浙江省名柚資源與產業發展對策

施靈榮，林紹生，石學根*

(1.浙江省柑橘研究所，浙江 臺州 318020； 2.浙江省亞熱帶作物研究所，浙江 溫州 325005)

浙江省名柚資源與產業發展對策

施靈榮1，林紹生2，石學根1*

(1.浙江省柑橘研究所，浙江 臺州 318020； 2.浙江省亞熱帶作物研究所，浙江 溫州 325005)

論述浙江省名柚品種產業現狀，包括種植現狀、分布情況及主要品種構成，分析柚類產業存在的主要問題，并針對性提出了發展對策。

柚； 產業現狀； 存在問題； 浙江

柚(Citrusgrandis)，別名拋、文旦，屬于蕓香科柑橘屬植物，原產我國及東南亞地區。良種名柚果實碩大，果肉晶瑩，風味濃郁，營養豐富，耐貯藏。浙江省屬亞熱帶季風氣候，光熱條件優越，雨量豐沛，年平均氣溫15～18 ℃，非常適合柚類種植，屬于中國柚類3個中心產區(東南沿海柚區、華南柚區和西南柚區)之東南沿海產區，其柚類為海洋性柚，較內陸性柚進化[1-6]。浙江省比較出名的名柚產區有“中國文旦之鄉”玉環、“中國四季柚之鄉”蒼南和“中國胡柚之鄉”常山。但20世紀90年代以前，柚類種植大多以零星種植為主，規模小、產量少。玉環文旦、蒼南四季柚在1985、1989年全國柚類品質評選中獲部優級稱號，在1995年第二屆農業博覽會上獲金獎，在1997年第三屆農業博覽會上獲優質名牌產品，在2001年中國國際農業博覽會獲名牌產品稱號。常山胡柚(天然雜種柚)在1985、1989年全國柚類品質評選中獲評部優級稱號，在1997年第三屆農業博覽會上獲優質名牌產品。永嘉縣早香柚在1995年第二屆農業博覽會上獲金獎。此后，浙江省柚類產業得以快速發展，并逐漸形成規模化生產。柚類是浙江相關產區農業的重要組成部分，是果農收入的重要來源，因此充分認識浙江省柚類產業現狀及存在問題，制定發展對策，對指導柚類產業健康、穩定的發展有積極的意義。

1 產業現狀與品種構成

1.1 生產現狀

浙江省是水果生產大省，柚是其重要水果。2015年浙江省水果栽培總面積33.3萬hm2，產量740.9萬t，其中柑橘面積10.1萬hm2，產量207.8萬t，柑橘占水果總產量的28.0%。2015年柚類面積1.6萬hm2，產量22.6萬t，占柑橘總產量的10.9%。近十年來，浙江省柚類產業快速發展，2015年柚類產量較1997年柚類總產量的6.1萬t，增加了近2.7倍。柚類產業從地區分布來看，以常山和玉環為主，其中常山胡柚產量(12.5萬t)，占全省柚類產量55.3%，其次玉環文旦(3.4萬t)占15.0%。而近五年浙江省柚類發展情況來看(圖1)，柚類總產量近5年產量基本保持穩定，略有增長，2015年全省柚類產量較2011年增產18.8%左右。

圖1 2011—2015年浙江省柚類年產量的變化

柚類的種植面積和產量受自然災害影響較大。2013年受超強臺風“菲特”影響，四季柚落果嚴重，減產達66.0%。2015年的嚴重霜凍，造成2016年玉環文旦、蒼南四季柚和常山胡柚分別減產41.2%、20.0%和39.9%(圖2)。

圖2 浙江省名柚近5年種植面積與產量的變化

1.2 品種構成

文旦柚包括典型的文旦柚類及普通柚類。浙江省的主要優質柚類如玉環文旦、蒼南四季拋、永嘉早香柚都屬于這個類群，果扁圓形，頂部微凹，基部稍狹，蒂部有隆起脊棱，果皮薄而光滑，油胞小而密，風味以酸甜為主，少數品種類型微具苦麻味，10月上中旬成熟，原產福建漳州[7]。另一優良品種常山胡柚為種間雜種柚，是柚與甜橙的自然雜交種，果實風味獨特，外形小巧美觀，色澤金黃艷麗，香圓[8]。浙江省主要4種名品柚類的柚果品種特性[9-11]見表1。

表1 浙江省4種名柚品種的果品特性

1.3 柚類營養及藥用價值

研究表明，柚類果實果皮富含多種氨基酸、胡蘿卜素、抗壞血酸、鈣、磷等人體健康必需的營養成分外，還含有多種植物化學成分，如柚皮苷、胰島素類物質、類檸檬苦素、香精油、酚酸等，據研究這類生理活性成分對人體健康具有促進作用，對一些疾病也有防治作用[2]。柚中時常遭摒棄的柚子籽，富含黃柏酮、去乙酰諾米林、黃柏內酯、無機鹽、蛋白質等，主治疝氣，還具有預防和減緩皮膚老化、修復細胞、防止色斑和雀斑形成等重要功效[3]。經研究，浙江省柚類也富含多種藥用成分，有研究者從胡柚果實果皮中提取的揮發油類如生物堿類、香豆素類、檸檬苦素類和其他三萜類化合物、黃酮類化合物，經臨床研究發現，具有降血壓、保肝、抗腫瘤、消炎、抗肝臟毒性和鎮痛等作用[4]。李春美等[5]發現，從常山胡柚柚皮中提取的黃酮類物質對多類人體病原菌有抑制作用。玉環柚果皮不僅可以做成蜜餞，還可提取香精油、色素、檸檬苦素、類黃酮和果膠等多種活性物質[6]。因此，開展柚類深加工研究，特別是柚類藥用保健成分研究，對浙江省柚類的綜合開發有實用意義。

2 存在的問題

2.1 產業化水平低，生產設施薄弱，標準化生產程度低

浙江省柚類產業化、組織化程度較低，生產投入不足，主要表現在：一是柚類種植仍以一家一戶分散經營為主，生產者年齡偏大，文化水平低，技術落后，導致生產管理粗放，成本偏高；二是柚類企業及專業合作社等組織普遍存在生產規模較小、技術力量薄弱、資金短缺等問題，從而創新能力、抗風險能力弱，難以實現最佳效益化；三是產業基礎設施薄弱，大部分果園道路、排灌、水電、防寒、防旱等基本配套設施較差，嚴重制約產業持續發展；四是產業化、標準化普及率低，疏花疏果、配方施肥、病蟲害綜合防治、果實套袋等標準化技術推廣程度低，導致果品質量良莠不齊，優質果率低；五是綜合質量管理體系尚不健全，重產量輕質量，惡性早采現象普遍，如永嘉早香柚充分成熟期在國慶前后，果農為了搶早市，果實還未成熟采摘上市，嚴重影響果品質量[12]。

2.2 銷售渠道不完善，采后商品化程度低，優質果率低

柚類要持續發展，必須要有優質的產品和完善的產后商品化和市場流通體系。但據調查浙江省柚類生產中優質果率較低，大多數散戶和有的柚類種植大戶、經營企業沒有實行標準化生產管理，果品質量達不到名品柚類的質量標準，據有關部門對柚類產區抽樣檢測，能達到特級果和一級果的產品只達30%，像生產管理水平較高的玉環文旦優質果率也僅為50%～60%[13]，還存在為數不少的二級果、三級果、病果、畸形果等流入市場，嚴重影響名品柚類整體形象。而且產銷脫節，市場定位不夠明確，缺乏穩定的銷售渠道，除了玉環文旦具有一定品牌知名度，占據較大的省內市場，并有少量出口，蒼南四季柚、永嘉早香柚的市場主要集中在溫州市或原產地。

采后商品化程度低，一方面果品分級以手工為主，且不清洗、不打蠟，無商品質量檢測就以初級產品投入市場；另一方面市場上大部分果品包裝簡陋，沒有商標、沒有品牌、商品檔次低。從而影響浙江省柚類在市場上的價格和產品的盈利能力、競爭力。采摘后果品的貯藏設施匱乏，缺乏冷藏及氣調貯藏，雖然柚類產品耐貯藏，但多數果農為了延長貯藏期，采取化學保鮮貯藏方法，導致營養品質受影響、農殘高等問題，繼而也影響加工處理企業產品增值能力的提高。

2.3 品種單一、品種結構不合理、成熟期過于集中

浙江省柚類品種結構不合理，以中熟玉環文旦、常山胡柚、蒼南四季柚居多，只有一個早熟品種永嘉早香柚。長期以來形成了“早熟不足，中熟過剩，晚熟奇缺”的品種結構，這就導致采收期過于集中，給銷售造成較大壓力；其次，鮮食和加工比例不合理，浙江省柚類主要以鮮食為主，加工程度低，加工產品少，如柚類加工產品蜜餞、胡柚茶、飲料類產品還處于量少，質量平平，市場認可度低的階段[14]，鮮食比例過大也導致逢生產大年，容易果品大量囤積，賣果難和價格暴跌等問題。

3 發展對策

3.1 加強產業組織化發展，支持科技創新，推動標準化生產

產業化發展是柚類生產持續、穩定、健康發展的動力。大力發展柚類果業協會、農村合作社等組織形式，提高生產經營主體的組織化程度；加強對柚類產業的基礎設施的投入，如結合當地生產特點，制定適宜當地的政策和措施，設立專項資金，保證果園水利灌溉、道路運輸、土肥管理等基礎設施建設；增加科研投入，鼓勵農業院校和科研機構加強科技創新，并積極推動成果轉化，如加大科技投入，協同攻關，解決玉環文旦裂果、永嘉早香柚囊瓣開裂、粒化、枯水等問題。

果品質量和產量是衡量一個品種的首要條件，而標準化生產是果品質量和產量的重要保證。制定柚類標準化實施技術，積極推廣疏花疏果、果實套袋、病蟲害綜合防治等一系列標準化栽培技術，如在合適區域推廣鋪反光膜、大枝修剪、平衡施肥技術配套設施等配套栽培設施技術[15]；支持浙江省名柚現代農業園區項目和標準園、精品園項目的創建，供廣大果農參觀、學習和借鑒，從而提升浙江柑橘園的基礎設施水平和果農的栽培水平；果業管理部門聯合農業院校、科研機構等大力開展果農技術培訓，幫助果農掌握標準化生產技術，提高柚類整體生產能力。

3.2 加強品牌建設，完善銷售渠道，推動產業發展

在商品競爭中名牌效應已被越來越多的人所認識，好的品牌意味著好的品質與銷量，對于信譽度高的產品，有的消費者甚至達到認牌不看貨的程度，見牌就買[16]。因此，在打造果品質量的同時，需樹立品牌意識，打造消費者信得過、影響力大的名牌產品。首先，浙江省具有較多名品柚類，玉環文旦、常山胡柚、蒼南四季拋和永嘉早香柚在國家各類柚類評選中獲得優質好評，“楚門文旦”、“常山胡柚”也獲得了注冊了商標。政府部門一方面應積極推廣和普及原產地證明商標，并鼓勵其他名品柚類產地申請農產品證明商標，另一方面應加大品牌的保護力度，加強對假冒現象的打擊力度；其次，鼓勵生產商的龍頭企業、專業合作社、大戶等組織，統一使用各地證明商標和中國馳名商標，增強品牌影響力；再者，加強品牌管理，豐富品牌內涵，在品牌培育過程中，不斷拓展品牌文化，如結合當地文化、歷史、旅游景點，打造具有當地辨識度的明星品牌。

市場營銷對產品的推廣和銷售的影響越來越大，隨著市場的變革，傳統的銷售模式已不再適應新的市場變化，因此需要不斷加強和改善柚類的營銷管理，拓展新的發展思路。可以從以下幾個方面進行改善：一是在新的市場形勢發展下，有必要以市場為導向，形成產供銷一體化的經營體系，如構建自己的營銷隊伍和銷售網絡，在銷售上實行總經銷、總代理+直銷的方式內外聯手營銷[17]；二是在柚類主產地建立專業市場，集中銷售名品柚類，在杭州、寧波等交通便利地區建立面向全國的大型果品批發市場，并建立完善的物流運輸體系；三是各級政府和部門依托各省市農博會、名特優農產品展銷會和各地舉辦的“柑橘節”、產品推介會等活動，積極搭建營銷平臺，提高名特優柚類名品在全國乃至世界的知名度和影響力；四是各地區農業管理部門應加強信息資源共享，從而對柚類的市場供求、價格走勢等信息有一個全面、準確的了解，能通過市場動態來把握果品銷售時機，為廣大果農提供準確的市場信息；五是積極推廣農村電商網絡系統，在農村電商大力發展背景下，擴大影響力，提高線上銷售量。

3.3 果品加工和深加工

浙江省柚類加工業比較落后，加工產品主要為玉環文旦、蒼南四季柚加工的果汁、蜜餞、胡柚汁胞罐頭、涼果蜜餞胡柚陳皮等，其他加工和深加工產品較少。而柚類采后加工是提高果品價值的重要途徑，是柚類產值提高的重要一環，是緩解采收期鮮銷壓力和調節市場供應的有力措施，因此，積極發展加工產業對柚類產業綜合發展具有重要意義。一是政府應加大對果品加工業技術、資金的扶持力度；二是各名柚產區應招商引資，創造條件吸引果品加工大企業，并積極研發柚類加工系列產品；三是積極開展深加工研究，如可以加強對柚類降血糖、消炎等藥用化學成分的提取及作用機理方面研究，找到用于開發醫療保健的高附加值產品的有益成分。徐雪梅等[18]研究發現常山胡柚果皮水提取物有止咳祛痰作用，柚果皮果渣中提取黃酮類、檸檬苦素類物質，有降血脂作用[2]，這些都具有開發成醫藥類保健品的前景。

3.4 完善品種改良標準，調整品種結構

柚類產品從數量型向質量效益型轉變，因此應加快新品種的引進、選育和推廣工作，以利于浙江省柚類品種結構優化，產業良性化發展。柚類品種改良、品種結構調整可從以下幾方面開始：1)積極開展不同成熟期優良品種的選育，特別是特早熟和晚熟品種的選育，調整柚類早中晚品種結構，從而更符合市場化需求；2)開展種質創新與新品種選育研究，選育果大、味美、質優、無核或少核、豐產穩定、無苦麻味新品種[1]；3)選育耐貯、不枯水、不粒化，囊瓣不開裂、風味獨特鮮食品種；4)選育新優特品種，以多樣化品種互補，如新選育紅肉四季柚[19]已受到市場的認可，玉環紅心文旦、玉環早熟文旦也在推廣階段；5)有能力的地區大力發展保護性設施栽培和簡易防凍越冬設施，擴大早熟和晚熟品種的種植面積，進一步優化品種結構，延長果品上市期。

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2017-09-28

施靈榮(1966—)，男，浙江玉環人，本科，從事柑橘栽培技術研究工作，E-mail：153342305@qq.com。

石學根，研究員，從事柑橘栽培技術研究工作，E-mail：zjgjbjb@126.com。

文獻著錄格式：施靈榮，林紹生，石學根. 浙江省名柚資源與產業發展對策[J].浙江農業科學，2017，58(12)：2201-2204.

10.16178/j.issn.0528-9017.20171237

S668.4

A

0528-9017(2017)12-2201-04

張瑞麟)