基于不同體質(zhì)的藥膳粥的推廣

一、體質(zhì)簡介

氣虛體質(zhì)：是以元?dú)獠蛔恪馓擉w弱、機(jī)體，臟腑功能狀態(tài)低下為主要特征的體質(zhì)狀態(tài)。先天稟賦不足，后天環(huán)境例如飲食營養(yǎng)狀況低下，精神情志刺激，社會因素的干擾，惡劣自然環(huán)境的影響，過逸或過勞，久病耗傷等都可以引發(fā)氣虛體質(zhì)的形成。這些因素使氣的生成、輸布、代謝等環(huán)節(jié)發(fā)生障礙，久之形成氣虛體質(zhì)。

血虛體質(zhì)：指血液虧虛，臟腑、經(jīng)絡(luò)、形體失養(yǎng)，以面色淡白或萎黃，唇舌爪甲色淡，頭暈眼花，心悸多夢，手足發(fā)麻，婦女月經(jīng)量少、色淡、后期或經(jīng)閉。多因飲食不調(diào)，勞倦過度，情志不遂，失血過多，久病不愈或素體虛弱所致。

陽虛體質(zhì)：體內(nèi)陽氣不足、陽虛生里寒。常表現(xiàn)為面色蒼白，氣息微弱，體倦嗜臥，畏寒肢冷，全身無力的狀態(tài)。發(fā)病多因先天稟賦不足、寒濕之邪外侵、過食寒涼之品、憂思過極、久病不愈、房事不節(jié)等引起臟腑功能損傷。

陰虛體質(zhì)：體內(nèi)陰液不足，陰虛生內(nèi)熱。常表現(xiàn)為形體消瘦，兩顴潮紅，手足心熱，潮熱盜汗，心煩易怒，口干，頭發(fā)、皮膚干枯。多因燥熱之邪外侵、過食溫燥之品、憂思過度、房事不節(jié)、久病之后而發(fā)病。平素可適當(dāng)進(jìn)些滋補(bǔ)陰液以及甘涼滋潤的食物。

二、食藥同源，營養(yǎng)健康

中國藥膳文化源遠(yuǎn)流長，藥膳以藥物和食物為原料，取藥物之性，食物之味，二者相輔相成。經(jīng)參考《備急千金要方》、《千金翼方》、《食療本草》、《飲膳正要》、《本草綱目》等歷代食療、藥膳的重要著作，并結(jié)合當(dāng)今社會中醫(yī)藥膳的應(yīng)用狀況，得出隨著人民群眾生活水平的日益增長，藥膳療法已成為群眾醫(yī)療保健康復(fù)的重要手段和普遍需要。研究表明，不同性味的食物對于其相應(yīng)的體質(zhì)的調(diào)整作用是明顯且有效的。

現(xiàn)如今隨著生活水平的不斷提高，廣大人民對于自身的健康現(xiàn)狀也愈來愈重視。因?yàn)樵谏鐣I(yè)化迅速雄起的背景下，環(huán)境的污染，生活節(jié)奏的加快，由環(huán)境的不可抗力因素導(dǎo)致的發(fā)病率也越來越高，許多一些人盲目的選擇了保健食品或者一些維生素類的產(chǎn)品來服用，但是，過多的補(bǔ)充無益反而有害，——回歸自然的藥膳食療將成為大家最實(shí)用最有效的養(yǎng)生方式。

據(jù)《本草綱目》記載：粥淡滲下行，能利小便，每天晨吃餐粥，可以暢胃氣，生津液。藥粥的形成和發(fā)展已有幾千年的歷史了，藥粥是以中醫(yī)藥理論為基礎(chǔ)，經(jīng)過歷代醫(yī)學(xué)前輩長期的臨床實(shí)踐逐步形成的，藥王孫思邈在《千金要方》中，也有用藥粥治病的記載：夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。只要在正確辨證的基礎(chǔ)上，選用合理的藥粥組方，就能起到預(yù)期的療效。藥粥療法既不同于單用藥物祛邪治病，又不同于純服米粥扶正調(diào)理，藥物與米谷配伍，同煮為粥，相須相使，可起到協(xié)同作用。

三、營養(yǎng)藥膳粥

本項(xiàng)目著點(diǎn)于飲食調(diào)養(yǎng)與健康長壽的辨證關(guān)系，根據(jù)對不同亞健康類型人群的體質(zhì)研究，在參考了專業(yè)的營養(yǎng)學(xué)常識和中醫(yī)藥知識，嚴(yán)格遵守藥膳應(yīng)用原則及其禁忌的背景下，搭配出四種營養(yǎng)藥膳粥，因其擁有作為早餐的營養(yǎng)、方便、美味的選擇優(yōu)勢，可以為各類人群提供便捷的保健途徑，并達(dá)到防病治病、康復(fù)保健、養(yǎng)生延年的功效。

1.參苓粥——?dú)馓擉w質(zhì)

材料：人參1錢半或黨參4錢、茯苓3錢、生姜1錢、粳米2兩（2人份）。

做法：人參或黨參、茯苓以5碗水煎取藥汁2碗（重復(fù)2次），將藥汁與粳米生姜同煮。

作用：健脾補(bǔ)氣為主，宜于體弱易倦乏力及食欲差者。 注意：高血壓的人不宜用人參。

2.紫米葡萄粥——血虛體質(zhì)

材料：紫米葡萄干薏米花生米黃豆紅棗粳米

做法：將所有的原材料清洗凈； 放入電飯煲中，放入1.5-2倍水煮。

作用：補(bǔ)血滋養(yǎng)，增強(qiáng)氣血，宜體疲易倦者和女性經(jīng)期調(diào)養(yǎng)。

3.蓮龍糯米粥——陰虛體質(zhì)

材料：蓮子、龍眼肉、芡實(shí)各四錢、糯米1兩（2人份）。

做法：蓮子、芡實(shí)、糯米洗凈浸泡2小時加入龍眼肉燉煮。

作用：溫養(yǎng)陽氣，健強(qiáng)脾胃

注意：有急性發(fā)炎、感冒、咽痛時，不宜食用。

4.首烏芝麻粥——陽虛體質(zhì)

材料：何首烏5錢、薏仁1兩、黑芝麻3錢、紅棗1錢半（2人份）。

做法：以薏仁為主的無米粥，薏仁先洗凈浸泡2小時，何首烏先煎取藥汁或以布包后，加入薏仁與剖開的紅棗同煮，煮軟后，灑入黑芝麻，滾沸即可。

作用：烏發(fā)養(yǎng)顏及去斑（喜甜食可加冰糖）。

藥膳粥不僅涵蓋了中醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)，還涵蓋了烹飪學(xué)，它研究了食物與食物，食物與藥草的關(guān)系，以食喻醫(yī)。藥膳粥在具有鮮明的中醫(yī)特色的同時，還注重中藥與飲食相結(jié)合，有食品的一般特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)色、香、味、形，可以有效激起食欲，通過傳統(tǒng)食療的方式，更科學(xué)化的改善各類亞健康體質(zhì)。