豆豉蒸雞翅

花桑卓瑪

文藝范兒煮婦，喜愛沉浸在柴米油鹽醬醋茶的親情旋律里。

食材：雞翅中6個，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，豆豉醬2茶匙，生抽5克，老抽1克，料酒10克，蠔油2克。

制作過程：

1. 雞翅用淡鹽水稍微泡一會兒，并洗干凈。

2. 將雞翅兩面各劃一刀，擺在盤中，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒，拌均勻并腌制1小時左右。

3. 蔥姜蒜切末，并準備好豆豉醬。

4. 鍋里放入少許的油，待油熱后，加入蔥姜蒜爆香，再加入豆豉醬炒香。

5. 雞翅擺盤，將炒好的料均勻鋪在雞翅上。

6. 入鍋，中小火蒸約30分鐘即可。

Tips

做這道菜我用了豆豉醬直接炒，風味更濃郁。如果沒有豆豉醬，用干豆豉來做也可以，但是需要提前將干豆豉剁碎再炒，口味才香。

營養點評：

雞翅肥瘦適中，既含優質蛋白，又含一定量的脂肪，而放入其中的豆豉是發酵豆制品，可以改善胃腸道菌群，不過不宜過多，否則鈉含量偏高。

胡蘿卜香菇雞肉丸

食材：雞胸肉80克，胡蘿卜30克，干香菇3朵，洋蔥20克，蔥1小段，鹽2克。

制作過程：

1. 將干香菇提前用開水泡發。

2. 雞胸肉切塊兒，胡蘿卜切塊兒，洋蔥、大蔥切絲，香菇撕成小塊兒備用。

3. 將切好的全部食材，放入到料理機中打成泥狀。

4. 打好的食材，調入鹽拌和均勻。

5. 戴上一次性手套，將肉泥從虎口處擠出在盤子里。

6. 上屜蒸約15分鐘即可。

Tips

做這道菜用到的調味料較少，而且蒸出的丸子很嫩滑，比較適合兒童食用。如果大人食用覺得味道偏淡，還可以適量加些蘸汁。

營養點評：

胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素、果膠和植物纖維，色彩鮮艷，香菇所含的香菇多糖能提高人體免疫力，和雞肉做成鮮嫩的丸子營養美味，十分適合小朋友和老年人飲食。

花雕雞

食材：雞腿2只，鹽3克，姜2片，花椒8顆，八角2顆，桂皮1段兒，枸杞40顆，花雕酒100克。

制作過程：

1. 雞腿肉剔骨，撒鹽，倒入花雕酒，并加入其他調料，涂抹均勻后，放入保鮮盒中，腌制一夜。

2. 枸杞留下，其他調料均挑出。

3. 用錫紙包裹雞腿肉，卷起，并擰住兩頭。

4. 烤箱預熱上下火200℃預熱后，將錫紙肉卷放入烤架上烤20分鐘。

5. 烤好后切塊兒即可。

Tips

做這道菜，最關鍵的在于花雕酒的選擇，選用品質高的花雕酒，也能大大提升菜品的口味。

營養點評：

營養豐富的雞用花雕酒烹制，暖身暖胃，具有一定的活血功效，但有肝病的人和開車的人慎食。