青島：山海與城市交融

清揚

★【城市名片】

青島，海濱丘陵城市，中國帆船之都。“青島”本指城區前海一海灣內的一座小島，因島上綠樹成蔭，終年郁郁蔥蔥而得名“青島”。青島是國家歷史文化名城、中國道教發祥地之一。青島有“中國品牌之都”稱號，誕生了海爾、海信、青島啤酒、雙星、新華錦、青建等一批企業和品牌。

★【建筑美學】

青島，中國北方最年輕的濱海城市之一，建城史不過百余年。清末民初，在西方殖民者的強勢影響下，青島躍升為經濟文化中心。時至今日，青島不但是北方經濟最強的城市之一，也是中國最具旅游吸引力的城市之一，許多人提到青島，都會有一種好感與向往。

青島城市美學的第一次建立

青島的建城史，可謂一部濃縮的城市美學史。

青島北依大澤山脈，南濱黃海，中間為膠萊盆地，陸海相接之處，嶗山、大小珠山、鐵橛山等接連聳立，拱衛膠州灣。加之海岸線曲折、灣岬交錯，使得青島天生就是極具經濟、軍事價值的良港。

1892年，為鞏固海防，清廷派兵駐防青島，修建總兵衙門、炮臺、棧橋，街道以及商鋪也隨之出現，青島作為一個萌芽城市正式登上歷史舞臺。

真正發掘青島潛力的是德國地理學家李希霍芬，他曾在中國實地考察數年，極力向德國政府提議占領青島：“此地可以建設一個伸展到華北的鐵路網……欲圖遠東勢力之發達，非占膠州灣不可。”

1897年11月14日，德國占領青島。殖民者沒有急于進行大規模的城市建設，而是首先開展土地勘察測量，在完成城市規劃之后，建設才全面展開。

整個城市行政中心圍繞著總督府展開。總督府建在觀海山的半山腰處，為保障建筑質量，殖民政府從德國聘請建筑設計師、專業技術工人，本地無法生產的建筑材料、機械設備等，直接從德國運來，總督本人下班后親臨工地視察。還通過立法做了詳細的規定，比如房屋高度、相鄰建筑的間距等。其中一項規定——建筑外形不能重復，直接導致各種風格、樣式的建筑紛紛在青島落地。

德國人重視城市綠化，設立了“林務署”，引入法國梧桐、槐樹、銀杏等，配合紅色屋頂，紅瓦綠樹、碧海藍天，加之青島市區的山地丘陵，建筑往往順坡就勢，高低錯落，構成了令人印象深刻的景觀效果。

青島成為了一座個性鮮明的城市。德國人的城市建設，奠定了青島基本的城市格局和風貌。

德國人治理青島17年后，一戰爆發。日本趁機對德宣戰、取而代之。日本人對青島的經營，更多著眼于急功近利地擴張與掠奪，這一時期建筑質量也明顯下降，風貌大為倒退。

青島城市美學的第二次提升

一戰結束，1922年，北洋政府收回青島，但此后數年軍閥混戰，亂局之中，青島的城市建設也是一落千丈。

直到1931年，駐防青島的海軍將領沈鴻烈被任命為青島市長。青島逐漸遠離戰火，局勢穩定，再次開始了城市建設，且完全由中國人主導。

首先，青島市政府深化了關于城市建筑的法規，設立市區工程設計委員會，著力提升建筑質量，甚至還包括一個建筑審美委員會，對于不符合青島風貌的建筑一律禁止，對優秀的設計則予以獎勵。著名的八大關別墅群，便在這一時期達到鼎盛。

其次，政府通過綠化以及一些特別的設計，使得青島城區的許多道路都頗具韻味。

最后，中國人治下的青島市政府，更加注重對城鄉區域的平衡發展，以及對城市邊緣貧民區的改造，滿足人們的基本生活需要。

1935年，成就頗豐的青島市政府，出臺了第一部中國人制定的青島城市規劃，其中甚至包括一條從青島經新疆直通歐洲的鐵路，其雄心壯志，溢于紙面。然而規劃未及實施，日本侵略者的鐵蹄便讓青島的發展再次停滯。

青島城市美學的第三次升級

抗戰結束后，青島歷經內戰、建國初期的曲折探索，一些建筑風貌遭到破壞，城市風格大變。真正的改變發生在近些年，人類可以填海造地、削山填谷，對自然地理條件的改造能力極速增加，青島的城市風貌完全跳出之前的發展脈絡，以一個全新的形象出現，不再是紅瓦綠樹、疏落有致，而是高樓林立、緊湊致密。

與其他高樓林立的城市大不相同的是，青島的特色依然相當突出，它的海灣曲線極為優美，大灣小灣依次出現、連綿不絕，城市建筑群與大海交融穿插，濱海建筑布局從低到高，層次分明。密集的高樓建筑群，還會被突兀的山峰打破，使得青島在鋼筋水泥之中，依然保持些許山野氣息。新城市快速崛起之時，極具特色的老城也并未因此消亡，它們互相沖突、互相融合。

（圖文資料參考《星球研究所》）

★【城市美文】

上世紀二三十年代，青島先后聚集了眾多文化名人，群星璀璨，光耀島城，當時寓居青島的文人墨客如過江之鯽，從蔡元培、童第周、沈從文、梁實秋、巴金，到聞一多、郁達夫、老舍、王統照，無不對青島推崇備至。廣東人康有為的評價則最為經典：“綠樹青山，不寒不暑，碧海藍天，可舟可車，中國第一”。

1930年國立青島大學建校，聘沈從文為中文系講師，沈從文曾寫道：“房屋剛粉刷過，樓前花園里花木尚未載好，只在甬道旁有三四叢珍珠梅，剪成蘑菇形樹頂，開放出一縷縷細碎的花朵，增加了院中清韻風光。”來到青島，名人故居也成為青島的一條獨特風景線。

五月的青島（節選）

◎老舍

因為青島的節氣晚，所以櫻花照例是在四月下旬才能盛開。櫻花一開，青島的風霧也擋不住草木的生長了。海棠，丁香，桃，梨，蘋果，藤蘿，杜鵑，都爭著開放，墻角路邊也都有了嫩綠的葉兒。五月的島上，到處花香，一清早便聽見賣花聲。公園里自然無須說了，小蝴蝶花與桂竹香們都在綠草地上用它們的嬌艷的顏色結成十字，或繡成兒團;那短短的綠樹籬上也開著一層白花，似綠枝上掛了一層春雪。就是路上兩旁的人家也少不得有些花草：圍墻既矮，藤蘿往往順著墻把花穗兒懸在院外，散出一街的香氣：那雙櫻，丁香，都能在墻外看到，雙櫻的明艷與丁香的素麗，真是足以使人眼明神爽。

山上有了綠色，嫩綠，所以把松柏們比得發黑了一些。谷中不但填滿了綠色，而且頗有些野花，有一種似紫荊而色兒略略發藍的，折來很好插瓶。

青島的人怎能忘下海呢，不過，說也奇怪，五月的海就仿佛特別的綠，特別的可愛，也許是因為人們心里痛快吧？看一眼路旁的綠葉，再看一眼海，真的，這才明白了什么叫作“春深似海”。綠，鮮綠，淺綠，深綠，黃綠，灰綠，各種的綠色，連接著，交錯著，變化著，波動著，一直綠到天邊，綠到山腳，綠到漁帆的外邊去。風不涼，浪不高，船緩緩地走，燕低低地飛，街上的花香與海上的咸味混到一處，浪漾在空中，水在面前，而綠意無限，可不是，春深似海！歡喜，要狂歌，要跳入水中去，可是只能默默無言，心好像飛到天邊上那將將能看到的小島上去，一閉眼仿佛還看見一些桃花。人面桃花相映紅，必定是在那小島上。

憶青島（節選）

◎梁實秋

青島好吃的東西很多。牛肉最好，銷行國內外。德國人佛勞塞爾在中山路開一餐館，所制牛排我認為是國內第一。厚厚大大的一塊牛排，煎得外焦里嫩，切開之后里面微有血絲。牛排上面覆以一枚嫩嫩的荷包蛋，外加幾根炸番薯。這樣的一分牛排，要兩元錢，佐以生啤酒一大杯，依稀可以領略樊噲飲酒切肉之豪興。內行人說，食牛肉要在星期三四，因為周末屠宰，牛肉筋脈尚生硬，冷藏數日則軟硬恰到好處。佛勞塞爾店主善飲，我在一餐之間看他在酒桶之前走來走去，每經酒桶即取飲一杯，不下七八杯之數，無怪他大腹便便，如酒桶然。這是五十年前舊話，如今這個餐館原址聞已變成郵局，佛勞塞爾如果尚在人間當在百齡以上。

青島的海鮮也很齊備。像蚶、蛤、牡蠣、蝦、蟹以及各種魚類應有盡有。西施舌不但味鮮，名字也起得妙，不過一定要不惜工本，除去不大雅觀的部分，專取其潔白細嫩的一塊小肉，加以烹制，才無負于其美名，否則就近于唐突西施了。以清湯氽煮為上，不宜油煎爆炒。順興樓最善烹制此味，遠在閩浙一帶的餐館以上。我曾在大雅溝菜市場以六元市得鰣魚一尾，長二尺半有奇，小口細鱗，似才出水不久，歸而斬成幾段，闔家飽食數餐，其味之腴美，從未曾有。菜蔬方面雋品亦多。蒲菜是自古以來的美味，《詩經》所說“其蔌維何，維筍及蒲”，蒲的嫩芽極細致清脆。青島的蒲菜好像特別粗壯，以做羹湯最為爽口。再就是附近濰縣的大蔥，粗壯如甘蔗，細嫩多汁。一日，有客從遠道來，止于寒舍，惟索烙餅大蔥，他非所欲。乃如命以大蔥進，切成段段，如甘蔗狀，堆滿大大一盤。客食之盡，謂乃平生未有之滿足。青島一帶的白菜遠銷上海，短粗肥壯而質地細嫩。一般人稱之為山東白菜。古人所稱道的“春韭秋菘”，菘就是這大白菜。白菜各地皆有，種類不一，以山東白菜為最佳。

★【小編印象】

青島，擁有亮麗的城市色彩，盛夏八月來到這里，也不覺得很熱，再加上清新的海風吹來好心情——這樣一座城市，你會很容易就愛上她。

海濱城市，氣候適宜，光照充足，海產豐富，實在是旅游的好地方，海浪、沙灘，來到這里會覺得和大自然親近了許多。來到海邊，盡情地享受著輕風和細浪，孩子們在海灘上快活地游玩嬉戲，大人們也追逐著海浪，或躺在沙灘上曬太陽。人的心情似乎都被海風吹得敞亮了，吹完海風，再到啤酒屋里吃著蛤喇喝著啤酒，真是美好的體驗。

還可以去街上逛逛，各式各樣的德式建筑，不規則的街道，紅瓦綠樹，碧海藍天，陽光燦爛，走在哪里，都能發現美景。建筑遺存是不同文明碰撞與融合所產生的火花，感受歷史，也感受人類文明迸發的璀璨光華。

青島，一個曾經的小漁村，歷經百年的滄桑，形成了這獨一無二的城市魅力。來青島親身感受濕潤的海風，走一走那分不清東西南北的連綿起伏的街巷，品一口新鮮的海產、香甜的啤酒，總能激起無名的感動。