校企協作管理酒店專業實習生模式探討

李筱琳

摘要：隨著職業教育的不斷發展，校企協作日益重要，成為了職業教育改革的關鍵。目前，如何充分發揮校企協作模式的優勢，達到學生、學校及企業三方的共贏，倍受關注。酒店專業是中職教育的典型專業，以該專業為例，對中職院校的校企協作管理酒店專業實習生模式進行探討與分析，并針對存在的現狀問題提出一系列建議。

關鍵詞：校企協作；管理模式；酒店專業；實習生

隨著經濟的發展，酒店行業、企業對酒店專業的人才培養提出了新的要求，校企協作作為培養應用型人才的重要途徑，已經成為酒店專業人才培養過程中不可缺少的部分；校企協作管理酒店專業實習生的養模式研究也成為酒店專業探索和實踐的重要內容之一。本文結合我校酒店專業通過多年的校企協作實踐，對校企管理酒店專業實習生的模式進行探索。

一、校企協作管理酒店專業實習生模式的意義

酒店專業是一門專業性和操作性都很強的應用型學科，該專業對畢業生的實際操作能力、溝通技巧和管理水平都有一定的要求。目前校企協作管理模式的重要性已經被廣泛認識到，面對社會和行業發展的需要，很多學校意識到酒店專業要培養出行業接受的學生，必須深化校企協作，進一步提高教學的針對性，安排學生到企業實習時，要加強實習生專業知識和實操能力的訓練，更要注重讓學生提前學習企業文化、職業道德、準職業人的崗位素質要求和崗位的技能質量標準，幫助學生快速順利地實現由考試型向做人做事型的轉變，這需要學校與企業的深度溝通協作。因此很多學校也在不斷的摸索和實踐。

二、校企協作下管理酒店專業實習生模式的現狀

實習生具有“學生”和“員工”的雙重身份，以及合作的三方參與，決定了校企協作下管理酒店專業實習生模式具有一定的復雜性。目前，校企協作下管理學校酒店專業實習生仍存在一定的問題，主要表現在以下幾個方面：

（一）校企雙方配合度不高

校企協作在酒店專業學生的培養上，采用的模式不同，培養的效果也存在差異。許多高校的校企合作雙方配合度不高，其協作主要停留在學生的畢業實習接收上，在實習期間，學生出現心理問題、工作問題無處訴說，感覺被學校遺忘，酒店無人搭理，問題積累時間過長，就會導致實習生工作積極性不高，實習收獲較少。

（二）酒店的實習生管理制度不健全

在實習生招聘和崗位分配方面，忽視學生的能力培養和興趣專長，根據酒店崗位用工需求進行分配；在實習生培訓上，較少針對崗位及實習生個人素質進行針對性培訓，且缺少有計劃的階段性培訓；在實習生考核和激勵方面，大部分崗位考核標準和正式員工一致，但卻未能享有正式員工的福利及獎勵。

（三）實習生綜合素質不高

實習生的心理素質、適應能力、專業技能、學習能力、問題處理能力在實習管理中非常重要。首先，實習生的角色轉換不及時，會產生心理落差，進而出現消極怠工、對酒店和學校產生厭惡感；其次，實習生的專業技能不過關，不能獨立完成崗位工作，需通過一段時間的在崗學習，才能逐步融入工作團隊，學生的學習能力決定了此進程的速度；再次，實習生的適應能力和問題處理能力較差，出現問題或受到批評，不能客觀進行處理，多反映在主觀抱怨上，不利于問題的解決，也增加了管理的難度。

三、對校企協作管理酒店專業實習生模式的建議探討

（一）加強實習生職業能力訓練，培養實習生職業適應能力

首先是動手操作能力，利用酒店現場和學校擁有的模擬設施讓實習生練習服務技能，熟悉服務程序，加重實踐教學的比重。其次是溝通能力，酒店服務以面對面的服務為主，具有良好的交際能力和文雅的談吐是提供優質服務的基本要求，學校在設置課程時應對這方面予以關注。

（二）創建校企協作管理實習生的教育管理機制

加強對實習的全過程的組織與管理是保障“工學結合”人才培養質量的關鍵。為此，校企雙方要本著自愿、雙贏和可持續的原則與理念，共同謀劃構筑實習生共管體系，實行實習生“雙導師”和“多重監督”的教育管理機制。其中：“雙導師制”是指學生實習專業指導，采用“雙導師”管理，即同時選配校內指導教師和酒店指導師傅，對學生專業實習進行雙重的指導和管理。“多重監督”則包括學院實習領導小組對實習基地的巡查、教師實習管理工作的檢查考核和學生實習期間的監督管理等，其中對實習生督導實行：一是由實習帶隊教師、企業指導師傅對學生頂崗實習的現場巡查督導，要求學生定期匯報實習情況；二是學生自我管理小組的日常相互監督與信息反饋，由實習組長根據學生的實習表現向學校相關部門提出評價意見，為實習生綜合考核提供參考依據；三是班主任、年級輔導員根據帶隊教師反饋的學生思想情況，運用現代通訊工具與實習點學生聯系溝通，協助指導教師做好實習生的思想、紀律、生活、心理、安全等答疑引導。

（三）改革評價體系，使校內成績考核與企業實踐考核相一致

嚴格合理的評價體系，是校企協作有序有效進行的保證。學校要盡快建立學生實習效果評價機制，由酒店和學校共同制定學生考核標準，對學生的實習情況進行評定，這樣做一方面可以評價學生的實習成績，另一方面也可以監測校企協作管理的效果。由于校企雙方的性質不同，學校需要在協作中不斷完善教學管理的組織系統、信息反饋系統、評價體系等，對出現的問題不斷進行改進。因此，實習生的評價應由單一的學校評價轉為學校、企業、社會共同評價的方式，建立學校、企業和社會共同評價的評價體系，并逐漸形成學生的培養質量評價方式是學校考核和企業考核相結合、理論考核與實踐考核相結合、課程考核與職業技能考核相結合的多方式的評價體系。

四、總結

校企協作管理實習生的教學模式對我國酒店專業教育而言，是培養實習生形成崗位特色要求的知識-能力-素質結構的一種新型的教育過程，而這個過程的培養只有通過學習與酒店聯合設計，才能共同發展，也只有校內、校外能夠有機結合，才能達到預想的效果。中職院校實行校企協作管理酒店專業實習生模式的探討和研究，對于培養學生、酒店發展都是利大于弊的，因此應當積極探索深化校企協作的方法。

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