高職院校酒店管理專業“旺工淡學”人才培養模式的探討①

[摘 要] 高職院校酒店管理專業的人才培養模式一直都受到重視，并不斷進行著研究和探討。根據三亞理工職業學院“旺工淡學”人才培養模式進行分析，從對“旺工淡學”的價值判斷和結合海南省度假旅游的現實意義出發，結合實際情況探討了創新人才培養模式對滿足社會發展需求，培養更多高素質大酒店管理專業人才的必要性。

[關 鍵 詞] 高職院校；酒店管理；旺工淡學

[中圖分類號] G715 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）10-0052-01

高職院校酒店管理專業人才培養模式一直是高職院校積極探索的方向，在現代酒店業高速發展的今天，高職院校酒店管理專業也在不斷調整人才培養模式，以更好、更快地適應酒店業的發展，為酒店業培養更為合適的人才，為酒店管理專業的學生提供更為廣闊的就業空間。

三亞理工職業學院酒店管理專業多年來一直進行人才培養模式的探索，以真正培養酒店管理專業優秀人才，服務于地方經濟。在探索頂崗實習、校企合作實施工學交替的人才培養模式，以學生為本，就業導向的教育思想指導下，將培養學生合格的酒店崗位職業能力作為基本目標，根據酒店崗位職業自身的特點，有目的、有計劃地組織學生在學校和酒店兩個不同的學習場合對酒店管理專業核心課程進行學習和實踐，學生在學習一段時間后，進入酒店工作一段時間，之后再返回學校繼續學習，這樣反復交替，旨在促使學生完成理論與實踐的學習。使學生能夠在酒店工作現場學習酒店崗位職業技能，對學生酒店職業能力的提升往前邁了一大步。因此在與酒店合作的過程中，又進一步考慮如何更好地提高學校的社會知名度與辦學水平，增強學生的初次就業競爭力，為酒店創造更高的經濟效益。

在人才培養模式的實施過程中，酒店管理專業再次對海南省酒店業進行調研。三亞理工職業學院地處海南省三亞市，海南是我國唯一的熱帶島嶼省份。2009年12月31日，國務院頒布《關于推進海南國際旅游島建設發展的若干意見》，計劃在未來10年，將海南打造成我國旅游業改革創新的試驗區、世界一流的海島休閑度假旅游目的地。這標志著國家對海南的“國際旅游島”戰略定位的身份進行了確認。度假酒店是海南最具特色的類型，海南度假酒店的出現豐富了中國旅游酒店產品的類型，并引導和形成了中國休閑度假的旅游方式。作為全國唯一沒有冬天的熱帶海島和健康島，海南的濱海旅游和休閑度假市場潛力巨大，隨著休閑旅游在中國的迅速崛起，這一得天獨厚的優勢成為海南酒店業持續發展的重要原因之一。三亞理工職業學院酒店管理專業通過對海南省三亞市酒店業對人才需求的調查和分析中發現，海南各星級酒店正是在這樣的淡旺季接待量反差比較大的背景下在旅游度假旺季時間對酒店管理專業人才需求量達到最大。酒店的接待業務量會隨著休閑度假的客源情況而發生變化。根據調研結果，酒店管理專業將人才培養模式進一步調整為“旺工淡學”的人才培養模式，就是順應了海南省休閑度假酒店市場對人才的需求。

酒店管理專業根據合作酒店的客源接待業務量情況，將學生的三年學習過程采取了“1+0.5+0.5+1”（學習+實訓+學習+頂崗實習）的“旺工淡學”人才培養模式，第一個0.5是第三學期學徒實習，也就是三亞酒店業每年十月份至春年之后長達四個月的度假旅游旺季時間，學生到酒店跟師傅學習工作過程的知識和實踐經驗，同時解決酒店在此階段用工旺季的問題；最后的1是第五、第六學期學生在酒店的頂崗實習，即每年十月份至第二年的五月底，此階段也是學生實習的準員工制，不但解決了酒店在此階段用工旺季的問題，同時根據第三學期學生實習的表現情況選出優秀學生進行管理培訓生的培養。而在學校學習的第一學年學生學習素質教育課程和酒店管理專業基礎課程及專業核心課程，此時的課程由學校課程和企業課程組成，專業核心課程由酒店來校進行專項技能授課；第四學期學生返回學校學習專業拓展課程，全面完善學生專業體系課程。

三亞理工職業學院酒店管理專業通過人才培養模式的不斷改革，推動了課程的建設及教學團隊的提升，同時強化了學生的職業技能，學生的專業實踐技能、創新能力、綜合能力都得到有效提高，在經過一屆學生通過“旺工淡學”的人才培養模式的培養，酒店反饋學生職業素養好、上手快、進步快、理解溝通能力強，絕大多數學生都在五星級酒店工作，其中有三分之一的學生還在實習期間就得到了職位的提升，贏得了社會和酒店較大程度的認可。

由此，高職院校酒店管理專業的人才培養方案以服務地方經濟，根據所在區域酒店行業發展對人才的需求，明確人才培養目標，深化校企合作機制是酒店管理專業發展的最終目標。

參考文獻：

[1]范智軍，杜安國.高職院校酒店管理專業人才培養模式現狀及實施路徑探討[J].河北旅游職業學院學報，2012（17）：91-94.

[2]李霜，林逸.高職酒店管理專業“訂單班”創新應用型人才的培養[J].人力資源管理與人才培育，2016（3）：19-22.