不同采收期對椪柑果實產量和品質的影響

王登亮，劉春榮，鄭雪良，吳雪珍，陳 駿，閆彥濤

(衢州市農業科學研究院，浙江 衢州 324000)

不同采收期對椪柑果實產量和品質的影響

王登亮，劉春榮，鄭雪良，吳雪珍，陳 駿，閆彥濤

(衢州市農業科學研究院，浙江 衢州 324000)

以衢州椪柑果實為材料，研究不同采收期果實的平均果重、不同規格果實比例和果實品質等,為椪柑的合理采收提供理論依據。結果表明，隨著采收時間的延后，椪柑果實的平均單果重逐漸增大，大果所占數量和重量比例呈增加趨勢，小果則呈降低趨勢；椪柑果實的可溶性固形物、蔗糖和總糖含量呈先上升后下降趨勢，且在11月25日達到最高；可滴定酸含量則呈逐漸下降的趨勢。

采收期； 椪柑； 產量； 品質

我國柑橘種植面積大、產量高，是世界柑橘第一大生產國[1]。椪柑是我國十大良種之一，被譽為“亞洲寬皮桔之王”[2-3]。椪柑產業是衢州市的一個民生產業。衢州椪柑面積和產量分別為2萬hm2和40萬t，約占全市柑橘面積和產量的60%和70%[4]。采收期是影響果實產量和品質的重要因素，適期采收可增加果實產量，提高果實品質和生產效益[5]。適時采收也是柑橘果實優質高產的重要手段[6]。近年來，衢州椪柑的過早采收情況比較普遍，嚴重影響了衢州椪柑的產量和品質。椪柑是晚熟品種，過早采收時椪柑果實未達到完熟，造成果實酸度較高，糖度偏低，風味不佳。隨著柑橘完熟栽培技術的推廣，通過延遲采收可以更好地發揮椪柑品種特性，緩解集中上市壓力。本試驗研究不同采收期椪柑果實的平均單果重、不同果實大小的數量和重量比例以及內在品質變化，旨在為椪柑果實的采收和銷售提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料為椪柑，果園位于浙江省衢州市十里豐七大隊。供試果園具有生產代表性，露地栽培，樹齡10年，樹勢較強，日常管理良好，土壤無污染。在果園中選擇18株長勢一致的果樹，掛牌標記。在6個不同的采收期(11月5日、11月15日、11月25日、12月5日、12月15日、12月25日)對標記的果樹分別進行采收，每次采收3株。在11月30日對待處理椪柑果樹進行覆膜(塑料膜不與椪柑果樹枝葉接觸且離地面約1 m)，以確保以后采收的椪柑果實不被凍傷，在日照好的情況下拉起樹冠兩邊薄膜通風降溫。采收后的果實根據果實橫徑分為大、中、小3個級別：大果(70～80 mm)、中果(60～70 mm)、小果(≤60 mm)，統計不同采收期不同規格果實的數量和重量。每次果實采收后，挑選果皮顏色較一致、無機械損傷、無病蟲害的15個果實測定相關品質指標，3次重復。

1.2 方法

采用手持折光儀(WYF-4型)測定可溶性固形物含量。采用酸堿滴定法[7]測定可滴定酸含量。采用水楊酸法[7]測定蔗糖含量。采用斐林試劑直接滴定法[7]測定還原糖含量，總糖含量為所測定的蔗糖含量和還原糖含量之和。采用2,6-二氯靛酚法[7]測定Vc含量。

1.3 數據統計與分析

采用Office 2007進行數據處理，用SPSS 15.0軟件數據處理系統進行Duncan新復極差法做差異顯著性分析，采用Origin 8.0軟件繪圖。

2 結果與分析

2.1 單果重

試驗結果顯示，11月5日、11月15日、11月25日、12月7日、12月15日、12月25日采收的椪柑果實平均單果重分別為118.4、120.5、136.3、146.3、156.4、165.8 g。隨著采收時間的延后，椪柑果實的平均單果重逐漸增大。11月5—15日，椪柑果實的平均單果重增加幅度較小；12月15—25日，椪柑果實的平均單果重增加趨勢近線性(圖1)。12月25日采收的椪柑果實平均單果重最高，是11月5日采收果實的1.4倍。

圖1 不同采收期對椪柑果實平均單果重的影響

2.2 果實數量和比例

對不同采收期的椪柑果實規格進行了統計分析。結果顯示：11月5日至12月25日的6個采收期的椪柑果實中，小果(橫徑≤60 mm)數量所占比例分別為33.0%、31.9%、6.3%、7.3%、7.1%和3.5%；中果(橫徑60～70 mm)所占數量比例分別為61.1%、51.8%、52.3%、53.8%、37.7%和42.6%；大果(橫徑70～80 mm)所占數量比例分別為6.9%、16.3%、41.4%、38.9%、55.2%和53.9%。隨著椪柑果實采收期的延長，大果數量比例呈增加趨勢；小果比例則呈降低趨勢。

采收后的椪柑果實經分級稱重后的結果表明，11月5日至12月25日的6個采收期的椪柑果實中，小果(橫徑≤60 mm)重量所占比例分別為27.0%、24.6%、6.3%、4.7%、4.4%和2.7%；中果(橫徑60～70 mm)所占重量比例分別為62.7%、55.8%、57.9%、53.9%、34.5%和38.4%；大果(橫徑70～80 mm)所占重量比例分別為10.3%、19.6%、35.8%、41.4%、61.1%和58.9%。椪柑果實采收期越晚，大果重量所占比例越高，小果重量所占比例則越低。12月5日和之前采收的椪柑果實中，中果數量和重量所占比例最高；此后大果數量所占比例最高(圖2)。

圖2 不同采收時間的椪柑果實大小果數量和重量比例情況

2.3 可溶性固形物等品質

11月5日至12月25日6個采收期的椪柑果實可溶性固形物含量分別為9.9%、9.6%、10.4%、9.4%、9.7%和9.8%。由圖3可以看出，隨著采收期的延后，椪柑果實的可溶性固形物含量呈先上升后下降趨勢，其中11月25日采收的椪柑果實可溶性固形物含量最高。

11月5日至12月25日6個采收期的椪柑果實可滴定酸含量分別為0.99%、0.95%、0.66%、0.68%、0.68%和0.47%。采收期越晚，椪柑果實的可滴定酸含量越低，12月25日采收的椪柑果實可滴定酸含量顯著低于其他采收期，僅為11月5日采收的47.5%。

11月5日至12月25日6個采收期的椪柑果實固酸比分別為10.1、10.2、15.8、13.9、14.6和21.3。11月5—25日3個采收期的椪柑果實，采收期越晚，固酸比越高，隨后固酸比稍有降低，最后11月25日采收的椪柑果實固酸比最高，達到了21.3(圖3)。

2.4 果實蔗糖、還原糖等品質

試驗結果表明，11月5日至12月25日6個采收期的椪柑果實蔗糖含量分別為2.9、3.5、3.9、3.7、3.7和2.1 g·100 g-1。隨著采收期的延后，椪柑果實的蔗糖含量呈上升趨勢，在11月25日采收的椪柑果實蔗糖含量最高，隨后采收的果實蔗糖含量逐漸下降(圖4)。

P<0.05條件下，柱上無相同字母表示差異顯著，圖4、圖5同圖3 不同采收期對椪柑果實可溶性固形物、可滴定酸和固酸比的影響

圖4 不同采收期對椪柑果實蔗糖、還原糖等品質的影響

11月5日至12月25日6個采收期的椪柑果實還原糖含量分別為3.0、3.3、3.4、3.1、3.3和3.7 g·100 g-1。11月5—25日的3個采收期，椪柑果實還原糖含量呈上升趨勢，12月5日采收的椪柑果實還原糖含量略有下降，隨后又逐漸升高，在12月25日采收的椪柑果實還原糖含量最高(圖4)。

11月5日至12月25日6個采收期的椪柑果實總糖含量分別為5.9、6.8、7.3、6.7、7.0、5.8 g·100 g-1。11月5—25日的3個采收期，椪柑果實的總糖含量也是呈上升趨勢，隨后逐漸下降(圖4)。

11月5日至12月25日6個采收期的椪柑果實糖酸比分別為6.1、7.1、11.2、5.7、10.4和12.7。11月5—25日的3個采收期，椪柑果實的糖酸比逐漸升高，但在12月5日采收的椪柑果實糖酸比急劇下降，隨后又呈逐漸升高趨勢(圖4)。

2.5 Vc含量

Vc 含量是衡量果實品質的一個重要指標。11月5日至12月25日6個采收期的椪柑果實Vc含量分別為29.3、28.7、27.6、23.9、28.6和25.2 mg·100 g-1。11月5日至12月5日，4個采收期的椪柑果實Vc含量呈逐漸下降趨勢(圖5)。

圖5 不同采收期對椪柑果實Vc含量的影響

3 討論

椪柑是晚熟品種，在衢州椪柑產區，一般在衢州11月上旬(11月5日左右)采收。由于采收時椪柑果實未達到完熟，造成果實酸度較高，糖度偏低，風味不佳。隨著柑橘冬季樹冠簡易覆膜技術的推廣，通過留樹保鮮，可增加椪柑果實產量和品質，提高農民收入。本試驗表明，隨著采收期的延后，椪柑果實的平均單果重逐漸增大，11月15至12月25日采收相較于11月5日的傳統時間采收,椪柑果實的產量可增加1.8%～40%。椪柑果實采收期越晚，大果重量所占比例越高，小果重量所占比例則越低。由于椪柑精品果的標準對果實大小有一定的要求，且在椪柑銷售過程中，大果的價格也較高，因此，適當延遲采收期可提高椪柑的精品果比例，從而提高生產效益。

在果實品質方面，隨著采收期的延后，椪柑果實的可溶性固形物含量、蔗糖含量和總糖含量呈先上升后下降趨勢，可能是由于隨著果實不斷成熟的過程中，果實呼吸消耗增加。根據試驗結果，采收期越晚，椪柑果實的可滴定酸含量則越低，這與湯佳樂等[8]對獼猴桃的研究結論一致。Vc是柑橘體內重要的抗氧化劑。11月5日至12月5日，椪柑果實Vc含量呈逐漸下降趨勢，可能是由于隨著果實的成熟和衰老，抗氧化能力降低所致。

綜合各項生理指標，在衢州椪柑露地栽培地區，11月25日采收的椪柑果實可溶性固形物、蔗糖和總糖含量為最高，其后果實開始衰老，對可溶性固形物等品質指標的消耗增加。因此，在衢州椪柑露天栽培條件下，11月25日左右是較適宜的采收期。同時，不同采收期對椪柑果實耐貯性以及樹體翌年產量和品質的影響有待進一步研究。

[1] 王登亮．熱激處理對椪柑果實采后耐貯性的影響[D]．杭州：浙江大學，2014.

[2] 衢州柑橘志編纂組．衢州柑橘志[M]．杭州：浙江人民出版社，1996.

[3] 劉春榮，方培林，鄭雪良．椪柑果實的商品化處理技術[J]．江西園藝，2005(1)：14-15.

[4] 劉春榮，范葉和，陳健民， 等. 衢州椪柑的區域品牌戰略[J]． 中國果業信息，2013，30(1)：7-10

[5] 陳善美，王富民，熊來銀，等．不同采收期對紅富士蘋果產量和品質的影響[J]．山西果樹，2015(5)：5-6.

[6] 馮芳芳, 魏清江, 古湘,等. 不同結果部位和采收期對南豐蜜桔果實品質的影響[J]. 現代園藝, 2016(17):6-9.

[7] 高俊鳳．植物生理學實驗指導[M]．北京：高等教育出版社，2006.

[8] 湯佳樂，黃春輝，冷建華，等．不同采收期對金魁獼猴桃果實品質的影響[J].中國南方果樹，2012，41(3)：110-113.

2017-08-03

衢州市科技計劃項目(2016Y023，2015Y022)；衢州市浙江大學陳昆松教授專家工作站資助

王登亮(1988—)，男，山東聊城人，助理農藝師，碩士，從事柑橘貯藏保鮮與栽培技術研究相關工作，E-mail：1335345870@qq.com。

文獻著錄格式：王登亮，劉春榮，鄭雪良，等. 不同采收期對椪柑果實產量和品質的影響[J].浙江農業科學，2017，58(12)：2193-2196.

10.16178/j.issn.0528-9017.20171234

S666.1

A

0528-9017(2017)12-2193-04

張 韻)