淺談高職院校《糧油儲藏》課程教學改革

[摘 要] 《糧油儲藏》課程是高等職業院校糧油儲檢、糧食工程及相關專業的一門重點專業課。長期以來，該課程在教學內容、教學方法和手段及成績考核方面存在著很多問題，以至于收不到良好的教學效果，需要在教學內容、教學方法及手段、師資隊伍建設、及成績的考核方法等方面進行改革。

[關 鍵 詞] 糧油儲藏；教學內容；教學方法及手段；成績考核

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）01-0139-01

《糧油儲藏》課程是高等職業院校糧油儲檢、糧食工程及相關專業的一門重點專業課，具有較長的開課歷史。它主要講述用科學的儲藏方法來進行儲藏，從而降低糧食的損失并保證糧食的品質。長期以來，該課程在教學內容、教學方法和手段及成績考核方面存在著很多問題，以至于收不到良好的教學效果。本人多年執教這門課，談談對這門課教學改革的想法。

一、改革教學內容

1.強化實踐性教學內容。高職教育的培養目標不同于本科教育，它的主要任務是培養高技能人才。因此，在保證理論知識“必須、夠用”的前提下，不強調學生的設計能力，而強調實踐性環節。同時要與現行的國家職業資格標準相融通，增加“中高級保管員”行業職業技能鑒定統一考試內容，使學生在校期間就能考取“糧食保管員”的資格證，為畢業后上崗打下良好的基礎，也就是“雙證融通”。

2.我們現在使用的教材，都是多年以前出版的，學科知識體系不合理，知識陳舊，理論知識偏多，實踐內容偏少，不適合職業教育的要求。很多情況下，一些新的信息也沒有提及，比如，近些年我國修建了很多現代化糧倉，都是智能化管理，先進的儲藏方法也沒有包括進來。所以想提高教學質量，首先就得對教材加以改革和創新。我們鼓勵教師編寫校本教材，做到基本知識廣而不深、點到為止；以實際應用中方法、經驗的傳授為主，以概念、原理等理論知識的理解為輔，特別加大實踐內容的比例，使之高達50%～60%，將一些新技術和設備的投入和使用情況納入教材之中。

二、改革教學方法和手段

以往這門課的教學方法主要采用講授法，仍舊存在以教師為中心，“滿堂灌”一些原理性的內容，學生不喜歡聽或聽不懂的現象。新的教學方法主要表現為現場教學、案例教學、討論式教學、模擬實訓等，以學生為主體，更多發揮學生的學習積極性，挖掘他們的智力潛能。教師不再是一味地講解，更多的是采用講授與實踐相結合的教學方法，多對學生進行一些提問和提示，讓他們在回答問題的同時掌握相應的知識和技能，再通過自學和復習來對所學的知識和技能加以鞏固，并提倡和鼓勵采用現代教育技術手段來開展教學。有些不便于實地實驗的課程，利用多媒體手段來使知識具體化，不但可以提高學生的學習興趣，而且可以使學生更容易理解和掌握所學的知識和技能。此外，還要適當地運用一些仿真工具，使學生進入一種實地工作的情景。教學過程中，除講授與運用多媒體外，還要適時增加實驗室內的實驗課題項目。還要多帶學生到企業進行實地參觀考察，提高他們掌握知識的要領，以便學生更好地掌握知識和技能。

三、加強師資隊伍建設，培養“雙師型”教師

高職教育的從教人員不僅是專業知識的傳授者，更應該是本行業的行家、能工巧匠，即“雙師型”教師。但我校的教師多數是從校門到校門，缺少實際經驗。學校應從以下幾方面入手：

1.讓教師到企業第一線生產崗位進行技能實訓。利用寒暑假安排教師到企業鍛煉，親臨現場，向有經驗的師傅學習，積累實際工作經驗，并把實踐經驗帶回課堂。

2.聘請本行業的知名專家、技術能手指導學生實訓。學校聘任一些糧食行業的第一線技術專家到校兼職或擔任客座教授來校講課或做經驗報告，把最先進的信息傳遞給師生。

3.鼓勵在職教師通過長、短期培訓，到中央儲備糧庫、大型糧油企業或糧油食品檢測中心鍛煉或掛職，學習優秀經驗，捕獲前沿信息，提高業務素質和動手能力。

四、改革成績考核方法

樹立全面的考試觀，改革考核方式、方法?？己说膬热菁纫己酥R，又要考核能力和素質，在考核方式、方法的選擇上，可以是開卷、閉卷、筆試、口試、操作、論文、報告與答辯等。另外，還要結合平時表現，比如，上課出勤情況、聽課情況、發言情況、作業完成情況等，最后給學生一個綜合成績，這樣所得的成績能真實地反映學生的學習效果。

五、加強校內外實習基地的建設

高等職業教育培養的是生產一線的技能型、實用型人才，它的教學過程必須有生產崗位的技術情境去保證，學生技能的獲得只有在實際的生產崗位上才能實現。加強實習基地規范化建設是保證實踐性教學環節的需要，課程間的參觀實習、畢業設計實習、頂崗實習等一些實踐的內容能落實到位，加強了教材教學內容的直觀性、應用性和實戰性。通過壯大校內校外實訓實習基地，學生的實踐能力得到了進一步提高，實現了學生的零距離就業。

以上只是筆者針對高職院校《糧油儲藏》課程教學改革的一些思考與建議，期待著更多的教育同行能夠就此問題不斷深入地探討研究、實踐下去，不斷完善這門課程，為培育出高素質、高技能的糧油儲藏人才作出更大的貢獻。

參考文獻：

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