一瓶難求的茅臺酒

銀昕

從“每日限購18瓶”到“無酒可售”

“所有北京地區的直營店都從我們這里取貨，我們這里都沒貨了，其他地方不可能有貨?！泵┡_集團北京分公司一位負責人對《中國經濟周刊》記者說，目前北京各茅臺直營店均無“飛天”和“五星”兩款茅臺酒，只能買到系列酒、年份酒和生肖酒等其他品種。她建議記者登錄茅臺云商，“茅臺集團要求經銷商把30%的貨鋪在電商上，茅臺云商每日10點都更新庫存，那里應該可以買到。”

除茅臺云商外，茅臺網上商城是茅臺集團力推的另一套線上銷售網絡。11月4日晚，記者登錄茅臺網上商城，頁面顯示500毫升裝53度飛天茅臺的售價為1299元/瓶，但已沒有存貨。頁面上提示11月5日上午10時將更新庫存，“補貨后訪問量會激增，造成網絡擁堵，且付款后30天之內才能發貨，急單慎拍?！?1月5日上午10點整，記者又一次登錄茅臺商城，但頁面無法顯示，半個小時后，記者再次登錄時發現頁面恢復正常，但庫存再次顯示為“僅剩0瓶”。

10月底，《中國經濟周刊》記者探訪北京一家茅臺直營店發現，店門已上鎖，店內也無人看管。“線下直營店從‘十一開始就不出貨了，他們不是真的沒貨，而是奇貨可居?！辈贿h處一家煙酒店的店主告訴記者，他的店鋪內有53度500毫升裝的飛天茅臺，以1500元的價格出售。

其實早在幾個月前，茅臺已經非?！熬o俏”。

今年8月，記者曾前往北京一家茅臺直營店探訪，彼時茅臺直營店正針對飛天茅臺執行限購令，規定每人每日最多只能買兩瓶，每日全店只售出18瓶?！昂枚嗳嗽缟纤奈妩c鐘就來我們店門口排隊，就為趕上前九名，買上兩瓶飛天茅臺?！痹摰曦撠熑烁嬖V記者，從 8 月 7 日開始，每天清晨店前的火爆程度都不亞于“春運”前的火車票售票點。她表示，由于存貨有限，茅臺集團又嚴格限制 500 毫升裝53度飛天茅臺每瓶的零售價格不得高于 1299 元，在貨源緊缺的情況下只能每天限量賣出 18瓶，“早上9點一開門，就搶購一空了。”開門后不久，她就在店門上貼出“今日酒已售罄”的字樣。

8月中旬，記者走訪茅臺集團北京分公司旗下的 4 家直營專賣店時看到，4家店均在門口張貼告示稱，“由于本店貨源有限，每日限售 18 瓶飛天茅臺，每人限購兩瓶，若有需求，請上茅臺官網或去其他 3個經銷點購買。”

“茅臺集團這幾年一直在培養新客戶，集團本身也意識到過去軍隊、政府和外賓接待這三駕馬車吃掉大部分市場，不愁賣不出去的日子一去不復返了?！苯衲?月，北京茅臺大廈中一位負責人對《中國經濟周刊》記者說，茅臺集團對各經銷商下達命令，要求在大眾消費群體中培育新客戶，這才有了“每天至少賣出18 瓶飛天茅臺”的指令，然而這一指令到了庫存不足的經銷商手中卻變成了“每天至多賣出18 瓶”。

“茅臺集團本身的出發點應該是好的，但經銷商不是集團想控制就能控制住的。”貴州省醬香型白酒研究中心秘書長申柏濤告訴《中國經濟周刊》記者，目前500 毫升裝53 度飛天茅臺每瓶的出貨價是819 元，賣到1299元利潤并不大。

盡管當時記者走訪的幾家直營專賣店負責人都斬釘截鐵地說“確實沒貨了”，但申柏濤認為，經銷商手中肯定有貨，至少沒有嚴峻到每天只能賣出18 瓶的囧境?！坝捎诿┡_集團對經銷商高價賣酒有嚴格管理，經銷商又不愿意賣得那么便宜，這18 瓶酒也就從‘至少變成了經銷商口中的‘至多，究其原因還是他們想賣得貴些?！?/p>

“不排除有經銷商或集團本身有奇貨可居、捂盤惜售的心理?！币晃欢嗄暄芯棵┡_酒文化的人士對《中國經濟周刊》記者稱，最近這段時間飛天茅臺斷貨的確有市場供不應求的原因，“自‘八項規定發布后，軍隊、政府和外賓接待渠道對茅臺酒的消費明顯減少，但實際銷售數字并沒有下降，大眾消費市場很龐大，這次斷貨主要原因還是大眾消費能力的爆發。”

“造物主的恩寵”，難突破的產量

茅臺酒產于貴州茅臺鎮，只有沿赤水河分布的長度不到 10 公里的狹長谷地內才能產出上好的茅臺酒。赤水河兩岸的高山本有近千米的海拔，到了茅臺鎮的位置時走勢突然變得低洼，海拔降為 400 米，再往下游走不遠就是郎酒產地，但口感與質地都不能和茅臺相比。

茅臺酒一直產量有限，為提高產量，國務院曾于上個世紀 70 年代組織茅臺酒異地生產試驗，將另一個酒廠建在遵義，搬遷時將所有原料、發酵用品、建筑材料都原封不動地搬到了遵義，甚至連專家認為蘊含大量茅臺酒發酵所需微生物群的浮在墻壁和梁柱上的塵土也被收集并帶到了遵義。

“遵義的天氣和其他自然條件與茅臺鎮相差甚遠，釀出的酒味道完全不及茅臺，且茅臺酒廠酒窖底部已經積攢了多年的‘老泥沒法搬到遵義，而正是底部的‘老泥賦予茅臺特殊的香味，最終試驗失敗了，這種酒后來被命名為‘珍酒。”前述研究茅臺酒文化的人士稱，茅臺鎮由于位于高山之間的低洼地帶，到了夏天基本沒有風，且持續高溫，這都賦予了茅臺酒得天獨厚的發酵和儲藏環境。“附近酒廠將酒儲藏在恒溫的山洞中，而茅臺是高溫儲藏，就存在悶熱潮濕且無風的茅臺鎮室溫中，結果完全不同。這不到 10公里的狹長地帶是天賜的釀酒場所，“茅臺是造物主的恩寵?！?/p>

盡管地理位置上的不可替代性決定了茅臺酒的產量不會很高，但記者根據貴州茅臺（600519.SH）年報梳理發現，2010—2016 年，貴州茅臺共生產茅臺酒及系列產品基酒 3.26 萬噸、3.95 萬噸、4.28 萬噸、5.24 萬噸、5.87 萬噸、5.07 萬噸、5.98 萬噸。僅2015 年同比產量減少，其他年份都保持了增長。2017 年上半年茅臺酒及系列酒的基酒產量為 4.22 萬噸，大大超過 2016 年年產量的一半。據了解，新酒入庫前要貼上標簽，注明生產時間，以防勾兌時出錯。密封 3 年后，放置在陶制的大酒壇中的酒才開始勾兌。兌好后再密封入庫，靜靜等待其發酵老熟，其后至少要等兩年才能上市。