2016年國(guó)際鲆鰈產(chǎn)品市場(chǎng)情況與趨勢(shì)研究

李可聞, 冷傳慧

(遼寧省海洋水產(chǎn)科學(xué)研究院，大連 116023)

2016年國(guó)際鲆鰈產(chǎn)品市場(chǎng)情況與趨勢(shì)研究

李可聞, 冷傳慧*

(遼寧省海洋水產(chǎn)科學(xué)研究院，大連 116023)

全球鲆鰈類的生產(chǎn)及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)是鲆鰈類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的關(guān)注焦點(diǎn)之一，本文以2016年全球主要魚市場(chǎng)的鲆鰈魚類市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析為基礎(chǔ)，闡釋作為特定產(chǎn)品大類的鲆鰈類產(chǎn)品的市場(chǎng)特征、市場(chǎng)指標(biāo)變化規(guī)律及出現(xiàn)的新情況，通過分析國(guó)外市場(chǎng)鲆鰈產(chǎn)品的集散量和價(jià)格，總結(jié)市場(chǎng)變化趨勢(shì)，以期為產(chǎn)業(yè)及相關(guān)部門提供參考。

鲆鰈； 2016年國(guó)際市場(chǎng)； 銷售價(jià)格； 銷售量； 趨勢(shì)

全球鲆鰈類的生產(chǎn)及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)是鲆鰈類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的關(guān)注焦點(diǎn)之一，世界主要市場(chǎng)的鲆鰈類產(chǎn)品銷售各具特色。西班牙養(yǎng)殖的大菱鲆(Scophthalmusmaximus)分為三個(gè)規(guī)格：(1)800g(占20%產(chǎn)量)，主要在批發(fā)市場(chǎng)和超市出售，作為整魚烹飪滿足一般家庭和中小餐館需求；(2)1 000 g-1 500 g(占60%產(chǎn)量)，主要在超市銷售，滿足主流消費(fèi)人群在家中烹飪的需求；(3)2 000 g以上(占20%產(chǎn)量)，主要供應(yīng)高檔酒樓，一部分在酒樓切割成魚片，烹飪成高級(jí)西餐出售，一部分作為高檔宴席或婚慶和節(jié)日慶典中的主菜出售。不論是哪種規(guī)格，都不出售活的大菱鲆，而是在(養(yǎng)殖場(chǎng)附設(shè)的)加工廠內(nèi)宰殺后分規(guī)格裝箱出售。規(guī)格越大價(jià)格越高，背部顏色越深價(jià)格越高。美國(guó)市場(chǎng)的鲆鰈魚中太平洋庸鰈(Hippoglossusstenolepis)是高檔品，檸檬鰈(Microstomuskitt)是中檔品，大量消費(fèi)的還是黃蓋鰈(Limandaaspera)、劍齒鰈(Atheresthesstomias)等中低檔產(chǎn)品。野生太平洋庸鰈主要在太平洋的美國(guó)阿拉斯加海域和加拿大北部海域捕撈，捕撈產(chǎn)量近年來逐漸減少，2009年產(chǎn)量為3.3×104t。太平洋庸鰈在美國(guó)和加拿大是高檔的鲆鰈魚，一般多在國(guó)內(nèi)消費(fèi)，出口較少。

國(guó)際鲆鰈類水產(chǎn)品銷售主要分為歐洲市場(chǎng)、亞洲市場(chǎng)和美洲市場(chǎng)。歐洲市場(chǎng)包括：法國(guó)倫吉斯市場(chǎng)(Rungis)、西班牙莫卡巴那(Mercabarna)水產(chǎn)市場(chǎng)、丹麥漢斯特霍爾姆魚市(Hanstholm Fiskeauktion)和英國(guó)精美食物專家公司(Fine Food Specialist)鲆鰈類產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)等；亞洲市場(chǎng)主要為日本札幌市場(chǎng)和韓國(guó)鷺梁津批發(fā)市場(chǎng)；美洲市場(chǎng)主要是波特蘭魚市。

1 歐洲市場(chǎng)

1.1法國(guó)倫吉斯市場(chǎng)

法國(guó)倫吉斯市場(chǎng)銷售的鲆鰈品種主要為大菱鲆、檸檬鰈、舌鰨(Cynoglossusspp.)等。不同品種按照規(guī)格、產(chǎn)地不同，銷售價(jià)格亦不同。法國(guó)自產(chǎn)的鲆鰈魚售價(jià)高于進(jìn)口品的價(jià)格。自2013年以來，法國(guó)魚消費(fèi)市場(chǎng)萎縮，鲆鰈魚的價(jià)格一直處于低位徘徊，2015年、2016年經(jīng)濟(jì)環(huán)境復(fù)蘇帶動(dòng)鲆鰈魚的價(jià)格有所回升，2016年各品種鲆鰈魚的價(jià)格均高于2015年同期水平，市場(chǎng)鲆鰈魚價(jià)格較為平穩(wěn)，波動(dòng)不大。大菱鲆和舌鰨是法國(guó)倫吉斯市場(chǎng)上銷售的較昂貴的品種，大菱鲆產(chǎn)品規(guī)格普遍較大，一般都在1～3 kg，有些甚至達(dá)到4 kg。市場(chǎng)鲆鰈魚銷售價(jià)格：大菱鲆>舌鰨>檸檬鰈，各月份價(jià)格波動(dòng)：大菱鲆>舌鰨>檸檬鰈。大菱鲆第一季度的銷售價(jià)格最高，第四季度的價(jià)格最低。

2016年1～11月野生大菱鲆價(jià)格呈先上升后下降態(tài)勢(shì)(圖1)。以2～3 kg的法國(guó)捕撈野生大菱鲆為例，1至3月價(jià)格一路上漲，3月份價(jià)格最高(26.26 歐元/kg)，4月份價(jià)格小幅度下降，5月價(jià)格降至最低點(diǎn)(21.32 歐元/kg)，6～9月價(jià)格平穩(wěn)上漲，10月價(jià)格又開始下降。2016年，2～3 kg進(jìn)口野生大菱鲆價(jià)格在21.00～25.24 歐元/kg波動(dòng)，2～3 kg法國(guó)捕撈大菱鲆價(jià)格為22.00～26.26 歐元/kg，2 kg法國(guó)捕撈舌鰨的價(jià)格為21.62～23.58 歐元/kg。法國(guó)自產(chǎn)大菱鲆的價(jià)格高于進(jìn)口大菱鲆價(jià)格，大規(guī)格法國(guó)自產(chǎn)大菱鲆比進(jìn)口品價(jià)格高6 歐元/kg，中等規(guī)格相差5 歐元/kg，小規(guī)格相差3 歐元/kg[1]。

圖1 2016年法國(guó)倫吉斯市場(chǎng)幾種鲆鰈產(chǎn)品價(jià)格Fig.1 The price of major flounder products in the French Rungis Market of 2016

舌鰨的價(jià)格與規(guī)格密切相關(guān)，規(guī)格越大，價(jià)格越低，法國(guó)自產(chǎn)的舌鰨價(jià)格高于同規(guī)格進(jìn)口野生舌鰨的價(jià)格，舌鰨價(jià)格波動(dòng)較大菱鲆小，總體價(jià)格呈震蕩上升態(tài)勢(shì)，第三季度最高，第一季度最低。以2 kg法國(guó)自產(chǎn)捕撈的舌鰨為例，其價(jià)格在9月最高為23.58 歐元/kg，5月價(jià)格最低(21.03 歐元/kg)。法國(guó)倫吉斯市場(chǎng)銷售的鲆鰈魚類還包括牙鲆(Paralichthysspp.)、鰈魚(Pleuronectesplatessa)、歐鰈和檸檬鰈，檸檬鰈2016年1～11月的價(jià)格徘徊在11.50～12.25 歐元/kg，9月份售價(jià)最高，1月售價(jià)最低。

1.2西班牙莫卡巴那水產(chǎn)市場(chǎng)

西班牙莫卡巴那批發(fā)市場(chǎng)位于西班牙特洛尼亞首府巴塞羅那，連接著西班牙農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和歐洲市場(chǎng)1 000多萬的終端消費(fèi)者，產(chǎn)品銷往西班牙全國(guó)及全球許多國(guó)家。莫卡巴那批發(fā)市場(chǎng)銷售的鲆鰈魚共9種，2016年銷售量居前兩位的是新鮮舌鰨和新鮮養(yǎng)殖大菱鲆，其市場(chǎng)份額分別為52%和22%；銷售平均價(jià)格居前三位的是：新鮮野生大菱鲆、新鮮舌鰨、新鮮大西洋大比目魚魚片。新鮮舌鰨85%來自法國(guó)和荷蘭，新鮮大西洋大比目魚魚片來自加拿大，新鮮野生大菱鲆90%來自荷蘭、愛爾蘭和西班牙，新鮮養(yǎng)殖大菱鲆主要來自西班牙的拉科魯尼亞，冷凍舌鰨70%來自荷蘭，冷凍舌鰨魚片來自荷蘭和其他非洲國(guó)家，冷凍大菱鲆來自西班牙本地，其他冷凍鲆鰈類來自西班牙巴塞羅那、法國(guó)和荷蘭。

2016年西班牙莫卡巴那批發(fā)市場(chǎng)鲆鰈類總銷量為2 339.2 t。銷售量總體呈先下降后上升態(tài)勢(shì)，第四季度銷售量最高(678.5 t)，第三季度銷售量最低(502.9 t)，前三季度價(jià)格穩(wěn)定，第四季度的銷售量劇增，主要是由于新鮮舌鰨、新鮮養(yǎng)殖大菱鲆、冷凍舌鰨的銷售增加。其原因主要是占市場(chǎng)份額約一半的新鮮舌塌月銷售量在前三季度一路下滑，9月份的銷量才出現(xiàn)反彈，全年總銷售量為1 145.69 t；而居于鲆鰈類銷量第二位的新鮮養(yǎng)殖大菱鲆(年總銷售量428.31 t)，由于八、九月份才大量上市，供應(yīng)量充足，銷量大增，因此第四季度是該市場(chǎng)的銷售旺季；同時(shí)，受進(jìn)出口方面影響，冷凍舌鰨的銷售量由11月份的14.35 t驟增至68.25 t，全年總銷售量為190.52 t，居鲆鰈類銷量第三位。新鮮野生大菱鲆的銷售量受其捕撈量的影響較大，僅為養(yǎng)殖大菱鲆銷量的1/5，其月銷量在7月份達(dá)到最高的16.7 t。

2016年西班牙莫卡巴那批發(fā)市場(chǎng)的鲆鰈類鮮品價(jià)格波動(dòng)較大，冷凍品價(jià)格平穩(wěn)。售價(jià)最高的是新鮮野生大菱鲆，由于市場(chǎng)供應(yīng)量不足，野生大菱鲆的價(jià)格始終處于高位，也是價(jià)格波動(dòng)最為劇烈的品種，2016年的價(jià)格總體呈震蕩下降態(tài)勢(shì)。12月價(jià)格最低 (14.46 歐元/kg)，2月最高(20.86 歐元/kg)。而新鮮養(yǎng)殖大菱鲆的價(jià)格穩(wěn)中有升，從1月份的6.69 歐元/kg漲至12月份的8.83 歐元/kg，漲幅為27.0%。新鮮舌鰨的價(jià)格先升后降，價(jià)格波動(dòng)在9.50～14.51 歐元/kg，冷凍舌鰨魚片的價(jià)格變化不大，在9.09～10.43 歐元/kg之間波動(dòng)，其他的冷凍品價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定[2]。

圖2 2016年西班牙莫卡巴那水產(chǎn)市場(chǎng)上鲆鰈類價(jià)格變化趨勢(shì)Fig.2 The price trend of flounders in MercabarnaMarket of Spain in 2016

2016年西班牙莫卡巴那水產(chǎn)市場(chǎng)上鲆鰈類銷售量與2015年同期相比，除了新鮮大西洋比目魚、新鮮舌鰨、新鮮養(yǎng)殖大菱鲆有所下降外，其他品種鲆鰈魚同比均升高，增幅最大的是冷凍大菱鲆和其他冷凍鲆鰈魚，同比分別增長(zhǎng)281.79%和111.90%。從平均價(jià)格上看，除了新鮮大菱鲆、新鮮野生大菱鲆與2015年同期相比略有下降外，其他品種與2015年同期相比均有所上漲，冷凍舌鰨價(jià)格上漲明顯，增幅達(dá)21.02%，其次為新鮮養(yǎng)殖大菱鲆，其他品種與2015年同期相比波動(dòng)較小(表1)。

1.3丹麥漢斯特霍爾姆魚市

漢斯特霍姆魚市是丹麥最大的、有著年銷售額300～500萬丹麥克朗的水產(chǎn)品拍賣市場(chǎng)。由

于其便利的位置和完備的設(shè)施，吸引著許多丹麥和外國(guó)的船只在此登錄交易。該魚市還接受來自挪威和法羅群島等地漁船上的貨物。

2016年漢斯特霍爾姆市場(chǎng)上鲆鰈類總銷量為4 652.31 t，同比上升15%。第二季度集散量最大，第一季度集散量最低。銷售的鲆鰈類主要以歐鰈為主，其次是黃蓋鰈、檸檬鰈及美首鰈(Glyptocephaluscynoglossus)等，其中，歐鰈的銷量占總銷售量的75%，黃蓋鰈、美首鰈和檸檬鰈占5%，大菱鲆占2%，其他品種占的份額均低于1%。丹麥的鲆鰈魚是在東北大西洋捕撈獲得，捕撈量受季節(jié)變化影響很大，市場(chǎng)上的供應(yīng)量也因此受到影響。占銷量份額最大的歐鰈，其銷量的變化趨勢(shì)與鲆鰈類總銷量的變化趨勢(shì)一致，其他占份額較大的品種同樣具有類似的季節(jié)性，銷售量最低的品種為川鰈(Platichthysflesus)(20 kg)。各月份銷售總量的震蕩幅度較大，總體呈先上升后下降態(tài)勢(shì)，銷量波動(dòng)最明顯的品種是黃蓋鰈。

2016年漢斯特霍爾姆市場(chǎng)銷售的大多數(shù)鲆鰈魚價(jià)格波動(dòng)較大(圖3)[3]。表現(xiàn)為第一季度價(jià)格上漲，進(jìn)入第二季度后，市場(chǎng)上鲆鰈魚的供應(yīng)量增加，供大于求帶來價(jià)格下行；第三季度牙鲆、大菱鲆和歐鰈的價(jià)格在高位徘徊，美首鰈和檸檬鰈價(jià)格較低。可以看出漢斯特霍爾姆市場(chǎng)上銷售的鲆鰈魚類較為昂貴的品種(>6 歐元/kg)有牙鲆、歐鰈和大菱鲆，中等品種(1～6 歐元/kg)有格陵蘭庸鰈(Reinhardtiushippoglossoides)、檸檬鰈、美首鰈、歐鰈和帆麟鰈(Lepidorhombuswhiffiagonis)，低等品種(<1 歐元/kg)有黃蓋鰈和川鰈。

表1 2016年西班牙莫卡巴那水產(chǎn)市場(chǎng)鲆鰈魚類交易狀況對(duì)比Tab.1 Comparison of trading situation of flounders inMercabarnaMarket of 2016

1.4英國(guó)精美食物專家公司

英國(guó)精美食物專家(Fine Food Specialist)公司是一個(gè)面向英國(guó)全境的在線供應(yīng)包括鮮活海鮮在內(nèi)的各種食品的零售商，該市場(chǎng)的鲆鰈類銷售品種主要形式有魚片、原條及加工品等。鲆鰈魚品種有大菱鲆、檸檬鰈、多福鰈(Paralichthyslethostigma)等。2016年，除了新鮮牙鲆魚片的銷售價(jià)格與2015年同期(54.95 英鎊/kg)相比上漲了8.28%，其他品種的銷售價(jià)格與往年持平。從各品種的銷售價(jià)格來看，售價(jià)最高的品種為新鮮原條牙鲆，銷售價(jià)格最低的品種為新鮮原條檸檬鰈(表2)。

表2 2016年精美食物專家公司鲆鰈類產(chǎn)品零售情況Tab.2 The price of fishery productsof Fine Food Specialist in 2016

資料來源：精美食物專家公司網(wǎng)站

Data source:Fine Food Specialist

1.5英國(guó)Fishinbox公司

英國(guó)Fish in box公司也是一個(gè)面向英國(guó)全境的在線供應(yīng)包括鮮活海鮮在內(nèi)的各種食品的零售商，該公司位于英國(guó)什羅普郡，由于臨近港口，向客戶提供定制的新鮮海產(chǎn)品。該市場(chǎng)的鲆鰈類銷售品種形式主要有魚片、原條及加工品等。鲆鰈魚品種有大菱鲆、檸檬鰈、多福鰈、歐鰈、帆麟鰈等，銷售價(jià)格與產(chǎn)品規(guī)格及加工形式有密切關(guān)系，售價(jià)最高的品種為新鮮大規(guī)格多福鰈魚片，400 g規(guī)格的售價(jià)約為13.2英鎊，銷售價(jià)格最低的品種為新鮮帆麟鰈魚片，150 g規(guī)格的售價(jià)約為2.85英鎊(表3)。

表3 英國(guó)Fish in box公司2016年鲆鰈產(chǎn)品的銷售價(jià)格Tab.3 The price of fishery productsof Fish in box in 2016

資料來源：英國(guó)fish in box網(wǎng)站

Data source: British Fish in box

2 亞洲市場(chǎng)

2.1日本札幌中央批發(fā)市場(chǎng)

札幌中央批發(fā)市場(chǎng)自1959年開設(shè)以來一直是北海道地區(qū)最大的生鮮食品物流基地，位于札幌市中央?yún)^(qū)，占地面積11.6×104m2，建筑面積9.3×104m2，配有冷庫、低溫庫7 492m3，年集散量約14×104t。市場(chǎng)交易方式與筑地市場(chǎng)相似，中央批發(fā)市場(chǎng)主要進(jìn)行由專業(yè)批發(fā)商參與的競(jìng)價(jià)拍賣交易，普通客戶不可以在此購(gòu)物，場(chǎng)外市場(chǎng)約有70家中間批發(fā)商。北海道附近海域鲆鰈類資源豐富，札幌中央批發(fā)市場(chǎng)也由此成為重要的鲆鰈類集散平臺(tái)。市場(chǎng)上輸入的產(chǎn)品形式有鮮活、冰鮮和冷凍品。其中冷凍鰈魚占94.00%，為主要的鲆鰈類產(chǎn)品形式，活牙鲆占5.43%，冰鮮牙鲆占10.20%。冷凍牙鲆和活鰈魚所占份額低于1%(圖3)[4]。

圖3 2016年日本札幌市場(chǎng)銷售的鲆鰈魚的銷售量Fig.3 Sales of flatfish of Sapporo Market in 2016

2016年日本札幌市場(chǎng)鲆鰈類總銷售量為676.42 t，銷售金額為5.52 億日元。銷售量和銷售金額同比2015年分別減少19.98%和15.47%。受市場(chǎng)供求關(guān)系影響，各月份銷售量波動(dòng)較大，二、三季度為銷售旺季，一、四季度為銷售淡季。冷凍品交易量萎縮，冷凍鰈魚的銷量同比下降了21.45%，冷凍牙鲆同比下降15.50%，鮮活品(活牙鲆和活鰈魚)的銷量與2015年同期相比分別增加9.68%和15.30%。但由于鮮活品占市場(chǎng)份額較低，對(duì)總銷售量的影響不大。冷凍鰈魚、冷凍牙鲆各月份的銷量波動(dòng)較大，冷凍鰈魚7月的銷量最高(63.37 t)，11月銷量最低(41.52 t)。

2016年該市場(chǎng)不同品種鲆鰈魚的平均價(jià)格波動(dòng)較大，一、四季度的價(jià)格高于二、三季度的價(jià)格，受供求關(guān)系影響，鮮活鲆鰈類的價(jià)格是冷凍品的2.5～3.5倍，冷凍牙鲆的價(jià)格顯著高于其他品種，價(jià)格波動(dòng)亦最明顯，冷凍鰈魚的價(jià)格最低。日本市場(chǎng)鲆鰈魚價(jià)格小周期波動(dòng)主要受養(yǎng)殖周期的影響，由于5～7月是鲆鰈魚的上市期，供應(yīng)量增大導(dǎo)致價(jià)格下跌。冷凍鰈魚的價(jià)格基本平穩(wěn)在658～859日元/kg；活鰈魚價(jià)格為363～1 393 日元/kg；冷凍牙鲆1～5月價(jià)格出現(xiàn)巨幅震蕩，最高價(jià)格為9 504 日元/kg，最低為1 602 日元/kg；活牙鲆價(jià)格為948～2 721 日元/kg(圖4)。

圖4 2016年度日本札幌市場(chǎng)不同品種鲆鰈魚月價(jià)格變化情況Fig.4 The monthly price changes of Japanese flounder of Sapporo Market in 2016

2.2韓國(guó)市場(chǎng)

韓國(guó)鷺梁津水產(chǎn)品市場(chǎng)是韓國(guó)最大的水產(chǎn)品市場(chǎng)，具有90年的悠久歷史，承擔(dān)首爾地區(qū)60%的水產(chǎn)品供應(yīng)。市場(chǎng)占地面積約6.8×104m2，一層有拍賣點(diǎn)及840個(gè)店鋪，銷售各種最新鮮的水產(chǎn)品、魚漿等，二層則有生魚片餐館，此外還有特大的冷凍倉庫和制冰工廠。市場(chǎng)每天平均交易量350～400 t左右，顧客流量超過3萬。韓國(guó)鲆鰈類年養(yǎng)殖規(guī)模多達(dá)數(shù)萬t，作為其主要水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)之一，鷺梁津水產(chǎn)品市場(chǎng)自然也成為鲆鰈類產(chǎn)品的重要集散中心。

2016年鷺梁津市場(chǎng)鲆鰈類產(chǎn)品集散量2 548.2 t，與2015年(2 347.1 t)相比基本持平。該市場(chǎng)5月是銷售旺季，7～8月為銷售淡季，各月銷量的震蕩幅度較大，5月銷量為240.1 t，7月銷量最低。牙鲆2016年全年銷量為1 122.6 t，鰈魚銷量為1 425.6 t。總體看鲆鰈類產(chǎn)品的銷量波動(dòng)較大，牙鲆銷量振蕩幅度大于鰈魚，5月銷量最大，達(dá)158.4 t，7月銷量最低(49.2 t)；10月鰈魚的銷量最高(128.3 t)，與2015年基本持平，7月銷量最低(77.6 t)(參見圖5)[5]。

圖5 2016年韓國(guó)鷺梁津水產(chǎn)品市場(chǎng)1～12月銷售量變化Fig.5 The sales volume of Korean Heron Liangjin Aquatic Products Market from January to December, 2016

從銷售額看，2016年該市場(chǎng)鲆鰈類銷售金額總體呈震蕩上升趨勢(shì)，5月的銷售額最高，為16.38 億韓元，8月最低，為7.52 億韓元，這與8月的銷售量低迷有直接關(guān)系。牙鲆的銷售額振蕩較大，鰈魚的銷售額變化較小。2016年全年鲆鰈類產(chǎn)品銷售總額為142 億韓元，其中牙鲆為107.6 億韓元，鰈魚為 34.5 億韓元。牙鲆5月的銷售額最高，為18.56 億韓元，7月最低，僅為4.57 億韓元。鰈魚產(chǎn)品3月銷售額最高，為56.28 億韓元，8月最低，為1.97 億韓元。

3 美洲市場(chǎng)

美國(guó)波特蘭魚市場(chǎng)自1986年開始經(jīng)營(yíng)，是美國(guó)最古老的海鮮交易市場(chǎng)，位于波特蘭緬因州哥倫比亞河的邊緣。它是商業(yè)捕魚業(yè)的重要樞紐，也是波特蘭水產(chǎn)品交易的重要地點(diǎn)，每周日至周四經(jīng)營(yíng)，年海鮮交易量超過9 000 t。波特蘭魚市場(chǎng)上銷售的鲆鰈品種主要為黃蓋鰈、大西洋庸鰈(Hippoglossoideselassodon)和灰鰈(Pleuronectidae)。黃蓋鰈是美國(guó)捕撈產(chǎn)量最多的鲆鰈魚品種，目前基本都在阿拉斯加沿岸捕撈，主要被加工成魚片進(jìn)行出售，包括80～120 g、120～140 g、140～160 g、160～180 g、180～200 g等幾個(gè)不同規(guī)格。黃蓋鰈的捕撈使用的是拖網(wǎng)捕撈加工船，通常在春末和夏季(4月至8月間)進(jìn)行。

2016年美國(guó)波特蘭市場(chǎng)上鲆鰈魚類總銷售量為407.04 t，與2015年同期相比減少37%，主要是因?yàn)辄S蓋鰈的銷售量大跌，美首鰈的銷售量為2015年的50%。受經(jīng)濟(jì)衰退的影響，鲆鰈魚的消費(fèi)市場(chǎng)萎縮，黃蓋鰈因?yàn)榱畠r(jià)、產(chǎn)量高成為該市場(chǎng)上銷量最高的品種(圖6)，2016年占市場(chǎng)份額的85%,與2015年所占市場(chǎng)份額比例基本持平；其次為美首鰈，市場(chǎng)份額為14%，主要為10-50 g規(guī)格的美首鰈；大西洋庸鰈因?yàn)橘Y源衰退，產(chǎn)量一直較低，市場(chǎng)份額僅占1%。

圖6 2016美國(guó)波特蘭市場(chǎng)黃蓋鰈的銷售量Fig.6 Sales of dab in Portland of 2016

2016年各品種鲆鰈魚的銷售量震蕩幅度較大，由于7、8月份是捕撈旺季，該市場(chǎng)上黃蓋鰈、美首鰈的供貨量較大，因此7、8月份銷售量高于其他月份，1、2、5月是銷售淡季，規(guī)格50～85 g的黃蓋鰈銷量與2015年同期相比減少41%，10～50 g黃蓋鰈2016年的銷售量與2015年同比減少43%。從產(chǎn)品形式來看，中等規(guī)格黃蓋鰈是最受歡迎的品種。

從價(jià)格上來看，美國(guó)波特蘭幾種鲆鰈產(chǎn)品銷售價(jià)格較為平穩(wěn)，受供求關(guān)系影響，8月份的銷售價(jià)格高于7月和9月。大西洋庸鰈和黃蓋鰈的銷售價(jià)格略高于2015年同期水平，價(jià)格最高的品種為大西洋庸鰈，50～80 g規(guī)格的大西洋庸鰈2016年的銷售價(jià)格低于2015年；黃蓋鰈的價(jià)格最低，為1.44～3.63 美元/kg，且規(guī)格越高，售價(jià)越高，美首鰈的價(jià)格為1.95～6.10 美元/kg，受供求關(guān)系影響，4、5、11月的價(jià)格低于其他月份[6]。

4 市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及預(yù)測(cè)

2016年，法國(guó)市場(chǎng)鲆鰈魚價(jià)格較為平穩(wěn)，波動(dòng)不大。倫吉斯市場(chǎng)鲆鰈魚銷售價(jià)格：大菱鲆>舌鰨>檸檬鰈，各月份價(jià)格波動(dòng)：大菱鲆>舌鰨>檸檬鰈。預(yù)計(jì)在2017年各品種售價(jià)波動(dòng)較小，舌鰨的價(jià)格將小幅度下降，大菱鲆、檸檬鰈小幅度上漲。

西班牙莫卡巴那批發(fā)市場(chǎng)2016年鲆鰈類總銷量與2015年相比基本持平，銷售量總體呈先下降后上升態(tài)勢(shì)，前三季度價(jià)格穩(wěn)定，第四季度的銷售量劇增。預(yù)計(jì)2017年，西班牙市場(chǎng)的總銷量與2016年持平，各月份新鮮品價(jià)格波動(dòng)較大，冷凍品波動(dòng)較小，新鮮舌鰨和新鮮養(yǎng)殖大菱鲆價(jià)格將上漲，其他品種基本持平。

2016年丹麥漢斯特霍爾姆市場(chǎng)上鲆鰈類總銷量同比上升15.00%。第二季度集散量最大，第一季度集散量最低。預(yù)計(jì)2017年的總銷售量將有所上升，各月份銷量波動(dòng)較大。價(jià)格上預(yù)計(jì)各品種各月份波動(dòng)較大，大西洋比目魚、大菱鲆價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，美首鰈、帆麟鰈價(jià)格呈下降趨勢(shì)。

2016年英國(guó)市場(chǎng)除了新鮮牙鲆魚片的銷售價(jià)格與2015年同期上略有上漲，其他品種的銷售價(jià)格與往年持平。預(yù)計(jì)2017年新鮮牙鲆魚片價(jià)格有小區(qū)間內(nèi)波動(dòng)，其他品種市場(chǎng)行情延續(xù)平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，價(jià)格穩(wěn)定。

2016年日本札幌市場(chǎng)不同品種鲆鰈魚的平均價(jià)格波動(dòng)較大，一、四季度的價(jià)格高于二、三季度的價(jià)格。預(yù)計(jì)2017年，總銷售量和銷售金額呈下降態(tài)勢(shì)，各月份銷量波動(dòng)明顯，冷凍品的銷量下降，鮮活品的銷量小幅度上升[7]。

2016年韓國(guó)鷺梁津市場(chǎng)鲆鰈類產(chǎn)品集散量與2015年相比基本持平。該市場(chǎng)5月是銷售旺季，7～8月為銷售淡季，各月銷量的震蕩幅度較大，從銷售額看，2016年該市場(chǎng)鲆鰈類銷售金額總體呈震蕩上升趨勢(shì)，5月的銷售額最高，為16.38億韓元，8月最低。預(yù)計(jì)2017年韓國(guó)市場(chǎng)鲆鰈產(chǎn)品的集散量變化不大，各月震蕩幅度較大。

2016年美國(guó)波特蘭市場(chǎng)上鲆鰈魚類總銷售量為407.04 t，與2015年同期相比減少37%，各品種銷售量震蕩幅度較大；從價(jià)格上來看，幾種鲆鰈產(chǎn)品銷售價(jià)格較為平穩(wěn)，受供求關(guān)系影響，8月份的銷售價(jià)格高于7月和9月[8]。預(yù)計(jì)2017年美國(guó)市場(chǎng)的鲆鰈銷售將有所下降，各月銷售量震蕩幅度較大。

根據(jù)2016年全球市場(chǎng)情況，預(yù)測(cè)2017年歐洲市場(chǎng)和亞洲市場(chǎng)銷售量各月份價(jià)格波動(dòng)較大，法國(guó)鲆鰈品種的價(jià)格上漲，西班牙2017年銷售量基本與2016年持平，大部分品種價(jià)格平穩(wěn)，丹麥?zhǔn)袌?chǎng)的銷售量將有所增加，多數(shù)品種的價(jià)格將有所上漲。亞洲市場(chǎng)，日本市場(chǎng)預(yù)計(jì)2017年總銷售量和銷售金額呈下降態(tài)勢(shì)。在美國(guó)市場(chǎng)，各月份鲆鰈銷量波動(dòng)較小，預(yù)計(jì)2017年的銷售將呈減少態(tài)勢(shì)，價(jià)格將有小幅度增加。

[1] 法國(guó)倫吉斯市場(chǎng)[DB /OL]．[2015-12]． http: / /www．rungismarket．com/．

[2] 西班牙莫卡巴那市場(chǎng)[DB/OL]．[2015-12]． http: / /www．mercabarna．es/

[3] 丹麥漢斯特霍爾姆市場(chǎng)[DB /OL]．[2015-12]． http: / / www．hanstholmfiskeauktion．dk /

[4] 日本札幌市場(chǎng)[DB /OL]．[2015-12]． http: / /www．sapporo-market． gr．jp /．

[5] 韓國(guó)鷺梁津批發(fā)市場(chǎng)[DB /OL]．[2015-12]． http: / / www．susansijang． co．kr/index /index． do．

[6] 美國(guó)波特蘭市場(chǎng)[DB /OL]．[2015-12]．http://www.pfex.org/price-landing-tool/

[7] Stolt Sea Farm to harvest sole from Iceland this year[EB/OL]．(2014-03-25)．http：//www．undercurrentnews．com/2014/03/25/stolt-sea-farm-to-harvest-first-sole-from-iceland-this-year/．

[8] Markets get fewer bites as cost of sea food soars[EB/OL]．(2014-01-12)．http：//www．pressofatlanticcity．com/business/markets-get-fewer-bites-as-cost-of-seafood-soars/.

Internationalsolemarketstatusandtrendresearchin2016

LI Ke-wen,LENG Chuan-hui*

(MarineFisheriesScienceResearchInstituteofLiaoningProvince，Dalian116023，China)

Global production and market dynamics of flounder are one of the focuses of the flounder breeding industry. Based on the analysis of market dynamics of major fish markets, the market of flounder products as a specific product category was studied. Characteristics, changes in market indicators and the emergence of new situation were analyzed with a view to provide reference for the industry and relevant departments.

flounder; international market 2016; price; sales;t rend

2095-3666(2017)04-0269-07

10.13233/j.cnki.fishis.2017.04.005

2017-09-30

2017-10-19

國(guó)家海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-47-G29)

李可聞(1982-)，女，碩士，助理研究員，研究方向：海洋經(jīng)濟(jì)。E-mail：176837839@qq.com

冷傳慧(1958-)，博士，研究員，研究方向：海洋經(jīng)濟(jì)管理。E-mail：13591394119@163.com

S 9-9

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