、品質差的青粒、小粒，同時把傷粒和病粒及時疏掉。

采摘時，一手托住果穗，一手持采果剪，在距果穗4 cm左右穗梗處剪斷，剔除病蟲果、裂果、小青粒等，應盡量保護好果粉，輕輕放入采摘籃中。然后裝入墊有3～4層紙的箱或筐中，箱或筐以能裝10 kg左右為度。

果穗裝滿后置放在陰涼處暫存。采果時要輕摘、輕放、輕運、輕卸，避免機械損傷。采收后及時降溫，散出田間熱，進行分級包裝，及時入貯藏庫。

9.2 貯藏

長期貯藏的葡萄必須進行預冷，在短時間內把葡萄溫度降到0～1 ℃，以利于貯藏[8]。臨時存放必須在陰涼、通風、清潔、衛生的地方，嚴防日曬、雨淋、受凍，防止有異味物質和有毒物質的污染和病蟲害侵染。

冷庫貯藏則是將經過處理、預冷后的葡萄裝入聚乙烯薄膜袋內，每袋裝5 kg左右，扎口密封，庫溫保持在0～1.5 ℃之間，相對濕度為90%～95%。

9.3 運輸

裝運時做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。運輸工具應保持清潔、衛生、無污染。鐵路、水路或公路長途運輸時，應使用冷藏車或冷藏集裝箱，運輸中注意防凍和通風散熱，避免日曬、雨淋。

10 參考文獻

[1] 高揚，楊麗芳，張曉玉，等.中國葡萄產業的現狀、趨勢與發展建議[J].河北果樹，2007（2）：1-21 .

[2] 李華，房玉林.論葡萄產業可持續發展模式的目標：優質、穩產、長壽、美觀[J].科技導報，2005，9（23）：220-221.

[3] 孔慶山，劉崇懷，潘興，等.國內外鮮食葡萄發展現 狀、趨勢、問題與對策[J].中國農業信息快訊，2002（7）：3-6

[4] 國家農田灌溉水質標準：GB 5084-2005[EB/OL].（2006-11-02）[2017-06-30].http：//www.doc88.com/p-74688878234.html.

[5] 張艷麗，邵則夏.云南無公害葡萄種植的農業氣候條件栽培技術[J].西部林業科學，2010，39（3）：79-84.

[6] 陳繼華，王巨飛.大棚葡萄“雙十字形附平斜架”優質高產栽培技術[J].中國南方果樹，2007，36（3）：66-67.

[7] 呂湛，王奇，池翠蘭.紅地球葡萄及其栽培技術[J].山西果樹，1995（3）：16-17.

[8] 鮮食葡萄：NY/T 470-2001[EB/OL].（2001-09-27）[2017-06-30].http：//www.51zbz.com/biaozhun/29369.html.endprint