甘肅煙草工業貴州道真基地單元烤煙散葉烘烤效果

【摘要】：為了提高基地單元煙葉工業可用性，探索密集烤房散葉裝煙方式烘烤煙葉的煙葉質量，在基地單元進行了散葉插扦和密集烤房掛竿的對比試驗。結果表明：密集烤房散葉插扦裝煙方式烘烤的煙葉經濟性狀明顯優于密集烤房掛桿烘烤的，相比于密集烤房掛桿，散葉插扦烤后煙葉外觀質量較好，化學成分較為協調，感官質量較好；散葉插扦烤對提高上部煙葉質量更為顯著。綜合認為，密集烤房散葉插扦裝煙方式能有效提高初烤煙葉品質，符合工業原料質量需求。

【關鍵詞】：密集烤房；裝煙方式；煙葉品質

煙葉可用性一直是煙草工業對煙葉原料要求的重要指標，目前，隨著卷煙消費者對卷煙的要求逐步提高，煙草工業對煙葉質量要求也逐步增高。大量研究證明[1-4]，相對于傳統掛桿烘烤方式，散裝烘烤在提高烤后煙葉質量方面效果更為顯著。為進一步了解基地單元煙葉質量，提高煙葉可用性，甘肅煙草工業在貴州基地單元進行散葉烘烤研究，研究其與煙葉品質的關系，以期為工業對煙葉原料的需求提供依據。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗設在甘肅煙草工業有限責任公司貴州道真基地單元內（道真縣玉溪鎮）進行，供試品種為云煙85，選擇煙株長勢長相整齊、均勻的同一塊煙地的煙葉進行試驗，在田間煙葉達到成熟時采收，選擇成熟度和大小相對一致的煙葉根據試驗方案進行試驗。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計 根據烤房類型和裝煙方式設2個處理。密集烤房掛竿，密集烤房散葉插扦，不設重復。

1.2.2 烘烤工藝 散葉插扦烘烤處理按照《貴州省烤煙散葉密集烤房烘烤技術規程（試行）》進行烘烤，掛竿采用三段式烘烤工藝[5]進行烘烤，根據烤房內溫度和相對濕度特點，采用靈活的溫濕度控制方法，各處理的溫濕度傳感器均掛在烤房中部第一層上方。

1.2.3 觀測項目及方法 烘烤結束后按現行國家標準（GB2635-92）分級定級，測定煙葉經濟性狀，并取C3F、B2F送甘肅煙草工業有限責任公司進行煙葉外觀、煙葉等級、化學成分測定和煙葉感官評吸質量。

1.2.4 數據分析 利用Office2010 Excel對數據進行整理分析。

2 結果與分析

2.1 烤后煙葉的經濟性狀

對烤后煙葉的經濟性狀統計結果（表1）表明，煙葉經濟性狀密集烤房烘烤散葉插扦裝煙方式的明顯優于密集烤房掛桿烘烤的煙葉，相比于密集烤房掛桿裝煙，在均價、桔黃煙率、上等煙率和上中等煙率上，密集烤房散葉插扦裝煙方式烘烤煙葉比密集烤房掛桿高0.79%、8.53%、2.88%和0.23%；通體來說，散葉插扦裝方式不僅能夠提高烤煙質量并且能夠提高經濟水平。

2.2.烤后煙葉的外觀質量

2.2.1 烤后煙葉外觀質量評價

甘肅煙草工業對2種裝煙方式煙葉外觀進行測定（表2），結果表明，散葉插扦裝煙方式烤后煙葉中上部綜合得分均高于密集烤房掛桿。2種方式烤后煙葉中，相比于掛桿處理，中部烤后煙葉插扦處理顏色較橘，油分較足，色度較強；上部烤后煙葉顏色較橘，成熟度較好，油分較足，結構較疏松，身份稍厚，色度較強。通過比較兩種烘烤方式對中部煙與上部煙烘烤質量結果表明，兩種烘烤方式對中部、上部煙烘烤質量影響存在差異性，采用散葉插扦裝煙方式對提高上部煙質量更為顯著，散葉插扦裝煙方式在提高上部煙烤后成熟度、油分、結構方面比中部煙有著更為理想的效果，而在烤后煙葉顏色、身份、色度方面兩種烘烤方式對中部煙、上部煙影響無顯著差異。

總之，散葉插扦處理中上部煙葉外觀質量較好，上部煙提升水平要優于中部煙葉。

通過比較兩種烘烤方式（表3）對中部煙、上部煙烤后副組比例含量可以看出，采用散裝烘烤方式烤后煙葉，微帶青、雜色煙、青黃煙的比例都顯著下降，而光滑葉比例并無顯著變化；同時比較兩種不同烘烤方式對中部煙、上部煙影響的差異也可以看出，上部煙葉副組比例下降更為顯著；因此，通過散葉烘烤的方式對減少雜色煙、青黃煙、微帶青等副組煙葉含量，提高烤后煙葉等級質量有著較好的效果。

2.3 烤后煙葉主要化學成分

密集烤房烘烤散葉插扦處理的煙葉煙堿低于密集烤房掛竿烘烤處理的煙葉，說明插扦烘烤處理有利于降低煙堿含量，在糖含量方面，密集烤房烘烤散葉插扦處理的總糖、還原糖含量略低。氯含量散葉插扦較高，其他差異不大。綜合以上分析可知，密集烤房烘烤散葉插扦處理烤后煙葉化學成分較為協調（表4）。通過比較上部煙葉與中部煙葉烤后煙葉化學成分可以看出，采用散烤方式中部煙總糖含量下降約為8.6%，上部煙下降更為顯著，達到33.35； 采用散烤方式中部煙總堿含量下降約13.7%，上部煙下降為16.3%；采用散烤方式一定程度上增加了烤后煙葉氯含量，尤其是上部煙葉氯含量增加顯著；同時采用散裝烘烤方式，上部煙葉總氮含量增高也要比中部煙顯著；兩種烘烤方式對中部煙、上部煙其它化學成分影響的并無明顯差異；總體來說，采用散烤方式對上部煙葉化學成分影響更為顯著。

2.4 烤后煙葉的感官評吸質量

不同處理的感官評吸質量（表5）表明，散葉插扦烘烤處理烤后煙葉中上部感官質量總分均較掛桿高。中部煙葉主要表現在香氣質、余味和雜氣上；上部煙葉主要表現在香氣質、香氣量、濃度、勁頭、余味和雜氣上。數據表面，上部煙葉采用散葉插扦烘烤烤后煙葉質量提高較為明顯。比較兩種烘烤方式對上部煙、中部煙影響差異分析看出，采用散烤方式上部煙在香氣質、香氣量、濃度、勁頭方面提升作用明顯，而在余味、刺激性以及雜氣等方面，上部煙葉與中部煙葉之間并無顯著明顯差別，說明采用散烤方式對提高上部煙葉感官質量評吸效果更為顯著。總之，散葉烘烤在烤后煙葉感官質量方面要優于傳統掛桿烘烤，且對于上部煙葉的影響更為顯著。

3 結論與討論

裝煙方式的改變，裝煙量的增加，可相對增加烤房的相對濕度。研究認為，煙葉在相對較低的溫度配合較高的相對濕度下變黃，有利于含氮化合物和碳水化合物的分解，對煙葉香氣有貢獻的物質含量高，煙葉的香氣物質會得到提高[6-10]。本研究中，采用散葉插扦裝煙方式烘烤的煙葉品質要優于密集掛竿裝煙方式烤出來的煙葉，在均價、桔黃煙率和上等煙率方面增加較為明顯；同時，采用散葉插扦裝煙方式烘烤在烤后煙葉等級方面結果也較為理想。

采用不同烘烤方式對上部煙葉、中部煙葉烤后質量的影響有著顯著差別，采用散裝方式對于提高上部煙葉經濟性狀以及烤后外觀質量、感官質量方面更為顯著，同時采用散裝方式烘烤上部煙葉在化學成分方面也明顯比中部煙葉更為協調，總體來說采用散裝方式烘烤對于提高上部煙葉質量作用更為顯著。

研究發現[11]，不同裝煙方式的用工量與能耗成本有很大區別。其區別的實質就是裝煙量的增加和裝煙方式的簡單粗放。在實際調查中，散葉插扦裝煙方式的裝煙量比密集烤房掛桿增加20-30%。裝煙量的增加，這在一方面提高了烤房的利用率，在另一方面隨著裝煙量的增加相對降低了能耗成本。由于掛竿等裝煙方式存在一定的局限，裝煙量的增加空間不大，因此采用散葉插扦裝煙方式在節能降耗方面有著更為理想的前景 [11-16。]隨著煙草工業對煙葉原料質量的需求逐漸提高，煙農種煙成本尤其是用工成本愈來愈高，推動裝煙方式的改革，加快現代煙草農業專業化烘烤的推進，減少裝卸煙用工、降低能耗成本和提高初烤煙葉品質是專業化烘烤模式的目標，而散葉插扦裝煙方式恰恰符合這一目標要求 [17-20] 。

最后，目前散葉插扦裝煙方式在產區推廣面積不大，與產區烘烤技術人才缺乏、插扦裝煙較掛桿裝煙在裝煙這一步難度較高、現行煙葉收購方式對插扦烤后煙葉不利和部分工業對散葉插扦的態度不明等有很多關系。同時，當前對于散葉插扦裝煙方式的研究相對較少，我國煙草種植范圍廣，地區之間差異性較大，當前對于不同產區、不同品種條件下烘烤質量是否存在差異性仍需要進一步探究；要推進散葉插扦烘烤裝煙方式的推廣，還有很多工作要做，需要工業、商業和科研院所三方共同努力。

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