老式糕點兒時味道 放置一周口味不變

冉瑞芳

人真是奇怪，生活富裕了，物質水平提高了，卻常常追憶很多從前的東西。比如，兒時吃過的冰糖葫蘆、老冰棍、老蛋糕等美食，魂牽夢繞，總在腦海中出現，揮之不去……

裕福記老式糕點，讓你重溫兒時的味道——

老式蛋糕兒時味道

裕福記市場需求大

糕點美食的口味和品種日益翻新！

中點、西點、甜點、水果點心，種類繁多。特別是，德式、法式、英式、俄式等國外糕點品類，引進中國市場后，巧克力蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、乳酪蛋糕……讓人眼花繚亂。現如今，各大超市、糕點店里各式各樣的中式和西式糕點琳瑯滿目，雖然也香氣撲鼻、美味好吃，但是卻缺少了那份醇厚、質樸的味道。

奇怪！吃過很多口味的糕點，唯有記憶里兒時吃過的那種老式蛋糕的味道，有種特別的溫暖和馨香，不論什么時候想起，都是一種甜蜜滿口、親切滿懷的感覺……

記得小時候，每當街上響起加工蛋糕的吆喝聲，母親就會帶上面粉、雞蛋、食用油和白糖，領著我去現場加工。那時的我，懷著一種無比期待的焦急心情，目睹了整個蛋糕制作過程。當香噴噴的蛋糕端出烤箱，付完錢后，母親就會先拿出一塊遞給我。那叫一個香啊，甜甜的、軟軟的，無比香甜。這味道成為我和很多人童年時代美好記憶中極其重要、不可或缺的一部分。兒時可以吃到的零食很少，因此老式蛋糕的味道至今讓我留戀，難以忘懷。

為了找回那種兒時的老味道，我曾經自帶食材到蛋糕店加工，也曾在家里自己用烤箱制作蛋糕，期待能夠再真切地回味了一下童年的味道。可總是令我失望和深深遺憾，再也沒有找回當年的老味道。

原以為追憶老味道的失落感，將會伴隨我一生。不成想，哈爾濱市裕福記糕點店卻能讓我重拾這種久違的兒時老味道——

2017年11月3日上午9點，當記者來到哈爾濱市道外區南十六道街瑪克威商廈對面的家家副食商城一樓“裕福記糕點店”時，被現場的景象驚呆了：只見等候購買的顧客竟然排成了長龍，導致商城通道嚴重阻塞。再看等候購買的顧客那迫切焦急的神情，更是讓人難抵誘惑，也想一飽口福、品嘗一下裕福記老式糕點的味道。于是過往的很多人，都被等待購買的景象吸引，不由得加入到等待購買的隊伍中……

裕福記生意何以如此火？靠的就是色香味！

裕福記老式糕點松軟香甜，不含添加劑，放置一周口感不變！其技術與質量，是市場上很多同類產品，都無法實現的。人人吃過糕點，一定會發現一個現象：市場上的各式糕點，當天吃的味道還好，如果放置幾天后再吃就變了味道。以蛋糕為例，如果放置一兩天或者更久，就會掉渣，口感發硬，整個蛋糕罩上了一層硬殼一樣。裕福記老式蛋糕則不同，任你怎樣做實驗，放置一周后還是口感如初，松軟香甜。

制作精細工藝精良

裕福記糕點老味道

很多人會認為，小小蛋糕，有何技術？當你了解裕福記老式糕點的制作流程后，你會被其精湛的制作技術折服和叫絕！

一、以老式蛋糕為例，制作步驟如下：

1、選料精細：選用品牌甘蔗白糖，而非普通白糖；選用特品牌的大豆油，而不隨便使用玉米油、茶油、花生油等，避免做出的蛋糕口感怪異。其它原料水和面粉，都有嚴格的定量標準。

2、將原材料嚴格按照先后順序，放入打蛋機中進行攪拌。攪拌時間有嚴格限制。比如，雞蛋、白糖攪拌十秒后，加定量的水十秒后，快速攪拌3分鐘。加入定量面粉用慢速低檔攪拌15秒，快檔攪拌一分二十秒……其中，每一步都要求嚴格，否則直接影響老式蛋糕的口感。比如，攪拌時間長，蛋糕口感不細膩；攪拌時間短，蛋糕口感發硬等。另外，用電動打蛋機打發蛋液，技術要求很高。首先，低速和高速攪拌打發的時間，以及機器的檔位也有嚴格要求，直到蛋液體積增大、顏色變淺，蛋液打至完全膨發，才符合要求……

3、倒入品牌食用油，快速切拌均勻。

4、把攪拌均勻的蛋糕糊，裝入模具中，放入烤箱烤制13分鐘。

5、三分做七分烤。預熱烤箱，上火、下火的溫度按特定時間，調制特定溫度。特別是，當中午整個商場用電量提高，導致電壓低的時候，要及時調整烤箱上下火的溫度。否則，上火不著色、下火顏色重，就會出現烤好的蛋糕色澤不均勻，上面火輕顏色淡、下面火重顏色黑，直接影響銷售。

6、注意事項：蛋糕是否烤成功，每個環節都很重要。比如雞蛋的打發，必須到位；比如，烤箱的溫度與烤制的溫度，必須掌握好等等。否則，不是底火大了，不膨脹，就是上火大了，蛋糕會烤裂，很難達到想要的效果。另外，烤箱上火、下火的溫度，決定了蛋糕的成熟度以及賣相，還要注意特定情況下要分開控制。

二、以老式麻花為例，制作步驟如下：

1、面粉、棉糖、食鹽、面堿、水、雞蛋、色拉油、核心配料。

2、首先把定量的面、糖、鹽、核心料，放進攪拌機，加入堿、雞蛋、色拉油，放入攪拌機進行混合攪拌15分鐘后，再把攪拌好的混合液中，一次加入定量的棉糖、食鹽、核心配料繼續攪拌……

3、把混合好的面團，放入壓面機壓型。需要壓制45遍，壓出面筋后，方可取出用秤稱重，每個面團均為100克。其中，45遍壓制面團，為的是壓出面筋，其壓制的力度全憑經驗。如果壓不出面筋，將無法手工做型。

4、純手工做型。

5、將做好型的麻花面劑放入醒發箱，進行發酵（醒發箱溫度需調至30度，發酵時間為半小時）。

6、炸制。當炸箱內油溫升至170度，將發酵好的麻花放入炸箱進行炸制。炸制的時間與火候，直接影響和決定麻花的口感和顏色。

裕福記老式糕點，還有另外兩個主打產品：金絲棗糕、風味百合餅。其制作技術也是一絕，在此不詳細介紹了。

裕福記老式糕點

迎合需求市場火

裕福記老式糕點，全憑口味打天下！

采訪期間，記者分別來到市裕福記老式糕點的四家直營店——馬克威店、群利店、顧鄉店、革新店。每到一處，都被現場排隊等候購買的長長的隊伍震驚了，記者便與排隊等候的顧客隨意攀談起來。endprint

第一位是一位時尚的女白領，她告訴記者，裕福記的老式糕點，每一樣自己都超級愛吃。可是因為自己時間太緊，相對其它品種，棗糕的排隊時間短些，所以每次只能買裕福記棗糕。要是每次購買，不用排隊就好了，我就可以每樣都買一些，大飽口福了。拿到棗糕后，女白領匆匆離去。

第二位是一位68歲的老阿姨。她告訴記者，自己家住哈爾濱市松北區，這次是坐了一個半小時的公交車，專程趕來買裕福記老式蛋糕的。原來，一周前，親屬來串門時給她帶來了一袋裕福記老式蛋糕。一品嘗竟然與小時候吃的老蛋糕一樣的口感，松松軟軟、香甜可口。最稱奇的是，兩袋老蛋糕吃到最后，一個星期過去了，口感竟然和開始的時候一樣，沒有絲毫發硬掉渣的現象。這讓老太太格外驚喜，蛋糕剛吃完，她便約上鄰居老姐妹，一同拿著食品袋，按著上面的地址一路找來購買了。說話間，輪到阿姨購買了，當得知每人只能購買2斤時，阿姨便和售貨員商量：“沒想到你家生意這么好，這么多人購買，還限購。你說，我大老遠坐了一個半小時的公交車來，你就不能多賣我兩斤嗎？”售貨員耐心地解釋：“阿姨，就因為后面排隊的人太多，所以我們才限購的，希望大家都能買到，不然后面排隊的人會等的更久，請您老人家多多諒解……”當兩位阿姨每人拿到2斤老式蛋糕后，只見其中的一位阿姨，當即迫不及待地拿出一塊蛋糕品嘗……

裕福記老式糕點，吃過的人都說好，都會愛上它，成為鐵桿回頭客，這就是裕福記老式糕點店每天等候購買的顧客排成長龍的原因所在。不僅如此，憑借其獨有的技術優勢和口味特點，裕福記老式糕點還吸引了知名企業哈爾濱馬迭爾集團與其合作。在哈爾濱市的中央大街十道街等很多馬迭爾銷售店，你都能隨時品嘗到兒時老式蛋糕的好味道。不僅如此，2017年12月初，裕福記老式糕點店還將進駐哈爾濱市的大型商超——康氏購物。

面向全國誠招加盟商

全方位扶持客戶賺錢

為讓中華傳統美食發揚光大，為幫助更多人創業致富，裕福記總部推出全力扶持加盟商政策。

裕福記加盟政策：

一、毫無保留提供制作技術。包括提供核心配方，提供裕福記多品種老式糕點的制作技術。比如每款單品的原料選擇、配比、制作流程、實際操作中的注意事項、技術關鍵點等。

二、提供不同設備的使用技術，即設備在整個制作環節的把控技術。其中包括不同設備制作單品，或者同時制作多品時，規格和型號的選擇，以及使用中的注意事項。另外包括不同型號的烤箱、打蛋機等，在特定電壓及不同室溫下的使用方法等。

三、提供切實可行的市場推廣方法、店面銷售技巧、獨家促銷秘籍等裕福記多家直營店長期積累的商業高招，有效地提高加盟商的盈利點，確保學員賺錢。

四、長期為學員提供線上線下的技術指導。如通過電話、微信、視頻等多種方式，給加盟商做技術指導，解決其技術難題，讓加盟商全無后顧之憂。

五、兩種加盟方式：全部包括技術學習、店面設計、語音宣傳、銷售技巧培訓，開業總部助力支持。單品加盟費3800元，包括全套制作設備，店面裝修，后期需要的原材料。

A加盟：面店需要5—10平方米，適合一兩人創業，不含房租，整店投資1.2—1.5萬；B加盟：面積需要15—25平方米，適合3至5人創業，不含房租，整店投資2.5—3.8萬元（可做三四個品類）包括全套設備，店鋪裝修，加盟費用，后期需要的原材料。

裕福記老式蛋糕，童年的記憶，兒時的味道！極大地滿足了人們濃濃的追思情結，久違的老味道，正是裕福記獨家打造的大商機。歡迎有識之士，加盟合作，財富共贏！

裕福記老式糕點店

地址：哈爾濱市道外區南十六道街瑪克威商廈對個家家副食商城一樓

電話：13945070233

15504657871 （微信同號）endprint