食品類專業創新創業教育課程體系構建研究

路飛+肇立春+李哲+魏唯唯

摘要：進行創新創業教育、培養高素質專業人才是高等學校的重要職責與任務。闡述食品類專業創新創業教育課程體系的構建與設計方法，提出實施創新創業教育課程的保障措施，以期為食品類專業創新創業教育課程體系的構建提供參考。

關鍵詞：創新創業教育；食品類專業；課程體系；構建；設計；保障

中圖分類號：G647.38 文獻標識碼：A 文章編號：1674-1161（2017）08-0080-03

科技創新是一個國家和民族持續進步的重要動力。培養具有創新創業能力的人才，是關系到我國在國際上增強競爭能力的關鍵問題。國家和省市也陸續發布了關于深化高等學校創新創業教育改革的若干文件。高等學校作為培養人才的重要基地，如何進行創新創業教育、加強對學生創新能力的培養、塑造高素質的專業人才是高等學校的重要職責與任務。教學過程是創新創業教育的主要途徑和方法，而教學的主要環節就是課程教學，因此實施大學生創新創業教育、優化和構建課程體系是重中之重。本研究以食品類專業中創新創業課程體系構建為例，探討如何進行創新創業人才培養。

1 食品類專業創新創業課程體系的構建方法

1.1 明確創新創業教育應教會學生的內容

準確定位創新創業教育，以提高食品專業學生創新創業能力為目標，要培養學生具有發散性思維方式，具有較高的實踐能力和獨立工作能力，具有組織管理經營才能，能進行工程應用和產品研究與開發，能進行創新研發和創業實踐；要教會學生具有較高的協作溝通交流的能力；要教會學生掌握一定的社會適應能力；要教會學生進行創新創業所應具備的包括專業知識在內的多學科知識。

1.2 明確如何進行創新創業教育

一是要在專業教學體系中增設創新創業類的教學內容。可以在現有的專業課程中滲透創新創業類的知識內容，也可以在培養方案中納入創新創業形式的專業必修課或選修課。二是要采取跨專業的聯合培養模式。可以在培養方案中開設創新創業教育包含的專業技能、管理知識、市場分析與管理等知識領域內容，聘請外專業或校外老師進行聯合培養。三是學校要聯合企業等社會單位合作培養，以校企深度合作等形式來培養學生的創新創業教育能力。

1.3 明確由誰來進行創新創業教育

創新創業教育具有較強的實踐性和多學科性，所以要求老師具有較高專業水平的同時，還要有一定的創新創業相關教學能力。可以采取派教師駐廠實踐等方式培訓教師的創新創業教學能力，也可以聘請企事業單位的高級技術人員和管理者作為大學生創新創業教育的校外兼職老師。

2 食品類專業創新創業教育課程體系的設計

本研究提出食品類專業創新創業教育課程體系的設計方法：將食品類專業中創新創業教育課程分成通識及普及教育模塊、專業課程教育模塊和能力拓展教育模塊（如圖1所示），通過這樣3個課程模塊的設計，將創新創業教育的理念貫穿于食品類專業培養方案的整個環節。

2.1 創新創業的通識及普及教育模塊

2.1.1 通識型創新創業教育課程 開設通識型創新創業教育課程的主要目的是拓展學生的知識能力范疇，培養學生的創新精神、創業意識和創業能力，使學生的生理素質、心理素質、文化素質及行為素質等多方面的素質和能力有較大提升。建議開設文學修養、歷史傳承、國際視野、社會道德、科學技術、藝術審美等通識教育的通識選修課程，培養學生的興趣。

2.1.2 普及型的創新創業教育課程 建議開設包括創新創業教育內容的相關課程，如大學生職業發展與就業指導、創新思維方法、創新創業基礎等必修課程；同時建議開設大學生創業原理與實務、創新設計、個人與團隊管理等選修課程，以強化大學生創新創業能力。

2.2 創新創業的專業課程教育模塊

通過優化已制定的教學內容、科學運用教學方法等舉措，在專業課教學中融入和滲透創新創業教育。激發學生學好專業課的興趣，培養學生好學勤思的自主學習能力以及善于發現問題、分析問題與解決問題的創新創造能力等綜合素質，使學生愛上創新與創造。在專業課程中開展創新創業教育的同時，在人才培養方案的專業課程中也應設置創新創業類的專業選修課模板，如食品工程創新實踐、食品創新與發明、食品企業創新管理等。

2.2.1 在理論教學方法上融入創新創業教育 在教學過程中要以大學生群體特點和個體發展興趣為主線進行，融入創新思維、創業激情，才能在課堂教學中實現創新創業教育。在教學方法上要采用啟發式、案例式等方法，培養學生敏銳發現問題和解決問題的新方法，創建適合學生自身的個性化知識體系，提高學生知識應用能力、任務管理能力和創新能力。要利用MOOC等網絡多媒體技術使學生可以針對創新創業活動中遇到的問題進行自學。要改善課程的考核方式，如將過程性考核與結果性考核相結合或理論考核與操作考核相結合，以真實評價學生的學習效果。

2.2.2 在理論教學內容中滲透創新創業教育 要結合專業特色整合教學內容，將專業的新技術、新方法、新經驗以及最新的創新創業內容傳授給學生，培養學生良好的學習思路和習慣。為了能夠更好地培養學生的創新意識和創新創業能力，建議縮減驗證型實驗，增設設計型實驗和綜合探究型實驗，以激發學生的好奇心，提高學生的創新能力和團隊合作意識，在創新實驗中體會學習樂趣。

2.2.3 在實踐教學中融入創新創業教育 強調和重視實踐教學環節，增加實踐教學環節的學時學分比重，建議實踐教學環節的學時學分占總學時學分的30%以上。開設認識實習、生產實習、畢業實習、畢業論文（設計）、專業綜合實訓等實踐內容，以培養學生的工程實踐能力和創新創業能力。

2.3 創新創業的能力拓展教育模塊

鼓勵和指導專業學生參與各級各類的學科競賽、大學生課題研究項目、各級大學生創新創業項目、創新創業教育項目，以及在教師指導下開展的各類創新創業實踐、社會實踐、社會調查、專題講座與學術報告等活動；同時，鼓勵學生進行發明創造、申請專利，以及考取專業職業資格等級證書等。通過這些能力拓展模塊教學內容，培養學生創新創業實際運用能力。endprint

3 食品類專業創新創業教育課程實施的保障措施

3.1 深入開展校企合作

一是與多家企業建立校企的深入合作。在人才培養方案制定過程中，每年召開一次校企合作座談會，聽取專家意見；走訪校外實習基地，與企業專家、技術骨干、能工巧匠交流，聽取人才培養方面的建議。二是聘請企業高級技術人員作為校外兼職導師。企業高級技術人員承擔部分創新創業課程的教學活動，為學生進行專門的理論授課和現場教學；同時，在生產實習、畢業設計等環節對學生進行準工作實踐指導，完成創新創業教育的教學任務。

3.2 加強創新創業教育的教師隊伍建設

一是要激發教師的專業實踐的意識，提高教師從事專業實踐的內在動力，如選派專業課骨干教師到與專業密切相關的企業掛職鍛煉。二是要鼓勵教師進行橫向課題研發，注重應用型科學研究，提高教師實踐應用創新能力。三是要定期開展多種形式的創新創業專題培訓。四是可以聘請相關的企業家、創業者和高級技術人員作為創新創業教育的校外兼職教師。

3.3 加強創新創業教學條件的建設

一是要加大校內專業實驗室的建設力度，補充和完善專業相關的實驗儀器與設備，為學生開展創新創業活動提供硬件支撐。二是要加大校內專業中試生產線的建設力度，為學生在進入企業進行創新創業活動前熟悉生產工藝與設備提供條件。三是要加大校外工程實踐基地的建設力度，通過與專業緊密相關的企業建立穩定的校企合作關系，形成產學研合作、學生實習和就業為一體的校企合作的教學模式。四是要成立創客工作室、眾創空間、創業孵化園等創新創業平臺，為學生搭建實現創新創業的交流平臺。

3.4 完善創新創業教育工作制度建設

高等學校要完善創新創業教育工作制度的建設。通過增加創新創業教育在年終績效考核中的比重，將創新創業教育作為專業職務評聘條件等方式，充分調動教師的熱情和積極性。同時，對學生的創新創業的成績進行學分認定，并制定相應的管理辦法；將學生參加創新創業獲獎情況作為評優評先的內容，激發學生參與創新創業的熱情；在學校或學院層次設立學生創新創業的專項基金項目，加大學生創新創業的成功率。

4 結語

通過健全和優化創新創業教育有效融合的食品類專業人才培養方案，設定合理的創新創業課程安排，鼓勵學生參加各類科技創新與創業競賽，將創新創業教育貫穿于整個教學過程，實現食品專業教學與創業創新教育有機融合，培養出適合市場需求并具有創新意識及創業能力的食品類專業相關的應用型人才。

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