另類(lèi)媽媽別樣教子：廚房里學(xué)會(huì)料理人生

蘭溪

現(xiàn)在的孩子忙于上各種興趣班，有著大量的家庭作業(yè)，衣食住行大都由父母包辦，生活自理能力嚴(yán)重不足。重慶媽媽黃海燕與眾不同，從小就培養(yǎng)兒子一種另類(lèi)興趣——做菜。她覺(jué)得一個(gè)孩子要想健康長(zhǎng)大，首先得學(xué)會(huì)照顧自己，起碼得喂飽自己的肚子。而且，孩子學(xué)做菜，能體會(huì)到媽媽的辛苦，明白一粥一飯的不易。在她有意識(shí)地引導(dǎo)下，兒子林恩澤不但喜歡下廚，完全能夠自己照顧自己，還在9歲時(shí)榮獲“天才小廚神”稱(chēng)號(hào)，給弟弟二毛樹(shù)立了榜樣——

引導(dǎo)兒子下廚，

從中體會(huì)媽媽的辛苦

2017年3月19日，是重慶天地人和街小學(xué)三年級(jí)學(xué)生林恩澤9歲生日。這天早上一起床，他就跟媽媽黃海燕直奔菜市場(chǎng)，精心挑選各種食材。在此之前，他一直在石橋鋪一家舞蹈工作室學(xué)舞蹈，幾年下來(lái)老師們給了他很多幫助，他便想著在生日這天親自下廚給老師們做幾個(gè)拿手菜表達(dá)謝意。林恩澤在菜市場(chǎng)里一會(huì)兒挑選青菜，一會(huì)兒挑選海鮮，每樣食材應(yīng)挑選什么品相的、需要購(gòu)買(mǎi)多少，他都一清二楚，儼然一個(gè)老練的“家庭主婦”。很快，他就購(gòu)齊了所需的食材。

回到家后，媽媽把廚房交給兒子，自己就去忙別的事情了。對(duì)于兒子的廚藝，黃海燕百分之百地放心。一個(gè)多小時(shí)后，三道大菜完成了：蒜蓉大蝦、糖醋排骨、黑胡椒三文魚(yú)。每道菜都色香味俱佳，廚藝不亞于飯店大廚。舞蹈老師們嘗過(guò)之后都很吃驚，根本不敢相信這些繁瑣復(fù)雜的料理竟出自一個(gè)9歲孩子之手。老師何飛感動(dòng)地把這些菜肴上傳到了朋友圈。一時(shí)間，9歲孩子林恩澤成了許多人崇拜的“小廚神”。而對(duì)于這一切，林恩澤很淡定，他說(shuō)自己的“廚齡”已經(jīng)四年了，除了這些菜，他還會(huì)做很多很多，而這些都得益于他有一個(gè)不一樣的媽媽……

曾經(jīng)和所有父母一樣，兒子林恩澤出生后，黃海燕便成了名副其實(shí)的“包辦媽媽”，凡事都親力親為。作為鋼琴老師的她，生活精致，什么都要求最好，每天都想著法子給孩子做好吃的。或許是被照顧得太周到了，林恩澤對(duì)媽媽辛苦做出來(lái)的美食常常不領(lǐng)情，黃海燕在廚房忙活半個(gè)小時(shí)，把飯菜端上餐桌，他卻只吃幾口就不吃了，每次都會(huì)浪費(fèi)不少食物。黃海燕跟兒子說(shuō)過(guò)很多次，食物來(lái)之不易，可吃不可棄，可林恩澤根本不當(dāng)回事，我行我素。為了讓孩子明白把一道美食做出來(lái)有多么煩瑣，黃海燕經(jīng)常帶林恩澤看電視上的美食節(jié)目。時(shí)間久了，林恩澤對(duì)做菜產(chǎn)生了濃厚興趣。媽媽在廚房忙碌的時(shí)候，他總是嚷嚷著要幫忙。擔(dān)心孩子小，廚房刀具又多，有危險(xiǎn)，黃海燕不放心，總是拒絕兒子的要求。

5歲時(shí)，林恩澤看完一檔美食節(jié)目后，屁顛屁顛地跑到廚房對(duì)媽媽說(shuō)：“媽媽?zhuān)夷茉囍约鹤霾藛幔课铱措娨暽系氖迨遄霾怂坪鹾芎?jiǎn)單，我也想試試。”看著兒子一臉渴望，黃海燕不忍拒絕，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“行吧，那你就試著做一次，不過(guò)一定要小心。”媽媽竟然答應(yīng)了，林恩澤十分高興，像個(gè)小大人一樣系上媽媽的圍裙，把手洗干凈，準(zhǔn)備大顯身手。“你想做什么菜？”媽媽問(wèn)他。林恩澤考慮了半天，看了看旁邊的米飯，便自信滿滿地說(shuō)：“我做蛋炒飯吧！”黃海燕爽快同意：“行，那你就做吧！”

站在小凳子上，林恩澤考慮著蛋炒飯第一步應(yīng)該怎么做：對(duì)，先把雞蛋打到碗里。可因?yàn)槭堑谝淮未螂u蛋，碎蛋殼都掉進(jìn)了碗里。黃海燕看見(jiàn)后，想要幫忙，卻被林恩澤拒絕了：“媽媽?zhuān)蚁胱约鹤觯隳懿荒懿粠臀遥课視?huì)弄，你看著就行。”黃海燕只能任由孩子自己操作。雞蛋打好了，下一步是把煤氣灶點(diǎn)燃，把油倒進(jìn)鍋里，再倒進(jìn)蛋液。可怎么點(diǎn)燃煤氣灶，林恩澤從來(lái)沒(méi)有操作過(guò)，無(wú)從下手，只能向媽媽求助。黃海燕給兒子做了兩次示范，然后讓林恩澤自己動(dòng)手，順利點(diǎn)燃了煤氣灶。

林恩澤努力學(xué)著電視里大廚的樣子進(jìn)行操作，可因?yàn)椴欢萌绾握莆栈鸷颍Y(jié)果雞蛋都煳了，他還沒(méi)來(lái)得及放鹽，把米飯倒進(jìn)鍋里以后，他又不知道加多少鹽合適，最后完全憑感覺(jué)，胡亂地放了兩勺鹽。整個(gè)過(guò)程手忙腳亂，但最終蛋炒飯總算做好了。黃海燕嘗了一口，感覺(jué)太咸，可為了鼓勵(lì)兒子，她不但津津有味地吃了一口，還說(shuō)：“不錯(cuò)，第一次能炒成這樣真的很不錯(cuò)。”得到媽媽夸贊的林恩澤特別高興，自己也嘗了一口。可還沒(méi)嚼兩下，他便吐了出來(lái)，說(shuō)：“太難吃了！這么難吃你也覺(jué)得好吃？”黃海燕摸摸兒子的頭說(shuō)：“這是你第一次做的東西，味道是其次，心意最重要，再說(shuō)雖然咸了點(diǎn)，但味道確實(shí)不錯(cuò)，有做菜的天賦。”媽媽的夸獎(jiǎng)讓林恩澤臉紅了，想著媽媽之前為自己做的美食，那么辛苦自己卻不知道珍惜，他愧疚地把頭埋進(jìn)媽媽?xiě)牙镎f(shuō)：“做菜好累呀，手都酸了，媽媽你真辛苦。”很快，他又打起精神說(shuō)，“下次我肯定比這次做得好，到時(shí)候媽媽你只管休息，飯菜放心交給我做就行。”黃海燕十分配合，說(shuō)：“行，下次媽媽再吃你做的菜。”

普洱紅燒肉，

以美食慰藉父親的辛勞

從那以后，林恩澤一頭鉆進(jìn)了美食研究中。一個(gè)小孩子，從幼兒園回來(lái)就在廚房里忙來(lái)忙去，家里的老人很心疼，對(duì)黃海燕說(shuō)：“孩子很快得上小學(xué)了，是不是要把更多的時(shí)間放在學(xué)習(xí)上，整天在廚房瞎擺弄，豈不誤了孩子？”黃海燕覺(jué)得，自從孩子學(xué)習(xí)做菜后，性格變了很多，不僅不再浪費(fèi)食物，自理能力也變強(qiáng)了。一個(gè)孩子要想健康長(zhǎng)大，除了學(xué)習(xí)之外，還得學(xué)會(huì)照顧自己，父母不可能永遠(yuǎn)陪在孩子身邊，說(shuō)直白一點(diǎn)，孩子將來(lái)得自己喂飽肚子。做菜看似普通，但只要堅(jiān)持，就可以讓孩子熱愛(ài)生活，懂得生活，明白一粥一飯來(lái)之不易，明白父母的辛勞。再說(shuō)，黃海燕也不想兒子長(zhǎng)大后連小麥、韭菜都分不清。因此，她沒(méi)有聽(tīng)從老人的意見(jiàn)，堅(jiān)決支持兒子下廚。

在媽媽的“縱容”下，林恩澤會(huì)做的菜越來(lái)越多，從簡(jiǎn)單的素菜到葷菜，從肉類(lèi)到海鮮，而且廚藝也越來(lái)越高。

林恩澤7歲時(shí)，一天黃海燕帶他逛街，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)一家超市門(mén)口正舉行“天才小廚神”預(yù)選賽。她問(wèn)兒子要不要試一試，林恩澤有些不好意思：“有人看著我，我怕做不好。”他的話正好被大賽主辦方的一名工作人員聽(tīng)到了，對(duì)方鼓勵(lì)他：“小朋友，做不好沒(méi)關(guān)系，我們會(huì)有專(zhuān)門(mén)的師傅指導(dǎo)你。”聽(tīng)說(shuō)能得到大廚的指導(dǎo)，林恩澤當(dāng)場(chǎng)答應(yīng)參賽，還偷偷告訴媽媽?zhuān)骸拔腋髲N學(xué)學(xué)藝，回來(lái)教你。”

報(bào)完名，需要經(jīng)過(guò)層層選拔，包括海選、復(fù)賽，林恩澤一路順利，最終進(jìn)入決賽。決賽前，主辦方給出了指定菜式，黃海燕便陪著兒子在家里練習(xí)。為了能夠精準(zhǔn)掌握調(diào)料的分量，林恩澤為自己準(zhǔn)備了一把小勺子，用那把小勺子他能夠準(zhǔn)確掌握一道菜里需要放多少油鹽醬醋。那年暑假，林恩澤帶著自己的作品去參賽，最終獲得全國(guó)第三名，被授予“小廚神”稱(chēng)號(hào)。

這次獲獎(jiǎng)對(duì)林恩澤是一次莫大的鼓勵(lì)，他對(duì)做菜的興趣更濃厚了。一開(kāi)始，媽媽是他的“試菜員”，后來(lái)他逐漸成為全家的主廚。

2015年暑假的一天，林恩澤寫(xiě)完作業(yè)，見(jiàn)爸爸正坐在沙發(fā)上看足球賽。天氣很熱，爸爸只穿了短袖，還是滿頭大汗。想著爸爸平時(shí)工作很辛苦，難得有休息的時(shí)間，林恩澤決定犒勞一下爸爸，給爸爸做一道甜品。經(jīng)過(guò)再三摸索，他為爸爸做了一道啤酒冰激凌。爸爸品嘗后大加贊賞。林恩澤備感自豪，靠在爸爸身邊說(shuō)：“老爸，以后你想吃什么就跟我說(shuō)，我給你做，不要麻煩媽媽了，媽媽照顧我們也很累，讓她多休息休息。”兒子如此能干，又如此懂事、孝順，爸爸無(wú)比欣慰。晚上跟妻子說(shuō)起學(xué)做菜給兒子帶來(lái)的巨大變化，他直夸妻子高明。

幾天后，林爸爸從北京出差回來(lái)。上車(chē)前他給家里打了個(gè)電話，說(shuō)到家吃晚飯，恰好電話是林恩澤接的，他便問(wèn)爸爸：“晚上你想吃什么，我來(lái)做。”林爸爸想了想說(shuō)：“紅燒肉，我想吃紅燒肉了。”林恩澤爽快地答應(yīng)下來(lái)：“行，我給你做，你就等著吃吧！”掛斷電話，林恩澤便讓媽媽去菜市場(chǎng)買(mǎi)了五花肉。趁媽媽買(mǎi)菜的工夫，他把調(diào)料都備齊了。一邊準(zhǔn)備材料，林恩澤一邊琢磨如何做這道菜：紅燒肉好吃，但熱量高，晚上吃多了會(huì)覺(jué)得油膩，他怕爸爸吃多了胃里堵得慌。怎樣才能中和這種油膩呢？他站在廚房，看著各種調(diào)料犯了難。突然，他想到曾經(jīng)看過(guò)的一款菜，是用茶葉烹飪的。當(dāng)時(shí)廚師說(shuō)過(guò)，茶葉可以中和肉的油膩。想到此，林恩澤有了主意：父親最?lèi)?ài)喝普洱茶，就用普洱茶來(lái)烹飪紅燒肉，肉里帶著茶香，一定好吃又健康。

說(shuō)做就做。肉買(mǎi)回來(lái)了，他先用茶水給肉過(guò)水，之后炒糖色，把肉翻炒過(guò)后，再用茶水沒(méi)過(guò)肉，小火慢燉。林恩澤算好了時(shí)間，等父親到家，他準(zhǔn)時(shí)把紅燒肉做好。

果然，林爸爸一進(jìn)家門(mén)，就聞到了濃濃的肉香，走進(jìn)廚房一看，兒子正在為晚餐忙活。那一刻，他覺(jué)得自己是天底下最幸福的爸爸，出差一回來(lái)就能吃到兒子做的菜，所有的辛勞都一掃而光。

很快，普洱紅燒肉出鍋了。林爸爸嘗過(guò)之后贊不絕口：“太好吃了，肉里帶著茶香，茶香解了油膩，簡(jiǎn)直是人間美味。”看爸爸吃得那么香，林恩澤不停地往他碗里夾菜：“爸你慢點(diǎn)吃，沒(méi)人跟你搶?zhuān)矚g吃我下次再給你做。”其實(shí)，林爸爸最感動(dòng)的不是這道菜有多好吃，而是孩子的一番心意，他學(xué)會(huì)了照顧家人，學(xué)會(huì)了站在別人的立場(chǎng)想問(wèn)題，越來(lái)越像個(gè)男子漢了。

2016年7月，林恩澤以全國(guó)最小廚師的身份再次參加了“天才小廚神”全國(guó)總決賽，最終以黑胡椒金槍魚(yú)、蝦丸釀豆腐、臘八飯等菜品獲得第一名。

料理人生，

從料理美食開(kāi)始

因?yàn)閺N藝好，林恩澤不但收獲了榮譽(yù)，還成了弟弟二毛的“偶像”。弟弟二毛比林恩澤小4歲，從小就愛(ài)吃外婆做的糖醋排骨。之前，哥倆總是在家里打打鬧鬧，誰(shuí)也不讓誰(shuí)，可自從林恩澤會(huì)做菜后，直接用美食俘虜了弟弟，二毛成了哥哥的跟班。一次，二毛又嚷著要吃糖醋排骨。林恩澤覺(jué)得外婆做的糖醋排骨放糖太多，味道不夠正宗，而且弟弟吃多了糖對(duì)牙齒不好，便想著如何改善一下調(diào)料的比例。后來(lái)，他想出一個(gè)辦法，加入一些番茄醬，增加排骨的酸甜度，味道剛剛好，弟弟吃了嚷著還要吃。因?yàn)檫@個(gè)，每次弟弟不聽(tīng)話的時(shí)候，林恩澤便有了跟他談條件的資本：“你不聽(tīng)話，哥哥就不給你做糖醋排骨啦。”哥哥的“威脅”百試百靈，二毛立馬屈服，乖乖聽(tīng)話。

一天，黃海燕不舒服，躺在床上休息，聽(tīng)見(jiàn)林恩澤對(duì)二毛說(shuō)：“媽媽生病了，你跟哥哥去做飯，不要吵著媽媽好不好？”二毛聽(tīng)到有好吃的，高興得直拍手。哥兒倆到了廚房，林恩澤給弟弟派了一個(gè)任務(wù)：幫忙洗菜。接到任務(wù)，二毛渾身是勁，生怕完成不好。菜做好后，林恩澤才把媽媽叫起來(lái)。喝著兒子準(zhǔn)備的清淡的湯，黃海燕心里暖極了。吃完飯，林恩澤又和弟弟一起收拾碗筷。跟哥哥一起做事，二毛麻利得不得了。

看著兩個(gè)孩子一天天長(zhǎng)大，黃海燕開(kāi)始學(xué)著放手，不過(guò)出于安全考慮，林恩澤做復(fù)雜的菜品時(shí)，她會(huì)在一邊幫忙，以防孩子受傷。為了培養(yǎng)林恩澤的家庭意識(shí)和責(zé)任感，黃海燕不僅放手讓他做菜，還會(huì)和他玩“輪流做媽媽”的游戲。林恩澤也會(huì)享受這個(gè)職位的輪換，他會(huì)主動(dòng)承擔(dān)照顧一家人的重任，做一天“媽媽”，做菜，拖地，打掃房間……像個(gè)大人一樣，耐心而負(fù)責(zé)地照顧一家人的生活起居。一天下來(lái)，他覺(jué)得很累，但也更加懂得父母的辛苦。

當(dāng)然，做菜給林恩澤帶來(lái)的改變還遠(yuǎn)不止這些。4歲時(shí)，林恩澤就開(kāi)始練習(xí)鋼琴，但因?yàn)榭傆袐寢尡O(jiān)督著，他的積極性越來(lái)越低，到最后一看到鋼琴就哭。自從林恩澤開(kāi)始學(xué)習(xí)做菜后，黃海燕開(kāi)始反思：孩子只有喜歡做一件事才會(huì)好好去做，才會(huì)做得開(kāi)心；孩子有韌勁，但缺乏興趣也不行。從那以后，黃海燕不再?gòu)?qiáng)迫兒子學(xué)鋼琴，漸漸地轉(zhuǎn)換方式教育兒子，鼓勵(lì)林恩澤先彈他自己喜歡的曲子，讓他沒(méi)有任何目的性地去欣賞音樂(lè)。漸漸地，林恩澤對(duì)練琴不再那么排斥了。

2017年6月1日，林恩澤參加完學(xué)校的活動(dòng)，跟媽媽和弟弟一起回到家。二毛對(duì)哥哥說(shuō)：“哥哥，你給我做菜吃唄。”林恩澤無(wú)奈地?fù)u搖頭說(shuō)：“我也是兒童，今天也是我的節(jié)日！”話雖然這么說(shuō)，可他還是任勞任怨地進(jìn)了廚房，給弟弟做了好吃的。

黃海燕說(shuō)：“最初讓孩子學(xué)做菜的時(shí)候并沒(méi)有想太多，只是覺(jué)得孩子學(xué)會(huì)了做飯，假如哪天我們有事不在家，孩子能自己照顧自己，但現(xiàn)在看來(lái)，做菜給孩子帶來(lái)了太多的改變，讓孩子獲益良多。現(xiàn)在很多父母都把孩子當(dāng)寶貝，恨不得全家人一起照顧孩子，除了學(xué)習(xí)啥都不讓孩子做，這很不妥當(dāng)，因?yàn)閷?duì)孩子來(lái)說(shuō)，一輩子太長(zhǎng)，父母不可能永遠(yuǎn)跟著他，只有學(xué)會(huì)了自己照顧自己，他們才能真正自立，也才有能力照顧別人。”

【編輯：馮士軍】