食品微生物檢驗技術在職業院校教學中的應用

[摘 要] 提高職業院校學生的動手能力是每個職業院校的共同教學目標，職業院校的教學理念就是培養專業技術型人才，讓職業院校的學生在走出校園之后能夠走上社會工作崗位，在適合自己的崗位上奉獻自己，體現出自身的價值。在職業院校的教學過程中應用食品微生物檢驗技術，不僅提升了學生的動手能力，還提高了學生的學習興趣。

[關 鍵 詞] 食品微生物檢驗技術；職業院校；教學模式

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）19-0111-01

眾所周知，職業院校與其他院校的最大區別就是職業院校在教育學生的時候，是根據社會生產力的需要，為社會培養企業、公司發展所需要的專業人才。所以，職業院校在教學的過程中，不僅要學生掌握技術的理論知識，更重要的是提升學生的實際動手能力。讓學生不僅學會理論知識，更是能將理論知識融入實際操作中。將食品微生物檢驗技術應用于職業技術的教學中，不僅能讓學生在學習的過程中充分、系統地掌握理論知識，更能讓學生在學習的過程中參與實踐，進而有效地提升學生的動手能力。

一、傳統職業院校教學中的不足之處

傳統職業院校教學模式中，往往都是采取“填鴨式”的教育，學生在課堂上只能被動地接受知識。這種教育方式，往往讓學生體會不到學習的快樂，只能被動地、一味地接受老師所傳授的知識。在教學的過程中，即使老師有意識地提升學生的動手能力，也不可能讓學生體會到跟工作中一模一樣的動手感覺。例如，老師在講如何使用顯微鏡這一知識點時，只能讓學生記住課本上的具體操作方法，很少讓學生在課堂上實踐出來。這種教學方式容易讓學生對學習感到無趣，進而產生厭學情況。當學生產生厭學情況的時候，在課堂上聽課的時候就會表現為注意力不集中，對老師說的知識點沒有及時吸收和消化。

二、教學中應用食品微生物檢驗技術的優點

應用食品微生物檢驗技術不僅能在生活中保證廣大人民群眾日常所需的食品的安全，當食品微生物檢驗技術走進校園時，往往能改變老師的授課方式，改善學生的學習狀態。下面就職業院校在教學中采用食品微生物檢驗技術的兩個優點做介紹。

（一）提高學生的學習興趣

興趣是學習的最大動力，只有讓職業院校的學生對所學習的知識產生興趣，才能讓他們更好地學習。食品微生物檢驗技術能很好地引起學生的學習注意力，例如，老師使用顯微鏡時，就可以利用數碼顯微鏡讓學生觀察各種細胞的形狀，在觀察的過程中，面對不同的細胞，可能要使用不同焦距的鏡頭進行觀察。進行觀察過后，老師再進行講課。學生通過實踐，明白顯微鏡在使用過程中，也要根據被觀察物的不同，而采用不同的鏡片進行觀察。如此一來，老師在授課的時候，學生就能專心聽課。而且，當學生在數碼顯微鏡下看到各種形態的細菌時，也會產生想更進一步了解食品微生物檢驗技術的想法，進而提高了學生的學習興趣，提高學生在課堂上的學習效果。

（二）提高學生的實踐能力

職業院校的學生在畢業之后就要走入工作崗位中，所以，無論是對企業、公司而言，還是對學生而言，提升學生自身的動手能力是職業院校學生在學習的過程中不可缺少的一項學習內容。食品微生物檢驗技術在教學上，可以讓學生根據技術要求進行實踐。在這個過程中，能夠有效鍛煉職業院校學生的動手能力，讓學生在掌握食品微生物檢驗技術理論知識的同時，也能夠掌握食品微生物檢驗技術在實際操作中的具體流程。

三、如何在教學中運用食品微生物檢驗技術

（一）提高老師的專業素質

正所謂“名師出高徒”。所以，為了更好地讓學生學到食品微生物檢驗技術，提高食品微生物檢驗技術老師的專業素質是每個職業院校必須實行的教學措施。只有提高老師的專業素質，才能讓老師在課堂授課時得心應手，面對學生提出的問題能進行及時準確的解答。同時，學生在進行食品微生物檢驗技術學習時，很多學生對食品微生物檢驗技術的實際操作會不知所措，所以需要專業素質高的老師在一旁進行指導。老師的專業水平對學生的學習效果有很大的影響，所以要想將食品微生物檢驗技術運用在職業院校的教學中，提高老師的專業素質是必不可少的一個教學措施。只有讓老師具有高水平的專業素質，才能在學生學習的過程中不斷地為其解答問題，提升學生對食品微生物檢驗技術的理解程度、掌握程度。

（二）關注學生每次的實踐結果

學習的過程就是通過學習進行總結，發現不足，然后改正，進而學到知識。所以運用食品微生物檢驗技術進行教學的時候，老師要關注學生每一次實踐的實踐結果。例如，在利用數碼顯微鏡觀察微生物的時候，老師就每個同學的實踐結果進行分析，避免學生在觀察學習中出現錯誤，自己卻不知道，進而一錯再錯，影響了學習。利用食品微生物檢驗技術進行教學時，老師應該關注學生的每一次實踐結果，從而引導學生正確地進行探究學習。

綜上所述，職業院校的老師在教學中利用食品微生物檢驗技術進行教學，不僅讓學生對食品微生物檢驗技術產生了學習興趣，還可以提高學生的動手實踐能力。

參考文獻：

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