云南養豬業的山地生態特征分析

吳金亮 徐祖林 高 新*高婷婷 楊進成

（1云南省畜牧獸醫科學院，云南昆明 650000；2云南省農業廳草山飼料處，云南昆明 650000；3云南省大理白族自治州南澗彝族自治縣畜牧獸醫局，云南大理 675700）

云南養豬業的山地生態特征分析

吳金亮1徐祖林2高 新1*高婷婷2楊進成3

（1云南省畜牧獸醫科學院，云南昆明 650000；2云南省農業廳草山飼料處，云南昆明 650000；3云南省大理白族自治州南澗彝族自治縣畜牧獸醫局，云南大理 675700）

本文以2010-2015年云南養豬業6年生產情況、養殖規模及養殖主體情況、豬用飼糧來源等方面的數據，闡述分析了云南省養豬業具有體量大、山地分散性、養殖飼糧本土自給化、養殖周期較長、出欄體重較大、豬糞尿廢棄物就地還田等生態特征。指出云南山地養豬業為我國生態養豬業的重要組成，可為我國健康、優質、環保養殖業發展提供借鑒。

云南；山地養豬業；養殖主體構成；養豬飼糧來源；生態養殖特征

云南省是我國西南地區欠發達的養殖大省，2015年出欄商品生豬3 451萬頭。隨著我國養豬業整體轉型調整的進展，到2017年，全國為了落實環保政策已有15個省份地區進行了禁養和拆遷。“豬往哪里養”和“豬該怎么養”已成為業界不斷探討的熱點話題，在聚焦養豬業“效率、質量、生態”三大主題時，云南山地養豬業的發展情況可作為借鑒和探討案例。

1 云南山地養豬業生產情況

云南省是一個低緯度、高海拔、山區及半山區面積占94%、河谷和盆地面積僅占6%的省份。同時，無論在傳統或現代養殖業中，生豬均為最主要也是最重要的養殖種類，所以說云南養豬業是山地養豬業[1]。

云南省2010—2015年生豬生產狀況見表1。由表1可見，在全國31個地區中，云南省年末豬存欄量基本維持在2 700萬頭左右的水平，約占全國生豬存欄總量的6%，居全國第五位，僅次于四川、河南、湖南、山東等養豬大省，更為山地牧區省份之首；而年出欄量自2012年開始超過3 100萬頭，2015年達到3 451萬頭，接近全國生豬出欄總量的5%。由此可見，云南省山地養豬業體量大，無論存欄量或出欄量都是我國養豬業的重要組成部分。

2 云南山地養豬業的生態特征

判斷一種養殖模式是否生態，可以從養殖的集約化程度和飼喂方式進行分析判斷[3]。以云南為例，不能僅從山地養豬就簡單地劃歸為生態養殖，下面將從養殖規模化程度、養殖主體構成情況和豬用飼糧來源、養殖周期、出欄體重、養殖廢棄物等方面進行分析。

2.1 養殖規模化程度及養殖主體構成情況

云南省2010—2015年生豬養殖規模及養殖主體構成情況見表2。表2中第一行為年出欄500頭以上規模數占比，第二、三行為養殖主體組成占比。由表2可見，2010年全國年出欄500頭以上規模豬場占比為34.5%，云南為10.6%，云南規模化養殖水平為全國規模養殖平均水平的30.7%；2011年后無各個地區的規模養殖數據可查，故僅列出全國平均水平的變化情況；至2015年止，全國規模養殖平均水平為43.3%，較2010年提高了25.5%。若云南與全國平均水平同步提高，則規模化養殖比重可達13.3%，這意味著非規模化養殖占比超過85%。

表1 云南省2010-2015年生豬生產狀況

表2 云南省2010-2015年生豬養殖規模及養殖主體構成情況

從養殖主體構成情況看，在年出欄1～49頭養豬場（戶）數方面，2010—2015年全國由 95.71%降為94.62%，云南則持續維持在98%以上。2012年以前，在全國31個地區中，四川省年出欄1～49頭養豬場（戶）數居全國首位，2013年開始由云南居全國首位，2015年已較第二位的四川多了近100萬戶。云南與全國平均年出欄1～49頭養豬場（戶）數占比的變化趨勢可參見圖1。年出欄500頭以上場（戶）數，6年間全國由0.36%上升為0.57%，云南由0.03%上升為0.07%（見圖2），在全國31個地區中，云南年出欄500頭以上規模場（戶）數量在全國排第21至18位。一般來說，年出欄生豬數不足50頭的養殖主體可歸為家庭養殖，也就是說，云南的養殖主體98%以上的養殖戶都是分散的家庭養殖。很顯然，這種分散的家庭養殖主體形式是云南山地養豬業主要且長期不變的形式[4]。

圖1 年出欄1～49頭養豬場 （戶）比重

圖2 年出欄500頭以上規模場 （戶）比重

2.2 豬用飼糧來源情況

除了以年出欄豬頭數少于50頭的小、散家庭養豬為主流的養殖形式生態特征外，豬用飼糧是否是家庭自有飼糧也是養豬是否生態化的重要支撐條件。云南省2010—2015年生豬飼料供給情況見表3。從表3可見，云南省工業豬飼料以豬濃縮飼料為主，多于豬配合飼料（除2014年外），豬的配合飼料一般以仔豬料和母豬料為主，生長育肥豬基本用濃縮飼料，配合飼料與濃縮飼料的總量遠遠不能滿足年度出欄豬的飼糧需要，只有出欄豬理論飼糧需要量的14%～18%，有80%以上的豬用飼糧由養殖戶自己解決。對于占養殖群體總量98%以上的家庭養殖戶（年出欄豬頭數少于50頭）來說，解決豬用飼糧的途徑主要有自種和外購，外購的濃縮飼料并不能單獨飼喂且在日糧中的占比較小（≤25%），濃縮料須和以自種為主的能量型飼料（日糧占比大）混合后才能飼喂。云南非產糧地區，城市居民口糧須外購，工業配合飼料玉米也以省外購進為主。家庭養殖動物數量較少，同時家庭的外購能力也較弱，一般只能外購濃縮料及部分乳仔豬、母豬商品飼料，80%以上的豬飼糧主要是通過在養殖地域種植提供，如飼用玉米、早春大麥[5]、蠶桑副產品、豆制品副產品、瓜薯果樹莖葉及其他農副產品等飼用資源。即云南山地養豬業是以種養結合的家庭養殖模式為主體。以大麥為例，2014年云南大麥籽實總產量為61.69萬噸，種植面積達到11萬公頃，是我國飼用大麥種植面積最大的省份[6]，但所種植的大麥籽實幾乎未流入工業飼料企業，都是由種植戶自種自養消耗掉了。大麥籽實是能量飼料，以80%日糧占比計算，61.69萬噸的籽實約可供給商品豬260萬頭，相當于云南當年出欄豬數的7%。而這類家庭自產自銷的飼糧成為云南山地養豬業最大的隱性、“沉默”的飼糧投入，因大麥只是早春作物，老百姓基本不將其計入成本或飼糧數量計算，如果不是實地入戶調查，筆者可能都不知道當地將大麥全株做了飼糧，籽實喂豬，莖桿喂牛羊。正是分散的家庭養殖主體群和養豬飼糧的地域性供給形式奠定了云南山地養豬業的生態特征。

表3 云南省2010-2015年生豬飼料供給情況

2.3 云南山地養豬的出欄體重及養殖周期

從表1顯示出的云南山地養豬業出欄率和出欄量排名看，均比全國平均水平低，特別與存欄位次比，下降的幅度較大，這個現象的產生可能與養豬出欄體重大及養殖周期長有關。這點可從表4得到證明，云南各年度的豬肉產量在全國的占比均比出欄頭數在全國的占比高約0.5%，這說明云南肥豬出欄體重較全國平均水平高，由于規模化程度低及家庭自產自銷形式的飼糧供給，較重出欄體重需要的養殖周期會比規模化豬場全工業飼料喂養時間更長。從表4中還可發現，豬肉產值占比除了2012年外均低于豬肉產量占比，這意味著，云南的豬肉價格低于全國平均價格，即生態豬肉并未獲得優質優價的體現。

表4 云南省2010-2015年豬肉生產及產值狀況

2.4 養豬廢棄物就地還田

如上所述，云南山地養豬業是分散式的家庭種養模式的生態養殖，養殖廢棄物就地還田便成為最便捷、最有效、最合理的處理方式，事實也正是如此。受地形、養殖規模和種養模式的影響，養殖戶對所養豬只的糞尿進行簡單堆肥即可還田施用，形成以種帶養、以養促種、種養結合的云南山地農業經濟模式[7]。

3 結語

作為養豬業或生態養豬業而言，云南山地養豬是我國生豬生產必不可少的重要組成，并具有生態養豬的各項特征，但從環境和資源的承載能力看，云南山地養豬業的發展規模平衡點、生產力水平、綜合養殖效益、養殖及豬肉產品質量和可持續發展方向仍然是行業發展的核心問題[8]。從全國15個省區實行禁養的環保形勢看，云南山地養豬業的適度規模和生態模式為“豬往哪里養”和“豬該怎么養”提供了一種借鑒和思考。

[1] 高新,楊仕標,楊國榮,等.西南欠發達地區畜牧業與生態環境保護現狀分析[J].生態經濟（學術版）,2012(5):142-146.

[2] 農業部畜牧業司,全國畜牧總站.中國畜牧業統計2010—2015[M].北京:農業部畜牧業司,2010—2015.

[3] 楊應川,張玉成,白長新,等.生態養豬實驗及其技術推廣可行性分析報告[J].上海畜牧獸醫通訊,2014(3):76-77.

[4] 吳金亮,高新,孫利民,等.云南山地養豬業現狀與發展思路淺議[J].中國豬業,2015(11):37-42.

[5] 高新,吳金亮,李銀江,等.云南大麥飼用模式分析與評價[J].新飼料,2016(3):54-58.

[6] 曾亞文,張京,普曉英,等.云南大麥產業發展綜合研究與利用[J].浙江農業學報,2011,23(3):455-464.

[7] 張玉純.生態養豬技術及發展趨勢 [J].中國畜牧獸醫文摘,2015(6):82,75.

[8] 高新,吳金亮,孫雪磊,等.發展云南養豬業任重而道遠[J].中國豬業,2011(7):9-11.

F326.33（274）

A

1673-4645(2017)11-0033-04

2017-10-12

云南地域性飼料開發利用（云財飼[2016]384號），云南省現代農業生豬產業技術體系（云財教[2015]067號）

吳金亮，副研究員，E-mail：jinliangwu@163.com

*通訊作者：高新，研究員，云南省生豬產業技術體系營養與飼料功能研究室崗位專家，E-mail：gao-xin122@163.com