英國養豬業2016年度數據報告

朱秀高（編譯） 李艷青（校）

（1武漢回盛生物科技有限公司，湖北武漢 430042；2濰坊科技學院生物研發中心，山東壽光 262700）

英國養豬業2016年度數據報告

朱秀高1（編譯） 李艷青2（校）

（1武漢回盛生物科技有限公司，湖北武漢 430042；2濰坊科技學院生物研發中心，山東壽光 262700）

近年來國外豬肉的進口呈增長趨勢，其中英國是我國豬肉進口來源國之一。英國如何在豬肉自給率只有54%的情況下仍能實現出口盈利，非常值得中國這一養豬大國去學習。提高生產性能、降低養殖成本、提升產品品質是增加中國養豬業競爭力的重要方向。學會抱團取暖、充分利用中國大幅提升的國際影響力，是中國養豬業未來走出國門的保障。本文對英國農業與園藝發展局 （AHDB）發布的2016年英國養豬業數據報告進行整理，其中包含2016年度英國養豬業的各項生產性能數據及其變化、生產成本及其變化等，希望能給國內養豬業提供參考。

英國；養豬；2016年；數據

1 英國養豬業概況及其發展趨勢 （2012-2016）

英國養豬業有多種生產模式，如舍內式、戶外式、干草地板式、漏縫地板式等，這種多樣性使英國養豬業不同于其他地區。目前英國有大約10 000家豬場，92%產能來自1 600家農場，其中10家養豬企業的母豬頭數占全國總量的35%，有40%的豬場為戶外式飼養。從地區分布來看，英國養豬場主要分布于約克夏和英格蘭東部，愛爾蘭、蘇格蘭和威爾士等地區較少。在豬場存欄母豬頭數分布方面（表1），250～499頭和500～749頭各占約25%，存欄1 000頭以內的總計約占76%，說明英國豬場大部分為中小型規模化豬場，大型豬場較少。從年度的變化來看（表1），各類規模豬場的占比年度間呈波動式變動。根據表2提供的數據，英國能繁母豬存欄頭數連續5年保持相對穩定，2016年年底為41萬頭，但生產性能如MSY（每頭母豬年出欄肥豬頭數）（2016年達25.9頭）、每頭母豬年提供的豬肉量（2016年達2.1噸）、豬肉總產量等呈持續提高趨勢。貿易方面，雖然英國豬肉的自給率為54%，且進口呈遞增趨勢，但其出口量也在增加。2016年英國豬肉出口達20.5萬噸，與2015年相比增加10%，出口豬肉貨值增加超過28%。豬內臟出口達7.7萬噸，貨值6 400萬英鎊。其中對中國出口占總出口量的25%，增長超過35%；高端豬產品對美國出口與2015年相比增加36%、對澳大利亞出口增長4倍；對第三世界國家豬肉和內臟出口占總出口量的48%。目前英國正在尋求對日本、菲律賓、中非、西非、印度、韓國和南非的豬肉出口貿易。

表3顯示了2014—2016年間豬胴體各項指標的變化。從中可以發現，平均胴體重在持續增加，2016年接近82 kg；瘦肉率僅有輕微變化，仍保持在60%左右，這一數據已經持續近10年，但趨勢呈下降態勢；與此相反，P2背膘厚呈增長趨勢。來自Kantar Wordpanel的零售數據顯示（表4），與2015年相比，2016年鮮肉與凍肉的購買量下降近3%。其他類型分割肉如烤豬肩、碎肉和烤里脊的銷量下降近6%；除銷量下降外，豬肉的銷售總價下降更為明顯，如鮮肉和凍肉下降9%、烤里脊下降近14%。整體來看，所有分割肉銷售價格的下降幅度都大于銷售量的降幅。值得欣慰的是，烤肘子銷量輕微增長。豬肉制品如培根和香腸的銷售情況要稍好，培根的銷量增長1%，香腸的銷量保持穩定，不過豬肉片的銷量下降2%。

表1 2008-2016年Agrosoft系統中豬場母豬規模占比分布 （%）

表2 英國養豬業的發展趨勢 （2012-2016）

表3 屠宰指標變化

2 英國生豬的生產性能

2016年英國養豬業各項生產指標均有所提高（表5），但大部分仍落后或等同于歐盟（EU）。例如，2016年PSY（每頭母豬年提供斷奶仔豬數）比2015年增加了0.45頭，但仍比歐盟平均數低約2頭。只有保育豬群與肥豬群的飼料轉化率（FCR）和日增重（DLWG）高于歐盟。其他指標中，連續5年保持相對穩定的是母豬年產窩數（2.28窩）、仔豬斷奶前死亡率（12.6%）和斷奶日齡（27天）等；呈正向增加的是窩產活仔數（12.5頭）、窩斷奶仔豬數（10.91頭）和PSY（24.83頭）等。

表4 豬肉零售量的變化 （千噸）

表5 英國母豬生產性能變化 （2012-2016）

2.1 母豬群的生產性能

母豬群的生產性能按PSY指標分析，分別列出群體均值、排名前10%豬場均值和排名前1/3豬場均值三個層次（表6），不同層次差別較大的指標有：母豬及后備數量群體均值為740頭、排名前10%豬場均值為599頭；未配種后備母豬數量群體均值為72頭、排名前10%豬場均值為60頭；配種成功率群體均值為82.98%、排名前10%豬場均值為86.23%；窩均非生產性天數群體均值為18.34天、前10%豬場均值為12.02天；PSY指標群體均值為24.64頭、排名前10%豬場均值為29.61頭。不同層次差別不大或無線性趨勢的指標有母豬更新率、淘汰率、每頭母豬年消耗飼料量、仔豬斷奶均重等。按年度分析（表7），2006—2016年間母豬群生產性能指標呈正向增加趨勢的是窩產活仔數、窩斷奶仔豬數和PSY；變化不顯著的指標為母豬年產胎次、斷奶日齡和每頭母豬年消耗飼料量等。按不同胎次分析（表8），2016年英國豬群中3胎以內母豬占比超過60%；窩產活仔數2～4胎最多，近13頭；PSY 2～3胎超過25頭、4～5胎超過24頭；分娩率3～5胎最高，超過84%；返情率4～7胎最低，低于7%。按不同存欄規模分析（表9），各指標中最具優勢的存欄規模為500～749頭，其配種成功率、窩均非生產性天數、母豬年產胎次、年產活仔數、PSY等指標均好于其他存欄規模。2006—2016年間豬場斷奶日齡基本保持穩定（表10），大約70%的豬場為26～32日齡斷奶，30%的豬場為20～25日齡斷奶，沒有低于19日齡斷奶的豬場，超過33日齡斷奶的豬場僅為極少數。按斷奶日齡分析（表11），26日齡之前斷奶的豬場存欄母豬平均在1 000頭以上，26日齡之后斷奶的豬場存欄母豬平均在800頭以下；26日齡之前斷奶豬場的平均斷奶日齡為24天，其窩均非生產天數、仔豬斷奶前死亡率等指標明顯高于26日齡之后斷奶的豬場，而配種成功率、PSY等指標與26日齡之后斷奶差距不大，且其斷奶重低于26日齡之后斷奶。按不同養殖模式分析（表12），戶外模式的豬場母豬平均存欄超過1 000頭，舍內模式在700頭左右；指標中母豬更新率、死亡率、配種成功率、窩產活仔數、PSY等舍內模式要明顯高于戶外模式；仔豬斷奶前死亡率和每頭母豬年消耗飼料量等指標則戶外模式較低；母豬年產胎次、仔豬斷奶重和斷奶日齡等指標基本一致。

表6 2016年繁殖群生產性能

表7 2006-2016年度繁殖群的生產性能和飼料消耗變化趨勢

表8 2016年不同胎次母豬的產仔性能

表9 2016年不同母豬存欄量的繁殖群生產性能數據

表10 2006-2016年斷奶日齡占比變化趨勢 （%）

表11 2016年不同斷奶日齡的繁殖群生產性能數據

2.2 保育階段的生產性能

保育階段生產性能指標按FCR不同，分群體均值（1.70）、排名前10%豬場均值（1.32）和排名前1/3豬場均值（1.49）三個層次（表13）。與群體相比，排名前10%豬場的保育時間明顯縮短，保育期死亡率、日增重和保育結束體重等指標也明顯低于群體均值。2006—2016年間仔豬進入保育的體重、保育結束體重、飼料轉化率、日增重等指標沒有明顯的趨勢性變化，呈波動狀態（表14）；保育期死亡率則呈增高趨勢。

表12 2016年舍內模式與戶外模式繁殖群的生產性能數據

表13 2016年保育階段生產性能數據

表14 2006-2016年保育階段生產性能及飼料成本數據

2.3 育肥階段的生產性能

育肥階段生產性能指標按FCR不同，分為群體均值（2.65）、排名前10%豬場均值（2.15）和排名前1/3豬場均值（2.36）三個層次（表15）。雖然排名前10%豬場肥豬的育肥開始體重明顯低于群體均值，但育肥結束體重和育肥時長與群體差異不大，而其飼料轉化率和日增重與群體差異較大。2006—2016年間育肥階段各項生產性能改善明顯（表16），如2016年的育肥結束體重、日增重、飼料轉化率等比2006年顯著提高，育肥期死亡率顯著降低。

3 生產成本

根據InterPIG提供的數據，由于生產成本下降，英國豬肉生產費用2015年下降6%，至1.33英鎊/kg。同期，歐盟的胴體平均生產費用為1.18英鎊/kg，與2014年相比下降13%。2016年英國的豬肉生產成本再次降低。2016年伊始，豬價在經過連續2年下降后達到了8年來的最低值，至3月份才開始緩慢回升，到年底，全豬價格（APP）達到154.81便士/kg，2017年價格保持相對穩定。飼料價格于2016年1季度達到最低，之后出現上漲，但仍低于2015年的平均值，第4季度的平均價格為224英鎊/噸。上漲的原因是主要飼料原料價格的變化。由于英國國內2016年小麥產量下降和飼用需求增加造成2016年英國小麥價格上漲，飼用小麥價格年底達到139英鎊/噸，比年初時增加約25英鎊/噸。由于美國的天氣變化和中國的剛性需求，英國大豆的價格在2016年上半年上漲，下半年對美國大豆的關注度下降，價格隨之輕微下降，年底大豆價格達到307英鎊/噸，比年初上漲48英鎊/噸。

表15 2016年度育肥階段生產性能

表16 2006-2016年育肥階段生產性能及飼料成本

4 關鍵生產指標與生產成本的相互影響

表17顯示的是主要生產指標、飼料價格及生產成本間的關系，顯示了飼料價格增加對生產成本（CoP）的影響，時間跨度從2016年1月1日至2016年12月31日，主要生產指標數據來自Agrosoft系統；CoP用AHDB的模型推算得出，用便士/kg胴體重（p/kg）表示，包含可變成本和固定成本。每千克胴體重的平均CoP為132.7 p。

表17 飼料價格變化對CoP的影響 （英鎊/噸）

表18 PSY變化對CoP的影響

表19 飼料轉化率 （FCR）對CoP的影響

表20 日增重 （DLWG）對CoP的影響

PSY受三個不同指標的影響：窩產活仔數、母豬年產窩數和斷奶前死亡率。表18顯示了不同PSY對CoP的影響，其中平均值、后1/3值和前1/3值是由A-grosoft數據庫中所有豬場信息統計而來；模型均值是基于舍外與舍內模式飼養母豬的平均生產性能信息計算得到，舍內模式占比60%、舍外模式占比40%。

FCR直接影響CoP。FCR與飼料利用率相關，但是飼喂飼料太少會導致較低的日增重（DLWG）并延長飼養時間。因此對豬場來說，應該根據豬場的條件選擇最合適的FCR和DLWG。表19和表20顯示了不同水平的FCR與DLWG。平均值可以代表所有豬場的情況，但在FCR中排名前1/3的豬場并不是DLWG中排名前1/3的豬場。

原文編譯自：AHDB Pork Yearbook 2016—2017.

F326.33（561）

A

1673-4645(2017)11-0037-09

2017-09-22

朱秀高（1984-），男，山東濰坊人，博士，執業獸醫師，主要從事動物疾病的監測與控制，E-mail：zhuxiugaao@163.com