清明果“艾糍”

艾糍原是客家人清明節必做的一種美食。這種食物寄托了對逝者的思念之情。后來，因為它有艾草的特別清香和暖胃去風功能，漸漸地成為了廣州美食之一。記得我小的時候，家里每逢清明都會去山上摘艾葉，做艾糍。我也會跟著大人們去摘艾葉。到了山上，我看見山坡上都長滿了嫩綠的艾葉，等大人們把艾葉摘下來，我就跑過去，拿著一株艾葉，輕輕地嗅著：那種香味沁人心扉，我馬上就喜歡了這綠油油的艾草。

做艾糍時，我也總是愛湊上前去看一看。外婆特別會做艾糍，首先，要把新鮮的艾葉清洗干凈，放進鍋里煮。外婆告訴我，煮艾葉時還要加些堿水，這樣撈起來的艾葉顏色就不會變。然后，把煮爛的艾葉撈起來搗爛，加入糯米飯和面粉，一邊加一邊攪拌，這樣可以將兩者充分揉勻。接著，準備好餡料。我家用的餡料都是甜的，碾碎的花生加上芝麻，再拌上黃糖，一盆餡料就出來了。然后，捏出幾個小艾團，把餡料放進艾團里，做成各種各樣的形狀。最后，放入蒸籠，等候15分鐘，一籠新鮮的艾糍就出來了。我總是等不及把艾糍放涼了再吃，吃得滿嘴都是油膩膩的。

如今在清明前后，廣州的各大酒家和小食店里，都可能會出現這種季節性的美食。我也很喜歡，只是它少了點外婆做的味道。