河北省啤酒行業清潔生產水平分析

賈鋒 JIA Feng；于德琪 YU De-qi；張瑩 ZHANG Ying；董偉娜 DONG Wei-na；劉玉坤 LIU Yu-kun；劉會杰 LIU Hui-jie；李占廣 LI Zhan-guang

（①河北省生態環境科學研究院，石家莊 050000；②河北海航企業管理咨詢有限公司，石家莊 050000；③河北海正節能環保科技有限公司，石家莊 050000）

0 引言

推行清潔生產是貫徹落實節約資源和保護環境基本國策的重要舉措，是實現減污降碳協同增效的重要手段，是加快形成綠色生產方式、促進經濟社會發展全面綠色轉型的有效途徑。為實現我國二氧化碳排放力爭于2030年前達到峰值，努力爭取2060年前實現碳中和目標，參考《清潔生產標準啤酒制造業》（HJ/T 183-2006）和北京市地方標準《清潔生產評價指標體系啤酒制造業》（DB11/T 1519-2018）對河北省現有啤酒企業清潔生產水平進行分析，為今后啤酒企業實施清潔生產改造方向提供參考。我國是全球最大的啤酒生產國和消費國，中國啤酒工業的發展速度處于世界前列。2020年河北省啤酒累計產量為178.2萬千升，全國排名第六，占有舉足輕重的地位。根據第二次全國污染源普查數據（2020年）顯示，河北省啤酒企業數量共32家，其中運行企業數量共13家，企業分布較分散，主要分布在石家莊、保定、唐山、張家口、滄州、秦皇島等（見圖1）。主要為青島啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒、百威啤酒、珠江啤酒等啤酒廠；本次研究共選取12家啤酒企業，基本情況見表1。

表1 本次研究選取的12家企業基本情況

圖1 河北省啤酒企業分布圖

1 河北省啤酒企業清潔生產審核的總體情況

河北省12家運行的啤酒企業中共6家已完成一輪清潔生產審核，強制性清潔生產審核占比46%。

2 河北省啤酒企業清潔生產水平評價

2.1 生產工藝與裝備

生產工藝和裝備是啤酒生產的重點內容，包括粉碎、麥汁過濾、麥汁冷卻、煮沸、冷凝水回收、熱凝固物回收、CIP清洗、CO2回收、過濾、冷凝固物/廢酵母回收和灌裝等，研究企業工藝和裝備情況見表2。

表2 本次研究選取的12家企業生產工藝與裝備情況

分析12家企業中，2家企業采用干粉碎，符合Ⅲ級基準值要求；1家企業未配備蒸汽回收系統和CO2回收裝置，不符合Ⅲ級基準值要求；其余9家企業均符合清潔生產Ⅰ級基準值要求。

2.2 資源能源消耗情況

本研究比較了各企業的資源和能源消耗水平。資源和能源消耗二級指標包括單位產品取水量、單位產品耗電量、單位產品綜合能耗和折標準濃度11°P啤酒耗糧量四個指標。研究企業資源能源消耗情況見表3。

表3 研究企業資源能源消耗情況

分析12家企業中：

①單位產品取水量指標，對比《清潔生產標準啤酒制造業》，100%（12家）達清潔生產一級基準值要求。對比《清潔生產評價指標體系啤酒制造業》，84%（10家）達Ⅰ級基準值要求，8%（1家）達Ⅱ級基準值要求，8%（1家）達Ⅲ級基準值要求。

②折標準濃度11°啤酒耗糧，對比《清潔生產標準啤酒制造業》，92%（11家）達清潔生產一級基準值要求，8%（1家）不達清潔生產三級基準值要求。對比《清潔生產評價指標體系啤酒制造業》，25%（3家）達Ⅰ級基準值要求，34%（4家）達Ⅱ級基準值要求，33%（4家）達Ⅲ級基準值要求，8%（1家）不達Ⅲ級基準值要求。

③單位產品耗電量，對比《清潔生產標準啤酒制造業》，92%（11家）達清潔生產一級基準值要求，8%（1家）不達清潔生產三級基準值要求。對比《清潔生產評價指標體系啤酒制造業》，34%（4家）達Ⅰ級基準值要求，58%（7家）達Ⅱ級基準值要求，8%（1家）不達Ⅲ級基準值要求。

④單位產品綜合能耗，對比《清潔生產標準啤酒制造業》，100%（12家）達清潔生產一級基準值要求。對比《清潔生產評價指標體系啤酒制造業》，59%（7家）達Ⅰ級基準值要求，33%（4家）達Ⅱ級基準值要求，8%（1家）達Ⅲ級基準值要求。

總體來看，在資源能源消耗指標方面，92%以上的企業達到《清潔生產標準啤酒制造業》一級基準值要求，8%企業不符合清潔生產三級基準值要求。25%以上企業符合《清潔生產評價指標體系啤酒制造業》清潔生產Ⅰ級基準值要求；34%企業符合清潔生產Ⅱ級基準值要求；33%企業符合清潔生產Ⅲ級基準值要求；8%企業不達Ⅲ級基準值要求。

2.3 污染物產生情況

本研究比較了各企業的污染物產生水平。污染物產生二級指標包括單位產品廢水產生量、單位產品COD產生量和啤酒總損失率三個指標。研究企業污染物產生情況見表4。

表4 研究企業污染物產生情況

分析12家企業中：

①單位產品廢水產生量指標，對比《清潔生產標準啤酒制造業》，92%（11家）達清潔生產一級基準值要求，8%（1家）達清潔生產二級基準值要求。

對比《清潔生產評價指標體系啤酒制造業》，59%（7家）達Ⅰ級基準值要求，25%（3家）達Ⅲ級基準值要求，16%（2家）不達Ⅲ級基準值要求。

②單位產品COD產生量，對比《清潔生產標準啤酒制造業》，92%（11家）達清潔生產一級基準值要求，8%（1家）達清潔生產三級基準值要求。對比《清潔生產評價指標體系啤酒制造業》，100%（12家）均不達Ⅲ級基準值要求。

③啤酒總損失率，對比《清潔生產標準啤酒制造業》，83%（10家）達清潔生產一級基準值要求，17%（2家）達清潔生產二級基準值要求。對比《清潔生產評價指標體系啤酒制造業》，58%（7家）達Ⅰ級基準值要求，8%（1家）達Ⅲ級基準值要求，34%（4家）不達Ⅲ級基準值要求。

總體來看，83%以上企業符合《清潔生產標準啤酒制造業》清潔生產一級基準值要求，8%企業符合清潔生產二級基準值要求，8%企業符合清潔生產三級基準值要求。58%以上企業符合《清潔生產評價指標體系啤酒制造業》清潔生產Ⅰ級基準值要求，8%企業符合清潔生產Ⅲ級基準值要求，34%企業不符合清潔生產Ⅲ級基準值要求。

2.4 資源綜合利用情況

本研究比較了各企業的資源綜合利用情況。資源綜合利用情況主要二級指標為酒糟回收處置、廢酵母回收處置、廢棄硅藻土回收處置、二氧化碳回收利用、中水回用率、沼氣回收利用等指標。本次研究企業的資源綜合利用情況見表5。

表5 本次研究選取的12家企業資源綜合利用情況

分析12家企業中，1家企業未回收利用CO2，9家企業未對沼氣進行回收利用，不符合Ⅲ級基準值要求；其余企業均符合清潔生產Ⅰ級基準值要求。

2.5 清潔生產管理情況

清潔生產管理指標包括環境法律法規標準、環境審核、生產過程管理、廢物處理處置、相關方環境管理等方面，其中環境法律法規標準、環境審核、生產過程管理、廢物處理處置、相關方環境管理等方面12家企業均可達到Ⅰ級基準值；環境審核部分企業未進行清潔生產審核為Ⅲ級基準值，其余企業均可達到Ⅰ級基準值。

綜上，本次研究的12家企業清潔生產管理指標均可達到Ⅲ級基準值及以上基準值的要求。

2.6 評價方法及評定結果

本次研究按《清潔生產標準啤酒制造業》（HJ/T 183-2006）和北京市地方標準《清潔生產評價指標體系啤酒制造業》（DB11/T 1519-2018）分別對河北省現有啤酒企業清潔生產水平進行了分析。

河北省啤酒行業清潔生產水平在“生產工藝與裝備”方面，基本已達到清潔生產一級基準值要求，清潔生產提升空間較小。在“資源能源利用指標”方面，“取水量”基本已達到清潔生產一級基準值要求，清潔生產空間較小；“啤酒糧耗”“耗電量”“綜合能耗”尚處于二級和三級基準值的企業較多，清潔生產提升空間較大。在“污染物產生指標”方面，“廢水產生量”“COD”產生量“啤酒總損失率”尚處于二級和三級基準值的企業較多，清潔生產提升空間較大。在“廢物回收利用指標”上，中水回用率和沼氣回收利用尚存在清潔生產提升空間，應加強關注。

3 建議

根據對河北省啤酒行業企業清潔生產水平研究，啤酒行業清潔生產推進方向可從以下三方面：

3.1 生產用水問題

啤酒企業用水已基本做到能回用的均進行回用，在中水回用方面較弱，應繼續加強廢水深度治理，提高中水回用率。

3.2 廢水排放問題

根據國家政策鼓勵推進方向，2020年12月，生態環境部與國家市場監督管理總局聯合發布了《啤酒工業污染物排放標準》（GB19821-2005）修改單，明確了“酒類企業廢水可為污水處理廠穩定補充優質碳源，協同推進污水處理廠穩定運行。允許酒類制造企業與下游污水處理廠通過簽訂具有法律效力的書面合同，共同約定水污染物排放濃度限值，并作為環境監督執法的依據。”應加快實現啤酒制造企業與污水處理廠的合作雙贏。

3.3 能源消耗問題

繼續推進降低能源消耗的技術方案：二次蒸汽回收技術、低壓動態煮沸技術、CO2回收技術、CO2回收和CO2汽化節能模塊技術改造、冷法制備脫氧水技術、空壓機變頻技術、洗瓶機與殺菌機熱量回收技術等。