南瓜的盛宴

如今的萬圣節，幼兒園都會組織各種活動，做南瓜燈是常設項目。但是，雕刻好的南瓜過完節該如何處理？直接扔了太可惜啦！南瓜含有豐富的蛋白質、維生素和多種礦物質，能促進兒童的骨骼生長，增強免疫力，吃掉它絕對是最佳選擇！那么我們就把南瓜拿回來，處理干凈，做出各種美味的南瓜料理給孩子們品嘗吧！

奶香南瓜饅頭

這款饅頭看著外表普普通通，但是營養非常豐富，奶香味十足，而且饅頭個兒小小的，孩子每次吃一個，非常方便。

材料：

南瓜200克、面粉400克、牛奶100克、細砂糖30克、煉乳1大勺、鹽1小勺、酵母粉1小勺。

做法：

1.南瓜洗凈，去皮，切成小塊后放入蒸鍋內蒸熟。

2.將蒸熟后的南瓜壓成泥，趁熱拌入煉乳和細砂糖。

3.待南瓜泥晾涼后加入面粉、牛奶、酵母粉、鹽，和成光滑的面團，備用。

4.面團和好后蓋上濕布放在大而深的容器里，發酵至原來1.5倍大。

5.輕揉發酵完的面團，以排氣，同時將面團分割成小塊，松弛10分鐘后，搓圓成饅頭胚。

6.將饅頭胚放入蒸鍋內，再次發酵，待饅頭胚成原來2倍大時，蒸鍋開火，水開后大火足汽蒸約10分鐘，關火后不要打開蓋子，再虛蒸3分鐘即可。

Tips：

由于南瓜的含水量不同，所以加面粉和牛奶的量要視南瓜泥的稀薄程度，按實際情況調整。

和面時，先放酵母粉，攪拌幾下后再放鹽，盡量不要讓鹽接觸到酵母粉，避免酵母菌失去活性。

咸蛋黃焗南瓜

是不是大家都有這樣的經歷——在飯店吃過咸蛋黃焗南瓜，一吃就喜歡上了那種味道，然后回家實踐，卻發現做出來的卻不是那么一回事兒。今天，我就教大家一個超級簡單的快手做法，成功率幾乎百分百！

材料：

栗味南瓜半個、生的咸蛋黃5個、蔥花適量。

做法：

1.南瓜洗凈去皮，切長條備用。

2.取一個干凈的能進微波爐的碗，放入南瓜條，上面放咸蛋黃，蓋上保鮮膜，入微波爐高火約3分鐘，至南瓜熟。

3.取出蛋黃，碾成細末，備用。

4.鍋里放少許油，開小火，倒入蛋黃慢慢翻炒。

5.翻炒至蛋黃化開，出現白色泡沫，立刻關火，倒入熟的南瓜條，輕輕翻炒，讓蛋黃均勻地裹在南瓜條上，最后撒蔥花即可出鍋。

Tips：

南瓜要選用不易出水的，比如栗味南瓜。

這道菜因為蛋黃已經有咸味了，所以不需要額外加鹽。

南瓜芋圓

QQ滑滑、又香又甜的芋圓想必每個小朋友都非常喜歡吃，我家幾個小朋友經常說，吃芋圓就像在吃QQ糖，時不時讓我給她們做上一回。其實，芋圓除了可以用紅薯、香芋來做，還能用南瓜做哦。

材料：南瓜200克、木薯淀粉100克、砂糖30克、煉乳1大勺、牛奶適量。

做法：

1.南瓜洗凈，去皮切塊，蒸熟，趁熱取出拌入砂糖后壓成細膩的南瓜泥。

2.在南瓜泥里拌入木薯淀粉，混合成干濕適度的面團，揉勻。

3.取一小份面團，搓成圓柱形長條，然后切成2厘米左右的小段，搓圓備用。

4.取一湯鍋，加水燒開，放入芋圓，燒至芋圓浮起，轉小火再煮3分鐘左右。

5.芋圓撈出后放入冰水內，涼了之后撈出裝盤，再倒入牛奶、煉乳，加入自己喜歡的水果就完成啦！

Tips：

南瓜泥和木薯淀粉沒有固定的比例，要看南瓜泥的干濕度來調整，最后能和成面團就可以了。

免烤南瓜布丁

這款南瓜布丁不需要烤箱就能完成，雖然沒有市面上出售的那種布丁的柔滑口感，但是也別有一番風味，尤其適合小寶寶。

材料：

南瓜80克、雞蛋1個、牛奶100克、細砂糖適量、豌豆粒數顆。

做法：

1.南瓜洗凈去皮，蒸熟后用料理棒打成泥，打的過程中逐步加入牛奶和細砂糖。

2.在南瓜泥里打入雞蛋，用筷子攪拌均勻，備用。

3.蒸鍋中加水，水燒開后，放入南瓜雞蛋糊，蒸約5分鐘，待布丁表面凝結，放入豌豆粒裝飾在表面，再蓋上蓋子蒸5分鐘即可。

Tips：

如果想要布丁的口感更細滑一點，可以減少南瓜的量。

如果給還在吃輔食的小寶寶吃的話，糖就不要放了，保持原味就好。

作者簡介：

項秀琪，網名“優媽美食”，國家高級營養師，美食達人，旅游達人，更是三千金的媽媽，喜歡把美食化繁為簡，然后融入濃濃愛心。沒錯，做飯用心最重要。

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