環球醫訊

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餐布顏色影響味覺

吃咸了？在抱怨廚師手藝的同時，有沒有注意過餐布的顏色？雖然這看上去是個十分不起眼的細節，但它或許能讓菜肴更加美味。近日瑞典的一項研究顯示，餐布的顏色會影響味覺。

瑞典食品設計師兼廚師琳達·蘭德格林實驗發現，淺藍色的餐布作為對比色，更加凸顯橙色和黃色，能使菜看起來沒有那么咸，增加咖喱和雞蛋的香味；而珊瑚色能減少葡萄柚等食材的苦味，讓其嘗起來更甜；粉色和玫瑰紅色搭配甜點，使食物嘗起來更香甜；芥末黃有助于增加綠色菜肴的風味，例如西蘭花，也能增加魚肉以及海鮮的酸味。

利用餐布顏色互補的優勢搭配菜肴，這種方法簡單、有創意，還能使食物錦上添花。

吃油多容易變懶

哥倫比亞大學的一項研究表明，大量攝入多不飽和脂肪酸可增加懶惰行為，并且在一定程度上增加患糖尿病的風險，特別是女性，而且在11歲女孩中比例最高。

在日常生活中，食用油也是多不飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸的重要來源。而一些快餐、零食，比如薯片、能量棒、餅干或漢堡，這些食物所使用的食用油中更是含有大量的多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。所以，改變懶惰的生活習慣，除嘗試開始運動外，避免大量的多不飽和脂肪酸的攝入也很重要。

孩子磨牙可能是受了欺負

據英國廣播公司報道，青少年磨牙可能是因為在學校被欺負了。

美國《口腔修復學雜志》對巴西300名13～15歲的青少年進行調查后發現，曾在學校被言語欺凌的孩子，患夜間磨牙癥的幾率是其他孩子的4倍。

來自口腔健康基金會的奈杰爾·卡特博士認為，這是洞察孩子心理狀態的重要方式，也是家長辨別孩子被霸凌的一個重要信號。

卡特博士稱，夜間磨牙癥對人體傷害很大，會帶來嚴重的牙齒疾病，例如牙敏感、牙破損、牙隱裂以及面部、頷骨疼痛等，但人們還沒有意識到這一點。磨牙的聲音就像圓鋸刺耳的噪音，對壓力過大或者有焦慮癥的成年人也會造成影響。通常患者牙齒平坦、邊緣破損，明顯的癥狀就是早晨醒來時經常伴有持續頭痛和下巴腫痛。

家長如果發現孩子磨牙，要及時與學校聯系、與孩子溝通，了解孩子是否在學校受了欺負，對孩子及時進行心理幫助。另外，家長不能不管不顧，要盡早帶孩子看牙醫，以免產生更大危害。

缺牙超五顆早亡風險高

英國口腔健康基金會最新發表在《牙周病學2000》雜志上的一項研究發現，牙齒不僅和生活質量有關，與預期壽命之間也存在重要關聯：65歲前掉牙超過5顆的人，早亡風險可能更高。

研究人員收集了老年人口腔健康、慢性疾病、生活方式、生活質量及預期壽命等方面的研究數據，并展開了梳理，結合研究對象的社交狀況、經濟情況和教育經歷，以及慢性病、遺傳因素、營養攝入及生活方式選擇等進行綜合分析。結果發現，65歲之前掉牙5顆及以上的人，患心血管疾病、糖尿病和骨質疏松癥等疾病風險明顯增高，這些疾病都會導致其壽命明顯減少。而74歲時牙齒仍完好的人，更可能活到百歲。

該研究表明，人們應該養成護牙健齒的好習慣，定期看牙醫，及時處理牙齒缺損等問題。

酗酒讓老年女性的肌肉加速流失

據韓國延世大學醫學院的研究者發現，酗灑會加速流失老年女性的肌肉。

研究團隊選取了近2400名絕經后的女性，其平均年齡為62歲。這些人當中，有8%的人患有肌肉減少癥。

分析結果顯示，肌肉減少癥的發病率在酗酒人群中要比在少量飲酒人群中高出將近4倍。在這項研究中，酗酒是指頻繁的、大量的飲用酒精飲料，并且在飲酒過程中缺乏控制力，會因為飲酒而受傷或暫時失去知覺。而且酗酒的女性更易吸煙，血壓高和總膽固醇高。研究團隊建議絕經期后的女性控制酒精攝入量。

電子煙也會增加患癌風險

電子香煙的設計原理是在電子水煙溶液中遞送尼古丁，而不是通過煙霧，也沒有煙草燃燒的裝置。因此，被認為是較傳統香煙更安全的替代品。然而，最近一項最新研究發現，電子香煙蒸氣在大鼠肺模型中同樣具有誘導和促發癌癥的作用。研究者指出，電子香煙對I期致癌物生物活化酶有強大的增效作用，且增加氧自由基的產生和DNA氧化。其不僅在染色體水平上損傷DNA，還在基因水平產生點突變。所以，研究認為，接觸電子香煙也可能危及人類健康，特別是對年輕人。