說說艇仔粥

大概每個廣州人都知道一種平凡卻也出名的水上小吃——艇仔粥。在舊時，每逢夏日黃昏時分，許多游客會從各方而來，到廣州西郊河道游玩。河道頓時繁華似岸上，各式各樣的小艇在河道中穿梭往來。其中有“艇仔”專門供應“粥”，故稱“艇仔粥”。很多時候，岸上或另一艇上的游客也想嘗一碗這種粥，粥艇的主人便會把粥品遞賣過去，可見艇仔粥在當時是很受歡迎的。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫艇仔粥的粥品了。而現在，無論是在街頭食肆或五星級大酒店，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。

艇仔粥的味道是讓人一試難忘的。絲滑軟綿的口感自是不用多說的，艇仔粥的最獨特之處在于其味道之鮮。艇仔粥講究吃前立即滾制煮熟，白粥熬成后再加入各種配料。其配料十分豐富，最初以新鮮的河蝦或魚皮作配料，后來還增加了海蜇、魷魚、豬肉、牛肉、涼皮、油條、花生等。加入配料后翻滾片刻，一碗芳香撲鼻、熱氣騰騰的艇仔粥就出鍋了。廣州獨有的優質大米，熬成艇仔粥的粥底，使得艇仔粥如一位含蓄的可愛少女，穿著素靜淡雅絲綢的衣裙；之后再在粥底里加入那些色彩斑斕、營養豐富的配料，讓這位含蓄的可愛的少女因為適宜的點綴一下子變得更加大方、嫵媚起來。當艇仔粥流入口中之時，那剛剛好的稠度、那剛剛適合的溫度，讓人血脈里涌動出還要再吃一口的沖動。粥已在胃中，可那鮮甜可口的味道依然還在唇齒縈繞。在寒冷的冬天，吃上那么一碗艇仔粥，整個人都會舒服起來，就像有一束溫暖的陽光滑進了胃里，再傳遞到身體各個部位。頓時，整個身體都是暖的，心更是暖的。

艇仔粥的味道，是安樂知足的甘甜味。它記載著老廣州舊時的社會生活面貌與精神。